Parížsky šalát: Recept na legendárnu pochúťku

Parížsky šalát je pomenovanie pre pokrm známy ešte z čias bývalého Československa. Táto mimoriadne obľúbená pochúťka má v našich domácnostiach svoje čestné miesto už roky. Ponúkame vám podrobný a prehľadný recept, pomocou ktorého si túto osvedčenú, známu a chutnú klasiku pripravíte jednoducho a rýchlo. Pripravte si vynikajúci domáci parížsky šalát, ktorý chutí oveľa lepšie ako kupovaný!

Majonézové šaláty patria medzi tie prehrešky, ktoré si nedokážeme odpustiť. Síce si ich nepripravujeme často, ale keď ich urobíme poctivým spôsobom, tak predstavujú fantastickú pochúťku. Kľúčom je použiť kvalitné suroviny, aby ste prepojili zaujímavé chute.

PAŘÍŽSKÝ SALÁT PODLE PŮVODNÍHO RECEPTU! (ČSN) NEJLEPŠÍ JE ORIGINÁL!

História a obľúbenosť parížskeho šalátu

Obľuba parížskeho šalátu stúpala najmä v období socializmu. Vtedy bol súčasťou štátnych noriem, ktoré sa používali pri varení v reštauráciách a jedálňach. Parížsky šalát vznikol ako lacnejšia obdoba jemu podobných majonézových šalátov. Ako základná surovina sa do neho používa parížska saláma, podľa ktorej dostal aj svoje pomenovanie. Má vyšší podiel tuku, čo v konečnom dôsledku vytvára zaujímavú chuť.

V súčasnosti sa robievajú aj modernejšie obdoby. Napríklad majonézu menia za zdravšiu verziu alebo dajú do neho inú sterilizovanú zeleninu, ale tento druh salámy zostáva vždy uchovaný.

Parížsky šalát patrí do trojice obľúbených šalátov z osemdesiatych rokov, spolu s vlašským a pochúťkovým. Rozlišujú sa najmä podľa druhu salámy. Vlašský šalát sa pôvodne pripravoval so sleďmi, zatiaľ čo pochúťkový šalát obsahuje šunkovú salámu, kyslú uhorku, hrášok, cibuľu a majonézu.

Dnes by ste si už parížsku salámu presne podľa ČSN z roku 1978 zohnali zrejme len ťažko. Tú modernú ale nájdete na pultoch s mäsovými výrobkami aj dnes.

Chlebíčky s parížskym šalátom sú klasika

Recept na domáci parížsky šalát

Ak si chcete pripraviť poctivý domáci parížsky šalát, ktorý bude chutiť lepšie ako ten z obchodu, tu je recept, ktorý môžete vyskúšať.

Ingrediencie:

  • 400 g šunka (95% a viac, ideálne bez dusitanov)
  • 1 ks červená cibuľa
  • 100 g čerstvý koreňový zeler
  • 10 ks zavárané uhorky
  • 1 ks stredná mrkva
  • 6 PL sterilizovaný hrášok
  • 2 čl horčica
  • 1 PL worchestrová omáčka bez éčok
  • 3 PL tatarská omáčka alebo domáca majonéza
  • 250 g kyslá smotana
  • 2 PL biely jogurt
  • citrónová šťava, soľ, čierne korenie, čerstvá petržlenová vňať
  • 75 ml voda
  • 2 čl ocot (aj viac podľa chuti)
  • 1 čl med
  • soľ podľa chuti

Postup:

  1. Príprava nálevu: V hrnci zmiešajte vodu, ocot, med a soľ. Priveďte do varu a nechajte minútu povariť. Odstavte a nechajte vychladnúť.
  2. Príprava zeleniny: Cibuľu ošúpte, nakrájajte nadrobno a prelejte vriacou vodou, aby bola ľahšie stráviteľná. Pokvapkajte citrónovou šťavou a osoľte.
  3. Príprava salámy a zeleniny: Šunku nakrájajte na tenké pásiky a prekrojte na menšie slíže. Zeler a mrkvu očistite a nastrúhajte najemno. Uhorky nastrúhajte nahrubo.
  4. Zmiešanie ingrediencií: V miske zmiešajte šunku, zeler, mrkvu, uhorky, hrášok, cibuľu, horčicu a worcesterskú omáčku.
  5. Príprava dresingu: Pridajte tatársku omáčku (alebo domácu majonézu), kyslú smotanu a jogurt. Osoľte, okoreňte, pridajte citrónovú šťavu a nasekanú petržlenovú vňať. Dobre zamiešajte.
  6. Dochutenie: Ochutnajte a podľa potreby pridajte ocot, šťavu z uhoriek alebo soľ.
  7. Chladenie: Šalát nechajte postáť v chladničke, aby sa chute prepojili. Najlepší je na druhý deň.

Tipy a triky:

  • Namiesto cibule môžete použiť šalotku alebo pór.
  • Pridajte inú sterilizovanú zeleninu podľa vlastnej chuti.
  • Vyskúšajte ochutené verzie majonézy.
  • Ak robíte majonézu doma, použite olivový alebo tekvicový olej.
  • Šalát môžete dochutiť kurkumou a mletou červenou paprikou.
  • Časť uhoriek môžete nahradiť sterilizovanou kapiou.

Servírovanie a využitie parížskeho šalátu

Parížsky šalát chutí najlepšie samotný, s čerstvým pečivom. Využiť ho môžete aj pri príprave studených jedál, napríklad na chlebíčky. Stačí pridať syr, zeleninu alebo suchú salámu a vytvoríte chutné pohostenie.

Fit parížsky šalát

Vyskúšajte recept na fantastický fit parížsky šalát plný bielkovín, ktorý si pripravíte rýchlo a jednoducho, do 10 minút. Aj napriek tomu, že oproti klasickému parížskemu šalátu ponúka niekoľkonásobne viac bielkovín (39 g na porciu), minimum tuku (5 g) a tiež oveľa nižší obsah kalórií (283 kcal), tešiť sa môžete na lahodnú chuť.

Odporúčam použiť kvalitnú šunku, s obsahom mäsa aspoň 95%. Okrem šunky nám v recepte ako zdroj bielkovín poslúži aj grécky biely jogurt a bielkoviny nájdeme aj v cream cheese - vďaka nemu bude šalát aj krémovejší a hustejší. Odporúčam použiť light, teda nízkotučnú verziu syrokrému. Z uvedených surovín vám vyjdú 2 veľké a sýte porcie. Recept na tento zdravý a fit parížsky šalát je skutočne jednoduchý, pripravíte si ho v jednej miske behom pár minút. Tak isto neváhajte a poďte ho skúsiť!

tags: #parížsky #šalát #recept

Populárne príspevky: