Recepty na zemiaky z parného hrnca: Zdravá a chutná príloha

Rozhodli ste sa zmeniť svoj životný štýl a začať sa stravovať zdravo? Ak vás lákajú panvice a pekáče dychtivé po oleji, nahraďte ich parným hrncom. Varenie v parnom hrnci je zdravé, chutné a rýchle. Ak uvažujete nad kúpou parného hrnca, alebo už tento spotrebič máte, poradíme vám, ako správne v ňom variť a pridáme aj niekoľko tipov na prípravu rôznych jedál.

Čo je to parný hrniec a ako funguje?

Parné hrnce sú zariadenia, ktoré umožňujú variť jedlo pomocou pary. Tá sa vytvára v spodnej časti hrnca, kde je umiestnená voda. Všetky poschodia a nádoby parného hrnca tak majú svoju úlohu. Parný hrniec funguje tak, že voda sa zahrieva a vytvára paru, ktorá pomaly a udržateľne varí jedlo.

Parné hrnce majú rôzne nastavenia, ktoré umožňujú regulovať množstvo a intenzitu pary, čím je možné variť jedlo rôznym spôsobom a zachovať v ňom viac živín a prírodnú chuť. Výhodou parných hrncov je aj to, že pri varení sa nevytvárajú žiadne nežiaduce látky, ako pri príprave na sporáku, čím je jedlo zdravšie a chutnejšie.

Výhody varenia v parnom hrnci

Varenie v parnom hrnci prináša mnoho výhod:

  • Zachováva živiny: Pri varení na pare nedochádza k priamemu kontaktu potravín s vodou, takže vitamíny a minerály, ktoré sú rozpustné vo vode, ako sú vitamíny B a C, nie sú vylúhované do varnej vody. To znamená, že viac týchto živín zostáva v potravinách.
  • Zachováva prirodzenú chuť potravín: Para pomáha zachovať prirodzenú chuť potravín, ako sú zelenina, ryby a hydina, bez toho, aby bolo potrebné pridávať veľké množstvo korenia alebo soli.
  • Jednoduchosť a rýchlosť: Varenie na pare je obvykle rýchlejšie ako mnohé tradičné metódy varenia.
  • Ľahšie trávenie: Para jemne varí potraviny, čím uľahčuje ich rozklad a trávenie.
  • Žiadne spáleniny: Keďže jedlo nie je vystavené vysokým teplotám a otvorenému plameňu, riziko spálenia jedla je minimalizované.
  • Úspora energie: Varenie viacerých jedál naraz nad parou môže ušetriť čas aj energiu.

Zemiaky na pare: Jednoduchá a chutná príloha

Existuje jednoduchšia a chutnejšia príloha, ako zemiaky s maslom? Pri príprave v parnom hrnci ich do vody dávať nemusíte, pretože zemiaky uvarí para. Zemiaky pripravené v pare nie sú také, ako klasicky varené zemiaky. Sú trošku tuhšie, nie sú rozvarené, čo je príjemné. Ich príprava by vám nemala zabrať viac ako 25 minút, v závislosti od veľkosti, na akú ste ich nakrájali.

Postup

  1. Vodu nalejte do naparovacej nádoby parného hrnca.
  2. Zemiaky opláchnite, šupku nechajte.
  3. Vložte zemiaky do nádoby na naparovanie a zľahka ich osoľte.
  4. Parný hrniec zaklopte pokrievkou a zapnite.
  5. Zemiaky varte v pare približne 20 minút a priebežne skúšajte ich mäkkosť.
  6. Až budú zemiaky mäkké, vyberte ich z naparovacej nádoby do misy.
  7. Následne pridajte lyžicu masla spolu s petržlenom alebo kôprom, premiešajte a môžete podávať ako chutnú prílohu.

Tipy na varenie v parnom hrnci

  • Suroviny krájajte na rovnako veľké kúsky, aby sa vám rovnomerne uvarili.
  • Keď pripravujete výrazne aromatické jedlá, napríklad s obsahom cibule alebo cesnaku, prípadne ryby, nevarte spolu s ním v hrnci aj sladké jedlo.
  • Ak chcete pripraviť naraz slané a sladké jedlo bez obáv z toho, že by tieto jedlá mohli navzájom “napáchnuť”, skúste neutralizovať výrazné arómy použitím citróna, prípadne zakryte náchylné sladké potraviny, ako sú kaše, mliečne pokrmy a podobne, alobalom či potravinárskou fóliou. Rovnako môžete prikryť aj mäso alebo ryby, ktoré si vďaka zakrytiu uchovajú šťavnatosť.
  • Suroviny uložte do poschodí podľa ich tvrdosti - dolu najtvrdšie, hore najmäkšie.
  • Počas varenia hrniec otvárajte len výnimočne, aby neunikala para a nepredlžovala sa tak príprava jedla.
  • Pri varení používajte len trochu soli, radšej jedlo dosoľte po príprave.
  • Korenie a bylinky používajte s mierou, varením na pare sa z nich uvoľní maximum.

Recepty z tlakového hrnca

Tlakový hrniec je univerzálny pomocník, v ktorom môžete pripraviť množstvo chutných jedál.

  1. Vývar: Do tlakového hrnca dajte mäso, najlepšie aj kosti, rebrá alebo skelety, z ktorých sa vyvarí potrebná chuť aj vitamíny a minerály, a pridajte zeleninu. Odporúčame použiť zeler, mrkvu, petržlen, celú cibuľu a pár strúčikov cesnaku (podľa množstva). S mrkvou opatrne, aby polievka nechutila príliš sladko. Nezabudnite pridať korenie - bobkový list, guľky čierneho korenia a nového korenie. Vyvariť dajte aj čerstvú vňať z ligurčeka, petržlenu či póru. Hotový vývar sceďte. Potom osoľte a dochuťte. Použite napríklad mleté čierne korenie alebo štipku čili. Pretože vyvarené mäso z tlakového hrnca bude mäkké až rozpadávajúce sa, nakrájajte ho na kocôčky a pridajte do hotového vývaru. Ak máte radi v polievke haluštičky či rezance, uvarte ich zvlášť napríklad s čerstvou zeleninou a vložte až do hotového. Vývar na tanieri ozdobte vetvičkami čerstvej pažítky alebo petržlenovej vňate.
  2. Zemiaky: Zemiaky uvaríte v papiňáku tak rýchlo, že to ani nezbadáte. Či už ošúpané, alebo so šupkou, v ktorej sú dôležité vitamíny. „Zemiaky” stačí variť cca 6 minút. Čas sa počíta od natlakovania hrnca.
  3. Guláš: V tlakovom hrnci ľahko pripravíte najprv cibuľku, ktorú posypete paprikou a následne orestujete mäso, aby sa zatiahlo. Potom okoreňte, osoľte, prelisujte cesnak, zalejte vodou, zavrite hrniec a nechajte uvariť. Uvarený guláš dochuťte k spokojnosti vášho maškrtného jazýčka a prípadne zahustite zápražkou alebo rozmixovaním niekoľkých kúskov mäsa s omáčkou. Na tanieri ozdobte cibuľou. Výborne bude chutiť s domácim kváskovým čerstvo upečeným chrumkavých chlebom. Ak vás už klasický guláš u vás doma omrzel, vyskúšajte napríklad zemiakový, hlivový alebo cícerový.
  4. Strukoviny: Papiňák dokáže varenie skrátiť o niekoľko desiatok minút. Cícer v ňom uvaríte do 40 minút, menšiu fazuľu za cca 25 minút, sóju do pol hodiny, šošovicu a hrach do 20 minút. Získate tak do svojho jedálneho lístka kvalitné bielkoviny v lepšie stráviteľnej podobe.

Domáca kysnutá parená knedľa /LiViera Desserts/

Ďalšie recepty a tipy

  • Domáca knedľa: V parnom hrnci pripravíte chutnú domácu knedľu.
  • Parené buchty: Tradičná pochúťka, ktorú pripravíte v parnom hrnci ľahko a rýchlo.
  • Pyre: Zemiaky a mrkvu očistíme, uvaríme v jednom hrnci v posolenej vode domäkka. Vodu zlejeme, pridáme maslo, trochu mlieka alebo smotany a rozmixujeme.
  • Zelenina: Mladý poľný šalát a zelenú fazuľku dáme na 4 minúty do parného hrnca a trochu posolíme.
  • Ryba: Rybu pokvapkáme limetkou, okoreníme korením na ryby a dáme nad paru na max 10 minút.

Ako si vybrať parný hrniec?

Investícia do kvalitného parného hrnca nie je práve najlacnejšia záležitosť. Nemusíte hneď kupovať niektorý drahý parný hrniec. Na prípravu jedla parením je preto podľa mojej skúsenosti najvhodnejšie použiť špeciálny parný hrniec. Na trhu dnes nájdete veľké množstvo druhov a veľkostí týchto hrncov s rôznymi prídavnými funkciami. Môžete v nich pripravovať čokoľvek. Mäso, ryby, zeleninu, hríby, ryžu, vajíčka, nákypy …

  • Najlacnejší hrniec bude mať slabší výkon. Variť budete dlhšie.
  • Najdrahší hrniec bude mať asi o milión tristo päťdesiat tri funkcií viac, než naozaj potrebujete.
  • Stredná cenová trieda bude mať výborný výkon a všetky základné funkcie.

V praxi počítajte s tým, že v paráku NEBUDETE VARIŤ DENNE! Jednoducho sú jedlá, ktoré sa nevaria v pare. Cestoviny, ryža, vývary, kuskus, bulgur a iné jedlá budete často variť normálnou cestou. Preto nekupujte takýto hrniec ako jednoúčelové zariadenie.

Tabuľka časov varenia v parnom hrnci

Jedlo Čas varenia
Zemiaky 20 minút
Zelenina 4 minúty
Ryba 10-12 minút
Knedle 20-30 minút
Buchty 15 minút

Recept: Výborné krémové zemiaky so syrom

Výborné krémové zemiaky so syrom viete pripraviť rýchlo a pohodlne v parnom, alebo obyčajnom hrnci.

Potrebujeme:

  • 4 zemiaky
  • 1 cibuľu
  • 1 strúčik cesnaku
  • Olej (asi 2 lyžice)
  • Maslo (kopcovitá lyžička)
  • Soľ
  • Korenie čierne podľa chuti
  • Koreniny podľa chuti (paprika, kari….)
  • Bylinky podľa chuti
  • 1 pohár sladkej smotany alebo mlieka
  • ½ pohára vody
  • 3 veľké vajcia alebo 4 malé vajcia
  • Zelené olivy
  • Mozzarella
  • Petržlenová vňať na posypanie

Postup:

  1. Najskôr si pripravíme zemiaky.
  2. Zemiaky si očistíme a nakrájame na drobné hranolky (čím tenšie, tým rýchlejšie sa uvaria).
  3. Cibuľu očistíme a nakrájame na polkruhy.
  4. Pripravíme si hrniec (môžete použiť parný alebo aj klasický).
  5. V hrnci zahrejeme olej a pridáme aj maslo.
  6. Osmažíme cibuľku, pridáme aj pretlačený cesnak, osolíme a spolu orestujeme.
  7. Teraz pridáme nakrájané zemiaky a dobre premiešame.
  8. Dochutíme soľou, koreninami a bylinkami podľa chuti.
  9. Podlejeme smotanou, vodou, prikryjeme a necháme uvariť domäkka. V tomto prípade je ideálne použiť parný hrniec, ktorý čas prípravy výrazne skráti.
  10. Vajcia si rozmiešame.
  11. Lyžicou navrstvíme po celej ploche uvarených zemiakov.
  12. Posypeme nakrájanými olivami, syrom, petržlenovou vňaťou a zakryjeme.
  13. Varíme ešte pár minút (cca 10) a môžeme podávať.
  14. Zemiaky nakrájame ako koláč a podávame ako výbornú prílohu.

Prajeme vám dobrú chuť!

tags: #parný #hrniec #recepty #zemiaky

Populárne príspevky: