Paštéta: Od luxusnej pochúťky po lacný pokrm – ako si vybrať tú najlepšiu?

Rýchly pokrm s rožkom pre robotníkov alebo luxusné jedlo s bohatou históriou? Oboje. Paštéty majú možno mnohí zafixované ako lacné nezdravé jedlo. Podľa Taste of France sa vyrábajú už stáročia. Ako ti už napovedal názov webu, mäsový pokrm pochádza z Francúzska, kde ho nazývajú pâté. Domáci ho považujú za delikatesu a často paštétu podávajú ako predjedlo, pričom sa podobne ako u nás servíruje s chlebom.

Paštéty sú dnes už takmer celosvetovou pochúťkou, mnohokrát nie až takou luxusnou ako kedysi. Vyrábajú sa z rôznych druhov mäsa. Známe sú napríklad aj tie z bravčovej, kuracej či kačacej pečene, no Slováci určite neohrdnú ani bravčovým bôčikom či údeným mäsom.

Paštéta je výrobok vyrobený z homogénnej hmoty pripravenej zo surového mäsa s pridaním korenia, strúhanky, vajec alebo múky. Pripravuje sa z kuracieho mäsa, morčacieho mäsa, vnútorností, diviny, húb a v bezmäsitej verzii z rýb a strukovín.

V závislosti od miesta ju nájdete v lepších aj horších verziách, preto paštétu hneď nedémonizujme. Ak sa rozhodnete vyrobiť si vlastnú domácu paštétu, získate úplne iný výrobok s veľmi vysokou výživovou hodnotou. Takto vyzerá domáca verzia paštéty.

Kupovaná paštéta nie je vždy tou najlepšou voľbou. Voda, mechanicky oddelené kuracie mäso, repkový olej, kuracia pečeň a kože, krupica (z pšenice), soľ, sójová bielkovina, zemiakový škrob, sušená zelenina (cibuľa, mrkva, petržlen, pór), korenie, sušené mlieko, srvátka (z mlieka), cukor, maltodextrín, hydrolyzovaná rastlinná bielkovina, kvasnicový extrakt.

Začnime snáď s MSM, teda mechanicky separovaným mäsom. Tento typ výrobku nie je čisté, zdravé mäso, ale (jednoducho povedané) odpad. Tento typ zložky pozostáva zo zvyškov zo spracovania hydiny, t. j. z odpadu z hydinových tiel, chrbtov, krídel a krkov, napríklad. Tie sa pretlačia cez sito, aby sa oddelili kosti, a potom sa balia okrem iného do paštét alebo klobás.

Ďalším problémom sú, samozrejme, prídavné látky ako cukor, modifikovaný škrob a konzervačné látky. Tie samy o sebe nie sú nebezpečné, ale ich nadbytok môže byť škodlivý. Pokiaľ sa takýto lacný výrobok objaví v našom jedálničku zriedkavo, napr. raz ročne na dovolenke, potom sa nemusíme ničoho obávať.

Ukazuje sa však, že paštéta je jedným z najhorších jedál, ktoré si môžete naservírovať. Túto prílohu si môžete kúpiť v každom obchode s potravinami. V závislosti od miesta paštétu nájdete v lepších aj horších verziách, preto paštétu hneď nedémonizujme.

Preto sme sa v Refresheri rozhodli otestovať 16 z nich. Vybrali sme len také, ktoré neboli obohatené o ďalšie príchute, a nakúpili ich vo viacerých reťazcoch, ako sú Tesco, Billa či Lidl. Prinášame ti jedinečný rebríček, v ktorom sme paštéty zoraďovali podľa toho, ktoré nám chutili najviac. Tvoriť obsah však môžeme najmä vďaka našim predplatiteľom.

Testujúci videli paštéty očíslované od 1 po 16, nepoznali však, ktorú značku ochutnávajú. Nakúpili sme dokopy 16 paštét od rôznych výrobcov a značiek v troch rôznych reťazcoch. Na očíslované taniere sme poukladali paštétami natreté bagety v tvare jednohubiek, pričom to, o ktorú značku ide, testujúcim nebolo známe. Počas slepého testu si každý z dokopy 6 testujúcich zapisoval poznámky k daným paštétam a svoje subjektívne názory. Tie sa týkali vzhľadu, chuti, vône či aftertastu.

Okrem toho každej paštéte pridelili aj číselné hodnotenie od 1 do 10. Test sme napokon vyhodnotili zrátaním všetkých bodov dokopy (pri každej paštéte zvlášť, pozn. red.), z čoho sme následne urobili priemer a zaradili paštétu do rebríčka podľa výslednej hodnoty. Paštéty sú zoradené od tej najhoršej (rozumej tej, ktorú testujúci v slepom teste vyhodnotili ako najmenej chutnú) po najlepšiu (tú, ktorá im chutila najviac).

16. miesto: Táto nešťastnica v Refresher kuchynke úspech nezožala. Viacerým pripomínala pokrm pre zvieratá a podľa slov jedného z testujúcich by po nej siahol iba v krajnej situácii. „Hrozné, hrozné, hrozné. Otras. Fakt najmenej chutná paštéta, má kyslú pachuť. Akože keby mi na stanovačke zmokol stan a vylovil by som z batohu len toto, tak ok. Dopĺňa ho kolega, ktorý kritikou takisto nešetril: „Podľa mňa je po záruke tak tri mesiace. Je mazľavá, bez chuti, vhodná pre psov a mačky.

15. miesto: Máme dobrú a zlú správu. Dobrá je, že táto paštéta má aj pozitívne hodnotenie. Zlá je, že iba jedno. Z ostatných komentárov by zrejme dostala menšiu depresiu. „Má príjemnú bylinkovú chuť, ktorá trochu prebíja chuť mäsa. „Pri tejto ani nechcem vidieť zloženie. Je tam nejaká zeleninová náhrada akoby gaštany alebo sója či fazuľa.

Test kuracích paštét

Ako chutia paštéty z kuracieho mäsa a čo všetko v nich nájdete? Testovali sme 4 výrobky, pozrite si, ktorý chutil najlepšie.

Kuracia paštéta Hamé

Hmotnosť: 105 g
Cena: 0,85 €
Krajina pôvodu: Česko
Zloženie: hydinové mäso 30 %, voda, mechanicky separované kuracie mäso, slanina, bravčová pečeň, zahusťovadlo: modifikovaný škrob, soliaca zmes (jedlá soľ, chemická konzervačná látka E 250), cibuľa, korenie aróma
Energia v 100 g: neuvedená

Redakcia hodnotí: Najtmavšia a najslanšia paštéta má stredne tuhú konzistenciu, hrubozrnnú textúru a farbu, vôňu i chuť bravčovej pečene. Paštéta je výrazne okorenená až mierne pikantná, priveľmi mastná a dosť slaná. Napriek tretinovému podielu hydinového mäsa ničím nepripomína hydinovú paštétu. Podľa informácií na obale má 40-percentný podiel mäsa a až 45 percent tvorí tuk. Paštéta je chemicky konzervovaná.

Hydinová paštéta - Víťaz testu Drop

Hmotnosť: 160 g
Cena: 0,69 €
Krajina pôvodu: Poľsko
Zloženie: pitná voda, hydinové mäso 35 % (mechanicky separované hydinové mäso a hydinová pečeň), bravčové kože a tuk, pšeničná múka, škrob, mliečne bielkoviny, jedlá soľ, koreniny
Energia v 100 g: neuvedená

Redakcia hodnotí: Najsvetlejšia a najjemnejšia paštéta s najvyšším podielom hydinového mäsa je hustá, dobre roztierateľná a krémová, s dokonale hladkou textúrou. Príjemne vonia kuracinou, je zľahka okorenená a optimálne osolená. Chuťovo je lahodná, nepremastená, skôr suchšia a nemá žiadnu nepatričnú dochuť. Z porovnávaných paštét má najčistejšie zloženie, neobsahuje chemické konzervanty ani zvýrazňovače chuti či iné aditíva.

Zámocký kurací krém Novofruct

Hmotnosť: 115 g
Cena: 0,62 €
Krajina pôvodu: Slovensko
Zloženie: kurací vývar, mechanicky separované kuracie mäso 25 %, bravčová slanina, bravčové mäso 8 %, bravčové kože, zmes prídavných látok (ryžová múka, modifikovaný škrob E 1422, emulgátor E 471, zvýrazňovač chuti E 621, stabilizátor E 450, koreniny, karamel, farbivo E 120), pšeničná múka, vaječná zmes, jódovaná jedlá soľ, konzervačná látka E 250, cibuľa
Energia v 100 g: neuvedená

Redakcia hodnotí: Najružovejšia, našľahaná paštéta je hladká, stredne hustá, výborne sa roztiera a má peknú mäsovú arómu. Jemnú kuraciu vôňu a chuť však trocha zatieňuje prídavok bravčového mäsa. Celkovo je paštéta chutná, zľahka okorenená, nie príliš mastná a primerane osolená. Podiel mäsových surovín je 50 percent, podiel tuku 25 percent. Obsahuje chemický konzervant, zvýrazňovač chuti a niekoľko ďalších prídavných látok.

Paštéta s kuracím mäsom Tutti Originale

Hmotnosť: 75 g
Cena: 0,49 €
Krajina pôvodu: Poľsko
Zloženie: mechanicky separované kuracie mäso 17 %, hydinové kože, bravčová pečeň, bravčová masť 7 %, paradajkový pretlak 2,3 %, mäso z kuracích stehien 1,5 %, modifikovaný kukuričný škrob E 1422, sójový proteín, jedlá soľ, sušené vajcia, zahusťovadlo E 412, zmes korenín a extrakt zmesi korenín, zvýrazňovač chuti E 621, antioxidant E 316
Energia v 100 g: neuvedená

Redakcia hodnotí: Najredšia a najmenej mäsová paštéta je červenkastá od rajčín, zeleninou a vajíčkami vonia väčšmi než mäsom. Natiera sa dobre, no textúra sa nám zdala trocha mazľavá, zrejme od pretlaku a škrobu. Aj chuť je skôr zeleninová, mierne kyslastá s horkastou dochuťou a dosť slaná. Z porovnávaných paštét má najnižší podiel mäsa, obsah tuku je 25 percent. Obsahuje chemický konzervant, zvýrazňovač chuti a ďalšie aditíva.

* Vzorky boli pri hodnotení očíslované, takže ochutnávači netušili, o aký výrobok ide. * Ceny v predajniach Billa v 6.

Výborne sa hodí k čerstvej, konzervovanej a nakladanej zelenine. Chlebíčky z nej sú rýchle a nedá sa poprieť - sú aj chutné.

Recept na domácu paštétu:

1 kg kvalitného mäsa (napr. Najprv uvaríme morčacie a kuracie mäso s bobkovým listom a dvoma zrnkami nového korenia. Mäso vhodíme do vriacej vody, aby si zachovalo čo najviac chuti. Po hodine varenia na miernom ohni mäso vyberte, položte na tanier a nechajte vychladnúť. Medzitým ošúpte, umyte a nakrájajte cibuľu na drobné kocky. Na panvici rozohrejte lyžicu oleja a cibuľu opečte, kým nezmäkne a nezesklovatie. Umyte a očistite pečeň a blany, potom ju nakrájajte na menšie kúsky a pridajte k cibuli. Pomocou mlynčeka na mäso pomeľte pripravené ingrediencie: uvarené kuracie a morčacie mäso a pečeň a cibuľu. Všetky prísady vložte do jednej misy a pridajte vajce, 1/3 čajovej lyžičky soli, ¼ čajovej lyžičky korenia, sladkú papriku a 70 ml tekutiny z varenia mäsa. Dôkladne premiešajte, kým sa zmes pekne spojí.

Zloženie bravčovej paštéty (príklad):

k 13.02.2026 03:00 19 balenie ZÁKONNÝ NÁZOV POTRAVINY Mäsový výrobok, konzerva. Termosterilizované. ZLOŽENIE Zloženie: slanina, bravčové mäso, bravčové kože, voda, bravčová pečeň, soliaca zmes (jedlá soľ, stabilizátor E 250), stabilizátory (E410, E407, E508), cibuľa, koreniny, koreniaci prípravok (zvýrazňovače chuti E621, E635, extrakty korenín, jedlá soľ, aróma). Celkový obsah bravčových surovín: 76 % hm. VÝŽIVOVÉ ÚDAJE/JEDNOTKA Výživové hodnoty na 100g: Energetická hodnota 300kcal, Tuky 28,3g, Mastné kyseliny nasýtené 9,4g, Sacharidy 9,4g, Cukry 1,7g, Bielkoviny 9,6g, Soľ 1,6g HMOTNOSŤ/OBJEM Hmotnost obsahu: 120g PODMIENKY SKLADOVANIA Skladujte v suchu pri teplote 0-28 °C. Krajina pôvodu Česko Počet balení v kartóne / na palete 1 / 176

10 pravidiel pre čítanie etikety na potravinách

tags: #pecen #pasteta #billa #zlozenie