Pečená cvikla: Recept na lahodný a zdravý chlieb

Cvikla je skutočne zázračná zelenina, ktorá pôsobí silno detoxikačne a naštartuje metabolizmus k látkovej výmene a aj ku chudnutiu. Pre naše telo pôsobí ako silné antibiotikum a antiseptikum a chráni naše telo najmä v zime a v čase chorôb. Je to práve pečená cvikla, ktorú chcem dať do pozornosti. Lahôdka, ktorú som objavil až na staré kolená. Takéto raňajky oceníte či už chcete schudnúť, alebo sa zaujímate o rozumnejšiu stravu.

Cvikla patrí k viacerým podhodnoteným druhom zeleniny. Kedysi bola považovaná len za doplnok záhrad a potravu pre chovanú zver. Dnes vieme, že má dôležité miesto v zdravom stravovaní, samozrejme, nie každý jej zemitú chuť a vôňu obľubuje.

Prečo jesť cviklu?

Neobyčajná cvikla má nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah cenných vitamínov a minerálov. Zaujímavé je, že obsahuje prakticky trochu zo všetkých látok, ktoré ľudské telo potrebuje.

Cvikla je obzvlášť bohatá na folát, vitamín, ktorý hrá kľúčovú úlohu pri raste, vývoji a zdraví srdca. Mangán sa podieľa na tvorbe kostí, metabolizme živín, funkcii mozgu, meď je potrebná na výrobu energie a syntézu určitých neurotransmiterov.

Výhody červenej repy pre zdravie

Cvikla má viacero dokázaných pozitívnych účinkov, nie je to len očista organizmu či podpora chudnutia. Pomáha udržiavať pod kontrolou krvný tlak (pričom surová má silnejší účinok ako varená), zlepšuje športový výkon, pomáha v boji proti zápalu, vďaka vláknine podporuje zdravie tráviaceho traktu a chudnutie.

Sľubnými sú aj protirakovinové vlastnosti cvikli. Obsahuje totiž niekoľko zlúčenín, ktoré sú účinné v boji proti rakovine - betaín, kyselinu ferulovú, rutín, kemferol a kyselinu kávovú.

Hoci je potrebný ďalší výskum, už doterajšie štúdie ukázali, že extrakt z červenej repy môže spomaliť delenie a rast rakovinových buniek.

Jednou z najcennejších vlastností cvikli okrem jej nutričného profilu je všestrannosť, nehovoriac o krásnej farbe, ktorá spestrí akékoľvek jedlo - pozor však na oblečenie a obrusy. Vychutnávajú si ju obyvatelia celého sveta v rôznych podobách, pečenú s balzamikovým octom, rozmixovanú na hummus, nakrájanú na hranolky, surovú narezanú na tenké kolieska v šalátoch, či nakladanú. Nezabudnuteľná je aj ako súčasť polievok, napríklad boršču a samozrejme odšťavená ako zdravý nápoj.

Ako pridať cviklu do stravy?

• Šalát: Urobte si svieži šalát z nastrúhanej cvikle, skombinujte ju s kapustou, mrkvou alebo chrenom. Krásny efekt dosiahnete, keď kolieska repy pridáte do zelených listových šalátov alebo nimi ozdobíte chlebíčky či sendviče.
• Dip: Ak zmiešate nastrúhanú cviklu s gréckym jogurtom a čerstvým cesnakom získate lahodný, zdravý a farebný dip. Poprípade pridajte ešte aj čerstvé bylinky.
• Šťava: Hoci šťavu z červenej repy môžete kúpiť aj v obchode, čerstvá šťava je zvyčajne omnoho lepšia. Okrem toho, šťavy z obchodu neraz obsahujú pridaný cukor a len malé množstvo cvikly.
• Listy: Viete o tom, že červenej repy môžete zužitkovať aj listy? Môžete ich uvariť, spariť či restovať a použiť podobne ako restovaný špenát.
• Pečená v rúre: Nasekanú cviklu obaľte do zmesi olivového oleja, soli, korenia a byliniek a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C 15 až 20 minút.

Recepty z cvikly

Recept na zdravé cviklové čipsy

• cvikla
• olivový olej
• soľ, korenie

1. Jednoducho ju nakrájajte na tenké plátky, polejte olivovým olejom, posypte soľou, obľúbeným korením.
2. Pečte 10 až 15 minút pri teplote 200°C. Hotovo, máte zdravé chrumkanie k dobrému filmu!

Recept na fantastickú zaváranú cviklu

• 1 kg cvikla
• 350 ml voda
• 150 ml ocot
• 40 g kryštálový cukor
• 1/2 KL soľ
• 1 štipka fenikel semienka

1. Uvarenú cviklu (mala by byť stredne mäkká, nie rozvarená) ošúpte a nastrúhajte nahrubo alebo nakrájajte na kocky.
2. Z vody, octu, kryštálového cukru, soli a štipky feniklu pripravte sladkokyslý nálev (množstvo potrebné na 1 kg zeleniny). Do vody najprv dajte fenikel a chvíľu povarte, pridajte ocot, cukor, soľ.

Recept na cviklový chlieb s vlašskými orechmi

Cviklový chlebík s vlašskými orechmi je celošpaldový, krásne nadýchaný a okatý, chrumkavý a navyše veľmi jednoduchý, vhodný aj pre začiatočníkov. Chutí výborne, má vláčnu striedku a chrumkavú kôrku.

• 320-330 g uvarenej cvikly (po uvarení a ošúpaní má mať 300 g)
• Múka (podľa potreby)
• Droždie
• Med
• Soľ
• Olivový olej
• Vlašské orechy
• Voda
• Ovsené, špaldové, ľanové alebo iné semiačka na posypanie

1. Cviklu si vcelku uvaríme vo vode 30-45 minút, závisí od veľkosti. Môžete si ju aj upariť v parnom hrnci. Do cvikly pichneme vidličkou a podľa toho zistíme, či už je hotová. Variť dajte viac 320-330 gram, varom stratí trochu na váhe a my potrebujeme 300 gram pyré. Keď sa cvikla uvarí, vodu zlejeme, cviklu ošúpeme a rozmixujeme na pyré. Vobchodoch je dostať už aj predvarená, tým si uľahčíte prácu a rovno ju len rozmixujete.
2. Do vody si rozmrvíme droždie, pridáme med, zamiešame a necháme chvíľu postáť. Medzitým, si do misky navážime múku, pridáme soľ a zamiešame.
3. Pridáme pyré z cvikly, olivový olej, orechy, vodu s kvasnicami a ručne zamiešame dokopy. Prikryjeme dvomi utierkami a necháme hodinu vykysnúť.
4. Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, trochu poprekladáme, ako obálku, aby sa nelepilo a dáme späť do misky ešte pol hodinky podkysnúť.
5. Medzitým si rozhorúčime rúru na 190 stupňov aj s nádobou, v ktorej chlebík budeme piecť. Ja som piekla v podlhovastej tortovej forme, môžete použiť aj jenskú misu. Nádoba musí byť rozhorúčená, aby sa nám cesto na ňu neprilepilo a chlebík sa dal krásne vyklopiť.
6. Keď máme rúru vyhriatu a nádobu horúcu, opatrne ju vytiahneme a chlebík do nej vyklopíme, pofrkáme vodou, posypeme ovsenými, špaldovými, ľanovými, alebo akýmikoľvek obľúbenými semiačkami a dáme piecť na 40 min resp. pokým nezozlátne.
7. Upečený chlebík vyklopíme z formy a dáme ho vychladnúť na mriežku, aby nám krásne aj zo spodnej strany chladol a nezadusil sa. Chlebík nekrájame až do úplného vychladnutia, ideálne 2 hodiny, aby sa nám nezadusilo vnútro. Najlepší je chuťovo na druhý deň.

Recept na bezlepkový cviklový chlieb

• 250 g Mix Per Pane Integrale
• 4 lyžice Ľanová múka
• 1/3 čerstvé droždie
• 1 menšia cvikla
• 1 menší surový zemiak
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička hnedý cukor
• 3,5 dcl voda
• Olej

1. Droždie si rozpustím v menšom množstve vody, pridám hneď, bez čakania múku, postrúhaný na jemno surový zemiak a postrúhanú na jemno cviklu, prilejem vodu, pridá soľ, cukor.
2. Suroviny premiešam a prilejem olej domiesím na cesto, ktoré sa nelepí a je vláčne. Nechám kysnúť 50 min.
3. Cesto si vyklopím na múkou vysypanú dosku a vytvarujem tvar chleba. Uložím do formy z janského skla, jemne potriem olejom a jemne narežem. Pokiaľ vyhrejem rúru na 220°C chlieb mi kysne vo forme.
4. Chlieb aj s formou vložím do rúry. 10 min. pečiem pri 220°C a potom si znížim na 200°C a pečiem ešte 55 min. Pečiem bez zápary.

Ďalšie tipy a triky

• Cvikla a tekvica: Klasická jesenná dvojica. Popri rôznych krémoch a čipsoch sa z tej prvej dá urobiť aj nátierka.
• Recept na nátierku z pečenej cvikle:
  • Suroviny: 4 cvikle, rasca, koriander, rozmarín, soľ, 3-4 strúčiky cesnaku, olivový olej
  • Cviklu ošúpte a pokrájajte na menšie kocky. Dajte ich na plech, posypte drveným korením, nasekaným čerstvým rozmarínom a osoľte. Prihoďte neošúpané strúčiky cesnaku a pokvapkajte olivovým olejom.
  • Cviklu poriadne poprehrabávajte, aby sa všetky suroviny spojili a dajte do rúry grilovať. Pečenie potrvá najmenej 30 minút.
  • Hotovú cviklu vyberte a nechajte trochu vychladnúť. Vyberte cesnaky, vylúpnite ich zo šupiek a hoďte naspäť ku cvikle. Mixérom celú masu rozmixujte, ale nie dohladka.
  • K mixovaniu môžete prihodiť napríklad vlašské orechy alebo pražené lieskovce.
  • Nátierku už len stačí natrieť na chlieb. Výborne ju dopĺňajú syry všemožného druhu. Od cottage až po kozie.
• Nátierka z cvikle a zeleru: Cvikla dodá sladkastú chuť, zeler jemnú pikantnosť a syr krémovosť. Čerstvú červenú repu a zeler sparený v horúcej vode najemno nastrúhame, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a zmiešame s čerstvým smotanovým syrom. Osolíme a okoreníme podľa chuti.

Dúfame, že vám tieto recepty a tipy pomôžu objaviť čaro cvikly a zaradiť ju do svojho jedálnička. Dobrú chuť!

tags: #pečená #cvikla #recept #na #chlieb

Populárne príspevky:

• Chov Pstruha Dúhového
• Nutričné hodnoty pečených zemiakov
• Franšízové podnikanie s ICE 'N' GO na Slovensku
• Techniky pošírovania rýb
• Tradičný Hŕstkový Prívarok