Pečená cvikla: Recepty pre zdravie a chuť

Zdravých a chutných receptov s cviklou nie je nikdy dosť, preto si tento určite uložte, prípadne ho ihneď aj vyskúšajte, pretože je skutočne vynikajúci. Jednoduchá pečená cvikla so syrom je naviac pomerne nízkosacharidové jedlo, ktoré vďaka syru dobre zasýti. Najradšej ho servírujem na večeru.

Chvalabohu, cvikla má zlé časy definitívne OFF! Adié, žalostné spomienky na kyslý šalát zo školskej jedálne! Červenú repu sme začali skutočne milovať.

Cvikla je výnimočná potravina. Má detoxikačné účinky, pôsobí antibakteriálne, odporúča sa pri vysokom krvnom tlaku, aj na lepšie trávenie, pôsobí ako prevencia proti rakovine. Konzumujeme ju zväčša v zaváranej forme ako prílohu, odšťavujeme ju do nápojov. Vyskúšajte jej pečenú verziu so slovenskou mozzarellou.

Cvikla patrí k viacerým podhodnoteným druhom zeleniny. Kedysi bola považovaná len za doplnok záhrad a potravu pre chovanú zver. Dnes vieme, že má dôležité miesto v zdravom stravovaní, samozrejme, nie každý jej zemitú chuť a vôňu obľubuje. Aké benefity pre zdravie prináša jej konzumácia? Ako si ju môžete pripraviť? Čo cvikla obsahuje?

Cvikla (lat. Beta Vulgaris) je dvojročná rastlina, zástupca koreňovej zeleniny z čeľade laskavcovité (Amaranthaceae), u ktorej sa konzumuje jej podzemná časť. Pôvodom je zo stredomorského a atlantického prostredia. Obľúbená je v Európe, Severnej Amerike a v mnohých ázijských krajinách. Prvé záznamy pochádzajú z Babylónie a sú až 3000 rokov staré.

Najlepšia pečená cvikla so syrom. Skvelá cvikla na teplo i studeno, ako príloha, hlavné jedlo, alebo šalát. Pridať môžeme aj rukolu alebo zmes zelených šalátov.

Prečo zaradiť cviklu do jedálnička?

Vedeli prečo, veď cvikla je hotový elixír zdravia aj krásy. Nabitá vitamínom C, takže zabíja bacily, kremíkom, ktorý veľmi prospieva vlasom a nechtom, či kyselinou listovou, potrebnou najmä v tehotenstve. Aby toho nebolo málo, antokyány z červenej repy pôsobia protirakovinovo a železo zase zvyšuje tvorbu červených krviniek. A ozaj, červená! Cvikli podľahli tiež cukrári, ktorí ju vo veľkom pridávajú do svojich veľkolepých dezertov práve pre jej sýtu farbu - na rozdiel od umelých farbív je úplne zdravá a v biokvalite.

Neobyčajná cvikla má nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah cenných vitamínov a minerálov. Zaujímavé je, že obsahuje prakticky trochu zo všetkých látok, ktoré ľudské telo potrebuje.

Ako vidíme, cvikla je obzvlášť bohatá na folát, vitamín, ktorý hrá kľúčovú úlohu pri raste, vývoji a zdraví srdca. Mangán sa podieľa na tvorbe kostí, metabolizme živín, funkcii mozgu, meď je potrebná na výrobu energie a syntézu určitých neurotransmiterov.

Cvikla obsahuje v hojnom množstve betaín, ktorý bráni rozvoju kôrnatenia tepien a podporuje činnosť pečene. Farbivo cvikly rozširuje koronárne tepny a spevňuje stenu vlásočníc. Z jej priamých liečivých účinkov menujme tiež účinky močopudné, vylučuje soľ z tela, povzbudzuje činnosť žalúdka a tvorbu žlče. Pri artérioskleróze sa odporúča liečivá kúra: surová šťava z cvikly v dávke 50 - 100 ml denne po dobu aspoň desiatich dní.

Podporuje rast buniek a opravuje ich jadra. Aktivuje tvorbu červených krviniek, a tým zásobovanie buniek kyslíkom. Vyvoláva optimistickejšiu náladu. Zbavuje črevá jedovatých látok, odstraňuje zápchu. Dodáva pružnosť a lesk pleti, vlasom a nechtom.

Cvikla - super zdravá zelenina. Obsahuje vitamín A, C, E, K a vitamíny skupiny B. Minerály - sodík, draslík, horčík a vápnik. Cvikla má aj vysoký obsah kyseliny listovej.

Pre vysoký obsah kyseliny listovej je červená repa vynikajúca pre tehotné ženy - jej zloženie má priaznivý vplyv na bezchybný vývoj plodu.

Účinky surovej cvikly na zdravie:

• Podporuje obranyschopnosť
• Posilňuje srdce a cievy
• Znižuje vysoký cholesterol aj krvný tlak
• Chráni telo a bunky pred voľnými radikálmi
• Posilňuje vlasy a nechty
• Podporuje funkciu pečene
• Odkysľuje organizmus
• Močopudná, podporuje obličky
• Zlepšuje vyprázdňovanie
• Podporuje tvorbu krvi
• Zlepšuje pevnosť kože a kostí
• Zmierňuje menštruačné bolesti
• Pomáha unaveným očiam a zlepšuje zrak
• Pomáha v boji proti alergiám a mykózam
• Bojuje proti únave, aj chronickej únave
• Prospieva vlasom, nechtom a pleti. Zabraňuje vzniku vrások a pokožke dodáva pružnosť.
• Analgetický účinok - pôsobí proti bolesti
• Obsahuje súbor unikátnych stopových prvkov, ktoré v tejto kombinácií nikde inde nenájdeme
• Bohatá na jód - dôležitá pri liečbe ochorení štítnej žľazy

Okrem uvedených faktov je červená repa bohatá na vitamíny C a E, obsahuje železo, horčík, zinok a draslík.

Výhody červenej repy pre zdravie

Cvikla má viacero dokázaných pozitívnych účinkov, nie je to len očista organizmu či podpora chudnutia. Pomáha udržiavať pod kontrolou krvný tlak (pričom surová má silnejší účinok ako varená), zlepšuje športový výkon, pomáha v boji proti zápalu, vďaka vláknine podporuje zdravie tráviaceho traktu a chudnutie.

Sľubnými sú aj protirakovinové vlastnosti cvikli. Obsahuje totiž niekoľko zlúčenín, ktoré sú účinné v boji proti rakovine - betaín, kyselinu ferulovú, rutín, kemferol a kyselinu kávovú.

Hoci je potrebný ďalší výskum, už doterajšie štúdie ukázali, že extrakt z červenej repy môže spomaliť delenie a rast rakovinových buniek.

Cvikla je mimoriadne všestranná zelenina. Jednou z najcennejších vlastností cvikli okrem jej nutričného profilu je všestrannosť, nehovoriac o krásnej farbe, ktorá spestrí akékoľvek jedlo - pozor však na oblečenie a obrusy.

Vychutnávajú si ju obyvatelia celého sveta v rôznych podobách, pečenú s balzamikovým octom, rozmixovanú na hummus, nakrájanú na hranolky, surovú narezanú na tenké kolieska v šalátoch, či nakladanú. Nezabudnuteľná je aj ako súčasť polievok, napríklad boršču a samozrejme odšťavená ako zdravý nápoj.

Ako pridať cviklu do stravy?

• Šalát - urobte si svieži šalát z nastrúhanej cvikle, skombinujte ju s kapustou, mrkvou alebo chrenom. Krásny efekt dosiahnete, keď kolieska repy pridáte do zelených listových šalátov alebo nimi ozdobíte chlebíčky či sendviče.
• Dip - ak zmiešate nastrúhanú cviklu s gréckym jogurtom a čerstvým cesnakom získate lahodný, zdravý a farebný dip. Poprípade pridajte ešte aj čerstvé bylinky.
• Šťava - hoci šťavu z červenej repy môžete kúpiť aj v obchode, čerstvá šťava je zvyčajne omnoho lepšia. Okrem toho, šťavy z obchodu neraz obsahujú pridaný cukor a len malé množstvo cvikly.
• Listy - viete o tom, že červenej repy môžete zužitkovať aj listy? Môžete ich uvariť, spariť či restovať a použiť podobne ako restovaný špenát.
• Pečená v rúre - nasekanú cviklu obaľte do zmesi olivového oleja, soli, korenia a byliniek a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C 15 až 20 minút.

Recepty na pečenú cviklu

Pečená cvikla so syrom

Jednoduchá pečená cvikla so syrom je najnovšie môj najobľúbenejší recept s cviklou (červenou repou). Je tak rýchly, jednoduchý a chutí priam famózne. Ako syr som zvolila encián, no pokojne môžete v recepte použiť napríklad aj kozí, balkánsky, feta syr či halloumi. K tomuto fit receptu potrebujete iba 3 základné suroviny a niekoľko korenín. Nie je s ním žiadna babračka, keďže väčšinu práce za nás opäť urobí rúra. Ja mám takéto šikovné recepty skutočne rada, a tak dúfam, že si ho obľúbite tiež. Jedlo je bohaté na vitamín C, B9, mangán, horčík, železo a fosfor.

Recept na zdravé cviklové čipsy

Z červenej repy pripravíte aj zdravé čipsy, podobne ako z iných druhov koreňovej zeleniny.

Suroviny:

• cvikla
• olivový olej
• soľ, korenie

Postup:

1. Jednoducho ju nakrájajte na tenké plátky, polejte olivovým olejom, posypte soľou, obľúbeným korením.
2. Pečte 10 až 15 minút pri teplote 200°C . Hotovo, máte zdravé chrumkanie k dobrému filmu!

Recept na fantastickú zaváranú cviklu

Suroviny:

• 1 kg cvikla
• 350 ml voda
• 150 ml ocot
• 40 g kryštálový cukor
• 1/2 KL soľ
• 1 štipka fenikel semienka

Postup:

1. Uvarenú cviklu (mala by byť stredne mäkká, nie rozvarená) ošúpte a nastrúhajte nahrubo alebo nakrájajte na kocky.
2. Z vody, octu, kryštálového cukru, soli a štipky feniklu pripravte sladkokyslý nálev (množstvo potrebné na 1 kg zeleniny). Do vody najprv dajte fenikel a chvíľu povarte, pridajte ocot, cukor, soľ.

Pečená cvikla s balsamico redukciou a šťuchané zemiaky

Domov/Recept/Vege menu/Pečená cvikla s balsamico redukciou a šťuchané zemiaky Autor: Tinka Karmažín Zdravo žiť, cítiť sa fit, a aby jedlo nebolo nepriateľ - to nie je diéta. To je životný štýl. A o tom je môj blog, vitajte :) Volám sa Tinka Karmažín a varenie a pečenie sú mojou vášňou. Každá minúta strávená v kuchyni je pre mňa jedinečný gurmánsky zážitok. Varím pestro a potrpím si na kvalitné, zdravé a ideálne lokálne BIO potraviny. Denne vás priťahujem do kuchyne a ukazujem, ako mať radosť zo zdravého varenia, ktoré chutí neskutočne.

Pečená cvikla s cesnakom a rozmarínom

Ak je pre vás dôležité, aby ste jedli zdravo, no zároveň obľubujete chutné jedlá, potom musíte vyskúšať túto pečenú cviklu s cesnakom a rozmarínom. Pokojne ju môžete jesť aj počas diéty alebo programu na chudnutie. Cvikla má nespočetné množstvo dobrých vlastností, kvôli ktorým sa oplatí jesť ju pravidelne. Toto jedlo je skvelé samotné aj ako príloha.

Na zdravú prílohu z cvikly potrebujeme:

• 40 dkg cvikly
• 1 hlávka cesnaku
• 4 lyžičky olivového oleja
• 1 vetvička rozmarínu
• soľ
• korenie

Postup:

1. Cviklu dôkladne umyjeme, potrieme a potom nakrájame na dve alebo štyri časti, podľa veľkosti.
2. Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
3. Strúčiky cesnaku rozmiestnite medzi plátkami.
4. Zmiešajte olivový olej so soľou a korením, potom ním posypte cviklu.
5. Necháme pol hodiny odležať, aby chute dobre prestúpili zeleninou.
6. Pridáme lístky rozmarínu a vložíme do vyhriatej rúry.
7. Pečieme pri teplote 170 stupňov 45-55 minút.
8. Keď je mäkká a (vyskúšajte do nej zaboriť ostrý nôž - ak to ide ľahko, cvikla je hotová).
9. Keď trochu vychladne, ošúpeme a podávame.

Tipy a triky pre prípravu pečenej cvikly

• Využite zvyškové teplo vášho zeleného vajíčka po príprave jedál na prípravu ďalšej zeleniny.
• Ak na pečenie zvolíme už cviklu uvarenú, cviklu skôr upečieme, ušetríme čas pri samotnej príprave.
• Cviklu krájame na plátky či kocky. Na dochutenie potrebujeme soľ, mleté čierne korenie, balsamico a cesnak.
• Pridať môžeme aj iné bylinky - napríklad kôpor, bazalku, oregano, majoránku i rozmarín.
• Chutnou pečenou cviklou môžete nahradiť akúkoľvek zemiakovú prílohu. Obsahuje oveľa menej kalórií.

Recept na pečenú cviklu s mozzarellou

Ingrediencie:

• čerstvá cvikla
• slovenská mozzarella Agrofarama
• sladké zemiaky/ tekvica hokkaido
• červená cibuľa
• ošúpané aj neošúpané strúčiky cesnaku
• čerstvé bylinky - tymián, bazalka, rozmarín, petržlenová vňať
• olivový olej
• balsamico
• rasca
• čierne korenie
• soľ

Postup prípravy:

1. Cviklu si očistíme a nakrájame na kolieska, alebo mesiačiky. Poukladáme na plech, osolíme ju, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme celou rascou, troškou korenia a štipkou soli. Prikryjeme alobalom. Pretože sa cvikla pečie dlhšie ako ostatné suroviny, dáme piecť na 180°na približne 20 minút.
2. Očistíme si cibuľu a nakrájame na polmesiačiky.
3. Použiť môžme sladké zemiaky alebo tekvicu hokkaido. Sladké zemiaky si očistíme a nakrájame na kúsky. Ak je sezóna a k dispozícii máme tekvicu hokkaido - nešúpeme ju, iba ju umyjeme, prekrojíme na polovicu, lyžicou vyberieme strednú časť so semiačkami a nakrájame na asi 2-3 cm hrubé podkovičky.
4. Ak nemáme k dispozícii sladké zemiaky, ani tekvicu hokkaido, hodí sa aj zemiaková kaša pripravená z obyčajných zemiakov, tak ako na obrázku.
5. Zemiaky/ tekvicu, cibuľku pridáme na plech, opäť pokvapkáme olivovým olejom, pridáme pretlačený cesnak, bylinky a premiešame, aby sa všetko prepojilo.

Tabuľka nutričných hodnôt cvikly (na 100g)

tags: #pecena #cvikla #recepty

Populárne príspevky:

• Rýchle recepty na zemiakový koláč
• Recept na broskyňový lekvár
• Tradičné slovenské pochúťky
• Ako si vybrať a pripraviť dokonalý hovädzí steak?
• Inšpirácie pre slovenskú kuchyňu