Pečená divina s brusnicami: Recept na slávnostný stôl

Pečená divina s brusnicami je skvelý recept, ktorý poteší každého milovníka diviny. Toto jedlo je ideálne na slávnostné príležitosti, ale aj na bežný obed, ak si chcete dopriať niečo výnimočné. Pripravte si tento recept a zažite nezabudnuteľnú chuťovú symfóniu.

Ingrediencie

• 1,5 kg vykosteného odblaneného mäsa z diviaka (sviečkovica, stehno)
• 2 lyžičky rasce
• 2 cibule
• 3 lyžice oleja
• 100 g šampiňónov
• 4 lyžice zaváraných alebo čerstvých brusníc
• 4-5 lyžíc omáčky Madeira (dostať kúpiť hotovú)
• 50 g masla (alebo 1 smotana na varenie)
• 3-4 jablká
• Brusnicový džem
• Soľ

Postup

Umyté mäso osušte, osoľte, posypte rascou a vložte na pekáč. Podlejte 2 lyžicami oleja a trochou vody. Prikryté pečte pri teplote 200 stupňov Celzia asi 35 minút, potom 10 minút dopekajte odokryté. Po vychladnutí pokrájajte na plátky.

Na zvyšnom oleji osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu. Šampiňóny očistite a pokrájajte na plátky. Pridajte k cibuli a spolu duste domäkka. Pridajte brusnice, asi 4 minúty poduste a prilejte omáčku Madeira. Zjemnite maslom alebo smotanou. Premiešajte a odstavte.

Omáčku preložte do omáčnika, mäso nakrájajte na hrubšie plátky. Pripravíme si suroviny. Nakrájal som ju na drobno. Ta rasca čo je na slanine to množstvo stačí do jedla . Papriku mletú červenú Žitavskú je to kvalitná paprika. Cibuľu som krájal na drobno. Cesnak tiež pokrájal na drobno. Korenie som použil čerstvo mleté. Nakoniec mäso pokrájal na 4cm kusy.

Do hrnca som dal slaninu s cibuľou a trochou oleja a na drobno pokrájané čili. Podusil cibuľu do mäkka a slanina nech je trošku opečená. Do podusenej cibule som pridal cesnak. Nechal ho chvíľu opiecť nech prevonia. Hneď na to som pridal mäso a borievky, spočiatku miešal aby neprihorelo, ale trochu sa opieklo. Keď napokon mäso pustilo šťavu, tak potom už prikryté som to dusil. Občas miešal nech sa nenalepí na dno hrnca.

Keď sa voda vyparila, že v hrnci ostal len olej. Vtedy som hrniec dal vedľa sporáka, hneď pridal mletú papriku a nechal ju trochu v horúcom oleji vylúhovať. Potom som hrniec dal znovu na sporák a pridal do neho víno s brusnicami. Teraz prilial vývar, toľko aby mäso trochu vyčnievalo nad hladinu. Ešte okorenil čerstvo mletým korením štyroch farieb. Nechal som rýchlo rozvariť a potom už len pomaly variť, tak len bublať.

Keď mäso začínalo mäknúť, tak som do hrnca dal pasírované paradajky. A nechal ďalej variť. Osolil opatrne, lebo vývar bol slaný. Počas varenia sa voda vyparovala, tak som prilieval zvyšok vývaru. Keď už mäso bolo na skús mäkké, tak som pridal brusnicový džem a nakrájaný tymian. Nechal ešte povariť, tak desať minút a máme hotovo.

Guľáš som nechal trochu vychladnúť a môžeme servírovať. Podávame s knedľou, alebo varenými zemiakmi a zapíjame vínom. Kto chce môže si na tanier pridať kyslú smotanu za lyžicu, alebo pokapať pár kvapkami citróna. Želám dobrú chuť.

Cibuľu a slaninu nakrájanú nadrobno speníme na troške oleja. Mäso nakrájame na menšie kúsky, sprudka orestujeme, posypeme korením na divinu, osolíme, okoreníme, pridáme bobkový list, nové korenie a rozmarín, podlejeme vínom a vývarom tak, aby mäso bolo ponorené. Po 20 minútach pridáme mrkvu, petržlen a varíme v tlakovom hrnci cca 40 minút až hodinu.

Mäso potom vyberieme a omáčku precedíme, prípadne rozmixujeme. Mäso vrátime späť a pridáme cca 2 lyžice brusníc, prípadne smotanu podľa chuti.

Do väčšej misky vložíme rožky nakrájané na kocky. V menšej nádobe rozšľaháme mlieko, vajcia, olej, soľ, korenie. Zmesou zalejeme pripravené rožky a pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Na pripravenú potravinársku fóliu kladieme zmes a rolujeme ju v tvare valčeka. Na koncoch uzavrieme. Popicháme ihlou a obdobne zabalíme do alobalu.

Alternatívny recept s koreňovou zeleninou

Uverejnené dňa: 09-03-2022

Ingrediencie:

• 3/4 kg diviny
• 10 dkg koreňovej zeleniny (mrkva, zeler, petržlen)
• 1 cibuľa
• 2 lyžice hladkej múky
• 2 lyžice brusnicového kompótu alebo marmelády
• 3 lyžice citrónovej šťavy
• 1 lyžica octu, cukor
• 2 dl červeného vína
• 5 ks celého čierneho korenia
• 2 ks nového korenia
• 2 bobuľky borievky
• 2 klinčeky
• 1 bobkový list
• Tymián
• Soľ
• Olej

Postup:

Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku a nahrubo nastrúhanú zeleninu, pridáme odblanené na kúsky nakrájané osolené mäso. Pokvapkáme citrónovou šťavou, pridáme korenie, podlejeme 1 dl vína, dobre premiešame a necháme podusiť. Potom prilejeme trošku vývaru, pridáme ocot a brusnice a zvoľna dusíme do mäkka.

Mäkké mäso vyberieme a dáme na teplé miesto.

Pre lepšiu prehľadnosť uvádzame tabuľku s ingredienciami pre oba recepty:

tags: #pecena #divina #recept #s #brusnicami

Populárne príspevky:

• Recept na prekladané zemiaky
• Kultúrne poklady a život v Bulharsku
• Liečba Strata Hlasu u Detí
• Recept na jablkový koláč
• Vyprážanie na bravčovej masti