Pečená kačica s kapustou a knedľou: Tradičný slovenský recept

Pečená kačica s kapustou a knedľou je obľúbené a tradičné jedlo slovenskej kuchyne. Tu je recept, ako si ju pripraviť doma:

Ingrediencie:

  • 1 kačica (cca 2-3 kg)
  • Soľ
  • Mletá rasca
  • Červená kapusta
  • Cibuľa
  • Olej
  • Ocot
  • Cukor
  • Knedľa (hrnčeková alebo parená)

Postup prípravy:

Príprava kačice:

  1. Kačicu umyjeme a osušíme utierkou.
  2. Poriadne ju zasoľte (aj vnútro) a bohato posypte mletou rascou. Ideálne je to spraviť deň vopred a nechať zasolenú a orascovanú kačicu cez noc ležať v chladničke.
  3. Na druhý deň kačicu znovu zasoľte (skutočne soľou netreba šetriť), položte na pekáč prsiami hore, podlejte 2,5 dcl vody, prikryte alobalom a vložte do rúry na 200 stupňov na 1 hodinu.
  4. Po hodine odstráňte alobal. Kačicu prelejte vypečeným tukom a vložte do rúry na ďalšiu pol hodinu.
  5. Po pol hodine vyberte, otočte kačicu chrbtom hore, prelejte tukom a na ďalšiu pol hodinu vložte do rúry.
  6. Nakoniec otočte kačicu opäť prsiami nahor, prelejte ju vypečeným tukom a dajte do rúry na poslednú pol hodinu teraz však už len pri teplote 180 stupňov.
  7. Po celkovej 2,5 hodiny pečenia, prelievania a obracania je tá najšťavnatejšia kačica hotová!

Príprava kapusty:

  1. Na oleji opražíme pokrájanú cibuľu, pridáme na tenké rezančeky nakrájanú kapustu, soľ a rascu, podlejeme asi 2 dcl vody a dusíme do mäkka.
  2. Na konci pridáme podľa chuti ocot.

Príprava knedle:

Medzitým si zamiesime knedľu. Vo vlažnom mlieku (vode) rozmiešame droždie a pridáme cukor. Do misky nasypeme obe múky, pridáme vajíčko, soľ, vykysnutý kvások, olej a vymiesime hustejšie cesto (podľa potreby pridáme vlažné mlieko alebo vodu). Necháme kysnúť asi 45 min., cesto premiesime a znovu necháme kysnúť ďalších 45 min. Potom si na doske sformujeme 4 približne rovnaké knedle, ktoré budú kysnúť ďalších 20 min. Pripravíme si hrniec na parenie, parák naolejujeme, nalejeme vodu, necháme zovrieť a vložíme knedle, medzi sebou ich potrieme olejom aby sa nezlepili. Prikryjeme pokrievkou. Na strednom ohni paríme 20-22 minút. Počas parenia hrniec NEOTVÁRAME! Hotové knedle môžeme potrieť trochou oleja.

Kačicu umyjeme. Odrezanú kožu z krku a tuk zo zadnej časti osolíme a položíme na dno pekáča. Kačicu nasolíme z vnútra aj z vonka položíme prsnou časťou na kože a posypeme rascou. Prikryjeme alobalom a pečieme asi 1,5 - 2 hodiny. Keď je kačica mäkká, zlejeme z nej tuk a necháme zapiecť z jednej aj druhej strany. Zliaty tuk dáme na varič a na miernom ohni necháme vypariť prebytočnú vodu. Tuk zostane krásne žltý.

PEČENÁ KAČKA - CHRUMKAVÁ A ŠŤAVNATÁ KAČKA | OVERENÝ RECEPT NA KACHNU

Servírovanie:

Naservírujeme kačicu, kapustu a knedľu na tanier a môžeme papkať. Podávame ideálne s lokšami potretými vypečenou kačacou masťou, alebo hrncekovou knedlou.

tags: #pečená #kačica #kapusta #knedľa #recept

Populárne príspevky: