Pečená klobása s hubovou omáčkou: Recept na chutný a nevšedný obed

Či už hľadáte inšpiráciu na rýchly obed, slávnostnú večeru alebo len chcete vyskúšať niečo nové, pečená klobása s hubovou omáčkou je skvelá voľba. Klobása a huby, dve ingrediencie, ktoré sa k sebe skvele hodia. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov, ako si toto chutné jedlo pripraviť.

V letnom období začína v plnom prúde hubárska sezóna suchohríbov. Ak ste rovnako vášnivý hubár a natrafíte na hubársky úlovok, prinášame vám tip na rýchly obed z lesných hríbikov. Hubová omáčka na víne je ideálna ku šťavnatému kuraciemu steaku. Avšak môžete zvoliť aj panenku, alebo bravčový či hovädzí steak. Ak nie ste práve vášnivý hubár alebo je mimo hubárskej sezóny, viete použiť na prípravu tohto pokrmu aj mrazené alebo sušené huby.

Tradičné slovenské recepty s klobásou

Klobása má v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Kedysi bola výroba domácich klobás rodinným rituálom, kde sa odovzdávali prísne strážené recepty z generácie na generáciu. Dnes nájdeme na pultoch obchodov množstvo druhov klobás, no domáca príprava má stále svoje čaro. Klobásová zmes sa dá využiť nielen na prípravu klobás, ale aj v rôznych iných jedlách.

Klobásová zmes

Základom dobrej klobásovej zmesi je kvalitné mäso a správny pomer ingrediencií. Tu je recept, ktorý zaručuje tú správnu ostrosť a lahodnú štruktúru klobás:

Ingrediencie:

  • Bravčová lopatka a prerastený bôčik v pomere 1:3
  • Klobásová zmes čorizo (čabajka, gazdovská)
  • Pretlačený cesnak

Postup:

  1. Mäso zbavíme kostí, kože a chrupaviek. Pokrájame ho na kocky veľkosti zápalkovej krabičky.
  2. Na pokrájané mäso vysypeme klobásovú zmes a pridáme pretlačený cesnak.
  3. Odležanú zmes následne melieme na mlynčeku cez nôž a riečičku s otvormi Ø 6 - 8 mm.
  4. Bravčové črevá pred ich použitím necháme maximálne hodinu stáť v letnej vode.
  5. Črievko navlečieme na trubku plničky alebo trubku môžeme mať osadenú aj na mlynčeku, ale odstránime šajbu (riečičku).
  6. Klobásy môžeme poprepichovať pripraveným „prepichovátkom“ a zavesíme na palice, ktoré sú v stojane, aby sme pomohli uniknúť vzduchu uväznenému v črievku.

Kapustnica s klobásou

Kapustnica je tradičné slovenské jedlo, ktoré sa často podáva počas vianočných sviatkov a na iných špeciálnych príležitostiach. Mäsovo-kapustová kombinácia spolu s vôňou údeného mäsa a aromatickými koreninami robia z tejto jedla pravú pochúťku.

Suroviny:

  • Kyslá kapusta
  • Bravčové mäso (krkovička alebo plece)
  • Údené mäso
  • Klobása
  • Sušené huby
  • Mleté čierne korenie
  • Bobkový list
  • Vegeta
  • Soľ
  • Kryštálový cukor (voliteľné)
  • Smotana na varenie (voliteľné)
  • Hladká múka (voliteľné)

Postup:

  1. Kyslú kapustu ocedíme a pokrájame na menšie kúsky. Šťavu si odložíme.
  2. Kapustu dáme do hrnca a zalejeme ju vodou. Pridáme mleté čierne korenie, bobkový list a Vegetu. Soľ pridáme až neskôr, pretože kapusta býva často slaná.
  3. Pridáme bravčové mäso, údené mäso a klobásu.
  4. Sušené huby premyjeme a zalejeme horúcou vodou. Necháme ich postáť asi 10 minút. Potom huby vyberieme z vody a môžeme ich opražiť na masle na panvici.
  5. Kapustnicu varíme asi 45 minút, kým nie je mäso a klobásy mäkké.
  6. Ochutnáme kapustnicu a podľa chuti ju prípadne osolíme alebo pridáme trošku kryštálového cukru.
  7. Ak chceme kapustnicu so smotanou, vymiešame smotanu na varenie s trochou mlieka a dvoma lyžicami hladkej múky. Smotanovú zátriepku pridáme do kapustnice, premiešame a ešte jemne prevaríme.

Rýchly recept na krémovú hríbovú omáčku – úžasná k mäsu aj knedli!

Recepty s hubovou omáčkou

Hubová omáčka je skvelý doplnok k rôznym druhom mäsa, vrátane klobásy.

Pečená klobása s hubovou omáčkou

Ingrediencie:

  • Klobásy (podľa chuti a počtu osôb)
  • Čerstvé huby (šampiňóny, hliva ustricová alebo lesné huby)
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Smotana na varenie
  • Maslo alebo olej
  • Soľ, korenie, mletá paprika
  • Petržlenová vňať (na ozdobu)

Postup:

  1. Klobásy opečieme na panvici alebo ugrilujeme v rúre.
  2. Na panvici roztopíme maslo alebo olej, pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak a orestujeme do sklovita.
  3. Pridáme nakrájané huby a orestujeme, kým nezmäknú a nezhnednú.
  4. Zalejeme smotanou na varenie, osolíme, okoreníme a pridáme mletú papriku. Varíme, kým omáčka nezhustne.
  5. Podávame pečenú klobásu preliatu hubovou omáčkou, ozdobenú petržlenovou vňaťou. Ako prílohu môžeme použiť zemiakovú kašu, ryžu alebo chlieb.

Bravčová panenka s hubovou omáčkou

Ingrediencie:

  • Bravčová panenka
  • Čerstvé huby (kuriatka, šampiňóny, hliva)
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Smotana na varenie
  • Biele víno
  • Maslo
  • Olej
  • Soľ, korenie, tymián, petržlenová vňať

Postup:

  1. Bravčovú panenku prerežeme na polovicu, aby sa nám vošla do panvice. Oba kúsky obalíme v soli a čerstvo zomletom (podrvenom) čiernom korení.
  2. Šampiňóny očistíme a nakrájame na plátky.
  3. Na troške masla a oleja speníme cibuľku, pridáme šampiňóny a spolu restujeme asi 5 minút. Následne stiahneme teplotu a prilejeme smotanu. Všetko spolu krátko povaríme.
  4. Na panvici rozpálime olej a mäso opečieme z oboch strán do zlatista.
  5. Pridáme na panvicu k mäsu hubovú omáčku a krátko prehrejeme.
  6. Podávame s pečenými zemiakmi, pyré, knedličkami, aj cestovinou.

Mäso z daniela s hubovou omáčkou

Mäso z daniela je ozajstná pochúťka. Preto si zaslúži, aby sa s ním zaobchádzalo dobre. A to v našom prípade znamená recept kde dostane mäso wellness-kúru v podobe bohatej korenistej marinády na 24 hodín, a kde ho po upečení bude sprevádzať aj krásna hubová omáčka. Nešetrite časom a vyskúšajte náš recept na “pána Daniela”.

Ingrediencie:

  • 1,5 kg stehno z daniela
  • Grilovacie korenie, korenie Divina
  • Citrónová kôra z 2 citrónov
  • Borievky
  • Olivový olej
  • 1 cibuľa
  • 5 - 6 strúčikov cesnaku
  • 1 lyžica paradajkovej pyré
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • 5 dcl červeného vína
  • Brusnice
  • 125 g masla
  • Zemiaky
  • Šampiňóny, resp. zmes lesných húb
  • Smotana na varenie
  • Petržlenová vňať
  • Korenie "Americké zemiaky"

Postup:

  1. Nasekáme 1 cibuľu a 1 strúčik cesnaku na veľmi drobné kúsky.
  2. Cibuľu a cesnak orestujeme na olivovom oleji do zlatista. Potom pridáme 1kl paradajkovej pyré, osolíme a okoreníme.
  3. Pridáme 1 balenie sušených brusníc, troška restujeme a podlejeme 3 dcl červeným vínom. Postupne potom pridáme borievky, korenie divina podľa chuti a kôru 1 citróna. Marinádu necháme vychladnúť.
  4. Mäso troška narežeme na 5 miestach a do otvorov vložíme strúčiky cesnaku a borievky.
  5. Stehno z daniela dôkladne natrieme marinádou. Marinované mäso dáme do chladničky na 24 hod.
  6. Mäso vyberieme z chladničky hodinu pred pečením a podlejeme 2 dcl červeného vína. Pokryjeme alobalom a dáme na 1 hod. do 200°C rúry.
  7. Po hodine pečenia alobal odstránime a mäso narežeme na plátky a natrieme so šťavou v ktorej sa pečie. Pečieme ďalej max. ešte 1 hodinu.
  8. Kým mäso pečieme umyjeme 7 - 8 zemiakov a rozkrájame ich na polky, resp. na štvrte. Pripravíme ich do pekáča tak, že ich popkvapkáme olivovým olejom, a posypeme korením "Americké zemiaky". Na opekanie potrebjeme asi 40 min. 10 min. pred koncom opekania pekáč vyberieme z rúry a na každý kus zemiakov položíme plátky masla. Zemiaky vložíme späť do rúry na 10. min.
  9. Kým mäso a zemiaky sa pečú, pripravíme hubovú omáčku. Nasekáme 1 cibuľu a 1 strúčik cesnaku na veľmi drobné kúsky. Cibuľu a cesnak orestujeme na masle do zlatista. Pridáme 1 balenie čerstvých šampiónov (ktoré nakrájame na malé kúsky), resp. 1 pohár zmesu lesných húb vo vlastnej šťave. Troška restujeme, osolíme a okoreníme. Podlejeme s 2 dcl vývarom a po 2 min. pridáme smotanu na varenie. Pred tým, ako je omáčka hotová pridáme kus masla a pretlžlenovú vňať.
  10. Servírujeme na tanier so zemiakmi a pridáme hubovú omáčku. Podávame s kvalitným suchým červeným vínom, min. 13%.

Ďalšie inšpirácie s klobásou

Anglické klobásy so ciderom

Ingrediencie:

  • 4 ks čerstvých hrubších klobás
  • 70 g slaniny
  • 1 cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 petržlen
  • 2 stopky zeleru
  • 150 ml vývaru
  • 1 až 2 ČL hrubozrnnej horčice
  • 1 až 2 ČL paradajkového pyré
  • Čerstvá šalvia
  • 1 až 2 jablká
  • 150 ml cideru s nízkym obsahom cukru
  • 1 PL masla

Postup:

  1. Slaninu nakrájame na kocky a opečieme na panvici, kde pustí tuk. Pridáme klobásy a sprudka ich opečieme zo všetkých strán dozlatista. Preložíme na tanier.
  2. Rúru predhrejeme na 180 °C.
  3. Do panvice po slanine dáme nasekanú cibuľu, cesnak a orestujeme. Nakrájame petržlen, zeler a pridáme k cibuli. Opekáme spolu asi 5 minút.
  4. Vmiešame paradajkové pyré a horčicu, podlejeme ciderom aj vývarom a premiešame.
  5. Do panvice vrátime slaninu s klobásami, pridáme pár lístkov šalvie a dáme do rúry piecť asi na 30 až 40 minút.
  6. Medzitým nakrájame jablká na osminky, odstránime jadrovník. V hrnčeku rozpustíme maslo, pridáme jablká a opečieme do zmäknutia.
  7. Krátko pred dopečením klobás ich pridáme k pokrmu.
  8. Hotové jedlo podávame s dobrým chlebíkom.

Slaný koláč s cibuľovou marmeládou

Ingrediencie:

  • 1 rozvaľkané lístkové cesto
  • 500 g vínnej klobásy
  • 5 červených cibúľ
  • 1 PL masla
  • 1 PL olivového oleja
  • 100 ml pomarančového džúsu
  • 1 ČL medu
  • 2 až 3 PL jablčného octu
  • 1 ČL strúhanej pomarančovej kôry
  • Za menšiu hrsť rukoly
  • 2 PL nasekaných vlašských orechov
  • Soľ

Postup:

  1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Na panvici rozohrejeme maslo s olivovým olejom, pridáme cibuľu a pozvoľna opekáme. Trvá to asi 15 až 20 minút, pričom občas premiešame.
  2. Podlejeme octom a pomarančovým džúsom, vmiešame med a štipku soli. Krátko zvaríme, aby sa tekutina zredukovala. Nakoniec pridáme strúhanú pomarančovú kôru.
  3. Rúru predhrejeme na 220 °C.
  4. Z lístkového cesta vykrojíme guľatý tvar. Dáme ho na plech vyložený papierom na pečenie a niekoľkokrát popicháme vidličkou.
  5. Potrieme časťou cibuľovej marmelády, zhruba polovicu si necháme na podávanie. Navrch stočíme vínnu klobásu a dáme piecť približne na 20 minút, kým sa klobása aj cesto upečú dozlatista.
  6. Po vybratí z rúry koláč posypeme nasekanými vlašskými orechmi a nakrájame ho na porcie. Ozdobíme rukolou a podávame so zvyšnou cibuľovou marmeládou.

Pečená kapusta na pive

Ingrediencie:

  • 500 g kvasenej kapusty
  • 200 g bavorskej bielej klobásy
  • 350 g údeného bôčika
  • 1 cibuľa
  • 6 až 8 zemiakov
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 250 ml čierneho piva
  • 1/2 ČL rasce
  • Olej alebo masť
  • Horčica na podávanie
  • Soľ

Postup:

  1. Kapustu zlejeme a necháme odkvapkať v sitku.
  2. Zemiaky ošúpeme, nakrájame a pridáme ku kapuste. Osolíme, pridáme cibuľu nakrájanú na kolieska, nasekaný cesnak, posypeme rascou a dobre premiešame.
  3. Pekáč vytrieme masťou alebo olejom.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu):

Nutričná hodnotaMnožstvo
Kalórie450 kcal
Bielkoviny25 g
Tuky30 g
Sacharidy20 g

tags: #pečená #klobása #s #hubovou #omáčkou #recept

Populárne príspevky: