Pečená klobása s prívarkom: Tradičný recept pre modernú kuchyňu

Tento článok vám prináša recept na chutné a sýte jedlo, ktoré kombinuje pečenú klobásu s prívarkom. Prívarky sú tradičnou súčasťou slovenskej kuchyne a v kombinácii s kvalitnou klobásou tvoria dokonalú harmóniu chutí. Pripravte si s nami tento klasický recept a potešte svoje chuťové poháriky.

Šošovicový prívarok je klasické slovenské jedlo, ktoré si pamätáme z detstva. Existuje mnoho spôsobov, ako ho pripraviť, a každý má ten svoj najlepší recept. V tomto článku sa pozrieme na recept na šošovicový prívarok s volským okom alebo pečenou klobásou, ktorý kombinuje tradičné postupy s modernými prvkami.

Šošovicový prívarok s volským okom alebo pečenou klobásou je výborný obed alebo večera, ktorý nás zasýti a zahreje.

Ingrediencie a príprava šošovicového prívarku

Základom prívarku je kvalitná šošovica. Pred varením je dôležité šošovicu prebrať, opláchnuť a namočiť. Namáčanie šošovice na noc alebo aspoň na dve hodiny pred varením urýchli proces varenia a zlepší jej stráviteľnosť. Namočenú šošovicu potom zlejeme a prepláchneme.

V hrnci zmiešame namočenú šošovicu so zemiakmi, zalejeme vodou a okoreníme. Pridáme sušený cesnak a bobkový list. Varíme domäkka, približne 15 minút.

V mlieku rozšľaháme múku, pridáme smotanu na varenie a dôkladne premiešame, aby nevznikli hrudky.

Volské oko pripravíme jednoducho na panvici. Rozpálime olej alebo masť, rozbijeme vajíčko a smažíme, kým bielko nie je hotové a žĺtok zostáva tekutý.

Klobásu môžeme upiecť v rúre alebo opiecť na panvici. Nakrojíme ju a pečieme, kým nie je zlatistá a chrumkavá. Alternatívne môžeme klobásu uvariť.

K prívarku sa hodí čerstvý chlieb, ideálne domáci.

Šošovicový prívarok je jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Môžeme ho obohatiť o rôzne druhy zeleniny, mäsa alebo korenia. Dôležité je, aby nám chutilo a aby sme si ho pripravili s láskou.

Šošovicový prívarok

Variácie a alternatívy prívarkov

Okrem šošovice môžeme pripraviť prívarok aj z iných strukovín, napríklad z hrachu alebo fazule. Fazuľový prívarok sa často kombinuje s fašírkou.

Do prívarku môžeme pridať aj rôzne druhy zeleniny, napríklad tekvicu, kel alebo kaleráb. Pečená tekvica s azuki prívarkom je zaujímavá variácia. Tekvicový prívarok je sladko-kyslý obed alebo večera z jesennej úrody.

Okrem klobásy sa k prívarku hodí aj údené mäso alebo pomaly pečené bravčové.

Prívarok môžeme podávať s rôznymi prílohami, napríklad s volským okom, klobásou, chlebom alebo zemiakmi.

Fazuľový prívarok s pečenou klobásou

Fazuľový prívarok je obľúbená klasika, ktorú si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Tento recept kombinuje tradičný postup s vylepšeniami pre ešte lepšiu chuť.

Ingrediencie:

• Strakatá fazuľa (namočená cez noc)
• Údená klobása
• Kože z údenej slaniny
• Bobkový list
• Nové celé korenie
• 1 lyžica bravčovej masti
• 4 lyžice hladkej múky
• Cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• Sladká červená paprika
• Mlieko
• Soľ
• Smotana na varenie
• Mleté čierne korenie
• Neúdená domáca klobása
• Chlieb
• Cesnak
• Cukor
• Ocot
• Chilli paprička (na ozdobu)

Postup:

1. Príprava fazule: Strakatú fazuľu namočte večer pred varením. Na druhý deň ju varte v rajnici. V prvej fáze varte fazuľu 2x po 15 minútach, pričom vodu sceďte a varte opäť v čistej vode. Po tretíkrát ju varte s údenou klobásou a kožami zo slaninky. Pridajte bobkový list a nové celé korenie a varte do mäkka.
2. Príprava zápražky: Na panvici roztopte bravčovú masť, pridajte hladkú múku a na slabom plameni miešajte a opekajte. Keď je múka svetlohnedá, pridajte pokrájanú cibuľu a cesnak a opekajte, kým necítite vôňu opečenej cibule a cesnaku. Posypte troškou červenej papriky, premiešajte a zalejte mliekom. Miešajte, pokiaľ sa múka neuvarí na kašičku bez hrudiek.
3. Spojenie prívarku: Hotovú zápražku pridajte k uvarenej fazuli a stále miešajte, aby sa dobre spojili. Nechajte dobre prevrieť a až potom osoľte. Nakoniec nalejte smotanu a nechajte prejsť varom na veľmi slabom plameni. Pridajte mleté čierne korenie.
4. Pečenie klobásy: Kým fazuľka bublá, upečte na panvici neúdenú domácu klobásu. Urobte do nej zárezy, aby sa dobre prepiekla.
5. Príprava cesnakového chleba: Na druhej panvici opečte chlieb a po opečení ho potrite cesnakom.
6. Dochutenie a servírovanie: Uvarený fazuľový prívarok dochuťte cukrom a octom. Ozdobte chilli papričkou, krúžkami uvarenej kožky a opečeným cesnakovým chlebom.

Tekvicový prívarok

Alternatívou k fazuľovému prívarku je tekvicový prívarok, ktorý je ľahký a osviežujúci.

Ingrediencie:

• Tekvica
• Smotana na varenie
• Hladká múka
• Soľ
• Mleté korenie
• Cukor
• Čerstvý kôpor
• Ocot
• Zemiaky
• Masť

Postup:

1. Príprava tekvice: Tekvicu umyte, osušte, olúpte a postrúhajte na strúhadle na tenšie kúsky. Dajte ju do rajnice s vodou a štipkou soli variť. Nechajte ju len raz zovrieť a odstavte ju. Vodu čiastočne sceďte.
2. Varenie prívarku: V hrnčeku rozmiešajte smotanu s múkou a pridajte ju k tekvici. Nechajte pomaly variť.

Klobása ako univerzálna prísada

Klobása je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbená a dá sa použiť do mnohých jedál. Okrem prívarkov a gulášov sa hodí aj do kapustnice, fazuľovej polievky alebo len tak opečená s chlebom.

Klobáska chutí nielen nakrájaná na kolieska s chlebíkom, ale aj v zaujímavých receptoch, ktoré sme pre vás s láskou pripravili.

Klobásovo-šošovicový guláš so strateným vajíčkom

4 porcie, príprava 35 minút + namáčanie, varenie 60 minút

Potrebujete:

• 200 g šošovice
• 1 veľkú cibuľu
• 2 strúčiky cesnaku
• 200 g maďarskej údenej klobásy
• 1 lyžičku údenej papriky
• pol lyžičky sušeného majoránu
• pol lyžičky drvenej rasce
• asi 1 liter vývaru alebo vody
• 2 bobkové listy
• soľ, mleté čierne korenie
• olej alebo masť

Na mrkvy:

• 4 tenšie mrkvy
• maslo
• 1 lyžičku cukru
• soľ, mleté čierne korenie
• olej

Ako príloha:

• 4 vajcia - čo najčerstvejšie

Postup:

1. Šošovicu cez noc namočte do slanej vody. Na druhý deň v hrnci na strednom plameni rozohrejte tuk. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a prelisované cesnaky a restujte dozlatista. Ak sa začnú rýchlo farbiť, podlejte pár lyžicami vody.
2. Pridajte na kolieska nakrájanú klobásu a restujte ďalších 5 minút. Prisypte údenú papriku, sušený majorán, drvenú rascu a dobre premiešajte.
3. Pridajte prepláchnutú šošovicu a premiešajte. Šošovicu zalejte vývarom alebo vodou. Pridajte bobkové listy. Priveďte k varu, potom znížte teplotu a nechajte variť na miernom ohni približne 30 minút, kým šošovica nezmäkne. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
4. Očistené celé mrkvy orestujte v panvici na tuku, osoľte, podlejte trochou vody, panvicu prikryte a mrkvy uduste domäkka. Ak treba, pridajte trochu vody. Panvicu odokryte, nechajte tekutinu takmer celú odpariť, pridajte trochu masla a lyžičku cukru. Premiešajte, ak treba, pridajte lyžicu vody. Mrkvu dochuťte soľou a korením.
5. Pripravte stratené vajcia: Osolenú vodu priveďte k miernemu varu. Každé vajce opatrne rozbite do misky a pomaly vlejte do jemne bublajúcej vody. Varte 3 až 4 minúty, kým bielok nestuhne, ale žĺtok zostane takmer tekutý. Pomocou dierovanej naberačky vajcia vyberte a položte na papierovú utierku.
6. Guláš podávajte s mrkvou, osoleným strateným vajcom, opečeným chlebom, čerstvými čili papričkami alebo aj posypaný čerstvými bylinkami.

Karí z červenej šošovice a klobásky s kokosovými čipsami

4 porcie, príprava 35 minút, varenie 50 minút

Potrebujete:

• 1 veľkú cibuľu
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžicu čerstvého zázvoru
• 1 lyžičku kurkumy
• 1 lyžičku mletej rímskej rasce
• 1 až 2 lyžice karí pasty alebo karí korenia (jemného alebo pikantného)
• 200 g maďarskej údenej klobásy
• 1 červenú papriku
• 1 mrkvu
• 200 g červenej šošovice
• 400 ml kokosového mlieka
• 600 až 1000 ml vývaru
• soľ, mleté čierne korenie
• ghí alebo rastlinný olej

Ako prílohu:

• 1 červenú cibuľu
• kokosové čipsy
• chlebové placky
• vňať koriandra alebo petržlenu
• limetu

Postup:

1. Na strednom plameni na tuku orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovita. Pridajte pretlačené cesnaky, nastrúhaný zázvor, kurkumu, rímsku rascu a karí pastu alebo karí korenie. Všetko spolu chvíľu restujte.
2. Pridajte na kolieska nakrájanú klobásku a restujte ďalších 5 minút. Pridajte na kocky nakrájanú papriku a mrkvu a restujte ešte 5 minút.
3. Červenú šošovicu prepláchnite a pridajte do hrnca. Prilejte kokosové mlieko a vývar. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a na miernom plameni varte 20 až 25 minút, kým šošovica nezmäkne a karí zhustne. Ak treba, karí zrieďte ďalším vývarom alebo vodou, osoľte a okoreňte podľa chuti.
4. Karí podávajte s natenko nakrájanou cibuľou, kokosovými čipsami, opečenými chlebovými plackami, vňaťou koriandra alebo petržlenu alebo limetou.

tags: #pečená #klobása #s #prívarkom #recept

Populárne príspevky:

• Vitamíny pre ročné dieťa
• Recept na rýchlu tortu
• Použitie surového mlieka na Slovensku
• Tradičné bravčové s krúpami
• Recepty na kváskový chlieb