Kubánska Torta: Recept na obľúbený dezert

Kubánska torta či kuba rezy boli hitom cukrární. Tento čokoládový dezert s banánmi a parížskou šľahačkou je spomienkou na detstvo pre mnohých. Pripravte si tento úžasný dezert doma podľa nášho receptu a potešte svoje chuťové bunky!

Ingrediencie

Cesto:

  • 4 ks vajce "L"
  • 120 g kryštálový cukor
  • 2 PL voda
  • 1 PL olej
  • 120 g polohrubá múka
  • 20 g kakao
  • 2 KL prášok do pečiva

Parížska šľahačka:

  • 500 ml šľahačková smotana 33 %
  • 50 g kryštálový cukor
  • 1 vanilkový cukor
  • 50 g kakao

Ostatné:

  • džem (najlepšie kyselkavý, napr. ríbezľový alebo višňový)
  • banány

Poleva:

  • 100 g čokolády na varenie
  • 50 g Cery
  • 1 lyžička oleja

Postup prípravy

Parížska šľahačka

Deň vopred si pripravíme parížsku šľahačku. Smotanu na šľahanie vlejeme do kastrólika, pridáme cukor a vanilkový cukor, rozmiešame. Pridáme preosiate kakao, oba cukre a pomaly za stáleho miešania metličkou zahrievame až do bodu varu. Necháme krátko povariť, asi len minútku. Potom odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť. Prikryjeme potravinovou fóliou a odložíme do chladničky na 12 hodín. Vychladnutý krém je hustejší a dobre sa potom vyšľahá.

Cesto

Rúru vyhrejeme na 170 ˚C. Oddelíme žĺtky od bielkov. Bielky vyšľaháme so štipkou soli do tuha. Postupne zašľaháme cukor, po jednom žĺtky, vodu, olej. Do žĺtkovej zmesi pridáme lyžičku vody. K múke pridáme kakao a prášok do pečiva, premiešame. Pridáme múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva - po lyžiciach a zároveň šľaháme. A postupne po lyžiciach primiešavame sypkú zmes. Keď je hustá, striedame dve lyžice snehu a dve lyžice sypkej zmesi. Dôkladne premiešame.

Pečenie korpusu

Tortovú formu (priemer 21-26 cm) vymažeme maslom a dno vyložíme papierom na pečenie (papier pomastíme maslom). Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy a uhladíme. Vlejeme pripravené cesto a pečieme pri teplote 160° C približne 20-45 minút. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 40 - 45 minút. Otestujeme špajlou. Ak budete potrebovať po skúške špajľou cesto dopiecť, prikryte vrch alobalom a nechajte dopiecť podľa potreby. Upečený korpus necháme vychladnúť, vyberieme z formy, stiahneme papier na pečenie a preložíme na podložku. Vrch korpusu môžete jemne posťahovať, ide to dobre aj príborovým nožom - stačí ho zľahka podsúvať a to jemné cestičko zároveň sťahovať. Podľa potreby korpus zrežeme, ja som ho nechala tak.

TIP: Po upečení horúci korpus otočíme vrchom na podložku. Korpus sa nám pekne zarovná a vrchná vrstva /koža/, ktorú je kvôli dobrému prepojenie džemu, alebo krému dobre zlúpnuť dole, sa nám zvlhnutím pekne oddelí.


Dokonalý korpus na dort - Milujivareni.cz

Plnenie torty

Korpus umiestnime na tortový stojan, obopneme ešte tortovou obručou. Korpus natrieme bohato džemom, najlepšie kyselkavým. Banány rozrežeme pozdĺžne na polovicu a ukladáme na vrstvu džemu. Banány sa majú krájať pozdĺž na polovicu, ale dajú sa na vrch uložiť aj celé- ak prekrajujete, položte ich reznou plochou na džem. Začíname po obvode torty v tvare kruhu tak, aby sa banány dotýkali formy a postupujeme smerom dovnútra až kým nepokryjeme celú plochu torty.

Dokončenie

Vychladnutý krém šľaháme aspoň 2 a pol minútky. Na banány natrieme šľahačku aj po bokoch a odložíme do chladničky, krém musí dobre vychladnúť, aby sme ho mohli poliať čokoládou.

Čokoládová poleva

Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu, tuk, premiešame, pridáme olej a vymiešame dohladka. Tortu si necháme dobre stuhnúť a celú ju oblejeme čokoládovou polevou. Necháme stuhnúť. Krájame po stuhnutí čokolády pílkovým nožom namočeným v horúcej vode. Nôž si zakaždým utrieme.

Zdobiace vrecko s ozdobnou špičkou naplníme dotuha vyšľahanou parížskou šľahačkou a dozdobíme pomocou ozdobného vrecka. Vytvárame asi centimetrové hviezdičky. Začíname po obvode torty a zdobíme smerom dovnútra. Hviezdičky šľahačky na seba potom vrstvíme tak, že tvoríme vždy menšie a menšie kruhy. Z tabuľky čokolády pomocou škrabky vytvoríme hoblinky a dozdobíme nimi tortu.

Ozdobíme podľa vlastnej fantázie a podávame. Krájame horúcim nožom, aby nepopraskala poleva. Uskladňujeme v chladničke.

Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu)

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie cca 350 kcal
Tuky 20 g
Sacharidy 40 g
Bielkoviny 5 g

tags: #kubanska #torta #recept

Populárne príspevky: