Šťavnatá pečená krkovička: Tradičný recept s moderným twistom

Milé dámy a páni, ak hľadáte dokonalý obed, ktorý prekvapí a poteší vašich blízkych, ste na správnom mieste. Tento recept na šťavnatú pečenú krkovičku na pive a horčici s chrumkavými americkými pučenými zemiakmi je presne to, čo potrebujete. Je vhodný pre každého, s jednoduchou prípravou a zaručenou chuťou.

Čo budeme potrebovať

  • 1 kg bravčová krkovička s kosťou alebo bez kosti, 10 plátkov
  • 1 kg nové menšie zemiaky
  • 3 ks hlávkový šalát
  • 250 g cherry rajčiny

Na dochutenie mäska:

  • 1,5 PL dijon horčica
  • 2 deci svetlé pivo
  • 2 strúčiky cesnak
  • Soľ
  • 1 čl drvená rasca
  • 1 PL olivový olej

Na dochutenie zemiakov:

  • Červená mletá paprika
  • Sušená cibuľa
  • Sušený cesnak
  • Chilli
  • Čerstvá vňaťka
  • Soľ

Na dochutenie šalátu:

  • Citrón
  • Olivový olej
  • Soľ

Postup prípravy

Rúru si rozohrejeme na 180 stupňov, režim hore a dole. Mäsko nakrájame na 10 plátkov. 1 polievkovú lyžicu horčice rozotrieme len na jednej strane mäska. Posypeme drvenou rascou soľou a položíme natretou stranou hore do jánskej misy.

Zmiešame si dokopy zvyšnú pol lyžicu horčice, prilejeme pivo, prelisujeme strúčiky cesnaku, osolíme, nalejeme 2 deci vody a podlejeme mäsko. Mäsko prikryjeme vrchnou časťou jánskej misy a dáme zakryté piecť do rúry na 60 minút. Po 30 minútach mäsko otočíme a pečieme ďalej zakryté.

Po 60 minútach dáme poklop dole, mäsko opäť otočíme, teplotu zvýšime na 200 stupňov a necháme odokryté zapiecť dozlatova ešte 15 minút. Ak by sa vám šťava vyparovala, priebežne podlievajte vodou.

Príprava zemiakov

Medzitým ako sa nám mäsko pečie si pripravíme zemiaky. Umyjeme ich ručne pod vodou, majú jemnú šupku, netreba ich šúpať. Dáme ich vcelku variť do vriacej vody na 15 minút do skoromäkka- závisí od veľkosti zemiakov. Uvarené zemiaky scedíme.

Na panvicu dáme rozhorúčiť olivový olej, pridáme zemiaky vcelku a každý jeden pučítkom na zemiaky jemne stlačíme, aby sa rozpučil. Vrch zemiakov posolíme, posypeme mletou červenou paprikou, sušenou cibuľkou aj cesnakom a necháme restovať dochrumkava - cca 5 minút. Následne zemiaky otočíme a opäť z druhej strany.

Pripravíme si ho tesne pred podávaním, aby bol čerstvý a chrumkavý.

TIP: Ak máte viac zemiakov, môžete ich restovať na dvoch panviciach naraz, alebo ich týmto spôsobom dať aj do rúry na pečiaci papier upiecť cca 15 min na 200 stupňov.

Ďalšie tipy a triky pre dokonalú krkovičku

Pečené mäso so zemiakovou kašou alebo pečenými zemiakmi je u nás doma taká klasika, že si každý pochutí. Najčastejšie pečieme krkovičku na tento spôsob, niekedy len s niektorými surovinami, niekedy takto komplet, ale vždy to má úspech. Navyše, je to rýchle a nenáročné, takže vždy, keď nestíham, pretože si môžeme robiť iné aj pomedzi pečenie.

V miske zmiesam olej, horčicu, kečup, cesnak, soľ, trochu čierneho korenia, trochu chilli (kto má rád pikantné, môže trochu viac), sójovú omáčku a premiešam. Niekedy to robím aj bez horčice a kečupu (alebo naopak, čo máte radšej, toho si pridajte viac), vtedy pridám viac cesnaku a je to viac prírodnejšia chuť. Aj to majú naši radi.

Vyberte si jeden z týchto receptov a pripravte lahodnú krkovičku pre svoju rodinu a priateľov!

Ak hľadáte recept na mäso, ktoré sa rozplýva na jazyku, nádherne vonia a nepotrebuje zložité prípravy, ste na správnom mieste.

Recept na krkovičku na cibuli

Mäso sa najskôr jemne opečie, potom sa nechá piecť na cibuli, potreté marinádou z medu, horčice a sójovej omáčky. Vďaka alobalu zostane dokonale šťavnaté - a posledných pár minút sa nechá zapiecť do krásnej karamelovej kôrky. Výsledkom je jedlo, ktoré vonia domovom a chutí ako z reštaurácie.

Ingrediencie (4 porcie)

  • 1 kg bravčovej krkovičky
  • 2 cibule, nakrájané na kolieska
  • 50 g masla
  • 3 strúčiky cesnaku, pretlačené alebo nadrobno nasekané
  • 2-3 PL sójovej omáčky
  • 80 ml olivového oleja
  • 1 PL medu
  • 2 ČL horčice
  • šťava z 1/3 citróna
  • 1/2 ČL soli
  • čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Postup prípravy

  1. Príprava marinády: V miske premiešajte olivový olej, sójovú omáčku, med, horčicu, citrónovú šťavu, cesnak, soľ a čierne korenie. Marináda by mala mať hustejšiu, lesklú konzistenciu - ak je príliš hustá, môžete pridať lyžicu vody alebo oleja.
  2. Opekanie mäsa: Bravčovú krkovičku nakrájajte na plátky hrubé približne 2 cm. V panvici rozohrejte maslo a mäso z oboch strán krátko opečte, aby sa zatiahlo a získalo jemnú farbu (stačí 1-2 minúty z každej strany). Týmto krokom sa uzavrie šťava vo vnútri mäsa a výsledok bude jemný a šťavnatý.
  3. Príprava na pečenie: Do zapekacej misy alebo pekáča rozložte kolieska cibule, na ne poukladajte opečené mäso a celé ho potrite pripravenou marinádou. Pekáč prikryte alobalom a nechajte chvíľu odpočívať - ideálne 15-30 minút, ak máte čas, aby sa chute spojili.
  4. Pečenie: Rúru predhrejte na 190 °C (horný/dolný ohrev). Pekáč vložte do stredu rúry a pečte približne 1 hodinu prikryté alobalom. Asi 15 minút pred koncom pečenia alobal odstráňte - mäso sa krásne zapečie, povrch skaramelizuje a cibuľa získa zlatistú farbu.
  5. Dokončenie a podávanie: Po upečení nechajte mäso niekoľko minút odpočívať. Podávajte s pečenými zemiakmi, ryžou alebo čerstvým chlebom. Na vrch môžete pridať lyžicu šťavy z pekáča - tá je plná chuti, masla, cibule a medovo-horčicového nádychu.

Ďalšie recepty na bravčovú krkovičku

Pri bravčovej krkovičke nám začnú okamžite hlavou víriť myšlienky na rezne, grilované plátky alebo pečený kus mäsa na kyslej kapuste. Táto časť mäsa je prerastená vnútrosvalovým tukom a práve vďaka nemu je vždy každý kúsok po upečení šťavnatý. Radi ho pripravujeme na rôzne spôsoby, od rezňov až po šťavnaté marinované steaky.

Ponúkame vám výber obľúbených receptov:

  1. Pomaly pečená krokovička na pomarančoch: Krehké, rozpadávajúce sa mäsko, ktorého delikátnosť podtrhávajú pomerne netradičné špécie a veľmi pomalý spôsob pečenia.
  2. Bravčová krkovička pečená v celku: Aj celý rez bravčovej krkovičky môžete upiecť napríklad na koreňovej zelenine s cesnakom a šťavnaté mäso podávať s varenými zemiakmi a nakladanou zeleninou.
  3. Bravčová krkovička na zemiakoch: Dve muchy jednou ranou! Šťavnaté plátky bravčovej krkovičky pečené priamo na zemiakoch.

Suroviny na bravčovú krkovičku pečenú v celku:

  • 1 kg bravčová krkovička
  • 1 strúčik cesnaku
  • soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca, rozmarín
  • olej alebo bravčová masť
  • cibuľa
  • koreňová zelenina (mrkva, zeler, petržlen)

Postup:

  1. Koreňovú zeleninu pokrájame na menšie kúsky, cibuľu na plátky a spoločne ich rozložíme na dno pekáča, zľahka posolíme.
  2. Krkovičku prešpikujeme na polovice prekrojenými strúčikmi cesnaku, položíme ju na zeleninu a dobre ju nasolíme, okoreníme čiernym korením a rascou a môžeme pridať aj sušený alebo vetvičku rozmarínu. Mäso polejeme olejom alebo roztopenou masťou a podlejeme trochou vody.
  3. Pekáč zakryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC na hodinu, potom odkryté pečieme ešte asi 15 minút.

Suroviny na bravčovú krkovičku na zemiakoch:

  • bravčová masť
  • cibuľa
  • zemiaky
  • plátky bravčovej krkovičky
  • soľ, mleté čierne korenie, rozmarín, cesnak

Postup:

  1. Pekáč vymastíme masťou, na dno poukladáme na koleiska pokrájanú cibuľu, na ňu na tenšie kolieska pokrájané zemiaky, ktoré osolíme a okoreníme. Na zemiaky, kde tu pridáme po lyžičke masti.
  2. Plátky mäsa osolíme, okoreníme z oboch strán, poukladáme ich na zemiaky, pridáme celé strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín. Opäť kde tu pridáme trochu masti.
  3. Pekáč zakryjeme, vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC, dáme piecť na cca hodinu a potom ho odkryjeme a dopekáme ešte asi 10 minút.

Ďalšie recepty:

  • Bravčové rolky
  • Krkovička na paprike
  • Pomaly pečená krkovička
  • Pečená marinovaná krkovička so zemiakmi
  • Bravčová krkovička s kapustou a knedľou

Toto jedlo môžete podávať na akúkoľvek príležitosť. Bravčové mäso má niekoľko chutných rezov mäsa.

RECEPT NA CHRUMKAVÚ PEČENÉ BRAČOVÉ PLECKO S KOŽOU (CHRUPKAVOU) A DOMÁCOU OMÁČKOU

tags: #pecena #krkovicka #recept

Populárne príspevky: