Plnené medovníčky: Recept na voňavé Vianoce

Hľadáte inšpiráciu na vianočné pečenie alebo sa vám žiada obmena tradičných medovníkov? Doplňte vaše sviatočné dezerty o nadýchané plnené perníčky. U nás nájdete perníčky korenisté, plnené, máčané aj rumové. Ak máte radi koláče či dezerty s medom, tu ste správne.

Mäkučké perníky sú chutné samy osebe, ale ak ich naplníte orechmi, alebo len obyčajným slivkovým lekvárom, budú ešte o čosi lepšie. A čokoládová poleva navrchu bude povestnou čerešničkou na torte.

Tieto perníčky sú skutočne jednoduché a navyše si ich môžete vychutnávať okamžite, pretože sú po upečení ihneď mäkké. Majú však jednu nevýhodu. Je ich vždy málo.

Recept na plnené medovníčky

Na prípravu cesta a plnky budete potrebovať:

Ingrediencie:

Cesto:
- 300 g hladká múka
- 180 g práškový cukor
- 2 pol. lyžice medu
- 2 ks vajcia
- pol kávovej lyžičky sódy bikarbóny
- 1 káv. lyž. perníkové korenie
Plnka:
- Mleté orechy
- Cukor
- Vajcia
- Maizena

Na plnenie a zdobenie:

Domáci slivkový lekvár
Čokoláda + maslo na polevu (nemusí byť)
Mandle na ozdobu

Na prípravu medovníkov používam už roky svoj osvedčený recept, ktorý nájdete tu.

Postup prípravy:

Teraz si ukážeme krok za krokom, ako pripraviť tieto chutné plnené medovníky:

Príprava cesta:

V hrnci rozpustíme med s maslom a perníkovým korením. V miske si zmiešame suché prísady - preosiatu múku, jedlú sódu a práškový cukor. Pridáme vajcia a prilejeme vlažnú medovú zmes. Rukami vypracujeme cesto.

Do misky preosejeme múku, práškový cukor, škoricu, sódu bikarbónu, kakao, pridáme vajce, zmäknuté, na kúsky nakrájané maslo, med a vypracujeme hladké cesto. Cesto sa lepí, aby sa s ním dalo pracovať, musíme ho odložiť do chladu. Stačí ho odložiť aj na 15 minút do mrazničky.

Hladké, mierne lepivé cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme na noc v chladničke odpočinúť. Necháme odstáť 24 hod. v chladničke.

Vaľkanie a vykrajovanie:

Keď je cesto odpočinuté, rozvaľkáme ho na pomúčenej doske. Vyvaľkáme na hrúbku 0,4 mm a vykrajujeme. Vykrajujeme si kolieska a polovicu poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Príprava plnky:

Orechy zmiešame s cukrom, pridáme vajcia, maizenu a znova dobre premiešame. Pripravíme si plnku. Vyšľaháme vajcia s cukrom, vmiešame orechy, maizenu, citrónovú a pomarančovú kôru.

Vianočné medovníčky - ihneď mäkké | Viktor Nagy | Vianočné recepty

Plnenie:

Na polovicu rozvaľkanej plochy nanesieme v malých kopčekoch slivkový lekvár, okolie potrieme žĺtkom. Do stredu každého srdiečka dáme kôpku slivkového lekváru. Do stredu položíme asi pol lyžičky plnky a prikryjeme vykrojenou hviezdičkou alebo kvietkom. Po dve kolieska zliepame plnkou.

Pečenie:

Poukladáme na plech s papierom na pečenie, vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme 15-20 minút. Pečiemd pri teplote 150 C asi tak 15 min. Pečieme pri teplote 180°C asi 5 minút, každý plech. Údaje sú orientačné. Pečieme pri teplote 180°C 15-20 minút alebo podľa potreby. Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 12-13 minút.

Zdobenie:

Hotové namáčame v čokoláde , môžme obaliť následne v kokose. Upečené perníky necháme vychladnúť. Po vychladnutí namáčame v poleve. Môžete rôzne dozdobiť. Namáčame do čokoládovej polevy, ozdobíme podľa seba a necháme stuhnúť. Do čokoládovej polevy sa perníčky nemusia namáčať celé. Môžete ich ňou len ozdobiť.

Ďalšie tipy a triky

Ak pripravujete medovníčky podľa môjho receptu rýchlo, môžu trochu popraskať. Ak však máte viac času, vložte cesto cez noc do chladničky a pripravujte ich až na druhý deň. Plnené medovníky pečiem sporadicky na Vianoce, sú mäkké, ich príprava je jednoduchá...

Na plnené medovníky sa mi najviac osvedčilo vykrajovať srdiečka. Zmestí sa do nich dostatočné množstvo lekváru a po "zlepení" si stále uchovávajú svoj tvar.

tags: #pernicky #plnene #medovnicky #recept