Pečená krkovička: Recept na šťavnatú pochúťku

Hľadáte spôsob, ako pripraviť krkovičku, ktorá bude jemná, šťavnatá a plná chutí? Krkovička je v našich domácnostiach veľmi obľúbená nielen kvôli svojej chuti, ale aj pre svoju univerzálnosť a možnosť prípravy na mnoho spôsobov. Je to mäso, ktoré je prirodzene šťavnaté, čo z neho robí ideálnu voľbu pre rôzne kulinárske úpravy. Od klasického pečenia cez grilovanú verziu až po rôzne druhy dusenia - krkovička je vždy zárukou chutného jedla.

Marináda - tajomstvo dokonalej chuti

Jedným z najobľúbenejších spôsobov prípravy krkovičky je marinovanie. Marináda totiž mäsu dodáva nielen ďalšiu dimenziu chuti, ale aj potrebnú jemnosť a šťavnatosť. Vďaka marináde si krkovička zachová svoju prirodzenú šťavnatosť a zároveň získa bohatú chuť, ktorá sa rozplýva v ústach. Táto marináda premení aj klasiku na skutočný gurmánsky zážitok. Pripravte si krkovičku, ktorá bude jemná a chutná ako nikdy predtým, vďaka našej jednoduchej, ale veľmi účinnej marináde.

Ingrediencie na marinádu

Hlavnými ingredienciami, ktoré jej dodajú tú správnu chuť, sú olej, sójová omáčka, pikantný kečup, soľ, mleté čierne korenie a mletá červená paprika. Ak chcete, aby bola krkovička ešte chutnejšia a výnimočnejšia, vyskúšajte pridať horčicu, med a cesnak.

Recept na marinovanú krkovičku pečenú v rúre

Krkovičku nakrájame na plátky, cibuľu a cesnak na drobno. V miske zmiešame všetky ingrediencie na marinádu okrem tymianu, dobre premiešame a vložíme do nej krkovičku. Pridáme aj nakrájanú cibuľu a cesnak. Krkovičku dajte do tejto marinády a vložte do rúry.

Postup prípravy

Po marinovaní predhrejeme rúru na 180°C. Mäsové plátky spolu s cibuľou a cesnakom uložíme na plech alebo do pekáča, posypeme tymianom a zykryjeme alobalom. Pečieme približne 1,5 hodiny, pričom posledných 15-20 minút krkovičku odokryjeme, aby krásne zhnedla na povrchu. Hotovú krkovičku podávame s obľúbenou prílohou, napríklad s pečenými zemiakmi alebo dusenou zeleninou.

Pečená krkovička vcelku - klasika, ktorá nikdy nesklame

Pečená krkovička vcelku je klasika, ktorá nikdy nesklame. Je to jedlo, ktoré si môžete vychutnať s rodinou a priateľmi, a ktoré je ideálne na nedeľný obed alebo na slávnostnú príležitosť. Tajomstvo skvelej pečenej krkovičky spočíva v správnej príprave a pomalom pečení, vďaka čomu bude mäso šťavnaté a plné chuti.

Výber správnej krkovičky

Základom úspechu je výber kvalitnej krkovičky. Vyberajte kus s pekným mramorovaním tuku, ktorý sa počas pečenia rozpustí a dodá mäsu šťavnatosť. Ideálna váha je okolo 1,5 - 2 kg, aby sa mäso dobre prepieklo. Môžete si vybrať krkovičku s kosťou alebo bez kosti, podľa vašich preferencií. Krkovička s kosťou má intenzívnejšiu chuť.

Príprava krkovičky pred pečením

Pred pečením je dôležité krkovičku správne pripraviť. Najprv mäso umyte a osušte papierovou utierkou. Potom ho dôkladne potrite zmesou korenia. Možností je veľa, ale osvedčená klasika je kombinácia soli, čierneho korenia, mletej rasce a pretlačeného cesnaku. Môžete pridať aj grilovacie korenie, bylinky ako tymián alebo rozmarín, alebo štipku chilli pre pikantnejšiu chuť. Krkovičku nechajte marinovať v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc, aby sa chute prepojili.

Pred samotným pečením je dobré krkovičku poprešpikovať slaninou. Tenké prúžky slaniny vložte do malých rezov v mäse. Slanina dodá krkovičke ešte viac šťavnatosti a chuti. Alternatívne môžete krkovičku obaliť plátkami slaniny.

Recept na pečenú krkovičku vcelku

Ingrediencie:

  • 1,5 - 2 kg bravčovej krkovičky vcelku
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 1 PL soli
  • 1 ČL čierneho korenia
  • 1 ČL mletej rasce
  • 1 PL grilovacieho korenia (voliteľné)
  • 100 g slaniny nakrájanej na prúžky
  • Olej alebo masť
  • 1 cibuľa
  • 200 ml vývaru (alebo piva)

Postup:

  1. Krkovičku umyte, osušte a potrite zmesou soli, korenia, rasce a pretlačeného cesnaku. Pridajte grilovacie korenie, ak ho používate. Nechajte marinovať v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
  2. Pred pečením krkovičku poprešpikujte slaninou.
  3. Rúru predhrejte na 160°C.
  4. Na dno pekáča dajte trochu oleja alebo masti. Položte naň krkovičku a okolo nej rozložte na hrubo nakrájanú cibuľu. Podlejte vývarom (alebo pivom). Tekutina zabezpečí, že mäso sa nevysuší.
  5. Pekáč zakryte alobalom alebo vrchnákom a pečte v predhriatej rúre približne 3 hodiny.
  6. Po 3 hodinách odstráňte alobal (alebo vrchnák) a dopečte krkovičku ešte 30-60 minút, kým nie je krásne zlatistá a chrumkavá. Počas dopekánia ju pravidelne polievajte výpekom.
  7. Skontrolujte, či je mäso prepečené. Vnútorná teplota by mala byť okolo 85°C. Môžete použiť teplomer na mäso.
  8. Po upečení nechajte krkovičku odpočinúť 15-20 minút pred krájaním. Tým sa šťava v mäse ustáli a pri krájaní nevytečie.

Pečená krkovička v celku na mede s koreňovou zeleninou 🐖 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla

Tipy a triky pre dokonalú pečenú krkovičku

  • Pomalé pečenie: Kľúčom k šťavnatej krkovičke je pomalé pečenie pri nízkej teplote. Vďaka tomu sa tuk pomaly rozpustí a prenikne do mäsa, čím ho udrží šťavnaté.
  • Podlievanie: Počas pečenia krkovičku pravidelne podlievajte výpekom. Tým sa zabezpečí, že sa nevysuší a bude mať krásnu farbu.
  • Odpočinok: Po upečení nechajte krkovičku odpočinúť pred krájaním. Tým sa šťava v mäse ustáli a pri krájaní nevytečie.
  • Marináda: Nebojte sa experimentovať s marinádami. Okrem klasického korenia môžete použiť horčicu, med, sójovú omáčku alebo rôzne bylinky.

Varianty receptu

Recept na pečenú krkovičku vcelku sa dá obmieňať podľa vašich preferencií. Tu je niekoľko nápadov:

  • Krkovička na pive: Namiesto vývaru podlejte krkovičku tmavým pivom. Pivo dodá mäsu zaujímavú chuť a arómu.
  • Krkovička s medom a horčicou: Pred pečením potrite krkovičku zmesou medu a horčice. Táto kombinácia dodá mäsu sladko-pikantnú chuť.
  • Krkovička s bylinkami: Pridajte do marinády čerstvé bylinky ako tymián, rozmarín alebo šalviu. Bylinky dodajú mäsu sviežu arómu.
  • Krkovička s cesnakom a cibuľou: Pred pečením obložte krkovičku veľkým množstvom cesnaku a cibule. Tieto ingrediencie dodajú mäsu intenzívnu chuť.

Marinády na bravčovú krkovičku

Ak hľadáte spôsob, ako z obyčajnej krkovičky vytvoriť pokrm plný chutí a vôní, naše recepty na najlepšie marinády sú práve to, čo potrebujete.

Základná marináda

Ingrediencie:

  • 4 lyžice olivového oleja
  • 3 lyžice medu
  • 2 lyžice sójovej omáčky
  • 2 strúčiky cesnaku (dobre posekané alebo roztlačené)
  • 1 lyžica dijonskej horčice
  • 1 lyžička mletého čierneho korenia
  • 1/2 lyžičky papriky (sladkej alebo údenej)
  • 1/2 lyžičky sušenej oregana
  • Šťava z polovice citróna
  • Štipka soli (podľa chuti)

Postup:

  1. V miske zmiešajte všetky ingrediencie - olivový olej, med, sójovú omáčku, cesnak, horčicu, korenie, papriku, oregano, citrónovú šťavu a soľ.
  2. Dobre premiešajte, aby sa všetky prísady spojili a vytvorili hladkú marinádu.
  3. Krkovičku nakrájajte na plátky alebo nechajte v celku, podľa preferencie.
  4. Vložte mäso do plastového vrecka alebo uzatvárateľnej nádoby a zalejte marinádou. Mäso dôkladne premiešajte, aby sa rovnomerne obalilo.
  5. Nechajte marinovať v chladničke minimálne 2 hodiny, najlepšie cez noc.

Rýchla bylinková marináda na krkovičku

Ingrediencie:

  • 3 lyžice olivového oleja
  • 1 lyžica citrónovej šťavy
  • 2 strúčiky cesnaku, roztlačené
  • 1 lyžička sušeného oregana
  • 1 lyžička sušeného tymianu
  • 1/2 lyžičky rozmarínu (môžete použiť čerstvý alebo sušený)
  • 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
  • Štipka soli

Postup:

  1. V miske zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, roztlačený cesnak, oregano, tymián, rozmarín, mleté čierne korenie a soľ. Dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
  2. Krkovičku (nakrájanú na plátky alebo vcelku) rovnomerne potrite touto bylinkovou marinádou. Jemne ju vtierajte do mäsa, aby sa marináda dostala aj do všetkých záhybov.
  3. Marinované mäso môžete okamžite grilovať alebo piecť. Pečte v predhriatej rúre na 180°C asi 30-40 minút, v závislosti od hrúbky mäsa.

Tip: Táto bylinková marináda je skvelá na rýchlu prípravu, no aj bez dlhého marinovania dodá krkovičke skvelú chuť a vôňu. Môžete pridať aj čerstvé bylinky podľa vlastného výberu pre ešte intenzívnejší zážitok!

Pikantná pečená krkovička

Ingrediencie na marinádu:

  • 3 lyžice olivového oleja
  • 2 lyžice chilli pasty (alebo mletého chilli podľa chuti)
  • 2 lyžice sójovej omáčky
  • 1 lyžica medu
  • 1 lyžica jablčného octu
  • 3 strúčiky cesnaku, roztlačené
  • 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
  • 1/2 lyžičky mletého kmínu
  • 1 lyžička údenej papriky
  • 1/2 lyžičky kurkumy
  • Šťava z polovice limetky
  • Štipka soli (podľa chuti)

Postup:

  1. V miske zmiešajte olivový olej, chilli pastu (alebo mleté chilli), sójovú omáčku, med, jablčný ocot, roztlačený cesnak, čierne korenie, kmín, údenú papriku, kurkumu, limetkovú šťavu a soľ. Dobre premiešajte, aby sa všetky prísady spojili do homogénnej marinády.
  2. Krkovičku (celú alebo nakrájanú na plátky) vložte do uzatvárateľnej nádoby alebo plastového vrecka. Nalejte marinádu na mäso a dôkladne ho obalíte.
  3. Nechajte marinovať v chladničke minimálne 2-4 hodiny, ideálne však cez noc, aby sa pikantné chute dostali do mäsa.
  4. Predhrejte rúru na 180°C (horný a dolný ohrev). Krkovičku vyberte z marinády (môžete ju ponechať a neskôr použiť na polievanie) a uložte ju na pekáč alebo plech vyložený papierom na pečenie. Mäso môžete zakryť alobalom, aby sa udržala šťavnatosť.
  5. Pečte 40-50 minút, v závislosti od hrúbky mäsa. Po uplynutí tejto doby alobal odstráňte a pečte ešte 10-15 minút, aby sa krkovička krásne opiekla a získala peknú zlatistú kôrku.
  6. Po upečení nechajte mäso odpočívať asi 5-10 minút, aby sa šťavy usadili. Potom nakrájajte a podávajte.

Tipy na správne marinovanie krkovičky

  • Dĺžka marinovania: Krkovička je tučné mäso, ktoré je ideálne marinovať dlhšie, aby sa chute lepšie vstrebali do vláknitých vlákien. Minimálne 2 hodiny, ale ideálne 6-12 hodín alebo cez noc. V chladničke ju nechajte marinovať, aby sa zachovala čerstvosť.
  • Používajte čerstvé a kvalitné ingrediencie: Pri marinovaní je kľúčové použiť čerstvý cesnak, kvalitný olivový olej a prírodné bylinky. Tieto prísady výrazne ovplyvnia chuť marinády.
  • Zmiešajte mäso s marinádou dobre: Ak marinujete veľký kus mäsa, ako je celá krkovička, nezabudnite ju počas marinovania niekoľkokrát otočiť, aby sa marináda dostala do všetkých častí mäsa.
  • Nepoužívajte kyslé prísady príliš veľa: Kyslé prísady ako citrón alebo ocot môžu spôsobiť, že mäso bude príliš mäkké. Snažte sa ich pridávať len v malých množstvách.
  • Správna teplota pri grilovaní alebo pečení: Po marinovaní je dôležité nechať mäso na izbovej teplote predtým, než ho dáte na gril alebo do rúry. Takto sa rovnomernejšie ugriluje alebo upečie.

Marinujte krkovičku v sklenenej alebo nerezovej nádobe - vyhnite sa plastovým obalom, ktoré môžu ovplyvniť chuť. Teplota pred pečením: Pred pečením nechajte mäso na chvíľu pri izbovej teplote, aby sa rovnomerne pieklo. Mäso pravidelne polievajte: Počas pečenia ho občas polievajte šťavou, aby ostalo šťavnaté a plné chuti. Dĺžka pečenia: Doba pečenia závisí od veľkosti a hrúbky krkovičky, kontrolujte mäso počas pečenia, aby sa nepripálilo, ale zároveň bolo dostatočne prepečené.

Ako urobiť bravčovú krkovičku mäkkou a šťavnatou?

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť dobrú bravčovú krkovičku. Určite budeme potrebovať vhodnú nádobu, napríklad pekáč alebo liatinový hrniec. Mäso sa v nich upečie rovnomerne a bude veľmi šťavnaté. Skvelým pomocníkom pri jej príprave bude obyčajný papier na pečenie. Opatrne omotajte vodou navlhčený a vyžmýkaný papier na pečenie okolo bravčovej krkovičky, ktorú ste si predtým dochutili podľa vlastných preferencií a potom ju vložte do pekáča. Takto upečené mäso bude výnimočne mäkké a chutné.

Jedným z tajomstiev dokonale pripravenej krkovičky je vhodná marináda. Pridaním byliniek a korenín je mäso mimoriadne chutné a aróma počas pečenia sa šíri po celej kuchyni. Povinnou prísadou do marinády je tuk, ktorý ochráni bravčovú krkovičku pred stratou šťavy. Poslúži kvalitný slnečnicový alebo repkový olej.

Ako urobiť najlepšiu bravčovú krkovičku?

Ingrediencie:

  • 1,5 kg bravčovej krkovičky
  • 120 ml sójovej omáčky
  • 40 g medu
  • 10 g sladkej mletej papriky
  • 2 g čierneho mletého korenia
  • 10 g horčice
  • 2 - 3 vetvičky tymianu

Postup:

  1. Bravčovú krkovičku popichajte ostrým nožom alebo špajdľou (marináda tak prenikne hlbšie a mäso bude aromatickejšie). Potom ju vložte do pekáča.
  2. Teraz si pripravte marinádu tak, že do väčšej misky nalejte sójovú omáčku, tekutý med, horčicu, pridajte sladkú papriku a korenie. Potom pridajte lístky čerstvého tymianu. Všetko dôkladne premiešajte.
  3. Hotovou marinádou potrite mäso. Dajte pozor, aby bola bravčová krkovička rovnomerne pokrytá.
  4. Pekáč prikryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou a vložte ju na 20 minút do chladničky.
  5. Počas tejto doby odmerajte približne 1,5 metra papiera na pečenie. Odrežte z rolky, opatrne pokrčte do guľôčky a namočte do studenej vody. Papier vyžmýkajte, položte ho na dosku a jemne ho vyrovnajte.
  6. Rúru predhrejte na 180°C (bez zapnutej cirkulácie ventilátora). Marinované mäso vyberte z chladničky, položte do stredu vlhkého papiera a dôkladne zabaľte.
  7. Bravčovú krkovičku vložte do čistého a suchého pekáča a potom do rúry. Pečte cca 90 minút. Po uplynutí tejto doby vyberte pekáč a opatrne odstráňte papier.
  8. Pečte cca 90 minút. Po uplynutí tejto doby vyberte pekáč a opatrne odstráňte papier.

Ďalšie inšpirácie a tipy

  • Marinovaná krkovička: Mäsko si pred pečením pripravíme do marinády a necháme odstáť minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc. Mäsko potrieme poriadne dijon horčicou. Všetky ostatné koreniny si zmiešame dokopy a vtrieme do mäska na horčicu.
  • Pomaly pečená krkovička: Mäso vyberieme z chladu a necháme aspoň 30 minút v teple. Vyberieme ho z marinády, trochu osušíme a na rozohriatej masti mäso sprudka zo všetkých strán opečieme spolu so šalotkou. Dáme do pekáča, ktorý sa dá zakryť, podlejeme marinádou a pečieme v rúre zohriatej na 160 stupňov približne 140 minút. Počas pečenia mäso prelievame výpekom, aby bolo šťavnaté.
  • Krkovička plnená slaninou a cibuľou: Krkovičku deň vopred umyjeme, vysušíme a narežeme až po kosť na plátky. Každý jeden plát potrieme soľou, horčicou, čiernym korením a roztlačeným cesnakom. Medzi pláty mäsa vložíme natenko nakrájanú cibuľu a oravskú slaninu. Pláty krížom spojíme ihlami, uložíme do chladničky a do druhého dňa naň zabudneme. Na druhý deň uložíme na plech, jemne potrieme soľou a olejom /len zvrchu/, podlejeme vodou /1/2dcl/ zakryjeme alobalom a pečieme zakryté na 180°C cca 2 hodiny. Po dvoch hodinách odkryjeme a upečieme do červena.

Recept na trhané mäsko (Pulled pork)

Poznáte pulled pork? Alebo po našom trhané mäsko? Je to pomaly pečené, šťavnaté a vychutené bravčové mäsko, ktoré sa tak úžasne až rozpadáva, že ho natrháte vidličkou.

Postup prípravy

  1. Mäsko si pred pečením pripravíme do marinády a necháme odstáť minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc. Mäsko potrieme poriadne dijon horčicou. Všetky ostatné koreniny si zmiešame dokopy a vtrieme do mäska na horčicu. Nebojíme sa toho a poriadne to rukou vmasírujeme. Dáme do uzatvárateľnej nádoby a odložíme marinovať do chladničky.
  2. Rúru si rozohrejeme na 160 stupňov režim hore a dole. Ventilátor nepoužívame, aby sa nevysušilo. Mäsko preložíme do janskej alebo inej zapekacej misky s vekom. Marináda, ktorá sa nám nalepila na misku - nalejeme do nej 2 deci vody, vínko, pomiešame a podlejeme mäsko.
  3. Cibuľku si ošúpeme a prekrojíme napoly a opäť na štvrtinky, a dáme okolo mäska do misky. Zakryjeme vekom a necháme piecť 3 hodiny. Upečené mäsko vyberieme z rúry, šťavu aj s cibuľkou zlejeme a rozmixujeme.
  4. Mäsko vidličkou potrháme, bude sa krásne oddeľovať, polejeme rozmixovanou šťavičkou a dáme ešte zapiecť na 20 minút odokryté.

TIP: Mäsko môžete upiecť aj bravčovú krkovičku, alebo morčacie stehno. Ak použijeme väčší kúsok mäsa, pečieme o pol hodiny dlhšie.

10 výborných receptov s bravčovou krkovičkou

  • Pomaly pečená krokovička na pomarančoch
  • Bravčová krkovička pečená v celku
  • Bravčová krkovička na zemiakoch
  • Bravčové rolky
  • Krkovička na paprike
  • Pomaly pečená krkovička
  • Pečená marinovaná krkovička so zemiakmi
  • Bravčová krkovička s kapustou a knedľou

Recept na bravčovú krkovičku pečenú v celku

Aj celý rez bravčovej krkovičky môžete upiecť napríklad na koreňovej zelenine s cesnakom a šťavnaté mäso podávať s varenými zemiakmi a nakladanou zeleninou.

Suroviny:

  • 1 kg bravčová krkovička
  • 1 strúčik cesnak
  • soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca, rozmarín
  • olej alebo bravčová masť
  • cibuľa
  • koreňová zelenina (mrkva, zeler, petržlen)

Postup:

  1. Koreňovú zeleninu pokrájame na menšie kúsky, cibuľu na plátky a spoločne ich rozložíme na dno pekáča, zľahka posolíme.
  2. Krkovičku prešpikujeme na polovice prekrojenými strúčikmi cesnaku, položíme ju na zeleninu a dobre ju nasolíme, okoreníme čiernym korením a rascou a môžeme pridať aj sušený alebo vetvičku rozmarínu. Mäso polejeme olejom alebo roztopenou masťou a podlejeme trochou vody.
  3. Pekáč zakryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC na hodinu, potom odkryté pečieme ešte asi 15 minút.

Recept na bravčovú krkovičku na zemiakoch

Dve muchy jednou ranou! Šťavnaté plátky bravčovej krkovičky pečené priamo na zemiakoch. Delikatesa!

Suroviny:

  • bravčová masť
  • cibuľa
  • zemiaky
  • plátky bravčovej krkovičky
  • soľ, mleté čierne korenie, rozmarín, cesnak

Postup:

  1. Pekáč vymastíme masťou, na dno poukladáme na koleiska pokrájanú cibuľu, na ňu na tenšie kolieska pokrájané zemiaky, ktoré osolíme a okoreníme. Na zemiaky, kde tu pridáme po lyžičke masti.
  2. Plátky mäsa osolíme, okoreníme z oboch strán, poukladáme ich na zemiaky, pridáme celé strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín. Opäť kde tu pridáme trochu masti.

tags: #recept #pečená #krkovička #v #remoske

Populárne príspevky: