Pečená morka s gaštanovou plnkou: Recept pre každého kuchára

Plnená morka gaštanovou plnkou je obľúbený recept pre každého kuchára. Prinášame vám podrobný návod, ako pripraviť túto sviatočnú pochúťku.

Ingrediencie:

  • 1 mladá morka (okolo 3 kg)
  • Soľ

Na plnku:

  • 1 morčacia pečeň
  • 2 lyžice koňaku
  • 250 g šunky
  • 1 cibuľa
  • 1 kg jedlých gaštanov
  • 100 g ryže
  • Mleté čierne korenie
  • Postrúhaný muškátový oriešok
  • Zelená petržlenová vňať

Postup:

  1. Vypitvanú a umytú morku osušíme, zvnútra i zvonka osolíme, naplníme plnkou, zašijeme, dáme na pekáč a upečieme vo vyhriatej rúre do mäkka.

  2. Moriaka umyjeme a osušíme. Celého, aj zvnútra, ho osolíme.

  3. Na prsiach podoberieme kožu a vtlačíme tam maslo. Moriaka mierne podlejeme vodou a dáme do rúry vyhriatej na 200 °C. Potom teplotu znížime na 180 °C a pečieme.

  4. Dĺžka pečenia závisí od váhy moriaka - na 1 kg počítame s 35 minútami.

  5. Pred dokončením potrieme javorovým sirupom alebo medom.

Príprava plnky:

  1. Morčaciu pečeň pokvapkáme koňakom a necháme postáť 2 až 3 hodiny.

  2. Potom ju rozotrieme alebo pokrájame na malé kúsky, pridáme šunku pokrájanú na tenké rezance, očistenú cibuľu posekanú nadrobno a premiešame.

  3. Jedlé gaštany uvaríme alebo upečieme, olúpeme, rozotrieme na kašu a pridáme k pečeni spolu s dusenou ryžou.

Krídla, vnútornosti a krk opečieme spolu s nakrájanou mrkvou a ½ cibule. Dochutíme ajvarom, červeným vínom, zalejeme vodou a povaríme. Na plnku nakrájame pečienku, toastový chlieb a zalejeme smotanou. Pridáme druhú polovicu cibule, hrsť nasekaných hrozienok a sušených sliviek, trochu masla, vajcia a na kocky nakrájaný tvrdý syr. Dochutíme soľou, muškátovým orieškom, čiernym korením a bylinkami. Všetko dobre premiešame a zmesou naplníme morku. Položíme ju do pekáča s omáčkou, pridáme bobkový list a morku ešte pokvapkáme olejom. Pečieme v rúre vyhriatej na 150 stupňov Celzia približne 1 až 1 ½ hodiny (podľa veľkosti morky).

Ako pripraviť gaštanovú plnku

Pri varení a pečení odporúčame použiť skvelé kuchynské pomôcky Tescoma.

Prílohy:

Ružičkový kel s opečenou slaninkou

  • Ružičkový kel nakrájame na tenké pásiky. Slaninku pokrájame na malé kocky a na olivovom oleji urestujeme dochrumkava. Potom pridáme pokrájaný kel a opekáme tak dlho, aby zostal kel chrumkavý, nie však mäkký.

  • Ružičkový kel sparíme (2-3 minúty) v slanej vode, vyberieme a zalejeme ľadovou vodou. Rozoberieme na lístky, ktoré pred podávaním opečieme na masle.

Zeler restovaný s tymianom

  • Potom nakrájame očistený zeler na kocky veľké asi 5 x 5 milimetrov a urestujeme ich na olivovom oleji spolu s tymianom. Urestovaný zeler odstavíme z tepelného zdroja a prikryjeme, aby sa trochu sparil a zmäkol.

Karamelizované gaštany

  • Na panvici skaramelizujeme cukor, pridáme uvarené gaštany a premiešame. Zalejeme hruškovou šťavou a zredukujeme. Na záver dochutíme trochou masla. Gaštany vyberieme a karamelom polejeme morku.

Moriaka podávame podľa vlastnej predstavy - rozdeleného na časti alebo na plátky. Hotovú morku naporcujeme a podávame s nakrájanou plnkou, opraženými kelovými lístkami a karamelizovanými gaštanmi. Urobíme rolky, ktoré marinujeme. Pečieme 10 minút pri teplote 180 °C.

tags: #pecena #morka #s #gastanovou #plnkou #recept

Populárne príspevky: