Recepty na bravčovú panenku: Lahodné jedlá pre každú príležitosť

Bravčová panenka je najkvalitnejšie a najjemnejšie bravčové mäso. Práve preto je základom kuchyne každého kuchára. Príprava bravčovej panenky nie je náročná a zvládne ju takmer každý. Ak chceš vykúzliť šťavnaté a jemné mäsko ako z michelinských reštaurácií, vyskúšaj tieto overené rady profesionálov. Bravčová panenka sa ti bude rozpadávať na jazyku v každom súste.

Bravčová panenka je tak delikátna, že naozaj postačí len soľ a korenie. Prinášame vám niekoľko receptov, ako si pripraviť bravčovú panenku na slovenské spôsoby:

Recept odporúča aj naša nutričná poradkyňa Zuzana Pavelková Šafářová: „Mäso je všeobecne plnohodnotnou bielkovinou, obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny. Esenciálne si naše telo nedokáže samo vytvoriť a z aminokyselín si vytvára bielkovinu. Panenka je najchudšie bravčové mäso, cenené najmä pre obsah vitamínov skupiny B, predovšetkým B12 a železa, dôležitých pre krvotvorbu a nervový systém. Je skvelým zdrojom zinku. Ten hrá kľúčovú úlohu v obranyschopnosti organizmu. Mäso je vždy vhodné kombinovať so zeleninou, kvôli vláknine. Mäso zaťažuje hrubé črevo, vláknina v zelenine mu prospieva. Je najdôležitejšou zložkou v boji proti rakovine hrubého čreva. Stráviteľnejšia je tepelne upravená zelenina, pretože z nej dokáže telo lepšie prijať množstvo cenných látok a minerálov.“

Základné tipy pre prípravu bravčovej panenky

Budeš pripravovať bravčovú panenku odloženú v mrazničke? Aspoň 12 hodín vopred ju z mrazničky vyber a nechaj svojvoľne rozmŕzať pri izbovej teplote. Ak si panenku do mrazničky uskladňoval ty, pravdepodobne si mäso pred zabalením dôkladne umyl. Mäso už teraz neumývaj. Prijalo by nadbytočnú vodu. Skontroluj teplotu. Hodinu až dve pred samotnou prípravou musí mať panenka izbovú teplotu. Mäso nesmie byť studené. Bravčovú panenku očisti od povrchových blán a tuku. Aby si mäso zachovalo prirodzenú šťavnatosť, nechaj panenku v celku.

Recepty na bravčovú panenku

Bravčová panenka v slaninovom kabáte s opekanými zemiakmi

Tento recept kombinuje šťavnatú panenku obalenú v chrumkavej slaninke s jednoduchými opekanými zemiakmi.

Ingrediencie:

• Bravčová panenka
• Plátky slaniny
• Olivový olej
• Ghí (alebo maslo)
• Soľ
• Korenie
• Zemiaky
• Masť
• Cibuľa

Postup:

1. Panenku osolíme a okoreníme.
2. Plátky slaninky si poukladáme vedľa seba a kolmo na ne položíme mäsko. Stočíme tak, aby bolo omotané po celej dĺžke.
3. Na panvici rozohrejeme trochu olivového oleja a lyžičku ghí (alebo plátok masla). Opečieme panenku zo všetkých strán.
4. Potom preložíme na pekáč a dáme do vyhriatej rúry na 180 stupňov. Potom ju dáme do predhriatej rúry na 170°C cca na 8 min. Teraz ju necháme na 5 minút odpočívať.
5. Zemiaky očistíme, pokrájame , pokvapkáme olejom a posypem korením na americké zemiaky. Dáme ich na plech s papierom na pečenie do trúby 190°C s ventilátorom na 40 minút.

Pečená bravčová panenka s bryndzou a zemiakmi

Tento recept kombinuje tradičné slovenské chute bryndze s moderným pokrmom.

Ingrediencie:

• Bravčová panenka
• Dijonská horčica
• Korenie
• Soľ
• Olej
• Zemiaky
• Petržlen
• Cesnak
• Olivový olej
• Rasca
• Bylinky (pažítka, petržlenová vňať, šalvia, tymián, rozmarín)
• Bryndza

Postup:

1. Zemiaky si umyjeme, osušíme a nakrájame na štvrťky. Takisto aj petržlen. Jarnú zeleninku netreba šúpať, v šupe je kopec vitamínov. Cesnak si oddelíme na strúčiky a v celosti aj so šupou pridáme k zmesi.
2. Polejeme olivovým olejom, posypeme rascou, čerstvými bylinkami pažítkou, petržlenovou vňaťou, šalviou, tymiánom, rozmarínom, bryndzou, premiešame a ešte aj vrch posypeme bryndzou. Ak nemáte, použite aké máte, príp. pizza korenie.
3. Dáme piecť do rúry na 180 stupňov cca 20-30 minút dozlata.
4. Bravčovú panenku si v celosti poriadne potrieme dijonskou horčicou, okoreníme, osolíme a prudko osmahneme z každej strany minútku na oleji.
5. Preložíme do jenskej misy (zapekacej misy), prikryjeme vekom alebo alobalom a pečieme na 220 stupňov. Ak chcete panenku sýtoružovú pečieme 9 min, jemne ružovú 12 min, prepečenú no zároveň šťavnatú 15 min.
6. Upečenú panenku nakrájame a podávame so zeleninkou. Ideálne aj s jarným uhorkovým šalátom - nakrájané uhorky, soľ, korenie, chilli, červená paprika, cukor, ocot, voda.

Pečená bravčová panenka so zemiakmi a koreňovou zeleninou

Táto verzia receptu obohacuje pokrm o ďalšie nutričné hodnoty a chuťové nuansy pomocou pridania koreňovej zeleniny.

Ingrediencie:

• Bravčová panenka
• Zemiaky
• Mrkva
• Olej
• Soľ
• Čierne korenie
• Sušený cesnak
• Rozmarín
• Údená paprika

Postup:

1. Zemiaky umyjeme (nemusíme čistiť), prepolíme. Mrkvu umyjeme a každú rozrežeme na tretiny.
2. Zemiaky a mrkvu vložíme do hrnca, zalejeme vodou, privedieme k varu a varíme zhruba 5 minút. Scedíme a necháme odkvapkať v sitku.
3. Medzitým rúru rozohrejeme na 180ºC a v miske premiešame soľ, čierne korenie, sušený cesnak.
4. rozmarín a údenú papriku.
5. Panenky osušíme papierovou utierkou a votrieme do nich polovicu pripravenej koreniacej zmesi.
6. Mäso položíme do pekáča a pokvapkáme ho polovicou oleja (2 PL).
7. Predvarenú zeleninu rozložíme pomedzi panenky, posypeme zvyškom korenín, pokvapkáme zvyšným olejom (2 PL) a rokou ich premiešame, aby sa prepojili s koreninami a olejom.
8. Pečieme zakryté pokrievkou (alobalom) v rúre vyhriatej na 180ºC 35 minút.

Ďalšie variácie a tipy

• Marinovaná bravčová panenka s grilovanou zeleninou: Pripravte si marinádu z olivového oleja, worcesterskej omáčky, sójovej omáčky, čili omáčky a zázvoru. Panenku marinujte aspoň pol hodinu. Pečte v rúre s paprikou a cibuľou, ktoré ste predtým posypali korením na grilovanú zeleninu.
• Bravčová panenka s hubovou omáčkou a ryžou: Orestujte cibuľu, pridajte šampiňóny a hlivu. Podlejte vínom a vývarom, pridajte ryžu a varte, kým ryža nie je al dente.
• Panenka s petržlenovou salsou a pečenými zemiakmi: Zemiaky nakrájajte na kocky, posypte bylinkami a upečte. Panenku opečte na panvici s cesnakom a rozmarínom, potom dopečte v alobale s maslom. Podávajte s petržlenovou salsou.
• Panenka v prosciutte s omáčkou: Panenku obaľte v prosciutte a opečte. Vytvorte omáčku z masla, múky, mlieka, cesnaku, horčice a syra.

Experimentujte s rôznymi príchuťami a kombináciami, aby ste našli svoj obľúbený recept na bravčovú panenku!

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)

tags: #pecena #panenka #recept

Populárne príspevky:

• Tradičná chuť koláča
• Efektívne chudnutie s rastlinnou stravou
• Vyskúšajte náš Kelový Prívarok
• Ako vymeniť tesnenie na rúre Zanussi
• Tipy na prípravu hovädzieho krku