Pečená Paprika s Cesnakom: Recepty pre Každú Príležitosť

Pečená paprika je vynikajúca zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už ju plníte, zavárate, grilujete alebo nakladáte, vždy si môžete vychutnať jej bohatú chuť a vôňu. V tomto článku nájdete inšpirácie pre rôzne recepty z pečenej papriky, ktoré si môžete pripraviť doma.

Príprava papriky na pečenie

Najskôr si pripravíme papriky. Dôkladne ich umyjeme a osušíme. Môžeme použiť rôzne druhy papriky, ideálne sú hrubostenné červené papriky, ktoré majú výbornú chuť a zachovávajú si farbu.

Pečenie papriky

Existuje niekoľko spôsobov, ako papriku upiecť:

• V rúre: Rúru predhrejeme na 200-250°C. Papriky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme 20-30 minút, alebo kým šupka nezačne černieť. Počas pečenia ich otočíme, aby sa prepiekli rovnomerne zo všetkých strán.
• Na grile alebo sporáku: Papriky môžeme opiecť aj na grile alebo priamo na sporáku. Opekáme ich z každej strany, kým šupka nezhnedne.

Papriky opečieme na grile, alebo na sporáku spôsobom, ako to vidieť na nasledujúcom obrázku. Obraciame ich z každej strany a po upečení dáme do hrnca, ktorý zatvoríme pokrievkou a necháme vychladnúť.

Lúpanie a čistenie papriky

Po upečení papriky preložíme do hrnca, prikryjeme pokrievkou a necháme vychladnúť. Tento krok je dôležitý, pretože para uľahčí oddelenie šupky od dužiny. Po vychladnutí papriky ošúpeme, odstránime stonku a semená.

Dužina sa oddelí od vrchnej blany a zľahka ich olúpeme. Poukladáme na tanier a narežeme dužinu pozdĺž paprikou, aby nám ingrediencie ľahšie vsiakli do celej papriky. Pridáme petržlenovú vňať a môžeme si pochutnať.

A ak by ste museli čakať, kým sa dopečie mäsko, nevadí, vydržia aj v chladničke a mne osobne chutia studené lepšie.

Recept na pečenú papriku s cesnakom

Pečená paprika s cesnakom je obľúbená pochúťka, ktorá sa výborne hodí ako príloha k mäsu, súčasť šalátov, alebo ako samostatný pokrm s chlebom. Tento tradičný recept, najmä v Chorvátsku a Bulharsku, umožňuje uchovať si chuť leta aj počas chladných mesiacov.

Ingrediencie:

• 2 kg červenej papriky
• 10 strúčikov cesnaku
• petržlenovú vňať
• 1 čajová lyžička soli
• 100 ml 9 % octu
• 100 ml rastlinného oleja

Postup prípravy:

1. Začnite tým, že si dôkladne umyjete papriku a položíte ju na plech vystlaný papierom na pečenie.
2. Plech vložíte do predhriatej rúry na 250°C a pečiete papriku 20 minút. Potom papriky otočíte a pečiete ešte 10 minút.
3. Pečené papriky preložíte do hrnca, prekryjete pokrievkou a utierkou a necháte ich vychladnúť.
4. Po vychladnutí papriky ošúpeme, odstránite stonku a semená.
5. Ošúpané a očistené papriky nakrájate na menšie kúsky a vložíte do misky.
6. Do misky s paprikou pridáte soľ, ocot, olej, petržlenovú vňať a na malé plátky nakrájaný cesnak.
7. Všetko spolu dôkladne premiešate a necháte 30 minút odstáť.
8. Potom šalát vložíte pomocou lievika do čistých sterilizovaných pohárov.
9. Poháre pevne uzavriete čistými viečkami. Na dno hrnca dáte utierku, vložíte poháre a po vrchnák zalejete vodou.
10. Hrniec postavíte na oheň, po zovretí vody znížite teplotu a varíte 35 minút.
11. Vychladnuté poháre vložíte na tmavé a suché miesto.

Marináda s cesnakom a petržlenovou vňaťou

Ošúpané a očistené papriky nakrájame na menšie kúsky alebo pozdĺžne prúžky.

• Cesnak: Nakrájame na tenké plátky alebo pretlačíme.
• Petržlenová vňať: Nasekáme nadrobno.
• Ocot: Použijeme klasický ocot (100 ml).
• Olej: Použijeme rastlinný olej (100 ml).
• Soľ: Pridáme podľa chuti (cca 1 lyžičku).

Voliteľné: Chilli paprička (pre pikantnejšiu chuť), majoránka.

Všetky ingrediencie zmiešame v miske a pridáme nakrájanú papriku. Dôkladne premiešame a necháme 30 minút odstáť, aby sa chute prepojili.

Plnenie do pohárov a sterilizácia

Pripravíme si sterilizované zaváracie poháre. Na dno hrnca položíme utierku, aby poháre počas sterilizácie nenarážali o dno. Naplníme poháre pripravenou paprikou s marinádou. Dávame pozor, aby sme nechali trochu miesta pod viečkom. Poháre pevne uzavrieme čistými viečkami. Zalejeme vodou po vrchnák a hrniec postavíme na oheň. Po zovretí vody znížime teplotu a varíme (sterilizujeme) 20-35 minút. Po pasterizácii necháme nádoby vo vode postupne vychladnúť.

Vychladnuté poháre uložíme na tmavé a suché miesto. Pečená paprika s cesnakom vydrží v chlade niekoľko mesiacov.

Ďalšie recepty a tipy

Červená paprika v oleji alebo zaváraná kapia: Kapiu umyte, očistite a napchajte do pohárov. Zalejte nálevom pripraveným z vody, octu, soli, cukru, čierneho korenia a bobkového listu. Sterilizujte 10 minút pri 80 °C.

Paprika v oleji bez sterilizovania: Papriku očistite, nakrájajte a dajte do vriaceho nálevu. Nechajte vrieť 5 minút. Potom prevarené papriky opatrne povyberajte z nálevu, dajte do pohárov a zalejte nálevom. Zatvorte, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.

Pečená paprika v oleji: Celé papriky dajte piecť na 220 °C, kým koža nezačne černať. Upečenú papriku ošúpte, zbavte jadierok, nakrájajte, zmiešajte s olivovým olejom, octom, soľou, mletým čiernym korením a cesnakom. Dajte do pohárov a zalejte olejom. Uchovávajte v chlade.

Nakladaná paprika plnená syrom: Papriky očistite, povarte minútu v osolenej vode, dajte odvapkať a naplňte syrom (Balkánsky syr, kozí syr alebo Fetu). Naukladajte do pohárov, zalejte olivovým olejom a v chladničke nechajte aspoň cez noc.

Pečená nakladaná paprika: Fetu alebo kozí syr striedavo prekladajte v zaváracom pohári naplneným pečenými paprikami, ochuťte tymianom, oreganom, zalejte olivovým olejom a nechajte odstáť aspoň jeden deň.

Paprika v soli alebo Paprikový krém: Očistené papriky pomeľte na mäsovom mlynčeku. Na pol kila papriky dajte 10 deka soli. Nechajte odstáť 3 hodiny, poriadne zmiešajte, natlačte do pohárikov a skladujte v chlade.

Ďalšie spôsoby spracovania papriky

Výhodou papriky je, že ju môžete uskladniť na zimu ako polotovar, a to jednak podľa obľúbenej chute a jednak podľa toho, koľko máte času.

• Mrazenie: Papriku očistite, pokrájajte na rezance alebo kocky, dajte do nádob či igelitových vrecúšok a zamrazte. Na plnenú papriku dajte zamraziť očistené celé papriky, zbavené jaderníkov. Musíte ich však plniť mrazené, pretože po rozmrazení paprika zmení tvar a stane sa „handrovitou“.
• Sterilizovanie: Chuť sterilizovanej papriky dosiahnete kombináciou korenia a prípadne aj zeleniny, ktorú budete zavárať spolu s paprikou. Dôležitý je ocot a soľ, ktoré papriku konzervujú.
• Paprika v oleji: Podáva sa na chlebíčkoch, v nátierkach, na chlebe, ako šalát alebo namiesto uhoriek.
• Pečená a grilovaná paprika: Grilovaná paprika je chutná príloha k mäsu, alebo iba tak, podávaná s chlebom.

Tipy a triky

• Experimentujte s príchuťami: Okrem cesnaku a petržlenovej vňate môžete pridať aj iné bylinky a koreniny, ako napríklad oregano, bazalku, alebo sušené paradajky.
• Použite kvalitný olej: Olivový olej dodá paprike bohatšiu chuť.
• Pridajte zeleninu: K paprike môžete pridať aj inú pečenú zeleninu, ako napríklad baklažán, cuketu, alebo cibuľu.
• Servírovanie: Pečenú papriku s cesnakom podávame ako prílohu k mäsu, grilovaným jedlám, alebo ako súčasť studených mís.

Arménska paprika

Pikantný pokrm veľmi podobný nakladanej paprike, alebo baraním rohom v oleji sa nazýva Arménska paprika. Milovať ju budú najmä muž. Perfektne sa hodí k údeninám, ale aj k obyčajnému chlebu s maslom.

Papriku si umyjeme a osušíme a bez toho, aby sme ju rozrezávali alebo odstraňovali zelené časti ju dáme opekať na panvicu. Keď je paprika orestovaná, preložíme ju do uzatvárateľného zaváracieho pohára a necháme vychladnúť.

Medzitým si ošúpeme paradajky a necháme ich uvariť v pare. Po tom, ako zmäknú ich rozmixujeme, alebo aspoň roztlačíme na kašu. K roztlačeným paradajkám pridáme citrónovú šťavu, pretlačený cesnak, vňať a koriander, soľ, cukor a čierne korenie. Pridáme olej, na ktorom bola orestovaná paprika. Ak bol olej prepálený pridávame, samozrejme, čerstvý.

Marinádu vylejeme do zaváracieho pohára k paprikám, uzatvoríme a odložíme do chladničky na 2 hodiny zachladiť. Potom môžeme podávať.

Z arménskej papriky sa dajú robiť výborné mäsá na šťave, pridáva sa aj k pečenému mäsu, či klobáskam. Všetko, čo je ostré a voňavé, znesie arménsku papriku a bude chutiť vynikajúco.

Plnená paprika

Plnená paprika je všeobecne najobľúbenejším spôsobom spracovania tejto typickej letnej zeleniny. Plnená chutnými prísadami bude skvelá ako letné jedlo, ale je aj perfektnou surovinou do špajzových rezerv. Vychutnajte si pečenú papriku teraz aj v zime. Aj veľká červená hrubostenná paprika je vhodná na plnenie. Má výbornú chuť a pri pečení si zachováva aj svoju pôvodnú farbu.

Plnená paprika na studeno je ozdobou každej obloženej misy. V mise zmiešajte krémový syr, tvaroh, trochu soli a korenie. Užšie papriky očistite od jadrovníkov a žiliek. Do syrovo-tvarohovej zmesi zapracujte nadrobno nakrájanú čerstvú zeleninu podľa chuti - papriku, reďkovku, cibuľku, mrkvu, sterilizovanú kukuricu... Týmto naplňte papriky a dajte do chladničky na noc stuhnúť. Na druhú deň nakrájajte papriku na kolieska. Farebná zelenina v nej bude tvoriť peknú mozaiku.

Tabuľka: Porovnanie spôsobov prípravy pečenej papriky

Dúfame, že ste našli inšpiráciu v našich receptoch a tipoch na spracovanie pečenej papriky.

Súvisiace články: Urodilo sa vám veľa papriky? Elena Š. Toto je ďalšia bulharská špecialita, vhodná ako šalát, príloha k mäsu či ako menšie samostatné jedlo s chlebom alebo pečivom.

tags: #pečená #paprika #na #cesnaku #recepty

Populárne príspevky:

• Recepty na hovädzí steak
• Symbolika kvetinových tetovaní
• Tradičná slovenská reštaurácia
• Proces výroby čokolády
• Recept na Linecké Koláčiky