Pečená paprika s cesnakom a kaparami: Recept a tipy
Leto je obdobie, kedy záhrady a trhoviská prekypujú čerstvou zeleninou. Paradajky a papriky sú v tomto čase na vrchole svojej sezóny, a preto je ideálny čas uchovať si ich chuť na neskoršie mesiace. Zaváranie je vynikajúci spôsob, ako si vychutnať letné plody aj v zime.
Recept na pečené papriky s cesnakom a kaparami
Tu je jednoduchý a chutný recept na pečené papriky s cesnakom a kaparami:
Ingrediencie:
- Papriky
- Cesnak
- Kapary
- Cherry paradajky (24 ks)
- Olivový olej
- Olivy
- Zelené korenie
- Oregano
- Plátky Panfette
Postup:
- Umyté a osušené papriky nakrájame na štvrtky a dáme piecť do 220 °C rozpálenej rúry asi na 30 minút.
- Potom dáme papriky na tanier a polejeme trochou olivového oleja.
- Cherry paradajky (24 ks) rozpolíme a ohrievame na panvici niekoľko minút po oboch stranách.
- Plátky Panfette potrieme cesnakom a smažíme buď na panvici, alebo ľahko opečieme v rúre.
- Olivy rozmixujeme alebo nakrájame na malé kúsky.
- Potom zmiešame zelené korenie, kapary a rozmixované olivy s paradajkami a pridáme štipku oregana a olivového oleja.
- Nakoniec pridáme do zmesi na panvici pečené papriky a všetko zamiešame.
Tento recept je skvelý ako príloha, súčasť šalátov alebo ako nátierka na chlieb.
Výborné marinády na grilovanie, dusenie a pečenie mäsa
Na svoje si prídu aj milovníci exotických chutí. Tu je niekoľko výborných marinád, ktoré môžete použiť na grilovanie, dusenie a pečenie mäsa:
1. Nostalgická marináda na ražniči: cibuľová s octom
Táto klasická, jednoduchá marináda zjemňuje aj pevné vlákna mäsa a dodáva mu jemnosť.
Počet porcií: 3-4 kg mäsa.
Zloženie:
- ocot 150 ml (6%)
- cukor 70 g
- bobkový list 2-3 ks
- Minerálna voda perlivá 1,5 l
- cibuľa 1 kg
- rastlinný olej 150 ml
- soľ
- korenie
Príprava:
- Cibuľu očistite a nakrájajte ju na veľké polkruhy.
- Na cibuľu pridajte ocot, soľ, korenie, cukor a bobkový list.
- Dôkladne premiešajte, kým sa cukor nerozpustí.
- Nalejte minerálnu vodu a rastlinný olej.
- Pridajte mäso a nechajte maronovať pár hodín, alebo cez noc.
2. Balkánska marináda na grilovanie: s jogurtom, koriandrom a sladkou paprikou
Marináda s jogurtom, koriandrom a sladkou paprikou urobí mäso obzvlášť jemným a šťavnatým.
Počet porcií: 2 kg mäsa.
Príprava: 180 min.
Zloženie:
- červená paprika 2-3 lyžice
- koriander 150 g (veľký zväzok)
- jogurt 600 g prírodný
- šťava ½ citróna
- soľ
Príprava:
Mäso zmiešame s jogurtom, ktorý ochutíme soľou, citrónovou šťavou a nasekaným koriandrom. Pridáme aj papriku, premiešame a necháme marinovať.
3. Francúzska marináda
Jasné tóny Provence byliniek zvýrazňujú prirodzenú chuť mäsa, ale neprebíjajú ju.
Množstvo porcií: 2-3 kg mäsa.
Príprava: 180 min.
Zloženie:
- olivový olej 500 ml extra panenský
- šťava ½ citróna
- tymián je malý zväzok
- rozmarín 3-4 vetvy
- Šalvia 2 vetvičky
- 5-6 strúčikov cesnaku
- Čierne korenie
Príprava:
- Zmiešajte olivový s nakrájaným mäsom.
- Pridajte citrónovú šťavu, mätu piepornú, zelené vetvičky korenia.
- Cesnak pretlačte a pridajte do marinády.
- Zamiešajte a nechajte marinovať.
4. Stredomorská marináda s paradajkami a bazalkou
Ostrejšia a sviežejšia, táto marináda zvýrazňuje nie veľmi výrazné prírodné mäso a ryby.
Množstvo porcií: 2-3 kg mäsa.
Príprava: 360 min.
Zloženie:
- paradajky vo vlastnej šťave 1 liter (môžeme použiť konzervované)
- šťava z 1 citróna
- cukor 70 g
- kapary 1 lyžicu
- Cesnak 5 strúčikov
- bazalka 100 g
- olivový olej 100 ml extra panenský
- soľ
- korenie
Príprava:
- Zmiešajte paradajkovú pastu s cukrom a kapary.
- Cesnek pretlačte a pridajte do marinády.
- Očistite listy bazalky a zamiešajte do marinádou spolu s olivovým olejom, soľou a korením.
- Zamiešame a marinujeme pripravené mäsko.
5. Exotická marináda s kyslou smotanou a pomarančovým džúsom
Nenápadná, ale pritom príjemná chuť a citrusová kyslosť.
Množstvo porcií: 2-3 kg mäsa.
Príprava: 360 min.
Zloženie:
- pomaranč 1 ks
- cesnak 2 polievkové lyžice (prášok)
- bazalka 2 lyžičky (sušenej)
- kardamón 1 lyžička
- kyslá smotana 600 g (od 30%)
- majonéza 300 g
- soľ
- korenie
Príprava:
- Pomarančovú kôru jemne odstránime, šťavu z pomaranča vytlačíme a zmiešame so sušeným cesnakom, bazalkou, kardamónom.
- Pridajte soľ, korenie, kyslú smotanu a majonézu.
- Dobre premiešajte.
Tieto marinády sú skvelým spôsobom, ako pridať chuť a šťavnatosť vašim grilovaným a pečeným pokrmom. Experimentujte s rôznymi kombináciami a nájdite si svoju obľúbenú!
Zaváranie paradajok a paprík
Zaváranie paradajok a paprík má hneď niekoľko výhod:
- Uchovanie letnej úrody
- Rýchly a chutný základ
- Šetrenie času
- Domáca kvalita
- Zdravie
Základné tipy pre úspešné zaváranie
- Používajte kvalitné suroviny: Vyberajte zrelé, nepoškodené paradajky a papriky.
- Sterilizujte poháre a viečka: Pred plnením poháre dôkladne umyte horúcou vodou a nechajte ich vysušiť v rúre pri teplote 100 °C počas 10 minút. Viečka povarte v hrnci s vodou.
- Dodržujte hygienu: Pracujte v čistom prostredí a používajte čisté nástroje.
- Nechajte priestor: Poháre neplňte až po okraj, nechajte približne 1-2 cm voľného priestoru.
- Správne zatvárajte: Viečka dobre dotiahnite, ale nie príliš silno.
- Kontrolujte tesnosť: Po zaváraní skontrolujte, či sú viečka správne zatiahnuté - mali by byť prehnuté dovnútra.
- Skladujte v chlade a tme: Zaváraniny skladujte na chladnom, suchom a tmavom mieste.
Recepty na zaváranie paradajok a paprík
1. Rajčinová omáčka bez zavárania
Táto omáčka je vynikajúca na cestoviny, k mäsu alebo na grilovanie.
Potrebujeme:
- 4 kg paradajok
- 1,5 kg papriky
- 2 kúsky chilli
- 150-200 g cesnaku
- 200 ml octu
- 2 lyžice soli
Postup:
- Paradajky, papriky a chilli papričky umyjeme a osušíme. Cesnak očistíme.
- Paradajky nakrájame na polovice alebo štvrtinky a z papriky odstránime jadierka. Rovnako očistíme aj chilli papričky.
- Všetku zeleninu zomelieme v mlynčeku na mäso.
- K zelenine pridáme ocot, soľ a dobre premiešame.
- Necháme 1 hodinu odstáť a potom opäť dobre premiešame.
- Omáčku navrstvíme do sterilizovaných pohárov na zaváranie a pevne uzavrieme.
- Skladujeme na chladnom mieste.
2. Sušené paradajky s bazalkou
Sušené paradajky sú skvelou prísadou do mnohých jedál.
Potrebujeme:
- ¼ šálky olivového oleja
- Soľ
- Oregano
- Čerstvú bazalku
- 12 - 14 paradajok
- 1 hlávku cesnaku
- 4-5 ks kapary
Ako pripraviť sušené paradajky | Všetky recepty
Postup:
- Rajčiny nakrájame na mesiačiky a stopky odstránime.
- Plech na pečenie vymastíme olivovým olejom a uložíme naň kúsky paradajok.
- Paradajky pokvapkáme olivovým olejom, posypeme soľou a oreganom (môžeme použiť aj iné korenie napr. červenú papriku, čierne mleté korenie, atď.).
- Cesnak rozdelíme na strúčiky a tie vložíme medzi jednotlivé kúsky paradajok.
- Plech vložíme do rúry nastavenej na teplotu 80 stupňov a necháme pri tejto teplote v rúre po dobu 10 hodín.
- Alternatívny postup: Rúru vyhrejme na 180 stupňov, vložíme plech s paradajkami, zvýšime teplotu na 220 stupňov a necháme pri tejto teplote piecť 10-12 minút. Potom rúru vypneme, avšak neotvárame dvierka po dobu ďalších 4-5 hodín. Potom tento postup zopakujeme a rúru opäť neotvárame po dobu 4-5 hodín.
- Pripravíme si čisté uzatvárateľné poháre.
- Na dno nalejeme niekoľko kvapiek olivového oleja, vložíme kúsky paradajok spolu s cesnakom, pridáme niekoľko lístkov čerstvej bazalky a kapary. Opäť pokvapkáme olivovým olejom a takto vrstvíme, kým pohár nie je plný.
- Do pohárov môžeme pridať aj olej z plechu, na ktorom sa paradajky piekli.
- Potom poháre uzavrieme a skladujeme v chladničke.
3. Domáci paradajkový kečup (s jablkami)
Voňavý a lahodný domáci kečup.
Potrebujeme:
- 2kg paradajky
- 250g cibuľa
- 250g jablká
- 150ml ocot
- 150g kryštálový cukor
- 1PL soľ
- 1čl pálivá paprika
- 1čl sladká paprika
- 1čl mleté čierne korenie
- 3ks klinčeky
- 1 celá škorica
Postup:
- Všetky suroviny si umyjeme, očistíme, paradajky zbavíme lôžok, jablká jadrovníkov.
- Paradajky nakrájame na štvrtiny, jablká na kocky a cibuľu očistíme a nakrájame na polmesiačiky.
- Všetky pripravené suroviny dáme do hrnca, pridáme všetky ostatné ingrediencie a varíme na miernom ohni, pootvorené, približne 1,5 hodiny.
- Kečup je hotový, keď zmes zhustne. Uvarenú zmes prepasírujeme cez sitko, znovu povaríme a nalejeme do zaváracích pohárov.
- Uzatvoríme viečkami, obrátime hore dnom a necháme vychladnúť.
4. Marinované paradajky
Marinované paradajky sú skvelou prílohou k mäsu.
Potrebujeme:
- 2 kg paradajok
- 2 papriky (jednu červenú, jednu zelenú)
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 chilli papričku
- 100 g octu
- 1 zväzok kôpru
- 100 ml slnečnicového oleja
- 80 g kryštálového cukru
- 2 lyžice soli
Postup:
- Červenú papriku aj chilli papričku umyjeme, očistíme a zomelieme v mlynčeku na mäso, alebo rozmixujeme v mixéri.
- Cesnak nakrájame nadrobno a pridáme do tejto zmesi.
- K zemenine pridáme soľ, cukor, ocot, olej a nadrobno nakrájaný kôpor.
- Nakoniec pridáme umyté a na hrubšie kolieska nakrájané paradajky a zmes premiešame.
- Pripravíme si 3 litroví sterilizovaný pohár na zaváranie a celú zmes doň prelejme - paradajky aj marinádu.
- Pohár uzavrieme a vložíme na noc do chladničky (pohár môžeme obrátiť hore nohami, vďaka čomu sa vrchná vrstva paradajok bude rýchlejšie marinovať).
- Na druhý deň si môžeme pochutnávať na skvelých marinovaných paradajkách.
5. Nakladané paradajky
Tento recept je vynikajúci spôsob, ako si vychutnávať úrodu paradajok aj o rok.
Potrebujeme:
- 1 kg paradajok
- Nálev:
- 2 šálky octu
- 2 šálky vody
- 2 lyžice soli
- Do pohárov:
- 2 lyžičky cukru
- 2 lyžičky korenia na nakladanie
- 3 strúčiky cesnaku
- Môžeme pridať kôpor, petržlenovú vňať..
Postup:
- Rajčiny umyjeme a pokrájame na polovice. Menšie rajčiny môžeme nechať vcelku.
- Vodu s octom a soľou privedieme do varu a necháme chvíľu povariť.
- Pripravíme si čisté poháre na zaváranie.
- Strúčiky cesnaku rozkrojíme na polovice.
- Do každého pohára dáme 2 lyžičky cukru, 2 polovice cesnaku, 2 lyžičky korenia a doplníme rajčinami.
- Potom prilejeme octový nálevu. Potom z vrchu odstránime penu (Od vrchu by malo byť asi 1-1,5 cm priestoru).
- Poháre pevne uzavrieme a vložíme do hrnca na rošt.
- Prilejeme vodu a varíme 15 minút.
S týmito receptami a tipmi si môžete vychutnať chuť leta po celý rok. Zaváranie paradajok a paprík je jednoduchý a efektívny spôsob, ako uchovať úrodu a mať vždy po ruke chutný základ pre vaše obľúbené jedlá.
tags: #pečená #paprika #s #cesnakom #a #kapari
