Prečo deti nemusia vedieť rozlišovať ovocie a zeleninu: Dôležitosť stravovacích návykov v ranom veku
Tým, čo deti jedia už od prvých príkrmov, nebudujeme len ich zdravotný základ, ale najmä stravovacie návyky. Žiadny rodič predsa nechce, aby ich dieťa malo v mladšom veku či v dospelosti obezitu, cukrovku a ďalšie ochorenia. Ich pôvod potom netreba hľadať len v dedičnosti, ale aj v životnom štýle človeka, ktorý tvorí predovšetkým strava.
„Dieťa nie je zmenšenina dospelého. Jeho tráviaci systém ani obličky nie sú ešte vyvinuté a tomu má byť prispôsobené aj jeho stravovanie. Unáhlené kroky nedočkavých mamičiek alebo prvé odmietanie stravy detí, vedú často k tomu, že sa deťom dostanú priskoro potraviny, ktoré nie sú schopné dobre tráviť a zbytočne zaťažujú telo,“ vysvetľuje Alexandra Popovičová. Čo by sa teda nemalo vôbec nachádzať v strave detí do 3 rokov?
10 najhorších potravín v detskej strave od 0 do 3 rokov
Mnohé mamy už zistili, že varením svojim deťom dávajú okrem lásky to najcennejšie do života, čo môžu. Dôležitý je však aj výber potravín, ktoré pri príprave jedál volia. Tu je zoznam potravín, ktorým by sa mali deti do 3 rokov vyhýbať:
- Ochutené mliečne výrobky plné farbív a cukru (termixy, kupované ochutené tvaroháčiky, ovocné jogurty, pudingy a pod.)
- Údeniny ako šunka, salámy, klobása a určite nie párky, ani tie s označením pre deti
- Sladené nápoje
- Polotovary
- Vyprážané jedlá, čipsy
- Priemyselné sladkosti
- Celozrnné pečivo, či naturálna ryža do 1 roka, neskôr tiež len občasne u detí
- Divina, vnútornosti
- Hríby či klíčené potraviny
- Tavené syry
Aj niektoré navonok zdravšie potraviny by sa však detskému brušku mali vyhýbať. Huby ani klíčky v strave detí do 3 rokov určite nemajú čo robiť. Huby sú zdrojom plesní a ťažkých kovov. Klíčky predstavujú hrozbu v podobe nebezpečných mykotoxínov. Všetky tieto látky výrazne zaťažujú detský organizmus a môžu viesť ku vzniku vážnych zdravotných problémov. Niektorí pediatri dokonca pri hubách posúvajú hranice až na 5 rok a to i pri šampiňónoch. Rovnako rizikovou kategóriou je divina a vnútornosti.“
Budete prekvapení, ale aj navonok zdravé smoothies sa deťom konzumovať neodporúča. Je to veľká koncentrácia zeleniny či ovocia, ktorú inak dieťa nezje a obyčajne tam býva piate cez deviate, čiže kombinácie ťažko stráviteľné alebo veľa exotiky. Deti majú piť hlavne vodu, či materské mlieko. V chorobe sú fajn aj bylinkové čaje. Deťom žijúcim v našich klimatických podmienkach neodporúča konzumovať ani citrusové plody . Vitamín C je hojne zastúpený aj v našich potravinách, akými sú kapusta či iná "naložená " zelenina, tzv. pickles.
Je potrebné naučiť dieťa stravovať a rozlišovať, ktoré potraviny sú preň najvhodnejšie. Okrem toho však mnohí rodičia zabúdajú aj na návyky v stolovaní. Je dobré rozvíjať aj spoločenský návyk stravovania, čiže papáme pri stole spolu, nie s počítačom. Na ihrisku si k olovrantu trebas sadnúť a nebehať s lyžičkou v ruke za dieťaťom. Ide o vedomé jedenie a stolovanie. Netreba sa ani báť ísť s malým dieťaťom do reštaurácie a učiť ho správať sa slušne aj tam.
Čo sa týka dochucovania jedál, pre deti do 3 rokov by sme tak mali robiť minimálne. Soliť a koreniť skutočne iba s mierou , ba takmer vôbec. Dieťa by si malo zvyknúť a obľúbiť chute prírody také, aké sú, len tak nebude mať neskôr problém s odmietaním a skutočne s radosťou zje, čo mu na tanier položíte.
So sladením treba čakať, a to čím dlhšie, tým lepšie. Je jedno aké sladidlo používate - trstinový, kokosový cukor alebo med, či melasu. Kupované sladkosti nemajú v tomto vekovom období čo robiť v rukách detí. Určite sa im v živote nevyhnú, ale je škoda im ich predstavovať už takto skoro, a síce do troch rokov života. Ako sladkosti je dobré používať ovocie, v zime sušené ovocie alebo sušené mrazom. Konzumácia cukru u malých detí výrazne vyčerpáva pankreas, spôsobuje rozvoj detskej cukrovky či obezity.
Netreba sa ale báť orechov. Už od roku je fajn začať napríklad s mandľami. Avšak ide o malé množstvo a vždy pred konzumáciou ich treba na noc namočiť a ráno premyť, alebo ak nenamáčame, krátko opražiť. Práve orechy sú zdrojom kvalitných rastlinných bielkovín, okrem toho sú bohaté na kvalitné tuky a minerálne látky, ako napr. vápnik, horčík či železo. Taktiež treba klásť dôraz na kvalitné tuky (predovšetkým kvalitné nenasýtené tuky). Je dôležité vyhýbať sa veľkému množstvu nasýtených tukov, ktoré sa nachádzajú v mäse či mliečnych výrobkoch a trans-tukom, na tie sú vo veľkej miere “bohaté“ cukrovinky a priemyselne upravované potraviny.
V žiadnom prípade by teda nemali byť súčasťou detskej stravy hranolčeky či sladkosti, ktoré sú plné tukov a rozhodne nepredstavujú základ zdravej výživy pre najmenších. Existujú zdravšie alternatívy mrkvových či zelerových hranolčekov, čo sa týka sladkých potravín, k tomu sa dostaneme nižšie.
Budovanie správnych stravovacích návykov
Ono vôbec platí, že to obdobie do 3 rokov tvorí len základ osobnosti dieťaťa, ale aj jeho stravovacích návykov. Deti treba učiť nielen kvalitnej strave a hovoriť s nimi o nej, ale rozprávať im aj o jej pôvode (napríklad s pomocnými knižkami pre deti o zeleninke), ukazovať im ako rastie, ako funguje kolobeh prírody.
Potom aj sezónna strava bude mať pre nich logický zmysel. Sú veci, čo sa papajú v lete, iné na jeseň. Všetko to má svoj význam. Ovocie a zelenina, ktoré rastú v aktuálnom ročnom období (počas zimy uskladnené z leta a jesene) a v našich zemepisných šírkach sú preto skutočne správnou voľbou všetkých rodičov, ktorí chcú dopriať deťom len to najlepšie - vitamíny a látky pre ich zdravý vývin.
Problémom však býva konzumácia zeleniny, ktorá by mala byť už od prvých príkrmov preferovaná. Zaoberám sa stravou detí do 3 rokov, keďže to je obdobie dôležitého vývinu, budovania si imunity i vzťahu k jedlu a stolovaniu ako takému. Všetko má v rukách mama a rodina. To, čo sa “naleje“ do dieťatka v tomto veku, tam ostane ako silný základ. Je oveľa ťažšie predstaviť mrkvu trojročnému ako polročnému dieťaťu.
Po prečítaní odporúčaní však netreba mať zo stravovania detí paniku. Strava detí je komplexná téma, ktorá zahŕňa množstvo otázok od správneho pitného režimu až po výber vhodných potravín. Rodičia sa často stretávajú s dilemami, ako zabezpečiť pre svoje deti zdravý a vyvážený jedálniček. Tento článok sa zameriava na rôzne aspekty stravovania detí, od pitného režimu, cez maškrtenie, až po výber kvalitných potravín a alternatívnych sladidiel.
E-kuchárka: Zdravé desiaty nielen pre deti
Tipy na zdravé desiate pre deti
Desiate sú bezpochyby dôležitou súčasťou jedálnička pre mnoho ľudí a deti nie sú výnimkou. Pre nich má taká desiata ešte väčší význam, pretože podporuje zdravý rast a poskytuje potrebnú energiu do celého dňa.
Zdravá desiata by mala byť vyvážená z hľadiska obsahu živín, to znamená, že by mala obsahovať dostatok sacharidov, bielkovín aj zdravých tukov.
- Bielkoviny: Mali by byť súčasťou každej desiatej. Práve ony sa podieľajú na prísune energie a pomáhajú udržiavať pocit plnosti. Denný príjem bielkovín u detí by mal byť orientačne asi 1 gram na kilogram telesnej hmotnosti.
- Sacharidy: Sú nevyhnutným zdrojom energie a sú dôležité pre správne fungovanie svalov, mozgu aj ďalších orgánov. Na druhú stranu je potrebné dať pozor na zvýšený príjem sacharidov, ktorý býva častejším problémom.
- Tuky: Mastné kyseliny obsiahnuté v tukoch zohrávajú úlohu pri zabezpečovaní správneho fungovania kardiovaskulárneho alebo imunitného systému. Je dôležité vyberať si však správne typy tukov, ktoré ľudskému organizmu prospievajú, neškodia.
Nesmieme zabudnúť ani na vlákninu, ktorá v strave zohráva dôležitú úlohu. Vláknina pomáha predovšetkým lepšiemu tráveniu a udržuje črevá zdravé. Treba podotknúť, že väčšina populácie konzumuje málo vlákniny a nie je teda od veci zamerať sa na zvýšenie jej príjmu pravdepodobne aj vo vašej domácnosti.
Rovnako ako existuje zoznam potravín, ktoré je vhodné do desiat zaraďovať, existuje aj zoznam potravín, ktoré by sa v desiatovom boxe objavovať nemali, prípadne by sa mali objaviť veľmi zriedka. Predovšetkým o potraviny s vysokým obsahom tuku, soli alebo cukru. Takéto potraviny sú nevhodné predovšetkým kvôli vysokému množstvu kalórií, ktoré obsahujú.
Pri otázke biopotravín je dôležité rozlišovať medzi marketingom a skutočným prínosom. Biopotraviny vykazujú nižšiu kontamináciu pesticídmi ako ostatné potraviny. Bez pesticídov by však neboli ani biopotraviny. Vedci hovoria, že konzumácia biopotravín predstavuje oveľa nižšie riziko, ako keď sa do vášho tela dostanú pesticídy.
Je dôležité si uvedomiť, že ani biopotraviny nie sú zázračné. Sú to potraviny, ktoré boli vyrobené klasicky, bez použitia (alebo minimálneho) chemikálií. Takže aj keď nie sú zdravšie, sú zdravšie v tom zmysle, že neotravujú telo.
Pri stravovaní detí sa často stretávame s rôznymi názormi a odporúčaniami. Niektorí rodičia pristupujú k stravovaniu svojich detí miestami až "hyperzodpovedne". Riešia, či používať nerezové nožíky aby neničili vitamín C, nízkootáčkové odšťavovače, parné hrnce, pýtate sa na značky riadu a hrncov kvalitu a druh, plastové príslušenstvo a kupované detské výrobky, výživy a ich značky.
Netreba si príliš lámať hlavu s tým, akú značku odšťavovaču či parných hrncov kúpite. Každý jeden prístroj, ktorý vyvíja teplo otáčavým pohybom sa zahrieva a mohol by ovplyvniť životnosť citlivých vitamínov ale asi o nič menej ako prirodzená oxidácia ovocia a zeleniny, ktorá začína ihneď po odtrhnutí plodu, pokračuje pri prerezaní dužiny a po 2 týždňoch skladovania ovocia či zeleniny obsah vitamínov dramaticky klesá.
Malé dieťa do 3 rokov má úplne iné stravovacie požiadavky v súvislosti s vývojom organizmu ako my dospelí. Deti sú konzervatívne a majú radi jednoduchú stravu a do tohto veku nemusia spoznať viac ako 50 druhov potravín. Netreba experimentovať so zvýšeným prísunom celozrnných múk s obsahom vlákniny pri dennom podávaní. Tráviaci trakt a vylučovací aparát malého dieťaťa je stále v štádiu ,,dozrievania“ a príliš veľa sofistikovanej stravy mu skôr škodí ako prospieva.
Deti sa učia pozorovaním, napodobňovaním, získavaním pozitívnych vzorov. Preto je dôležité zapojiť ich do kuchynských prác od útleho veku. Získajú vzťah k vareniu, rozvíja sa im jemná motorika, budujú si zdravé sebavedomie a utuží to rodinné vzťahy.
Jedným z dôvodov, prečo zapojiť deti do prípravy jedla je, že vďaka tomu cítia puto so svojimi rodičmi a s menšou pravdepodobnosťou siahnu po fast foode či sladkostiach. Naučia sa rozlišovať medzi zdravými a menej zdravými potravinami, pochopia rozdiely medzi polotovarom a doma uvareným jedlom a bude sa rozvíjať ich tvorivosť v oblasti gastronómie. Vypestované zdravé stravovacie návyky znížia pravdepodobnosť vzniku poruchy príjmu potravy.
Vedieť, ako pripraviť a naservírovať jedlo aj ako prestrieť stôl dáva deťom pocit kompetentnosti a šikovnosti. Deti začlenené do kuchynských prác sú sebavedomejšie, cítia hrdosť a úspech, pretože aj ich zásluhou si môže rodina vychutnať skvelé jedlo. Pre rodiča je príprava jedla často povinnosť a činnosť, ktorá ho nebaví, ale pre dieťa je to nový svet, v ktorom dokáže rozvíjať svoju kreativitu a šikovnosť.
Rodičia sa dnes často vyhovárajú, že nemajú čas sa plnohodnotne venovať deťom, lebo sú zavalení úlohami v práci a po návrate z práce aj domácimi povinnosťami. Len málokomu napadne spojiť príjemné s užitočným a zapojiť do kuchynských prác aj deti. Spoločná príprava jedla utužuje rodinné vzťahy. Počas krájania, varenia a servírovania musia rodičia s deťmi komunikovať, radiť sa či pomáhať si. Spoločná degustácia jedla je skvelou príležitosťou na rozhovory. Spoločné varenie s deťmi jednoznačne výrazným spôsobom prispieva k väčšej vzájomnej dôvere a spolupatričnosti.
V tomto veku ešte nemôžete rátať s pomocou dieťaťa v kuchyni. Ale už ho môžete pomaly zapájať do tejto činnosti. Do 18 mesiacov je najlepšie deti nechať len pozorovať. Poseďte ich do detskej stoličky, aby mali na vás priamy výhľad. Dajte im do ruky detský riad či prázdne misky, nech sa majú s čím zabávať a opakovať veci po vás. Rozprávajte im o tom, čo práve robíte.
Okolo dvoch rokov sú deti pripravené začať pomáhať v kuchyni, samozrejme, za neustálej asistencie rodiča, ktorý dohliada na ich bezpečnosť. Menšie deti môžu pracovať s drevenými alebo plastovými napodobeninami zeleniny, ovocia a iných potravín, väčšie môžu pracovať s vami. Deti v tomto veku nesmierne bavia činnosti, pri ktorých sa môžu zašpiniť, porozsypovať veci, povylievať vodu z nádob a podobne. Dovoľte im to, hravou formou sa zoznámia s tým, s čím budú neskôr v kuchyni pracovať. V tomto veku určite zvládnu nasypať sypké prísady a naliať tekuté prísady do misy, osoliť či ocukriť jedlo, opláchnuť ovocie a zeleninu pod tečúcou vodou, vykrajovať koláčiky pomocou formičiek, posypať koláče cukrom či ozdobami.
Deti v predškolskom veku už zvládnu v kuchyni niektoré veci samostatne, samozrejme, pod vašim dohľadom.
V predškolskom veku deti milujú rolové hry, počas ktorých napodobňujú svet dospelých. Preto sa radi hrajú na lekárov, na školu či povolania svojich rodičov a určite ocenia napríklad detskú kuchynku s príslušenstvom. Škôlkari a predškoláci už majú celkom dobre vyvinutú jemnú motoriku, preto im v kuchyni môžete dať špecifickejšie úlohy. Môžu krájať mäkké potraviny, napríklad banány príborovým nožom, rozbiť vajíčko, ošúpať škrupinky, namáčať koláče do vychladnutej čokolády, odšťaviť citrusy, prestrieť stôl, pripraviť suroviny na varenie alebo umyť menší riad, ktorý nie je ťažký a nehrozí pri ňom poranenie.
Keďže v tomto veku už majú deti osvojené základné návyky, zvládnu zložitejšie úlohy. Samozrejme, je na každom rodičovi, do akej miery dôveruje dieťaťu, čo sa týka používania kuchynského vybavenia, ako sú nože, rúra, sporák či kuchynský robot. Pravdou je, že v tomto veku by si už pod dohľadom rodiča dieťa malo vyskúšať ich používanie. V tomto veku už dieťa dokáže pripraviť palacinky, omeletu, puding či cestoviny. Môžete ich naučiť ako správne "čítať" jednoduché recepty, ako podľa nich postupovať, ako si odvážiť suroviny a podobne.
Pamätajte, že trpezlivosť a pozitívny prístup sú kľúčové pri budovaní zdravých stravovacích návykov u detí. Varenie s deťmi je skvelý spôsob, ako s nimi stráviť čas a naučiť ich niečo nové.
tags: #prečo #deti #nemusia #vedieť #rozlišovať #ovocie
