Zemiakové Pirohy plnené Údeným Mäsom: Tradičný Slovenský Recept

Vychutnajme si vynikajúce zemiakové knedle, ktoré patria medzi najlahodnejšie špeciality českej a slovenskej kuchyne. Prinášame vám recept na túto obľúbenú pochúťku, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Objavte tradičnú slovenskú pochúťku - pečené zemiakové pirohy s kyslou kapustou a údeným mäsom. Tieto pirohy chutia skvelo teplé aj studené.

Už som sa stretla s receptami na rôzne druhy pirohov, ale žiadny nebol plnení kapustou. My ho robievame vždy na vianočné sviatky ale aj vždy keď si chceme.

Recept na zemiakové pirohy plnené kyslou kapustou:

Tradičné zemiakové pirohy plnené údeným mäsom a kyslou kapustou

Ingrediencie

  • Zemiaky
  • Múka
  • Vajce
  • Kyslá kapusta
  • Údené mäso
  • Cibuľa
  • Soľ
  • Cukor
  • Mletá paprika
  • Údená paprika
  • Korenie
  • Petržlenová vňať
  • Masť
  • Smotana

Príprava Plnky

Kyslú kapustu si premyjeme podľa chuti a udusíme do mäkka. Veľmi dôležité je povyberať bobkový list.

Varené údené mäso som pomlela, primiešala k nemu pokrájanú kyslú kapustu a nadrobno pokrájanú a na troche masti popraženú cibuľku.

Na záver ochutíme štipkou soli a cukru.

Príprava Cesta

Očistené a pokrájané zemiaky som uvarila v osolenej vode. Zliala a popučila som ich.

K vychladnutým som prisypala múku a pridala 2 PL smotany, vypracovala cesto, vyvaľkala na 2-3 mm a vykrajovala kolieska.

V šupke uvarené zemiaky ošúpeme a nastrúhame najemno. K zemiakom prisypeme múku a pridáme vajce. Ručne vypracujeme cesto, ktoré odvážime na kuchynskej váhe. Rozdelíme ho na rovnakých 15 bochníkov.

Na dosku nasypeme múku, pridáme soľ, vajce a žĺtok a navrch postrúhame očistené, uvarené zemiaky.

Tvarovanie a Pečenie Pirohov

Plnku som ukladala na kolieska lyžičkou, preložila a spojila.

Tie, ktoré som išla piecť v rúre, som ešte potrela žĺtkom s trochou smotany.

Piekli sa na 180°C 25 minút.

Časť z nich som piekla na panvici, časť nasucho v rúre.

Vykysnuté cesto rozvaľkáme a nakrájame na väčšie štvorce. Na štvorčeky ukladáme kapustu a zložíme do trojuholníka. Naplnené pirohy dáme ...

Postup prípravy zemiakových pirohov krok za krokom:

  1. Zemiaky dôkladne umyjeme a dáme aj so šupkou uvariť do osolenej vody domäkka. Keď sú uvarené, vyberieme ich, necháme vychladnúť a ošúpeme.
  2. V miske ich roztlačíme alebo nahrubo nastrúhame, pridáme vajce, trochu soli, krupicu a toľko múky, aby vzniklo dobre tvarované cesto.
  3. Údené mäso si uvaríme a pomelieme. Cibuľu si ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na horúcej masti speníme polovičku cibule, pridáme mäso. Okorením a posypeme petržlenovou vňaťou. Premiešame a necháme vychladnúť.
  4. Ošúpané, umyté, na väčšie kocky nakrájané zemiaky varíme v osolenej vode domäkka. Potom z nich zlejeme vodu a necháme ich vychladnúť. Následne ich popučíme a dáme do misky. Zmiešame s múkou, trochou vody a vajíčkom. Vypracujeme vláčne cesto, ktoré vyvaľkáme na plát hrubý asi 3 mm. Rozkrájame ho na štvorčeky.
  5. Mäsovú náplň kladieme doprostred štvorčekov cesta, prehneme do trojuholníka a okraje cesta postláčame vidličkou.
  6. Takto nachystané pirohy varíme v osolenej vode asi 4 minúty.
  7. Kapustu si nakrájame na menšie rezančeky (ak je veľmi kyslá, premyjeme ju) a dusíme v hrnci spolu s nakrájanou polkou cibule, soľou a rascou. Trvá to cca 20 minút odkedy zovrie.

Zvýšilo sa nám údené mäso a nevedeli sme čo s ním. Tak sme si pripravili tieto chutné pirohy. Údené mäso na drobno nasekáme alebo premelieme mlynčekom a zmiešame s opraženou cibuľkou. Zemiaky uvaríme v šupke. Uvarené a vychladené ošúpeme. Na dosku si preosejeme múku. Do nej na jemnom strúhadle na strúhame zemiaky, pridáme vajíčko, soľ a hnetieme cesto. Cesto rozvaľkáme a narežeme na štvorčeky. Plníme pripraveným mäsom a zliepame po okrajoch. Pirohy uvaríme a na koniec polejeme opraženou slaninkou a cibuľkou na bravčovej masti.

Knedličky plnené údeným mäsom s dusenou kyslou kapustou 🧆 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla

Servírovanie

Knedličky plnené údeným mäsom servírujeme s dusenou kyslou kapustou a skaramelizovanou cibuľkou. Na záver posypeme petržlenovou vňaťou.

Ako prílohu sme mali zvyšok kyslej krémovej smotany. Príjemne doplnila výbornú chuť pečených pirohov.

Naše tipy:

  • Pred podávaním gazdinky dávali na knedle najčastejšie opraženú cibuľku, slaninku alebo strúhanku. Strúhanka patrila aj na sladké knedle, rovnako ako mletý mak, tvaroh alebo opražený strúhaný perník.
  • Dnes máme omnoho väčšie možnosti. Slané knedle môžeme posypať parmezánom, opraženými semienkami alebo vločkami, či klíčkami.

Vegetariánska Verzia s Údeným Tofu a Kyslou Kapustou

Tento recept kombinuje chrumkavé opekané zemiaky s údeným tofu a kyslou kapustou, čím vytvára vyvážené a chutné jedlo, ideálne na obed či večeru. Údené tofu dodá pokrmu lahodnú údenú arómu, zatiaľ čo kyslá kapusta pridáva jemnú kyslosť, ktorá celý pokrm osvieži. Navyše, príprava je rýchla a nenáročná - za 45 minút máte na stole plnohodnotné vegetariánske jedlo!

Vegetariánska verzia s údeným tofu a kyslou kapustou

Ingrediencie pre vegetariánsku verziu

  • Zemiaky
  • Údené tofu
  • Kyslá kapusta
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Mletá paprika
  • Údená paprika
  • Soľ, korenie
  • Petržlenová vňať

Postup pre vegetariánsku verziu

  1. Zemiaky v šupke uvaríme v osolenej vode domäkka.
  2. Vo väčšej panvici na 1 lyžici oleja opečieme tofu nakrájané na kocky dochrumkava zo všetkých strán. Tofu zatiaľ odložíme bokom, do panvice prilejeme ďalšiu lyžicu oleja a dosklovita na ňom opečieme cibuľu nakrájanú na mesiačiky. Pridáme najemno nakrájaný cesnak, mletú papriku, údenú papriku a krátko opečieme.
  3. Pridáme kyslú kapustu, podlejeme ju vodou/šťavou z kapusty a podusíme do zmäknutia cca 20-30 minút, pričom priebežne podlievame.
  4. Medzitým som si priebežne pripravovala aj plnku. Varené údené mäso som pomlela, primiešala k nemu pokrájanú kyslú kapustu a nadrobno pokrájanú a na troche masti popraženú cibuľku. Plnku som ukladala na kolieska lyžičkou, preložila a spojila. Tie, ktoré som išla piecť v rúre, som ešte potrela žĺtkom s trochou smotany. Piekli sa na 180°C 25 minút. Ako prílohu sme mali zvyšok kyslej krémovej smotany. Príjemne doplnila výbornú chuť pečených pirohov. Tieto pirohy chutia skvelo teplé aj studené.
  5. Časť z nich som piekla na panvici, časť nasucho v rúre. Očistené a pokrájané zemiaky som uvarila v osolenej vode. Zliala a popučila som ich. K vychladnutým som prisypala múku a pridala 2 PL smotany, vypracovala cesto, vyvaľkala na 2-3 mm a vykrajovala kolieska.

tags: #zemiakové #pirohy #plnené #údeným #mäsom #recept

Populárne príspevky: