Pečená ryža s hovädzím mäsom: Recept na chutné a sýte jedlo

Radi doma jedávate jedlá, ktoré zahrejú aj zasýtia? Rozpadávajúce sa hovädzie mäso s jemne exotickým nádychom a voňavou ryžou je presne to, na čo môžete mať chuť, keď je vonku zima a sychravo.

Smažená rýže s vejcem

Inšpirujte sa ázijskou kuchyňou a pripravte si doma toto obľúbené jedlo, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.

Ingrediencie na prípravu pečenej ryže s hovädzím mäsom

  • Ryža (jazmínová alebo iná)
  • Mäso (hovädzie mleté alebo na kocky)
  • Zelenina (cibuľa, mrkva, hrášok, paprika, pekinská kapusta, šampiňóny, fazuľové klíčky)
  • Vajcia
  • Sójová omáčka
  • Rybacia omáčka (voliteľné)
  • Cesnak
  • Zázvor
  • Kukuričný škrob
  • Olej (repkový alebo iný)
  • Korenie (čierne korenie, čínske korenie piatich chutí, biele mleté korenie)
  • Sezamový olej (voliteľné)
  • Koriander (na ozdobu)
  • Čili papričky (na ozdobu)

Príprava hovädzieho mäsa a ryže

Mäso nakrájajte na menšie kúsky a zmiešajte ho so sójovou omáčkou, olejom a škrobom. Potom ho opečte na rozpálenej panvici do zlatista a odložte bokom. Medzitým uvarte ryžu podľa návodu na obale, najlepšie v ryžovare. Ja si momentálne idem hlavne na ryži, keďže nedávno mi Roman povedal, že zemiaky ako prílohu jeme akosi často. Donedávna bol majstrom jej prípravy on, ale myslím, že v poslednej dobe sa darí aj mne.

Pre svoj recept si môžete zvoliť jazmínovú ryžu, ktorá je viac lepkavá a vlhkejšia. Pôvodne sa pestovala v oblasti dnešného Thajska resp. juhovýchodnej Ázie, a tak sa mi na rozdiel od ryže basmati, ktorá je typická pre úpätie Himalájí a skôr indickú kuchyňu, hodí do receptu viac. Jej príprava je trochu iná ako som zvyknutá pri jej klasickej verzii, ale je to rovnako jednoduché.

Vedeli ste, že každá ryža je na začiatku hnedá? Ak odstránite len prvú vrstvu tzv. škrupinu, dostanete natural hnedú ryžu.

Príprava zeleniny

Papriku, cibuľu, pekinskú kapustu (bielu časť), mrkvu a šampiňóny nakrájame na tenké plátky. Na panvici orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu, postrúhaný cesnak so zázvorom a hrášok. Zeleninu odložte na jednu stranu a na oleji rozmiešajte osolené vajcia. Potom všetko spolu premiešajte.

Spôsob prípravy

Potom na panvici na troche oleja opečte uvarenú ryžu, kým nie je pekne nadýchaná a nelepí sa. Potom ju odložte bokom. Do panvice pridajte hotové mäso a ryžu. Všetko spolu premiešajte a dochuťte sójovou omáčkou a čiernym korením. Ešte niekoľko minút restujte a potom podávajte. Alebo môžete skúsiť aj tento spôsob: Do panvice s olejom dáme restovať mrkvu s hráškom. Po približne 5 minútach prihodíme cibuľku a ryžu. Osolíme, premiešame a presunieme na jednu polovicu panvice. V druhej polovici panvice na oleji upražíme vajce.

Vo veľkej panvici zohrejte olej a opekajte mleté mäso dohneda. Posypte soľou a čiernym korením. Po dokončení dajte mäso z panvice bokom. V tej istej panvici restujte nakrájanú cibuľu, cesnak a zázvor. Pridávajte olej podľa potreby. Po 3-4 minútach restovania pridajte nastrúhanú mrkvu a na ružičky rozobratú brokolicu, restujte ďalších 4-5 minút alebo kým bude zelenina mäkká. Pridajte uvarenú ryžu a nechajte ju v panvici trochu osmahnúť. Premiešavajte, nech sa opečie z každej strany. Keď je ryža príjemne chrumkavá, posuňte ju nabok v panvici a v druhej časti urobte praženicu z vajec. Ak je hotová, celú zmes spolu premiešajte. Potom pridajte opečené mleté mäso, kokosové amíny, jablčný ocot a podľa potreby ešte posypte soľou a čiernym korením.

Príprava v teplovzdušnej fritéze

Nádobu z ryžovaru vyberte a pridajte k ryži marinované mäso z chladničky, ďalej cibuľu nakrájanú na kocky, cesnak, fazuľové klíčky a hrášok. Premiešajte. Nádobu vložte do teplovzdušnej fritézy a nastavte ju na 180 °C. Nechajte variť 20 minút. Po dovarení podávajte s nasekaným koriandrom a plátkami čerstvého čili. Pre väčší pocit sýtosti pridajte aj volské oko.

Ako pripraviť omáčku k pečenej ryži?

V malom hrnci zmiešame sójovú omáčku, med, ½ šálky vody a cesnakový prášok. Privedieme do varu. Kým sa omáčka varí, zmiešame poslednú ¼ šálky vody a kukuričného škrobu v malej miske. Dobre vyšľaháme a za stáleho miešania postupne prilievame do vriacej omáčky. Znížime teplotu a pokračujeme v miešaní omáčky, kým nezhustne. Odstránime z tepla a odložíme.

Pečená ryža s omáčkou

Predhrejeme si rúru na 200 ˚C. Vo veľkej panvici zohrejeme olej na strednom ohni. Po zahriatí pridáme kuracie mäso nakrájané na kocky a opečieme do zlatista. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a potom restujeme, kým cibuľa nezmäkne, asi 5 minút. Pridáme uvarenú ryžu a zvyšné ingrediencie. Zalejeme omáčkou a miešame, kým nie sú všetky ingrediencie obalené. Potom preložíme do pripravenej zapekacej misy. Pečieme 30 minút alebo kým nie je kura upečené a zelenina mäkká, ale nie kašovitá. Podávame ihneď.

Pečená mexická ryža s mletým mäsom

Celkový čas: 45 minút

  • Príprava: 15 min
  • Varenie: 30 min

Ingrediencie:

  • 125 g Mleté hovädzie mäso
  • 90 g Ryža guľatozrnná v surovom stave
  • 0.25 plechovka Konzerva červenej fazule
  • 0.25 plechovka Konzerva kukurica
  • 100 ml Rajčinová passata
  • 150 ml Zeleninový vývar
  • 1 lyžice Mexické korenie
  • Soľ
  • 0.5 ks Červená cibuľa
  • 0.25 ks Červená paprika
  • 50 g Strúhaný cheddar
  • Kyslá smotana
  • 0.5 lyžica Repkový olej

Postup:

  1. Nachystáme si suroviny. Nakrájame si cibuľu a papriku, pripravíme si vývar a umyjeme ryžu.
  2. Na rozohriatej panvici orestujeme cibuľu s paprikou na troche oleja.
  3. Následne pridáme mäso a koreniny a sprudka orestujeme.
  4. Keď je mäso orestované, pridáme kukuricu, fazuľu a passatu. Dobre premiešame, ochutnáme a v prípade potreby dochutíme.
  5. Ako posledné pridávame vývar a dopredu prepláchnutú ryžu, premiešame.
  6. Panvicu zakryjeme alobalom a dáme piecť do vyhratej rúry na 180 stupňov na 30 minút.
  7. Na posledných 5 minút pečenia posypeme syrom.
  8. Necháme chvíľu odstáť, a pred podávaním premiešame. Podávame s lyžicou kyslej smotany.

Hovädzí pilaf

Tradičný pilaf z ryže či bulguru už určite poznáte. Tento pilaf alebo plov z Uzbekistanu sa však pripravuje spolu so zeleninou a hovädzím mäsom. Je to slávnostné jedlo typické pre oblasť Strednej Ázie. A vďaka jednoduchej príprave a voňavým koreninám získate skutočnú delikatesu takmer bez námahy. Tradične sa plov pripravuje s ryžou. Ale pokojne ju môžete vymeniť aj za bulgur. Čo však nesmie chýbať, je drvený koriander, rasca a štipka šafranu. Táto kombinácia korenín zaplaví vašu kuchyňu takou neodolateľnou vôňou, že priláka aj susedov. Výhodou hovädzieho pilafu je, že sa všetko deje v jednej panvici a väčšinu času sa suroviny len dusia bez akéhokoľvek zásahu. Skrátka: kopec chutí za málo námahy.

Recept na hovädzí pilaf

Budeme potrebovať:

  • 600 g hovädzie mäso (napr. stehno)
  • 3 lyžice olivový olej
  • stredne veľká cibuľa
  • 4 strúčiky cesnak
  • lyžica drevená rasca
  • lyžička mletý koriander
  • pol lyžička mleté čierne korenie
  • podľa chuti soľ
  • 2 stredne veľké mrkvy (alebo iná zelenina napr. kapia)
  • 400 g ryža
  • štipka šafran

Postup:

  1. Hovädzie mäso nakrájame na väčšie kúsky, cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno, mrkvu nakrájame alebo nastrúhame na tenké rezančeky, ryžu niekoľkokrát prepláchneme a necháme odkvapkať.
  2. Vo veľkej panvici (s pokrievkou) rozohrejeme olej a sprudka na ňom opražíme kúsky mäsa (nesolíme). Restujeme, kým sa mäso nezatiahne zo všetkých strán - zhruba 6 až 8 minút, a potom pridáme cibuľu, cesnak a restujeme ďalšie cca 2 minúty. K mäsu pridáme rascu, koriander, čierne korenie, podľa chuti soľ, premiešame, zalejeme vodou (cca 250 ml), zakryjeme a necháme na miernom ohni dusiť cca 45 minút.
  3. Keď je mäso mäkké, pridáme k nemu mrkvu, ryžu, premiešame, prilejeme pol litra vody a pridáme štipku šafranu. Keď sa voda začne variť, stiahneme plameň na minimum a zakryté dusíme ďalších 15 až 20 minút.

TIP: K hovädziemu pilafu sa výborne hodí šalát z čerstvej zeleniny.

tags: #pečená #ryža #s #hovädzím #mäsom #recept

Populárne príspevky: