Pečená zelenina s vajcom: Recept pre každú príležitosť

Milujete farebné zeleninové pekáče s vajíčkami? Tento recept je pre vás ako stvorený! Je výborný, super všestranný a môžete si ho vychutnať ráno, na obed či večer. Navyše, je to skvelý spôsob, ako spotrebovať sezónnu zeleninu a prispôsobiť si ho podľa vlastných preferencií. Zapekaná zelenina je perfektnou voľbou na prípravu raňajok alebo neskorej večere.

Recept je super všestranný a môžeš ho vychutnať ráno, na obed či večer. Je fakt výborný! Milujem farebné zeleninové pekáče s vajíčkami. Jednoduchý, chutný, šťavnatý a dochutený lahodným dresingom.

Ako pripraviť pečenú zeleninu s vajcom

Ingrediencie:

  • Rôzna sezónna zelenina (napr. paprika, cibuľa, cuketa, tekvica hokkaido, paradajky, batáty, mrkva, brokolica, karfiol, špenát)
  • Vajíčka (4 ks na bežný plech)
  • Olivový olej
  • Soľ
  • Korenie (čierne korenie, mletá sladká červená paprika, sušená bazalka, kari)
  • Voliteľné: strúhaný syr (parmezán, mozzarella, feta syr), údená klobása, cesnak, čili, bylinky (petržlenová vňať, pažítka), kukurica, fazuľa

Postup:

  1. Príprava: Rúru si predhrejeme na 200-210 °C. Plech vystelieme papierom na pečenie alebo alobalom, aby sa zelenina nepripiekla a pekáč sa ľahšie čistil.
  2. Zelenina: Zeleninu očistíme a nakrájame na kocky, plátky alebo iné tvary podľa vlastných preferencií. Ak používame tvrdšiu zeleninu (napr. batáty, mrkvu), nakrájame ju na menšie kúsky, aby sa dobre prepiekla.
  3. Pečenie: Nakrájanú zeleninu dáme do pekáča, polejeme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a dobre premiešame. Pečieme 20-35 minút, alebo kým nie je zelenina takmer upečená. Doba pečenia závisí od druhu zeleniny a veľkosti kúskov. Špenát pridávame až na koniec, aby sa príliš nerozvaril.
  4. Vajíčka: Pekáč vyberieme z rúry a urobíme v zelenine malé jamky, do ktorých rozklepneme vajíčka. Vajíčka osolíme, okoreníme a môžeme posypať strúhaným syrom. Pečieme ešte 6-10 minút, alebo kým vajíčka nie sú upečené podľa našej chuti. Ak máme radi tekutý žĺtok, pečieme kratšie, ak preferujeme vajíčka na tvrdo, pečieme dlhšie.
  5. Servírovanie: Pečenú zeleninu s vajcom podávame samotnú, so šalátom, s pečivom, hriankami alebo tortillou. Môžeme posypať čerstvými bylinkami alebo natrhaným šalátom.

Ako na to? Rúru si predhrejeme na 210 ˚C. Plech vystelieme papierom na pečenie alebo alobalom (ja to robím zakaždým, pretože sa mi potom zelenina nepripečie ku spodku a pekáč sa ľahšie čistí). Nakrájanú zeleninu dáme do pekáča, polejeme olivovým olejom, osolíme, okoreníme (špenát pridáme až na koniec). Pečieme 25-35 minút alebo kým nie je zelenina upečená. Potom pridáme špenát a necháme 5 minút v rúre podusiť. Vyberieme, premiešame a urobíme si 4 dierky, do ktorých vložíme vajíčka. Osolíme ich a okoreníme. Pečieme ešte 6-8 minút alebo podľa toho, aké vajíčka máme radšej. Podávame samotné, so šalátom, s pečivom, hriankami alebo tortillou.

Pečená zelenina s bylinkami. Farebná, veselá, lákavá...

Tipy a triky

  • Šetrenie času: Ak chceme ušetriť čas, môžeme použiť uvarenú vákuovo balenú cviklu a mrazenú mrkvu. Doba pečenia sa potom skráti.
  • Variácie: Recept môžeme obmieňať podľa sezóny a dostupných surovín.

Na pečenie sa môže použiť akákoľvek zelenina, ktorú máte radi. Treba si však uvedomiť, že nie všetky druhy si vyžadujú rovnaký čas pečenia, preto treba skombinovať len takú, ktorá sa pečie približne rovnako dlho. Napr. cvikla sa pečie aj 40 minút. Šampiňóny sa upečú rýchlo. Zeleninu umyjeme, očistíme a nakrájame, ak sa dá, najlepšie na veľkosť jedného sústa. Zemiaky necháme v šupke a dobre umyjeme. Ak nemajú šupku peknú, tak ich ošúpeme. Tekvicu hokkaido ošúpať netreba, pokrájame ju na mesiačiky aj so šupkou. Mrkvu a petržlen ošúpeme a nakrájame na kolieska hrubé asi 2,5-3 cm. Šampiňóny môžeme nechať celé, lebo pečením značne zmenšia svoj objem. Z papriky vyberieme jadierka a prekrojíme ju po dĺžke na 2 časti. Cesnak netreba čistiť ani krájať, najlepšie je odkrojiť iba spodnú koreňovú časť hlávky a nechať ju celú. Ak však chceme cesnakom ochutiť zeleninu rovnomerne, pretlačíme ho a pridáme do marinády. Keď máme zeleninu pripravenú, do veľkej misy nalejeme olej, pridáme soľ, korenie, rascu, petržlenovú vňať (čerstvú alebo sušenú), prípadne pretlačený cesnak a vymiešame marinádu. Pridáme nakrájanú osušenú zeleninu, dôkladne premiešame a necháme chvíľu odstáť, aby sa všetko v marináde dobre obalilo a chute spojili. Potom ju preložíme na olejom vymazaný plech tak, aby bola rozložená pravidelne a nebola nahromadená na sebe. Takto pripravenú dáme piecť do rúry na cca 190 °C na 20-30 minút. V polovici pečenia je vhodné zeleninu premiešať a obrátiť, aby sa každý kúsok upiekol rovnomerne zo všetkých strán.

Ďalšie recepty so zeleninou a vajcom

  • Opekaná zelenina s vajcom: Rýchla a jednoduchá príprava na panvici.
  • Frittata so zeleninou a vajcom: Talianska obmena omelety, ktorá sa pečie v rúre.
  • Šalát so zeleninou a strateným vajcom: Osviežujúca a zdravá kombinácia surovej zeleniny a jemného strateného vajca.

Opekaná zelenina s vajcom

Ingrediencie:

  • Základná zelenina (paprika, cibuľa, cuketa, paradajky)
  • Vajíčka
  • Olivový olej
  • Soľ
  • Korenie

Postup:

  1. Zeleninu nakrájame na menšie kúsky.
  2. Na panvici rozohrejeme olivový olej a orestujeme zeleninu do mäkka.
  3. V miske rozšľaháme vajíčka so soľou a korením.
  4. Vylejeme vajíčka na panvicu so zeleninou a miešame, kým vajíčka nie sú hotové.

Frittata so zeleninou a vajcom

Ingrediencie:

  • Základná zelenina (paprika, cibuľa, cuketa, paradajky)
  • Vajíčka
  • Smotana alebo mlieko
  • Strúhaný syr
  • Olivový olej
  • Soľ
  • Korenie

Postup:

  1. Zeleninu nakrájame a orestujeme na panvici.
  2. V miske rozšľaháme vajíčka so smotanou alebo mliekom, soľou, korením a strúhaným syrom.
  3. Vylejeme vajíčkovú zmes na panvicu so zeleninou a dáme piecť do rúry predhriatej na 180 °C na 20-25 minút, alebo kým frittata nie je zlatistá a pevná.

Šalát so zeleninou a strateným vajcom

Ingrediencie:

  • Rôzna zelenina (ľadový šalát, cherry paradajky, uhorka, paprika, cibuľa)
  • Vajíčka
  • Olivový olej
  • Vínny ocot
  • Soľ
  • Korenie

Postup:

  1. Zeleninu umyjeme a nakrájame.
  2. Pripravíme si stratené vajce: Do vriacej vody s octom urobíme vír a vyklopíme vajíčko. Varíme 2-3 minúty, kým bielok nie je uvarený a žĺtok tekutý.
  3. Zeleninu zmiešame s olivovým olejom, vínnym octom, soľou a korením.
  4. Na šalát položíme stratené vajce a podávame.

Zeleninu by sme mali jesť vo veľkých množstvách, no surová vie byť často fádna a bez chuti. Stačí ju však zapiecť s vajíčkom a syrom a hneď je z nej chutné jedlo. Využili sme nízkokalorickú cuketu a tekvicu, takže si naozaj môžeš dopriať veľký objem jedla, ktoré ťa zasýti. Syr použi aký máš rád, fajn by bola aj mozzarella. Zapečená zeleninka chutí super aj o pár dní, takže je z nej ideálne jedlo do krabičky. Ak chceš zvýšiť podiel bielkovín v tomto jedle, kľudne si tento recept dopraj spoločne s kuracím mäsom či nejakým rastlinným zdrojom bielkovín. Je to na tebe.

TIP: Ak chceme ušetriť čas, môžeme použiť uvarenú vákuovo balenú cviklu a mrazenú mrkvu. Dáte ich klasicky zapiecť, ale trvá to kratšie.

TIP: Ak máš rada pikantnú chuť, pokojne si k zelenine pridaj čili. Môžeš použiť aj cesnak. Mne je po ňom ťažko, takže ho v receptoch nepoužívam. Ak nemáš kukuricu, môžeš použiť fazuľu v plechovke alebo skombinuj kukuricu s fazuľou.

Pripravíme sa pekáč a zmes ktorou zalejeme zeleninu. Zmes: vymiešame kyslú smotanu (prípadne jogurt, alebo smotanu na šľahanie), vajíčka, syr, soľ, korenie.

Na panvici na stredne vysokej teplote roztopte maslo. Pridajte cibuľu, červenú papriku a paradajky, restujte do mäkka (asi 3-5 minút). V samostatnej miske dôkladne rozšľahajte vajcia a pomaly pridávajte mlieko. Pridajte soľ. Vmiešame syr, nastrúhané batáty a dusenú zeleninovú zmes.

Výživové hodnoty na 1 porciu:

Recept plný sladkých zemiakov, cibuľky, papriky, kukurice, a to všetko jemne okorenené a zapečené. Nakoniec pridaj vajíčka a lahodná pochúťka je na svete. Tento pekáč pripravíš jednoducho z dostupných ingrediencií, ktoré by si mohla mať v chladničke. Je ideálny na rodinné raňajkové stretnutia, keď potrebuješ nakŕmiť dav, alebo ak túžiš po solídnych raňajkách.

Ako na to?

  1. Rúru si predhrejeme na 200 ˚C. Plech vystelieme papierom na pečenie. Ja som použila menší plech.
  2. Sladké zemiaky si očistíme a nakrájame na kocky, papriku tiež nakrájame na kocky, cibuľku na polmesiačiky.
  3. Nakrájanú zeleninu dáme do pekáča, pridáme kukuricu, okoreníme a polejeme olivovým olejom. Pečieme 20 až 25 minút alebo kým nie je zelenina takmer hotová.
  4. Potom pekáč vyberieme, urobíme do zeleniny malé jamky, do ktorých rozklepneme vajíčka. Tie osolíme a pečieme ešte 8 až 10 minút.
  5. Podávame posypané čerstvými bylinkami alebo natrhaným šalátom.

Vajcia zmiešame so smotanou, nastrúhaným syrom a soľou a celú túto zmes vylejeme na zeleninu. Zmenšíme plameň a keď sú vajíčka hotové.

Jedlo a fotografia je úžasný kreatívny priestor, v ktorom rada tvorím, experimentujem, skúšam nové veci a rada sa s nimi podelím. Varenie ma baví a je to moje hobby. Vyrastala som na dedine, preto dávam prednosť domácim sezónnym surovinám a poctivým výrobkom. Uprednostňujem jednoduchú prípravu a dostupné suroviny, spájam tradičné s moderným a milujem voňavé korenie. Pestrosť a farebnosť pokrmov ma zaviedlo na cestu fotografie jedla a všetkého čo je s ním spojené.

tags: #pečená #zelenina #s #vajcom #recept

Populárne príspevky: