Bravčové Karé s Červenou Cibuľou: Recept, ktorý Vás Vráti do Dětstva

Spomínate si na tie nedeľné obedy u babičky, kedy sa celým domom niesla vôňa šťavnatého pečeného mäsa a domácej kuchyne? Tento recept na tradičné zapečené bravčové karé vás vráti späť do detstva. Jednoduchá príprava, lahodné chute a vôňa, ktorá zláka k stolu celú rodinu.

Zdroj: Chefkoch.de

Ingrediencie

• 8 plátkov bravčového karé alebo krkovičky
• Soľ
• Čierne korenie
• Bylinky podľa chuti
• Červená mletá paprika podľa chuti
• 1 cibuľa
• 6 väčších šampiňónov
• Rastlinný olej
• 4 väčšie zemiaky
• 2 PL paradajkovej pasty
• 1 paradajka
• 2 PL kyslej smotany
• 70 g tvrdého syra

Postup prípravy

Príprava mäsa:

Bravčové mäso nakrájajte na hrubšie plátky. Každý plátok prikryte potravinárskou fóliou a naklepte tĺčikom. Z oboch strán mäso posypte soľou, čiernym korením, červenou paprikou a bylinkami podľa chuti. Dobre koreniny rozotrite rukou.

Príprava zeleniny:

Cibuľu ošúpte a nakrájajte na pol krúžky. Orestujte ju na troche rastlinného oleja, kým nebude mäkká. Šampiňóny nakrájajte na menšie kúsky a tiež ich orestujte.

Príprava zemiakov:

Zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenké kolieska. Vložte ich do misy, ochuťte soľou, koreninami a pridajte trochu oleja. Dobre premiešajte.

Vrstvenie:

Na vymastený plech naukladajte plátky mäsa vedľa seba. Každý plátok potrite paradajkovou pastou, potom navrstvite orestovanú cibuľu, šampiňóny, kolieska zemiakov a nakrájanú paradajku.

Pridanie smotany a pečenie:

Všetko potrite kyslou smotanou. Plech prikryte mokrým pergamenovým papierom alebo alobalom a vložte do predhriatej rúry.

Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Pripravené plátky karé naklepeme pod fóliou, boky mäsa narežeme, aby sa nám pri opečení nestočilo. Osolíme, okoreníme, jednu stranu posypeme červenou sladkou paprikou. Cibuľu očistíme, nakrájame na hrubšie. Plátok mäsa stranou bez papriky obalíme v múke. Na rozpálenom oleji sprudka opečieme 2 minúty z každej strany. Mäso vyberieme, do výpeku pridáme pokrájanú cibuľu, ktorú orestujeme do sklovita. Na orestovanú cibuľu uložíme mäso, podlejeme vývarom alebo vodou. Nakoniec vmiešame kyslú smotanu, krátko povaríme a posypeme najemno nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou.

Hovädzie karé je jemný kus mäsa, ktorý si zaslúži šetrnú prípravu. V teplovzdušnej fritéze sa prepečie rýchlo a rovnomerne, pričom si zachová svoju šťavnatosť. Kombinácia s červenou cibuľou dodáva jemnú sladkastú chuť, ktorá krásne kontrastuje s bohatou chuťou mäsa.

Príprava mäsa: Hovädzie mäso nakrájaj na plátky (alebo nechaj vcelku, ak chceš šťavnatejší výsledok). Marináda: Zmiešaj cesnak, horčicu, rozmarín a lyžicu oleja. Pečenie: Do košíka fritézy vlož mäso aj cibuľu.

Mäso (6 plátkov) som kúpil už porciované, 5-7 mm hrubé a naklepané, takže som mal uľahčenú prácu. Poskladal som si ho do pyramídy, po obvode som na nej urobil 5 zárezov. rozložil na celofánovú fóliu a každý plátok obojstranne posolil, posypal čerstvo mletým korením a jemne pomazal celozrnnou dijonskou horčicou. pod pokrievkou na 2,5 hodiny (najlepšie cez noc) vložil do chladničky, než mäso tepelne upravím.

Tak a ide sa na „vec“! preložil ho na pomocný tanier a vo výpeku orestoval asi na 5 mm pokrájanú veľkú žltú cibuľu, po premiešaní, do jej stredu, vložil polievkovú lyžicu hnedého cukru a nechal skaramelizovať. pod pokrievkou asi 20 minút dusil, potom ochutnal, no dochucovať nebolo potrebné.

Za horúca som plátky mäsa poukladal ma taniere, pridal skaramelizovanú cibuľu a ako prílohu tentoraz pokrájanú žltú paradajku. … a mohli sme „diétovať“. Naozaj chutné a množstvo stačilo. Skúsenosť, podávať a jesť horúce, lebo postupným ochladzovaním mäso začína tvrdnúť!

V hrnci na troche olivového oleja orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu a slaninu nakrájanú na menšie kocky. Po chvíli pridáme nahrubo nasekaný cesnak. Keď sú suroviny orestované dozlatista, pridáme bravčove kocky, ochutíme soľou a čiernym korením. Restujeme, kým mäso nezíska zlatohnedú farbu. Podlejeme suchým červeným vínom a počkáme, kým sa alkohol z vina odparí. Pridáme paradajky z konzervy a dôkladne premiešame.

Kel rozkrojíme na polovicu a hlúbik vykrojíme. Rozoberieme ho na listy, ktoré dôkladne umyjeme pod studenou tečúcou vodou a nakrájame na hrubšie prúžky. Kel krátko oblanšírujeme - povaríme v osolenej vriacej vode (asi 2 minúty). Potom ho scedíme a necháme odkvapkať. Medzitým nakrájame umytý a očistený fenikel na tenké prúžky (vňať si odložíme na ozdobenie). Orestujeme ho dozlatista na panvici, na ktorej sme rozohriali olivový olej a 1 lyžicu masla. Ochutíme soľou a čiernym korením. Potom pridáme odkvapkaný oblanšírovaný kel a krátko spolu orestujeme.

Do hlbokého taniera naservírujeme porciu restovaného fenikla s kelom a vedľa dusené bravčove kocky na víne.

Podávame s ryžou, zemiakovým pyré, hranolkami...

Dobrú chuť. … ako na perzskom trhu!

Podávaj s pečenými zemiakmi, batátovým pyré alebo čerstvým šalátom.

tags: #kare #s #cervenou #cibulou #recept

Populárne príspevky:

• Zber a spracovanie čierneho korenia
• Ako si vyrobiť domáci slivkový lekvár
• Pohodlie pre rodičov
• Audio záznam zo zasadnutia obce
• Recept na úspešné podnikanie s chlebom