Pečené alebo varené gaštany: Recepty a tipy pre jesennú pochúťku

Na túto jesennú pochúťku sa teším každý rok! Gaštany sú skutočným pokladom jesene, nielen vďaka svojej skvelej chuti, ale aj pre množstvo zdravotných benefitov, ktoré ponúkajú.

Pečené gaštany sú pochúťka, ktorá sa mnohým z nás spája s chladným jesenným či zimným počasím. Ak neviete, ako piecť gaštany, v tomto článku sa to dozviete. Okrem toho máme pre vás aj tipy na recepty z jedlých gaštanov a niekoľko užitočných rád a informácií, ktoré milovníci tejto pochúťky ocenia.

Gaštany, známe aj ako maróny, patria k neodmysliteľným symbolom jesene. Ich nezameniteľná vôňa, ktorá sa šíri ulicami počas chladných dní, dokáže vyčariť úsmev a vytvoriť útulnú atmosféru.

Pečené gaštany sú obľúbenou jesennou pochúťkou, ktorá nás sprevádza počas chladných dní. V tomto článku vám ukážeme, ako si jednoducho a rýchlo pripraviť dokonalé pečené gaštany doma, ktoré budú chutné, voňavé a plné zdravia. Vyskúšajte náš recept na pečené gaštany a pripravte si túto delikatesu ako skvelý snack alebo súčasť rôznych receptov.

Prečo by si mal zaradiť gaštany do svojho jedálnička?

  • posilňujú imunitný systém a pomáhajú v boji proti chorobám
  • podporujú zdravé trávenie a prospievajú žalúdku
  • zlepšujú kvalitu pokožky, vlasov a nechtov, vďaka čomu budeš žiariť aj v zime
  • sú skvelé pre zdravie srdca a krvných ciev, obzvlášť pri vysokom krvnom tlaku
  • pomáhajú uľaviť od reumatických ťažkostí
  • znižujú únavu a môžu zmierniť bolesti hlavy

Obsahujú veľké množstvo vitamínov, napríklad vitamín C, ktorý je v gaštanoch prítomný v takmer rovnakom množstve ako v citrusoch - ideálny na podporu imunity počas sychravých dní. Gaštany sú zároveň bohaté na tanín, ktorý je skvelým antioxidantom. A ak máš bezlepkovú diétu, môžeš si ich vychutnať naplno, pretože sú prirodzene bezlepkové.

Gaštany nie sú len chutnou pochúťkou, ale sú zároveň aj bohaté na živiny. Sú dobrým zdrojom vlákniny, vitamínu C, medi, vitamínov B, mangánu a rôznych antioxidantov, ktoré sú spojené s mnohými zdravotnými výhodami.

Gaštany sa kedysi používali ako platidlo, ale aj ako plnohodnotná potravina, ktorá často nahrádzala zemiaky.

Pečené gaštany sú plné zdravých tukov a antioxidantov, ktoré prispievajú k lepšiemu zdraviu srdca a posilňujú imunitný systém. Je to výborný spôsob, ako vychutnať jesenné plody a zároveň dodať telu potrebné živiny.

Zdravotné benefity jedlých gaštanov:

  • podporujú trávenie vďaka vysokému obsahu vlákniny
  • sú bohaté na vitamín C, čo je pri orechoch rarita
  • obsahujú draslík a horčík - dobré pre srdce a nervový systém
  • dodávajú rýchlu energiu, no zároveň zasýtia na dlhší čas
  • prirodzene posilňujú imunitu, čo je ideálne najmä počas jesene a zimy

Obsahujú veľa vitamínu C dôležitého na podporu imunity (tepelným spracovaním sa časť vitamínu však stráca).

Jedlé gaštany a ich zber

Hoci je gaštan jedlý celkom náročný na klimatické a pôdne podmienky, darí sa mu aj v našich končinách. Je obľúbený pre svoje chutné plody, ktoré sú plné zdraviu prospešných látok. Sú bohaté na minerály ako je vápnik, fosfor, draslík, horčík či železo a nájdeme v nich aj vitamíny A, B a C či vitamín E. Okrem toho, že dobre chutia, gaštany vďaka vysokému obsahu vlákniny podporujú naše trávenie a podporujú pocit sýtosti. Neobsahujú žiaden lepok, a tak sú vhodné aj pre celiatikov. Gaštan jedlý patrí medzi orechy, no v porovnaní s inými druhmi orechov obsahuje menej tukov a tiež menej kalórií. Gaštany obsahujú približne 10% bielkovín a 30 až 60% škrobu.

Ak si chcete gaštany nazbierať, môžete ich objaviť aj v lese alebo zájdite do niektorej z gaštaníc. Na Slovensku ich máme niekoľko, pričom najväčšiu nájdete v Modrom Kameni. Na zber gaštanov je najvhodnejšie teplé slnečné jesenné počasie, počas ktorého sú gaštany presušené. Poškodené či vysušené plody nezbierame a dávame pozor aj na to, či plody nie sú napadnuté plesňou. Takéto plody nie sú vhodné na konzumáciu.

Ako si vybrať jedlé gaštany

Gaštany na pečenie si môžete nielen pozbierať, ale dostanete ich aj kúpiť v obchode. Pri nákupe venujte výberu gaštanov dostatok času a každý jeden vezmite do ruky. Gaštany sú totiž pri nesprávnom skladovaní náchylné na plesne a okrem toho môžu aj rýchlo vyschnúť. Vyberajte si preto len dokonale zdravo vyzerajúce plody s neporušenou šupkou. Nemala by byť prasknutá ani scvrknutá, keď gaštan stlačíte, nemali by ste cítiť medzi šupkou a plodom voľný priestor. Všímajte si aj to, či gaštany nie sú napadnuté červíkmi. Kúpené gaštany nechajte spariť sa v mikroténovom vrecku a po príchode domov ich vybaľte a čo najskôr spracujte.

Postup ako piecť gaštany

Gaštany si môžete upiecť v rúre, ale aj na panvici či v mikrovlnnej rúre. V každom prípade je potrebné pred samotným pečením gaštany pripraviť. Odporúčame vám roztriediť ich, očistiť a nezdravo vyzerajúce kúsky vyhodiť. Ak sa bojíte, že budú gaštany po upečení veľmi suché a tvrdé, pred pečením ich namočte na niekoľko hodín do vody. Gaštany potom zlejte a osušte. Vyschnutiu počas pečenia predídete aj tak, že gaštany dáte na 2 minúty povariť do vriacej vody.

Základom toho, ako piecť gaštany, je ich narezanie. Tento krok určite nevynechajte, pretože sa môže stať, že nenarezané gaštany vplyvom vysokej teploty tak povediac vybuchnú. Gaštany narezávame na vypuklej strane pomocou ostrého noža do kríža, hĺbka rezu by mala byť 3 až 5 mm.

Narezávanie gaštanov pred pečením

Trik na jednoduché a rýchle šúpanie gaštanov - Morgane recepty

Gaštany pečené v rúre

Rúru si vyhrejte na 200 °C, namočené, očistené a narezané gaštany rozložte na suchý plech tak, aby boli narezanou časťou hore. Gaštany pečte 15 až 25 minút, dĺžka pečenia závisí od veľkosti gaštanov. Občas môžete gaštany trošku premiešať varechou. To, že sú gaštany už upečené, zistíte podľa toho, že šupka bude tmavá, začne pukať a narezané okraje sa budú skrúcať. Vidieť môžete jemne žltú dužinu gaštanu. Šupka nesmie byť čierna, len tmavohnedá. Čierna šupka značí pripálenie.

Pečené gaštany odporúčame zjesť hneď teplé, tak chutia najlepšie. Preto vám odporúčame zjesť ich hneď, ako ich vyberiete z rúry. Rovnako je vhodné gaštany olúpať hneď po upečení. Pomôcť vám môže, keď upečené gaštany pokropíte vodou, zabalíte do utierky a jemne pováľate. Šupka popraská a po približne troch minútach oddychu v utierke môžete gaštany lúpať.

Ako piecť gaštany na panvici

Gaštany si môžete pripraviť aj opečením na panvici. Treba si ich pripraviť tak, ako pred pečením v rúre. Na opekanie použite panvicu s hrubým dnom, na ktorú vedľa seba poukladáte gaštany a pokropíte ich vodou. Panvicu potom prikryte pokrievkou a opekajte na strednom ohni. Počas pečenia je potrebné gaštany prehadzovať, aby sa nespálili a aby sa rovnomerne prepiekli. To, že sú gaštany hotové, zistíte podľa tmavohnedej šupky, typickej vôni a jemného syčania. Rátajte s tým, že príprava by mala trvať 5 až 10 minút, v závislosti od veľkosti gaštanov.

Gaštany si môžete upiecť v rúre, ale aj v kvalitnej panvici, v ktorej vám to pôjde rýchlo a jednoducho.

Pečené gaštany z mikrovlnky

Pečené gaštany si viete urobiť aj v mikrovlnnej rúre, pričom aj tu platí rovnaký postup predprípravy gaštanov ako v prípade pečenia v rúre a na panvici. Pripravené gaštany poukladajte okolo obvodu plytkého taniera a pridajte lyžicu vody. Potom vložte do mikrovlnky a prikryte plastovým poklopom. Pečte 3 až 5 minút na výkone 750 W.

Aj varené chutia výborne

Pečené gaštany sú typické svojou chrumkavosťou. Ak však dávate prednosť jemnejšej konzistencii, odporúčame vám gaštany si uvariť. Príprava je jednoduchá - prebraté gaštany zalejte vodou a nechajte variť vo vriacej vode približne polhodinu. V prípade, že chcete dobu varenia skrátiť, môžete gaštany narezať.

Uvarené gaštany sú vhodné na priamu konzumáciu, ale môžete si z nich pripraviť gaštanové pyré alebo ich zamrazte.

Varené gaštany

Ďalšie tipy na spracovanie gaštanov

Ak máte to šťastie a vaša úroda gaštanov bola štedrá, je viac možností na ich spracovanie. V chladničke môžete gaštany skladovať až šesť týždňov, no treba ich občas skontrolovať, či nie sú zarosené. V prípade zarosenia je potrebné gaštany utrieť, aby nedošlo k vzniku plesne. Zaujímavé je, že gaštany môžete skladovať podobne ako koreňovú zeleninu - uložíte ich do debničiek s pieskom, ktoré dáte do pivnice. Stačia narezať šupku, dať gaštany do horúcej vody a nechať ich popraskať. Potom ich očistite a dajte zamraziť.

Možno ste netušili, že gaštany môžete uskladniť aj v podobe kompótu či džemu, prípadne si viete vyrobiť domácu bezlepkovú gaštanovú múku. Na všetky tieto gaštanové dobroty nájdete recepty nižšie.

Tak si zhrňme, ako môžete gaštany spracovať:

  • upiecť alebo uvariť
  • z varených gaštanov môžete pripraviť gaštanové pyré, alebo ich po očistení zamraziť
  • zamraziť možno aj surové gaštany
  • vyrobiť z nich gaštanovú múku
  • zavariť ako kompót alebo spracovať na džem
  • skladniť v piesku v pivnici
  • skladniť 6 týždňov v chladničke

Recepty s gaštanmi

Ako sme už spomínali, gaštany môžete použiť do prípravy sladkých dezertov, ale viete si z nich pripraviť aj domácu gaštanovú múku či dokonca exotickú gaštanovú polievku. Pozrite sa, aké tipy na recepty z gaštanov sme si pre vás pripravili.

Ako si spraviť gaštanové pyré

Gaštanové pyré si viete pripraviť veľmi jednoducho z uvarených gaštanov, ktoré očistíte a vydlabete z nich dužinu. Tú potom treba prepasírovať napríklad lisom na zemiaky.

Pyré stačí osladiť cukrom, medom alebo iným alternatívnym sladidlom a pridať trochu umu či rumovej arómy.

Takto pripravené gaštanové pyré môžete servírovať so šľahačkou a čokoládovými hoblinami alebo ho môžete vytvarovať do kociek a dať zamraziť.

Gaštanové pyré

Gaštanové pyré je obľúbený dezert, ktorý nie je náročný na prípravu.

Domáca gaštanová múka

Z gaštanov si môžete pripraviť tiež bezlepkovú gaštanovú múku. Gaštany stačí uvariť a potom rozomlieť ich dužinu. Vzniknutú hmotu potom usušíme na prášok, ktorý môžeme používať pri pečení namiesto klasickej múky.

Gaštanový kompót

Zaujímavým spôsobom spracovania gaštanov je gaštanový kompót. Na jeho prípravu budete potrebovať kilo jedlých gaštanov, deci bieleho vína, kúsok vanilky a 100 g kryštálového cukru.

Z cukru a jednej polievkovej lyžice vody si uvaríme hustý sirup, do ktorého pridáme vanilku. Gaštany ošúpeme, dáme do panvice a pridáme víno spolu s uvareným cukrovým sirupom. Prikryjeme a vložíme do stredne rozohriatej rúry, kde necháme 45 minút. Takto uvarený gaštanový kompót môžeme hneď jesť alebo ho dať do pohárov a sterilizovať.

Gaštanovo-šošovicová polievka

Netradičným receptom, ktorý určite odporúčame vyskúšať, je gaštanovo-šošovicová polievka.

Budete na ňu potrebovať: dužinu z gaštanov, kari korenie, šošovicu, zeleninový vývar, kurkumu, čierne korenie, čili a soľ, olivový olej

Postup: Uvarenú gaštanovú dužinu opečieme na olivovom oleji, pridáme kari korenie, šošovicu a zalejeme trochou vody. Podusíme a zalejeme vývarom. Napokon pridáme kurkumu, čierne korenie, čili a dochutíme soľou. Varíme, kým šošovica a gaštany nezmäknú.

Ako ich využiť v kuchyni

Jedlé gaštany sú mimoriadne všestranné. Môžete ich použiť v sladkých aj slaných receptoch, v dezertoch, do polievok či dokonca do tradičných vianočných jedál.

Skvele sa hodia do:

  • krémových polievok (najmä s tekvicou alebo šampiňónmi)
  • plniek (napríklad do vianočnej morky alebo hydiny)
  • koláčov, rolád a tort
  • pyré - sladkého aj slaného
  • rizota a cestovín
  • jesenných šalátov s hruškou, jablkom či listovým šalátom
  • mäsových jedál - najviac sa hodia k divine a hydine

Z gaštanov môžete pripraviť:

  • gaštanové pyré (sladké aj nesladené)
  • gaštanovú múku - ideálnu na palacinky, sušienky či bezlepkové pečenie
  • gaštanové plnky a náplne do koláčov
  • pražené/pečené gaštany, ktoré sú klasikou, no zároveň delikatesou

Ako si doma pripraviť dokonalé pečené gaštany

Pečené gaštany sú najlepší spôsob, ako si vychutnať túto jesennú pochúťku. Vyberte kvalitné gaštany - pevné, lesklé, bez puklín.

Postup:

  1. Rúru predhrejeme na 200-220 °C.
  2. Gaštany umyjeme a uložíme na plech. Na oblej strane ich opatrne narežeme - buď do tvaru krížika, alebo viac než do polovice. Potom ich posypeme himalájskou soľou a pečieme narezanou stranou nahor približne 20-25 minút.
  3. Po vytiahnutí z rúry gaštany prikryjeme čistou utierkou a necháme ich 10 minút spariť. Tento krok uľahčí lúpanie šupky.

Narezanie: Pred tepelnou úpravou gaštany narež ostrým nožom do tvaru kríža na plochejšej strane.

Ak ste sa rozhodli, že si gaštany upečiete v rúre, najskôr ich namočte na pol hodinu do studenej vody. Potom ostrým nožíkom narežte každý gaštan do kríža, na špičke alebo na zaoblenej strane (brušku) plodu. Ak by ste gaštany pred pečením nenarezali, budú vám pri pečení v rúre “strieľať”. Narezané gaštany namočte opäť na dve až tri hodiny do studenej vody. Po tomto čase ich rozložte na plech a dajte do rúry vyhriatej na 200 °C. Počas pečenia ich občas premiešajte. Gaštany sú upečené, keď sa v mieste rezu otvoria, skrútia a objaví sa žltá dužina. Šupka po upečení nemá byť čierna, ale tmavohnedá. Trvá to približne dvadsať minút, ale najlepšou skúškou je ochutnávka jedného či dvoch gaštanov.

Upečené gaštany lúpeme pomocou malého ostrého nožíka alebo na to určenými kliešťami na jedlé gaštany ešte za tepla, po vychladnutí šupka opäť stvrdne a na šúpanie môžete rovno zabudnúť. V tomto momente oceníte narezanie gaštanov, vďaka ktorému bude šúpanie jednoduchšie.

Aj s vopred namočenými a správne upečenými gaštanmi niekedy bojujeme. Pred pečením gaštany povarte desať minút vo vode. Počas pečenia ich niekoľkokrát pokropte horúcou vodou. Do spodnej časti rúry vložte pred pečením nádobu s vodou. Upečené, ešte horúce gaštany pokropte vodou, zabaľte do utierky a nechajte pár minút odpočívať. Spod utierky postupne vyberajte len malé množstvo gaštanov, ktoré rýchlo ošúpete.

Ak sa rozhodnete pripraviť gaštany na otvorenom ohni alebo na grile, pomôže vám perforovaná panvica, na ktorú dáte vopred narezané a namočené gaštany. Nezabudnite panvicou z času na čas potriasť, aby sa gaštany pekne rovnomerne upiekli. Gaštany môžete piecť aj na hliníkovej tácke, do ktorej urobíte malé otvory na únik pary.

Chutné sú však nielen gaštany pečené, ale aj varené. Narezané gaštany povarte vo vode približne 20 minút. Po uvarení ich ešte nechajte postáť vo vode a potom sa môžete pustiť do šúpania. Uvarené jedlé gaštany sú vhodné nielen na priamu konzumáciu, ale aj do koláčov, rôznych krémov, či na prípravu legendárneho gaštanového pyré.

Recept na pečené gaštany

Pečené gaštany postup

  1. Na oválnu stranu gaštanov urobíte nožíkom približne 2cm dlhý krížik.
  2. Pečené gaštany môžeme pripravovať na panvici alebo v rúre/trúbe. Postup je však totožný.
  3. Pečieme zakryté približne 10 minút na strednom ohni na panvici. Po 10 minútach gaštany otočíme na druhú stranu a pečieme ďalších 10 minút.

EXTRA TIP

Gaštany výborne chutia s teplým čajíkom alebo pohárom dobrého vínka.

Nech ti táto dobrota pomôže naplno vychutnať jeseň!

tags: #pečené #alebo #varené #gaštany #recepty

Populárne príspevky: