Pečené bravčové mleté mäso: Tradičné recepty s moderným nádychom

Tradičné recepty našich starých mám sú nevyčerpateľným zdrojom inšpirácie. Jednou z takých klasík je aj fašírka, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V dnešnej dobe, keď sa kladieme dôraz na zdravé stravovanie a spôsob prípravy jedál, môžeme si vybrať medzi rôznymi variantmi: fašírky pečené v rúre, karfiolovo-mrkvové fašírky alebo hubové fašírky. Ale nič sa nevyrovná klasickému receptu.

Vyskúšajte zapekanú fašírku pečenú v rúre, tentokrát v celku, s prekvapením vo vnútri - natvrdo uvarenými vajíčkami. Príprava fašírky tak bude oveľa menej náročná.

Fašírka s vajcom pečená v rúre

Ingrediencie:

• Mleté mäso (bravčové, hovädzie alebo kombinácia)
• Cibuľa
• Cesnak
• Staršie rožky
• Mlieko
• Vajcia
• Soľ
• Korenie
• Strúhanka

Postup:

1. Príprava vajíčok: Najskôr uvaríme 3 vajcia natvrdo. Necháme ich vychladnúť a ošúpeme.
2. Príprava mäsovej zmesi: Medzitým si do väčšej misky presunieme mleté mäso. Vo väčšej mise spojíme mleté mäso, pridáme najemno nasekanú cibuľu a pretlačené strúčiky cesnaku.
3. Pridáme jedno surové vajce a jeden žĺtok, zvyšný bielok odložíme. Pridáme soľ, mleté čierne korenie, sušený majorán, ktorý ešte rozdrobíme medzi prstami a zmes dobre premiešame.
4. Nakoniec zmes posypeme strúhankou a necháme pár minút odpočívať. Potom dôkladne premiešame s ostatnými surovinami. Zmes by sa mala dať ľahko formovať, ak sa drobí, pridáme trochu mlieka a opäť dôkladne premiešame.
5. Príprava rožkov: Staršie rožky si buď narežeme na kocky a zalejeme troškou mlieka, alebo ich prelomíme na polovice a zalejeme mliekom, aby sa rozmočili. Keď budú rožky mäkké, tak ich pridáme k mäsu a všetko rukou alebo varechou premiešame.
6. Formovanie fašírky: Pripravíme si alobal a potrieme ho olejom a posypeme troškou strúhanky. Na alobal si rozprestrieme pripravenú mäsovú zmes (nie v úplne tenkej vrstve) a na ňu položíme vajíčka uvarené natvrdo (samozrejme, olúpané) a celé to zrolujeme. Poprípade môžete využiť aj formu na srnčí chrbát. Formu vymastíte olejom, vysypte strúhankou a naplňte.
7. Pečenie: Fašírka s vajcom sa v alobale pečie približne pri teplote 200 °C. A fašírka v rúre zostáva cca 60 minút. Pred pečením nezabudnite alobal mierne popichať vidličkou alebo špáradlom, aby z fašírky mohla vytiecť nepotrebná šťava i para. Sekanú preložíme na plech potretý masťou, podlejeme trochou vody a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 60 minút. Fašírka v rúre chytí krásnu zlato-hnedú chrumkavú kôrku.

Ďalšie recepty z mletého mäsa pečeného v rúre

Rýchle fašírky s vajíčkom

Potrebujeme: 1 kg mletého mäsa, 200 g staršieho chlebíka bez kôrky, 200 ml mlieka, 2 vajcia - rozmiešané, 1 veľkú cibuľku, 300-400 g mrkvy, 2,5 lyžičky soli, mleté čierne korenie, masť alebo olej na vymastenie formy, vajcia.

Postup: Mrkvu očistíme a nastrúhame. Chlebík nakrájame na kúsky, alebo natrháme a zalejeme mliekom. Rozmiešame na kašu, prípadne zomelieme v mlynčeku na mäso. Cibuľku nakrájame nadrobno a na troche oleja orestujeme dozlatista, pridáme aj mrkvu a spolu krátko restujeme. Potom všetky prísady (aj chlebík, ktorý sme si trochu vymačkali z mlieka), zmiešame s mletým mäsom (cibuľovo-mrkvovú zmes necháme chvíľu vychladnúť a až potom vmiešame do mäsa). Vymiešame jednotnú zmes, ktorú dochutíme soľou a korením. Zo zmesi tvarujeme jednotlivé fašírky, ktoré prekladáme na pelch a v strede vyformujeme otvor. Do každého otvoru rozpijeme jedno vajce a pridáme aj trochu soli a korenia. Vložíme do rúry vyhriatej na 180-190 stupňov a pečieme asi 40-45 minút. Posledných 10 minút pred koncom pečenia zvýšime teplotu na 220 stupňov a necháme zapiecť dozlatista.

Vynikajúce fašírky bez práce

Potrebujeme: 500 g mletého mäsa, 3 zemiaky, 2 cibule, 5 vajec, 200 g strúhaného syra, 1-2 lyžice majonézy, soľ a korenie podľa chuti.

Postup: Najemno nakrájané cibule osmažíme na oleji dozlatista. Zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle a ochutíme soľou a korením. Vajcia uvaríme natvrdo, olúpeme a nakrájame nadrobno. K vajciam pridáme majonézu, celú zmes premiešame a dochutíme soľou a korením. Z ochuteného mletého mäsa tvarujeme menšie „fašírky“ ktoré postupne ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Na mäso najskôr navrstvíme osmaženú cibuľu, potom vaječno - majonézovú zmes, zemiaky a nakoniec syr. Plech s takto pripravenými fašírkami vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 30 - 35 minút.

Fašírky s kyslou smotanou

Potrebujeme: 450 g mletého mäsa, 300 g húb, 80 g strúhaného syra, 1 cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, 1 cibuľu, 175 g uvarenej ryže, 160 ml vody, 2 paradajky, 200 g paradajkového pretlaku, 3 lyžice hladkej múky, 5 lyžíc kyslej smotany, 1 lyžičku kôpru, 1 lyžičku cukru, soľ a korenie podľa chuti.

Postup: Cibuľku nakrájame nadrobno a rovnako aj šampiňóny. Preložíme do mixéra a rozmixujeme na pyré. Mäso zmiešame s touto zmesou, pridáme aj ryžu, pretlačený cesnak. Soľ, korenie, kôpor, ryžu, soľ a syr. Premiešame a zo zmesi formujeme mokrými rukami ejdnotlivé fašírky. Uložíme ich na pekáč. Nakrájané paradajky zmiešame s pretlakom, cukrom a smotanou. Múku rozmiešame v troche vody a pridáme do tejto zmesi. Omáčku nalejeme na fašírky, prikryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi hodinu. 20 minút pred koncom pečenia alobal zložíme a necháme zapiecť zvrchu.

Chutné fašírky s bohatou oblohou

Potrebujeme: 500 g bravčového mäsa, 100 g chleba + mlieko na namáčanie, 2 strúčiky cesnaku, 1 veľkú cibuľu, 1 veľkú paradajku, 4 lyžice kyslej smotany alebo majonézy, 2 lyžice kečupu, 100 g syra nakrájaného na plátky, soľ a čierne mleté korenie.

Postup: Mäso zmiešame s vajíčkami, pretlačeným cesnakom, polovicou cibule nakrájanou nadrobno a chlebom, ktorý sme si namočili v mlieku. Ochutíme soľou, korením a všetko spolu premiešame. Dôkladne prehnetieme a z mäsa tvarujeme mokrými rukami jednotlivé fašírky, ktoré na plechu vystlanom papierom na pečenie roztlačíme na hrubšie placky. Placky potrieme kečupom, smotanou, na každú uložíme plátok cibule, plátok paradajky a syra. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 30 minút.

Šťavnaté mäsové misky

Potrebujeme: 700 gramov mletého mäsa, 1 vajce, 3 papriky, 4-5 zemiakov, 1 cibuľa, 150 g syra, 2-3 strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica horčice, 1 polievková lyžica majonézy alebo kyslej smotany, soľ a čierne korenie.

Postup: Nakrájajte cibuľu na drobno, pridajte ju do mletého mäsa. Pridajte aj vajíčko, soľ, korenie a dobre premiešajte. Zmiešajte horčicu s majonézou / smotanou a pretlačeným cesnakom. Papriky nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm a zemiaky na tenké plátky. Vymažte zapekaciu misu olejom, uložte na ňu plátky papriky a naplňte ich mletým mäsom. Pridajte zemiakové kolieska tak, aby pokrývali celý vrch. Zo zvyšku mäsa vyformujte jednoduché placky, ktoré uložíte na zemiaky. Každý kúsok namažte horčicovou omáčkou a pečte 40 minút v predhriatej rúre pri teplote 180 ° C. Potom posypte všetko strúhaným syrom a pečte ďalších 10 minút.

Zemiaky s paradajkami a mletým mäsom

Potrebujeme: 4-5 veľkých zemiakov, 2 stredne veľké paradajky, 300 - 400 g mletého mäsa, 5 lyžíc smotany, soľ, mleté čierne korenie, paprika (alebo iné korenie) podľa chuti, voliteľné: ľubovoľný syr.

Postup: Zemiaky očistite a nakrájajte na kusy hrubé asi 1 cm. Varte ich v mierne osolenej vode, až kým nie sú pripravené. Zlejte vodu a nechajte mierne vychladnúť. Potom ich porozkladajte na plech vymastený olejom. Pripravte smotanovú omáčku: Kyslú smotanu zmiešajte so soľou, mletým čiernym korením, sladkou paprikou (alebo iným obľúbeným korením). Hotovou omáčkou potrite zemiaky. Paradajky nakrájajte na kruhy a položte ich na zemiakový podklad. Do mletého mäsa pridajte soľ, mleté čierne korenie a iné korenie podľa chuti. Dobre premiešajte. Z mletého mäsa vytvarujte guľôčky, potom ich mierne sploštite a položte na povrch paradajkových plátkov. Vložte plech do predhriatej rúry na 180 ° C a pečte 30 - 35 minút. Potom vyberte z rúry a posypte každý kus strúhaným syrom.

Zemiaky plnené mletým mäsom a syrom

Potrebujeme: 9 ks zemiakov, 1 cibuľu, 250 g mletého mäsa, soľ, korenie, 2 strúčiky cesnaku, olej.

Postup: Zemiaky uvaríme v šupke, potom ošúpeme a a vyberieme vnútro tak, aby nám vznikli dostatočne hlboké jamky na náplň. Cibuľku nakrájame nadrobno, opražíme na oleji a pridáme aj mäso, cesnak, soľ a koreniny. Všetko spolu restujeme, kým mäsko nie je takmer hotové. Zemiaky uložíme do vystlanej formy a naplníme mäsom. Potom do každého kúska rozbijeme jedno vajce, posypeme syrom a môžeme pridať zelené korenie. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 20-30 minút.

Mäsové bomby so zemiakmi a syrom

Potrebujeme: 500-600 g mletého mäsa bravčového, 200 g uvarenej ryže, 1 väčšiu cibuľu, 2-3 strúčiky cesnaku, 1 vajce, soľ a korenie podľa chuti, 1 kg zemiakov, 150 g strúhaného syra.

Postup: Mleté mäso ochutíme soľou a korením. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku, pretlačený cesnak, vajce, ryžu a všetko dobre premiešame. Zemiaky očistíme a nakrájame na plátky. Osolíme podľa chuti. Plech na pečenie vymastíme masťou alebo olejom. Z mäsa formujeme guľôčky a ukladáme na plech. Miesta medzi mäsovými guľami vyplníme zemiakmi. Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 190 stupňov približne 40 minút. 15 minút pred dopečením posypeme syrom.

Mäsové gule s ryžou a omáčkou

Potrebujeme: 400 g mletého mäsa, 300 g ryže, 1 vajce, 1 väčšiu cibuľu, 1 väčšiu mrkvu, 2 strúčiky cesnaku, soľ, čierne mleté korenie, 3 lyžice paradajkového pretlaku, 1-2 lyžice pálivého kečupu, pálivú papriku, kôpor, majoránku, vegetu, 3 lyžičky hladkej múky, vodu, olej.

Postup: ½ cibule a 2 strúčiky cesnaku si rozmixujeme. V miske spojíme mleté mäso, ryžu a rozmixovaný cesnak a cibuľku. Pridáme vajce, soľ, korenie a premiešame. Z hmoty tvarujeme jednotlivé guľôčky - fašírky, ktoré zkladáme na vymastený plech. Zvyšnú cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji. Pridáme aj strúhanú mrkvu a všetko spolu restujeme, nakoniec pridáme aj paradajkový pretlak, kečup a štipku pálivej papriky. Potom pridáme 1 šálku vody a necháme asi 5-7 minút povariť. Pridáme aj obľúbené koreniny - ja som dala vegetu, kôpor a majoránku. V pohári vody rozmiešame múku, pridáme soľ a premiešame. Nakoniec túto zmes nalejeme na panvicu a dobre premiešame. Nalejem na fašírky a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov asi hodinu. Prvých 40 minút pečieme pod alobalom.

Plnená paprika na plechu

Potrebujeme: 2 farebné papriky, 200 - 300 g mletého mäsa, 1 paradajku, strúhaný syr na posypanie, 1-2 lyžice kyslej smotany, soľ a korenie podľa chuti, zelené bylinky podľa chuti.

Postup: Papriky umyjeme, prekrojíme na polovice a odstránime semienka. Mleté mäso ochutíme soľou a korením. Paradajku nakrájame na tenké plátky. Vnútro paprík naplníme mletým mäsom, potrieme trochou kyslej smotany, posypeme bylinkami a na vrch uložíme paradajku. Papriky vložíme do zapekacej misy, ktorú sme vymastili trochou oleja. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 20-25 minút pri teplote 180 stupňov. Potom papriky vyberieme, opäť potrieme kyslou smotanou...

Mäsové klobúčiky s bohatou oblohou

Potrebujeme: 1 kg mletého mäsa, 4 zemiaky, 2 cibule, 5 vajec, 200 g strúhaného syra, 1-2 lyžie majonézy, soľ a korenie podľa chuti.

Postup: Najemno nakrájané cibule osmažíme na oleji dozlatista. Zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle a ochutíme soľou a korením. Vajcia uvaríme natvrdo, olúpeme a nakrájame nadrobno. K vajciam pridáme 1 lyžicu majonézy, celú zmes premiešame a dochutíme soľou a korením. Z mletého mäsa tvarujeme menšie „fašírky“ ktoré postupne ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Na mäso najskôr navrstvíme osmaženú cibuľu, potom vaječno - majonézovú zmes, zemiaky a nakoniec syr. Plech s takto pripravenými „bombami“ vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 30 - 35 minút.

Švédske mäsové guľôčky v tej najlepšej smotanovej omáčke

Potrebujeme: 250 g mletého bravčového mäsa, 250 g mletého vravčového, 1 vajce, 1 bielok, 1 cibuľku nakrájanú nadrobno, 1 uvarený zemiak, 200-300 ml sladkej smotany, 1-2 strúčiky cesnaku, soľ a korenie podľa chuti, maslo.

Omáčka: maslo, 100 ml sladkej smotany, 200 ml mäsového vývaru, 2 lyžičky worcesterskej omáčky, 1 lyžicu haldkej múky, soľ, čierne korenie.

Postup: Na panvici si rozpustíme maslo a opražíme na ňom cibuľku, pridáme aj nadrobno nakrájaný cesnak a všetko spolu restujeme 5 minút. Zložíme z plameňa a primiešame k strúhanke. Primiešame aj nadrobno nastrúhaný zemiak, smotanu, vajíčko, bielok a nakoniec aj mäso. Ochutíme soľou a korením. Hmotu je dobré miesiť aspoň 5 minút. Guličky by naozaj mali byť malé - asi 2,5 cm. Guličky uložíme na plech vymastený trochou oleja a vložíme na 1 hodinu do chlaničky. Ak nemáte hodinu času, vložte ich na 25 minút do mrazničky. Rúru nastavíme na 200 stupňov a guličky vložíme do rúry. Pečieme asi 20 minút, alebo dovtedy, kým nie sú guličky dostatočne prepečené. Na omáčku rozpustíme na panvici maslo a potom primiešame múku. Pár minút spolu varíme za stáleho miešania. Potom primiešame aj vývar, worcesterskekú omáčku a prevaríme za stáleho miešania. Ako posledné primiešame smotanu a do tejto omáčky vložíme aj mäsové guľky. Necháme chvíľu povariť v tejto omáčke a ochutíme soľou a korením. Podávame s cestovinou alebo inou prílohou podľa chuti.

Prekladaný kastról

Potrebujeme: 500 g mletého mäsa, 2 ks cibule, 2 strúčiky cesnaku, 1 vajce, 3 lyžice strúhanky, soľ, korenie, červenú papriku. Ďalej potrebujeme: 6-7 nových zemiakové, 2 ks papriky, 2-3 lyžice oleja, vegetu, 4-5 paradajkového pretlaku, 3 lyžice vody, ľubovolné koreniny.

Postup: Jednu cibuľu nakrájame najemno a zmiešame s mäsom a ostatnými prísadami. Rozdelíme na menšie kúsky - guľôčky, ktoré roztlačíme tak, aby sme získali hrubšie placky. Ostatné cibule ošúpeme a nakrájame na kolieska. Zemiaky nakrájame na kolieska a posypeme soľou, vegetou a 1 lyžicou oleja. Pripravíme si pekáč, ktorý vymastíme zvyšným olejom. Do pekáča vrstvíme 3-4 kolieska zemiakov, koliesko cibule, kúsok papriky a masovú placku. Pokračujeme, kým nenaplníme celý pekáč. Na vrch navrstvíme pretlak (pretlak sme si rozmiešali s vodou) a uložíme nakrájané kúsky papriky. Pečieme pri teplote 200 stupňov, kým zemiaky nie sú mäkké.

Nech sa páči vyberte si z našej ponuky a vyskúšajte niečo nové alebo, naopak, pripravte si jeden z tradičných a overených receptov s mletým mäsom. Mleté mäso je naša obľúbená surovina. Jedlá z neho sú rýchle a vždy delikátne. Tu je niekoľko nových receptov, ktoré si budete chcieť uložiť. Či už máte v chladničke vaničku mletého mäsa z obchodu, alebo sa chystáte čerstvo zomlieť kúsok mäsa, ste celkom určite na správnej ceste k chutnému obedu či večeri.

tags: #pecene #bravcove #mlete #maso #recepty

Populárne príspevky:

• Dekorácie na tortu Love
• Zdravá alternatíva k tradičným plackám
• Rady pre mamičky ohľadom stravy detí
• Ako predchádzať korózii plechu
• Zabudnutý kráľ dezertov