Pečené bravčové rebierka: Recepty pre každú príležitosť

Pečené rebierka sú obľúbeným jedlom, ktoré si môžete vychutnať nielen vonku na grile, ale aj doma v rúre. Marináda dodá rebierkam bohatú chuť, pomalé pečenie šťavnatosť a chrumkavosť.

Recept na bravčové rebierka v medovej marináde

Tu je podrobný recept, ako pripraviť chutné bravčové rebierka v medovej marináde:

Ingrediencie:

1200 g bravčové rebierko
1 PL soľ

Na marinádu:

Med
Olej
Kečup
4 strúčiky cesnaku
2 ks cibule
Sójová omáčka
Soľ
Korenie
Štipľavá paprika

Postup:

Umyté rebierko vložíme do hrnca s vodou, prisypeme asi 1 PL soli, privedieme do varu a varíme na slabom ohni cca 30-35 minút.
Rebierko necháme vo vode vychladnúť.
Na marinádu si v miske vymiešame med, olej, kečup, pretlačený cesnak, nadrobno pokrájanú cibuľu, sójovú omáčku, soľ, korenie a štipľavú papriku.
Pripravenou marinádou poriadne zo všetkých strán mäso nababreme, uložíme do pekáča a odložíme do chladničky do druhého dňa. Naložené ich môžeme mať v chladničke pár dní, kým príde správny čas.
Na druhý deň prikryté mäso vložíme piecť do vyhriatej rúry. Mäso som otáčala každých cca 20 minút a zakaždým som ho marinádou dobre popolievala.
Mäso sa pieklo asi 90 minút, potom som ho odokryla a nechala trošku pripiecť.

Medová marináda je potvora, rýchlo sčerná. Pečené rebierka je najlepšie grilovať vonku, ale môžeme ich kľudne pripraviť aj doma v rúre.

Tip: Rebrá odporúčame piecť v masívnej liatinovej forme, ale zvládnete to aj na klasickom pekáči. Liatina sa však vďaka optimálnemu rozloženiu tepla skvele hodí na pečenie mäsa.

Príprava marinády na rebierka

Rebierka omyte, osušte a narežte na niekoľko kusov. Pripravte si marinádu zo všetkých prísad, rascu a korenie 4 farieb môžete predtým podrviť v mažiari. Rebierka nakrájame na kúsky, preložíme do misy, osolíme, okoreníme a pridáme nastrúhanú citrónovú kôru. Prilejeme med, prisypeme rozmarín, premiešame a necháme marinovať ideálne do ďalšieho dňa.

Aby ste na chvíľu zabudli, ako veľmi vám kručí v bruchu, pripravte si jednoduchú marinádu na potretie. V miske zmiešajte kečup, horčicu, worcestrovú omáčku a med.

Pečenie a grilovanie rebierok

Rúru zohrejte na 180 stupňov a v pekáči pod alobalom s marinádou pečte rebierka asi 2 hodiny. Rebierka by mali byť mäkké a takmer hotové. Zmiešajte prísady na glazúru a rebierka v nej poriadne obaľte. Rebierka pečte pod grilom 30 až 45 minút, dokým sa glazúra jemne nezapečie.

Rebierka preložíme na plech, okoreníme, podlejeme vínom a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 90 - 120 minút. Formu prikryte vekom a vložte do rúry či grilu vyhriatom na 150 ° C. Rebrá pomaly pečte zhruba 2,5 hodiny. Po 2 a pol hodinách rebrá potrite omáčkou a pečte ďalších 30 minút. Potom teplotu zvýšte na 200 ° C a bez veka nechajte dopiecť ďalších 20 minút. To aby sa na rebierkach vytvorila chrumkavá kôrka.

Mäsiarsky tip na začiatok: Rebrá nestačí len umyť. Je potrebné z nich stiahnuť aj blanu z vnútornej strany oblúka rebierok. Získate tak lepšiu chuť, omáčka lepšie presiakne do mäsa a na tanieri to bude vyzerať podstatne vábivejšie.

Servírovanie pečených rebierok

Pečené rebrá sa hodia so šalátom coleslaw, alebo hanáckym a k tomu dobrý chlieb. Alebo sa k rebierkam hodí čerstvo nastrúhaný jabĺčkový chren, horčica, čalamáda no a hlavne dobrá nálada v dobrej spoločnosti. Podávať môžete s nakladanou zeleninou, chlebom, šalátom coleslaw, chrenom a horčicou.

K mäsu som urobila dusenú ryžu na cibuľke. Cibuľku nakrájame na pásiky. Olivy natrháme na menšie kúsky. Oblanšírovaný fenikel precedíme, necháme odkvapkať a restujeme v panvici na oleji. Ochutíme soľou, korením a citrónovou kôrou. Listový šalát zmiešame so zelenou časťou lahôdkovej cibuľky, šťavou z citróna, olejom, soľou a korením. Pečené bravčové rebierka podávame s feniklom, listovým šalátom a chlebom.

Nezabudnite, že rebrá najlepšie chutia, keď sa jedia pekne rukami a prelievajú vychladeným ležiakom. Na zdravie!

Bravčové rebierka pečené s kyslou kapustou 🍽️ | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

tags: #pecene #bravcove #rebierka #recepty