Recept na pečené buchty s lekvárom
Kto by len nemiloval chutné domáce buchty, mäkké ako obláčik? Jemné voňavé cesto naplnené lekvárom, tvarohom, makom, či orechami? Sladká delikatesa ako stvorená na raňajky, alebo tiež ako múčny obed. Domáce buchty sú jednoducho TOP. Dnes sa veru oplatí napiecť si vlastné sladké pečivo, ako rovnaké množstvo niekde kúpiť.
V mnohých činnostiach sa tak akosi vraciame k našim predkom, keď si pečivo piekli samy. Nechajme sa teda inšpirovať receptami našich babičiek, ktoré to veru v kuchyni dobre vedeli. Obr. Najlepšie pečené buchty na svete, sú pečené, plnené domácim slivkovým lekvárom a posypané jemným práškovým cukrom. U nás doma je to odjakživa rovnaké. Mamina ich upečie a do pár hodín zmiznú.
Každý chce ochutnať a takmer s istotou vždy zazvoní návšteva, ktorú nimi ponúkneme tiež. Myslím si, že už aj ja vo svojej domácnosti pečiem rovnako skvelé buchty. Vyskúšajte tie naše a neobanujete.
Postup prípravy
1. Príprava kvásku
V teplom mlieku rozmiešame droždie, lyžicu cukru a lyžicu múky. Necháme na teplom mieste približne 10 minút podkysnúť. Alebo môžeme pripraviť kvások nasledovne: Vlažné mlieko, droždie a cukor spolu zmiešame. Necháme na teplom mieste 20 min.
2. Príprava cesta
Múku preosejeme do väčšej misky. V strede urobíme dlaňou jamku a do jamky rozdrobíme kocku droždia. Droždie zasypeme kryštálovým cukrom a zalejeme vlažným mliekom. Približne 10 minút necháme odstáť, aby droždie nabublalo.
V inej mise spojíme preosiatu múku, cukor, soľ, vajíčka, citrónovú kôru a rozpustené schladené maslo. Potom pridáme vykysnutý kvások a všetko spolu dobre spracujeme na cesto. Alebo môžeme postupovať nasledovne: Preosejeme múku, pridáme olej, vlažné mlieko, soľ a hotový kvások.
V robote vymiesime zvyšnú múku spolu s cukrom, žĺtkami a pripraveným kváskom. Ak sa vám zdá cesto tuhé, môžete pridať troška mlieka, no nemalo by sa to stať. Ja miesim v robote s hákom na dvojke rýchlosti cca 10 minút.
3. Kysnutie cesta
Vymiesené cesto zakryjeme a na teplom mieste necháme aspoň 60 minút kysnúť. Cesto pomúčenými rukami našponujeme, vrátime naspäť do misky, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste aspoň hodinu kysnúť, kým zdvojnásobí objem. Hotové cesto ešte raz jemne spracujeme a necháme ho na teplom mieste 45 min kysnúť.
4. Tvarovanie buchiet
Vykysnuté cesto dáme na múkou poprášenú pracovnú dosku. Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, tak ho na pomúčenej doske rozvaľkáme asi na hrúbku 1,5 cm. Cesto si dám na pomúčenú dosku a vyvaľkám na obdĺžnik s hrúbkou cca 1 cm. Potom ho na pomúčenej doske rukami krátko prehnietime a rozvaľkáme na tenko do tvaru obdĺžnika, ktorý rozrežeme na 12 štvorcov. Vyvaľkáme a narežeme na štvorce. Hotové cesto ešte raz jemne spracujeme, vyvaľkáme na hrúbku 1 cm a nakrájame na štvorce veľkosti 10x10 cm. Rozrežem na štvorce, naplním domácim hustým slivkovým lekvárom.
Na každý štvorec dáme ČL lekváru a vytvarujeme buchtičku, ktorú uložíme na vymastený plech. Do stredu každého pridáme lyžicu slivkového lekváru. Každý štvorec preložím len z jednej strany, stlačím trocha, boky nestláčam, nechávam ich voľné, nebojte sa, nič nevytečie. Rohy každého štvorca cesta s lekvárom spojíme k sebe a vyformujeme buchty. Dôkladne zabalíme, aby plnka nevytiekla a opatrne vytvarujeme buchty.
Poznámka: Ak ti už vtedy na nejakých miestach presvitá lekvár, je možné, že pri pečení buchta praskne a lekvár vytečie. A spoje musia byť naozaj pevné, ja buchty vždy pospájam a ešte jemne formujem v rukách, lebo tie spoje sa ľúbia pretrhnúť ešte keď trošku buchtičky rastú.
5. Ukladanie a podkysnutie
Buchty poukladáme blízko seba na plech potretý rastlinným olejom, alebo vystlaný papierom na pečenie. Uložíme ich tesne vedľa seba do maslom vymazanej formy a pod utierkou necháme na teplom mieste podkysnúť ešte 30 minút. Poukladáme ich na dobre vymastený plech rozpusteným maslom. Buchty dobre pomastíme. Buchtičky potrieme olejom a necháme zakryté na plechu 20 min podkysnúť. Ja na buchty nalejem polovicu masla, buchty majú plávať. Vrch aj boky buchiet potrieme rastlinným olejom, aby sa nezlepili a po upečení dali od seba ľahko oddeliť. Buchty nechám ešte podkysnúť cca 10 minút.
6. Pečenie
Buchty pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 minút. Pečieme pri 200 °C 20 až 25 minút dozlatista. Pečieme na 200 stupňov v rozohriatej elektrickej rúre 35 minút. Pečieme v predhriatej rúre na 180°C do zlatova, 30-35 min.
Plech používam podobný, to by teda nemal byť problém :-)
7. Dokončenie
Po upečení české buchty najskôr potrieme vanilkovou vodou (zmiešame v hrnčeku lyžičku vanilkového cukru s lyžicou vody). Upečené potrieme ešte po vrchu olejom a necháme chvíľu vychladnúť. Potom ich posypeme po vrchu práškovým cukrom.
Dobrú chuť :-)
Prečo inak zašpiníš dva pekáče?
Teším sa veľmi, že buchty chutia, ešte som recept upravila, nakoľko som ho robila minulý týždeň, tak skús buchty znova a možno to tentokrát bude bez vytečenia :-) Držím palce a prečo inak zašpiníš dva pekáče?
Buchta v reze.
Pečené buchty s lekvárom 🍴 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
tags: #recept #pecene #buchty #s #lekvarom
