Pečené gaštany v teplovzdušnej rúre: Recept na jesennú pochúťku

Pečené gaštany patria k jeseni a zime rovnako ako vôňa škorice či teplý čaj. Voňavé horúce gaštany si najčastejšie vychutnávame v zime vonku z pouličných stánkov, či na trhoch. Pečené gaštany okamžite vyčarujú v domove harmonickú rodinnú atmosféru. Ak si ich chcete pripraviť doma, nemusíte zúfať. Mnohé tradičné vianočné pochúťky sa dajú pripraviť aj v pohodlí vlastnej kuchyne. Medzi ne nesporne patria pečené gaštany.

Aby boli mäkké, aromatické a dali sa bez námahy olúpať, nepotrebujete nič špeciálne - iba kvalitné plody a niekoľko overených techník.

Ako vybrať tie správne gaštany

Čerstvosť rozhoduje o chuti. Plody musia byť pevné, lesklé a bez preliačin. Ak sa niektorý pri stlačení jemne prehýba, je ľahký alebo vydáva dutý zvuk, je vyschnutý. Vyhnite sa kusom s trhlinami alebo známkami plesne. Najlepšie je naberať gaštany po jednom a v obchode si ich dôkladne skontrolovať. Skôr sa oplatí nakupovať u pestovateľov alebo na trhu, prípadne v bio obchodoch. To najdôležitejšie však je, vybrať si čerstvé a zdravé gaštany, čo v našich hypermarketoch môže byť problém.

Príprava gaštanov na pečenie

Najdôležitejším krokom je správny rez. Na vypuklú stranu každého gaštanu urobte nožom malý krížik. Prejdeme tým narezaním každého gaštana na oblej strane do tvaru písmena X. Uvoľní sa tak para, zníži sa riziko „explózií“ v rúre a hlavne sa tým uľahčí lúpanie. Menia sa aj spôsoby, ako ich môžete nakrojiť.

Náš tip: Niektorí odporúčajú použiť tupý nôž, ale túto radu radšej ignorujte. Najlepšie výsledky dosiahnete narezaním ostrým nožom, ale buďte opatrní a gaštan držte pevne, aby sa vám nepošmykla ruka.

Narezané gaštany namočte do studenej vody na 30 až 60 minút. Vlhkosť prenikne pod šupku, ktorá po upečení ľahšie povolí.

Pečenie v teplovzdušnej rúre

Jednou z najväčších nevýhod jedenia chutných pečených gaštanov je čas, ktorý treba venovať ich príprave. Tieto nepríjemnosti našťastie dokáže vyriešiť teplovzdušná fritéza, ktorá vďaka menšiemu priestoru a cirkulácii horúceho vzduchu dokáže výrazne skrátiť čas prípravy. Nemusíte sa pritom ani zaťažovať s namáčaním - šupka pohodlne zíde z gaštanov aj bez neho.

Rúru predhrejte na 200 až 220 °C. Predhrejte rúru na 220 stupňov Celzia.
Uložte gaštany na plech tak, aby narezané X smerovalo nahor.
Pečte 20 až 30 minút podľa veľkosti. Pečte po dobu 25 minút, kým sa škrupina roztvorí. Každých 10 minút ich jemne pretrepte, aby sa prepiekli rovnomerne.
Vyberte ich z rúry a prikryte na 15 minút kuchynskou utierkou, aby sa mierne sparili. Pri tejto metóde sa budú ľahšie šúpať. Hneď po dopečení ich zabaľte do čistej vlhkej utierky.

V teplovzdušnej fritéze získate výborný výsledok za najkratší čas. Teplota: 200 °C, čas: 12 až 15 minút.

Tip: Ak máte klasickú alebo špeciálnu panvicu s dierkami, opekajte gaštany na miernom ohni približne 20 minút. Často ich prehadzujte.

Po upečení nechajte gaštany celkom vychladnúť. Šupka začne na studenom vzduchu tvrdnúť a praskať, čo by ste mali začuť. Aj pri správnom postupe sa občas objaví pár tvrdohlavých kúskov.

Servírovanie a tipy navyše

Podávajte ich v drevenej miske alebo košíku vystlanom utierkou. Polovicu upečených gaštanov namočte do roztopenej horkej čokolády a nechajte stuhnúť. K gaštanom sa výborne hodí teplý syrový dip - camembert, niva s bylinkami či jemná smotanová omáčka s cesnakom. Varené víno, horúca čokoláda, jablkovo-škoricový čaj - to je klasika.

Ak by ste ale pečené gaštany nejedli hneď za horúca, sú výborné aj pri príprave mnohých jedál, sladkých aj slaných.

Nápady na recepty:

Na plát osoleného a okoreneného mäsa poukladáme slaninu. Na to dáme zmes nasekaných gaštanov vymiešaných s maslom, nasekanou cibuľkou, petržlenovou vňaťou, vajíčkom a koňakom.
Hus na noc namočíme do slanej vody s množstvom soli. Mäso si zoberie len toľko soli, koľko bude potrebovať. Plnku pripravíme tak, že si bagety natrháme na drobnejšie kúsky, namočíme v mlieku, k tomu žĺtky, potom vyšľahané bielky, dochutiť muškátovým orieškom, soľou a korením.

Prečo jesť gaštany?

Gaštany sú skutočným pokladom jesene, nielen vďaka svojej skvelej chuti, ale aj pre množstvo zdravotných benefitov, ktoré ponúkajú. O gaštanoch sa hovorí, že prospievajú aj zdraviu. Majú vysoký obsah vitamínu C, ktorého množstvo je porovnateľné s citrónom. Obsahujú veľké množstvo vitamínov, napríklad vitamín C, ktorý je v gaštanoch prítomný v takmer rovnakom množstve ako v citrusoch - ideálny na podporu imunity počas sychravých dní. Gaštany sú zároveň bohaté na tanín, ktorý je skvelým antioxidantom.

Jedlé gaštany nie sú len chutné, ale aj zdravé. Obsahujú vitamín A, C, B, E, K, železo, kalcium, bielkoviny, sacharidy, draslík. Podielom vitamínu C sú porovnateľné s citrónmi. Dôležitou látkou v nich je tanín, ktorý pôsobí protirakovinovo a je dobrým antioxidantom. Viete o tom, že jedlé gaštany pestovali už Gréci a neskôr Rimania? Gaštany pozitívne vplývajú aj na našu krásu: najmä na vlasy a kožu. Podporujú pamäť, trávenie, krvný obeh.

Sú vhodné aj pre celiatikov, ľudí trpiacich srdcovými chorobami a vysokým krvným tlakom, pretože neobsahujú lepok ani sodík. A ak máš bezlepkovú diétu, môžeš si ich vychutnať naplno, pretože sú prirodzene bezlepkové. Majú pozitívny efekt pri únave, bolestiach hlavy.

Prečo by si mal zaradiť gaštany do svojho jedálnička?

posilňujú imunitný systém a pomáhajú v boji proti chorobám
podporujú zdravé trávenie a prospievajú žalúdku
zlepšujú kvalitu pokožky, vlasov a nechtov, vďaka čomu budeš žiariť aj v zime
sú skvelé pre zdravie srdca a krvných ciev, obzvlášť pri vysokom krvnom tlaku
pomáhajú uľaviť od reumatických ťažkostí
znižujú únavu a môžu zmierniť bolesti hlavy.

Ako skladovať gaštany

Čerstvé gaštany vydržia v chladničke 1-2 týždne, najlepšie v papierovom vrecku. Dobrý trik: ak si nie ste istí čerstvosťou, ponorte ich do vody.

Ako pripraviť pečené gaštany vo fritéze | Fritéza Ninja | Pečené gaštany sa dajú ľahko ošúpať

tags: #pečené #gaštany #v #teplovzdušnej #rúre #recept