Pečené hrušky: Jednoduchý recept na lahodný dezert
Sladké hrušky sú výborné v koláčoch, no výborne ladia aj na slano napríklad ako chuťovka so sušenou šunkou či s gorgonzolou. Upečením hrušiek sa skaramelizujú prirodzene vyskytujúce sa cukry vo vnútri a vznikne šťavnatý, mäkučký dezert. Vyskúšaj pripraviť toto netradičné pohostenie či už pre návštevy, alebo aj pre seba napr. na oslavu nového roka. Na prípravu ti stačí pár ingrediencií.
Hrušky máme najradšej čerstvé, no kulinársky svet im pre ich šťavnatosť vymýšľa stále nové využitie, a to nielen do koláčov. Pečené hrušky sú zasa chuťovým výbuchom s foie gras alebo s modrým syrom, alebo zapečené s orechmi, gorgonzolou a medom.
Aj keď v obchodoch ich dostať takmer po celý rok, najlepšie je kupovať ich počas sezóny. Pre skoré odrody sa začína v auguste, väčšina hrušiek dozrieva v septembri až októbri. Neskoré odrody sa zberajú až v novembri a môžu sa skladovať do zimy.
Recept na pečené hrušky so syrom s modrou plesňou, medom a orechmi. Pečené hrušky - dezert
Tento recept pochádza z československého Receptára okolo r.1990, z Čiech. Do Receptara ho poslala pani, ktorá ho získala od svojej babičky. Nikde som sa s týmto receptom viac nestretla, tak Vám ho ponúkam.
Recept na pečené hrušky so škoricou
Tento recept je veľmi jednoduchý a výsledkom sú voňavé a chutné hrušky, ideálne ako dezert alebo súčasť sladkého jedla.
Ingrediencie:
- Hrušky
- Škorica
- Balzamikový ocot
- Cukor
- Citrónová šťava
- Vanilkový lusk
- Tymian
- Citrónová kôra
- Maslo
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 220 stupňov Celzia.
- Hrušky rozpolíme, poukladáme na plech a pridáme škoricu.
- Balzamikový ocot zmiešame s cukrom, citrónovou šťavou a vnútrom vanilkového lusku. Zmesou polejeme hrušky.
- Prázdne vanilkové lusky, vetvičky tymianu a rezančeky citrónovej kôry poukladáme na vrch hrušiek. Na záver ešte pridáme plátky masla.
- Pečieme 30 minút alebo podľa potreby a zrelosti hrušiek.
Ďalší recept na pečené hrušky
Tento recept je trošku odlišný, hrušky sa pečú s cukrom a škoricou, a potom sa roztlačia a karamelizujú.
Ingrediencie:
- Zrelé hrušky
- Škoricový cukor
- Citrónová šťava (podľa chuti)
Postup:
- Zrelé hrušky umyjeme, ošúpeme, vyberieme stred a pokrájame na štvrťky, ak sú veľmi veľké, môžeme na menšie kúsky.
- Očistené hrušky dáme do suchého hlbokého veľkého plechu a rovnomerne posypeme 1 škoricovým cukrom.
- Hrušky vložíme do vyhriatej rúry na 200 °C a pečieme 20-25 minút. Hrušky pustia veľa šťavy, takmer plávajú.
- Keď zmäknú, tlačidlom na zemiaky ich roztlačíme nahrubo a znížime teplotu na 160 °C.
- Pečieme ďalej, sledujeme ich a zároveň premiešavame od krajov smerom dostredu, potom stred rovnomerne roztlačíme a urovnáme.
- Hrušky postupne karamelizujú, preto ich sledujeme, aby sa nepripálili a miešame týmto spôsobom. Šťava sa odparuje, hrušky tmavnú a získavajú karamelovú farbu a vôňu. Masa zostáva hrudkovitá a taká má aj zostať.
- Keď je masa hustá podľa našej predstavy, ochutnáme ju, ak chceme, aby bola pikantnejšia, dochutíme citrónovou šťavou a takto pripravenú naložíme do čistých predhriatych pohárov a zaviečkujeme. Uložíme do tzv. suchého dunstu a necháme vychladnúť. Nesterilizujeme.
Pečené hrušky s medom, orechmi a syrom
Ďalšia chutná variácia na pečené hrušky, tentokrát s džemom, syrom, orechmi a medom.
Ingrediencie:
- Hrušky
- Džem
- Syr
- Orechy
- Med
- Citrónová šťava
Postup:
- Umyté hrušky prekrojte pozdĺžne na polovice a lyžičkou vyberte jadrovníky.
- Urobte väčšiu priehlbinu a pokvapkajte citrónovou šťavou.
- Jamky v hruškách naplňte džemom, naň navrstvite syr, posypte orechmi a pokvapkajte medom.
- V rúre vyhriatej na 185 °C pečte asi 12 až 15 minút.
Ďalšie tipy a triky
- Ovocie: Takýmto istým spôsobom si možeme pripraviť aj jablká, chutia rovnako dobre. Ovocie môže byť aj padané.
- Diétna verzia: Dezerty s menším množstvom kalórií, ktoré uspokoja vaše chuťové poháriky, sú často ťažšie na realizáciu. Pomôcť vám môže zakomponovanie ovocia, ktoré je samo o sebe sladké. S malou úpravou a troškou fantázie z nich vykúzlite divy.
Nutričné hodnoty
Vysoký obsah vlákniny v ovocí zvyšuje pocit sýtosti, čo znižuje potrebu prejedania. Ich prednosťou je aj o niečo vyšší obsah niektorých minerálov - draslíka, horčíka, vápnika, fosforu i železa, a nízky obsah ovocných kyselín. Vďaka tomu nedráždia sliznicu žalúdka. Flavonoidy majú zasa odvodňujúce a očistné účinky, chránia pred voľnými radikálmi a priaznivo pôsobia na nervovú sústavu.
| Živina | Hodnota (na porciu) |
|---|---|
| Vláknina | Vysoký obsah |
| Minerály | Draslík, horčík, vápnik, fosfor, železo |
| Kyseliny | Nízky obsah |
Považujú sa za jedno z najmenej alergénnych ovocí, vďaka čomu sú vhodné aj pre malé deti či ľudí s citlivým žalúdkom.
