Pečené koleno a prasa: Tradičné slovenské recepty

Pečené koleno a prasa sú obľúbené pochúťky slovenskej kuchyne, ktoré si radi vychutnávame pri rôznych príležitostiach. Či už ide o rodinnú oslavu, posedenie s priateľmi alebo len tak pre potešenie, tieto tradičné jedlá nikdy nesklamú.

Pečené koleno

Pečené koleno je výborný kúsok mäsa, ktorý si obľúbite hneď v niekoľkých receptoch. Žiadna dobrá párty nemôže byť bez skvelého pečeného kolena. Je dôležitou súčasťou zabíjačiek. Využíva sa totiž na mnoho spôsobov a veľký význam má práve kvôli obsiahnutému kolagénu.

Veľmi dôležitou súčasťou kolien je kolagén. Ten má za následok, že je dobre pripravené mäso aj trošku lepivé. Preto tak skvele chutí po upečení a kvôli tomu z neho urobíte fantastickú huspeninu. Okrem gurmánskeho zážitku pomôže aj vášmu telu. Kolagén je výborný predovšetkým na kĺby. Kvôli vysokému výskytu kolagénu sa bravčové kolená používajú aj pri varení huspeniny. Tú musíte variť pomaly a dlho. Vďaka tomu sa kolagén vyplaví do vody a tá stuhne do podoby aspiku. Navyše mäso potom môžete opäť rozporcovať do jednotlivých misiek, takže huspenina bude vďaka nemu ešte chutnejšia.

Varené surové koleno sa využíva najmä do huspeniny alebo do kapustnice. Oveľa častejšie sa pripravuje ako pečené. V takejto podobe je chutnejšie, šťavnatejšie a môžete ho pripravovať na viacero spôsobov. Veľmi obľúbené je tiež údené koleno.

Tipy pre prípravu pečeného kolena

• Pečte koleno v teplovzdušnej rúre.
• Najprv pečte koleno na nižšej teplote okolo 180 stupňov a na poslednú pol hodinu ju zvýšte na 220 stupňov.
• Koleno sa môže piecť dvoma spôsobmi. Niektorí ľudia preferujú, keď ho najprv uvaríte vo vode s koreninami a potom ho už dopečiete v rúre. Vďaka tomu sú si istí, že je vo vnútri jemne mäkké a dobre upečené.

Recepty na pečené koleno

Pečené koleno č. 1

Umyté kolená po dĺžke trochu narežeme a dáme do osolenej vody variť asi na 2 hodiny. Pripravíme si marinádu z oleja, mletej papriky, cesnaku, soli, korenia a dobre vymiešame. Zmes rovnomerne roztrieme po kolenách. Nesmieme ju zabudnúť vtrieť aj do zárezov. Mäso položíme na kapustu, zakryjeme druhým pekáčom a dáme piecť na hodinu do rúry. V polovici mäso podlejeme ešte zvyšným vývarom, aby sa dobre upieklo a nezhorelo zároveň.

Pečené koleno č. 2

Dobre očistené a umyté koleno dáme do osolenej vody spolu s cesnakom a očistenou cibuľou a uvaríme do polomäkka. Druhú cibuľu pokrájame na kolieska a pridáme ku kolenu. Koleno pokvapkáme rozohriatou masťou, podlejeme horúcou vodou a vložíme do rozohriatej rúry. Najskôr ho pečieme prikryté, neskôr koleno odkryjeme, aby bola koža chrumkavá.

Pečené koleno č. 3

Koleno vykostíme. Z horčice, trošky piva prelisovaného cesnaku a soli pripravíme kašičku. Koleno posolíme, potrieme kašičkou a necháme odležať v chladničke jede deň.

Pečené koleno č. 4

Kolienko vykostíme. Jemne ho osolíme a potrieme zmesou z grilovacieho korenia a oleja. Takto pripravené koleno necháme stáť 20 minút a dáme ho piecť do trúby. Pečieme ho za občasného prevracania do ružova - približne 70 minút.

Pečené prasa

Pečené prasa je obľúbenou súčasťou slovenskej kuchyne, ideálne pre rodinné oslavy a stretnutia s priateľmi. Táto pochúťka dokáže vyžehliť rodinné hádky, zaceliť malé boliestky a pozdvihne vašu party na gurmánsku udalosť roka. Pripravte si túto tradičnú pochúťku podľa nášho receptu a zažite nezabudnuteľný gastronomický zážitok!

Kde si pochutnať na pečenom prasiatku?

Ak nemáte možnosť alebo chuť pripravovať si pečené prasiatko doma, môžete navštíviť reštaurácie, ktoré sa na túto špecialitu zameriavajú. Jednou z možností je Reštaurácia Grinavský Janko s takmer storočnou rodinnou tradíciou. Ďalšou možnosťou je Mestečko Pub, rodinný podnik s priateľskou atmosférou. V Mestečku sa budete cítiť ako doma, keďže ide o rodinný podnik s priateľskou atmosférou.

Pečené prasiatko na z Reštaurácie Grinavský Janko (predmestia Pezinka - Grinava) sa podáva aj s chlebom, so zemiakmi, kyslou prílohou a výpekom. Reštaurácia Grinavský Janko má takmer storočnú rodinnú tradíciu. V dobrom si ju pamätá niekoľko generácií. Svoje prasiatko si môžete dať v reštaurácii alebo aj pekne pod holým nebom. Trávnatý areál poskytuje dokonalú kulisu ku každej oslave. Vaše deti sa môžu povoziť na oslíkoch alebo sa pohrať s prasiatkami.

Ingrediencie a postup prípravy

Pri príprave pečeného prasiatka je dôležité zvoliť kvalitné suroviny a dodržať správny postup. Samotný postup prípravy pečeného prasiatka je náročný na čas a vyžaduje si skúsenosti. Ak si na to netrúfate, môžete využiť ponuku reštaurácií, ktoré sa na túto špecialitu zameriavajú.

Ingrediencie:

• Živá váha prasiatka pred upečením: cca 10-13 kg (pre 12-15 osôb) alebo cca 20 kg (pre 25-30 osôb)
• Zeleninová obloha: uhorky, feferónky, baranie rohy, paradajky, paprika, čalamáda (1 kg pre menšie prasiatko, 2 kg pre väčšie)
• Zemiaky (1 kg pre menšie prasiatko, 2 kg pre väčšie)
• Chlieb
• Výpek z prasiatka

Voliteľné prílohy:

• Pečeňová plnka (možnosť dokúpiť)
• Domáce mastené lokše (min. odber 10 ks, možnosť dokúpiť)

Tabuľka alergénov

Pre lepšiu orientáciu uvádzame tabuľku alergénov, ktoré sa môžu nachádzať v jednotlivých jedlách:

Legenda: 1 - Obilniny obsahujúce lepok, 3 - Vajcia, 7 - Mlieko, 9 - Zeler, 10 - Horčica, 12 - Oxid siričitý a siričitany

tags: #pecene #kolena #a #prasa #slovensky #recept

Populárne príspevky:

• Letné punče pre každú príležitosť
• Recenzie detských obedových súprav
• Zloženie Mišpuľníkového Sirupu
• Šťavnaté bravčové rezne: Medová marináda
• Recept na čokoládové muffiny