Pečené šaláty: Recepty a inšpirácie na chutné a zdravé jedlá

Ste milovníci šalátov? Potom vás isto poteší táto sekcia! Šaláty sú pokrmy, ktoré sa skladajú väčšinou zo zeleniny a ďalších rôznorodých ingrediencií. Základnou surovinou väčšiny receptov sú rôzne druhy listových šalátov. Veľkou výhodou šalátov je predovšetkým ich variabilita.

Zeleninové šaláty sú veľmi zdravé a bývajú obľúbenou súčasťou redukčných jedálničkov. Skladajú sa výhradne z čerstvej, grilovanej či inak upravenej zeleniny. Sýtejším druhom šalátov sú tie cestovinové, ktoré sa môžu podávať ako za studena, tak aj za tepla. Typickým zástupcom šalátov, ktoré sa vďaka obsahu mäsa skvele hodia ako hlavný chod, je všeobecne obľúbený Caesar šalát.

Máme pre vás pripravené rôzne varianty receptov na vynikajúce šaláty. Odľahčite váš jedálniček a pripravte si niektoré z nich.

Šalát je zdravý a chutný pokrm.

Premena zvyškov na kulinárske umenie

Stáva sa vám, že po sviatočnom obede alebo nedeľnej večeri zostane kus pečeného mäsa, s ktorým neviete, čo robiť? Vyhodiť ho je škoda, a jesť ho opakovane v rovnakej podobe už nemusí byť lákavé. Našťastie existuje množstvo kreatívnych spôsobov, ako zvyšky pečeného mäsa premeniť na nové, chutné jedlá. Dôležité je pristupovať k vareniu s vášňou, nadšením a snahou o minimalizáciu plytvania. Princíp zužitkovania zvyškov potravín je o kreativite a rešpektovaní surovín. Aj z malého množstva pečeného mäsa sa dá vykúzliť chutné jedlo, ktoré poteší nielen chuťové poháriky, ale aj svedomie.

Dôležitú úlohu zohráva vizuálna stránka jedla. Hra s farbami a textúrami dokáže aj z jednoduchého pokrmu urobiť lákavé a chutné jedlo.

Základné princípy zužitkovania zvyškov

• Nenechajte jedlo pokaziť: Zvyšky mäsa skladujte v chladničke v uzavretej nádobe a spotrebujte ich do 2-3 dní. Ak viete, že ich v tomto čase nespotrebujete, zamrazte ich.
• Kreativita je kľúč: Nebojte sa experimentovať s rôznymi receptami a kombináciami chutí. Zvyšky mäsa sa dajú použiť do nátierok, rizota, cestovín, šalátov, polievok a mnohých ďalších jedál.
• Nezabúdajte na bylinky a koreniny: Bylinky a koreniny dokážu oživiť chuť jedla a dodať mu nový rozmer. Použite ich podľa vlastnej chuti a preferencií.
• Myslite na vizuálnu stránku jedla: Aj jednoduché jedlo môže vyzerať lákavo, ak ho pekne naservírujete. Pohrajte sa s farbami a textúrami a dodajte jedlu šmrnc.

Recepty na zužitkovanie pečeného mäsa

Tu je niekoľko receptov, ako kreatívne využiť zvyšky pečeného mäsa.

1. Nátierka z pečeného mäsa

Táto nátierka je rýchla, jednoduchá a veľmi chutná. Je ideálna na raňajky, desiatu alebo večeru.

Ingrediencie:

• 400 g zvyškov pečeného mäsa (bravčové, hovädzie, kuracie, morčacie)
• 100 g masla alebo margarínu
• 1 cibuľa
• 2-3 lyžice horčice
• Soľ, korenie podľa chuti
• Čerstvé bylinky (pažítka, petržlen)

Postup:

1. Mäso pomeľte na mäsovom mlynčeku alebo nakrájajte na veľmi drobné kúsky.
2. Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte na masle do sklovita.
3. V miske zmiešajte pomleté mäso, orestovanú cibuľu, horčicu, soľ a korenie.
4. Dobre premiešajte a nechajte odležať v chladničke aspoň 30 minút.
5. Pred podávaním posypte nátierku čerstvými bylinkami.

Tip: Do nátierky môžete pridať aj kyslú uhorku, varené vajce alebo iné ingrediencie podľa vlastnej chuti.

2. Rizoto z pečeného mäsa

Ingrediencie:

• 200 g ryže na rizoto (Arborio, Carnaroli)
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 100 ml bieleho vína (nemusí byť)
• 750 ml vývaru (zeleninový, kurací)
• 200 g zvyškov pečeného mäsa
• 50 g strúhaného parmezánu
• 2 lyžice masla
• Olivový olej
• Soľ, korenie podľa chuti
• Čerstvé bylinky (petržlen, tymián)

Postup:

1. Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno a orestujte na olivovom oleji do sklovita.
2. Pridajte ryžu a opekajte ju, kým nie je priehľadná.
3. Zalejte bielym vínom a nechajte ho odpariť.
4. Postupne prilievajte horúci vývar, vždy len toľko, aby ryža bola ponorená. Miešajte a varte, kým ryža nie je mäkká, ale stále al dente (cca 18-20 minút).
5. Medzitým nakrájajte mäso na drobné kúsky.
6. Keď je ryža hotová, vmiešajte do nej mäso, parmezán a maslo. Dochuťte soľou a korením.
7. Pred podávaním posypte rizoto čerstvými bylinkami.

Tip: Do rizota môžete pridať aj zeleninu podľa vlastnej chuti (hrášok, mrkva, šampiňóny).

3. Cestoviny s omáčkou z pečeného mäsa

Cestoviny s omáčkou z pečeného mäsa sú jednoduché a chutné jedlo, ktoré si môžete pripraviť na obed alebo večeru.

Ingrediencie:

• 400 g cestovín (špagety, penne, fusilli)
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 400 g konzervovaných paradajok
• 200 g zvyškov pečeného mäsa
• Olivový olej
• Soľ, korenie podľa chuti
• Čerstvé bylinky (bazalka, oregano)
• Strúhaný parmezán na posypanie

Postup:

1. Cestoviny uvarte podľa návodu na obale.
2. Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno a orestujte na olivovom oleji do sklovita.
3. Pridajte konzervované paradajky, soľ, korenie a bylinky. Varte omáčku na miernom ohni aspoň 15 minút.
4. Medzitým nakrájajte mäso na drobné kúsky.
5. Pridajte mäso do omáčky a varte ešte 5 minút.
6. Cestoviny sceďte a zmiešajte s omáčkou. Pred podávaním posypte cestoviny strúhaným parmezánom.

Tip: Do omáčky môžete pridať aj zeleninu podľa vlastnej chuti (mrkva, paprika, cuketa).

4. Polievka z pečeného mäsa

Aj z kostí a odrezkov z pečeného mäsa sa dá uvariť chutná a výživná polievka.

Ingrediencie:

• Kosti a odrezky z pečeného mäsa
• 1 cibuľa
• 2 mrkvy
• 1 petržlen
• Kúsok zeleru
• Soľ, korenie podľa chuti
• Bobkový list
• Nové korenie
• Cestoviny alebo rezance

Postup:

1. Kosti a odrezky z mäsa vložte do hrnca a zalejte studenou vodou.
2. Pridajte cibuľu, mrkvu, petržlen a zeler. Osoľte, okoreňte, pridajte bobkový list a nové korenie.
3. Priveďte do varu a varte na miernom ohni aspoň 2 hodiny.
4. Polievku preceďte a zeleninu a mäso odložte bokom.
5. Do polievky pridajte cestoviny alebo rezance a varte, kým nie sú mäkké.
6. Mäso nakrájajte na drobné kúsky a vráťte ho do polievky. Zeleninu môžete tiež nakrájať a pridať do polievky.

Tip: Do polievky môžete pridať aj zemiaky, kel alebo inú zeleninu podľa vlastnej chuti.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Kurací šalát s broskyňou

Ak vám chutí kurací šalát s broskyňou z Lidla, môžete si ho jednoducho pripraviť aj doma. Postup je jednoduchý a výsledok vás určite milo prekvapí.

Suroviny:

• Pečené kuracie mäso (môže byť aj z predošlého dňa)
• Saláma
• Kápia
• Broskyňa (čerstvá alebo kompótová)
• Moravanka (nakladaná zelenina)
• Majonéza
• Soľ, korenie, čili omáčka, worcesterská omáčka

Postup:

1. Kuracie mäso môžeme upiecť spolu s kuraťom. Potom ho necháme ochladiť a pokrájame na drobné kúsky. Pre tých lenivejších je možnosť rozmixovať všetko na hrubo, ale potom to nie je tá správna chuť.
2. Mäso, salámu, kapiu a broskyňu pokrájame na malé kúsky, ako sa dá. Dáme do nádoby.
3. Moravanku na hrubo rozmixujeme a pridáme k ostatným surovinám.
4. Okoreníme, osolíme, dáme čili omáčku a worcesterskú omáčku.
5. Teraz na to dáme majonézu a dobre rozmiešame.
6. Odložíme do chladničky aspoň na 8 hodín. Všetky chute sa prepoja a môžeme konzumovať.

Chuťovo tento šalát je podobný tomu z Lidla kurací šalát s broskyňou. Takže skúste a porovnajte.

Cestovinový šalát s pečeným kuracím mäsom a horčicovo-medovým dresingom

Cestovinový šalát s pečeným kuracím mäsom je chutná a rýchla alternatíva, ktorá sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Tento recept sa odlišuje dresingom s horčicou a medom, ktorý mu dodáva špecifickú chuť.

Ingrediencie:

• 400 g cestoviny
• Soľ
• 4 PL majonézy
• 1 PL horčice
• 1 PL medu
• Mleté čierne korenie
• 2 ks jarná cibuľka
• 4 ks cherry paradajky
• 300 g pečené kuracie mäso
• 1 vetvička čerstvá bazalka na dozdobenie

Postup:

1. Cestoviny uvaríme v osolenej vode podľa návodu na obale. Precedíme ich a necháme odkvapkať.
2. V mise zmiešame majonézu, horčicu, soľ, korenie, med a dresing premiešame s cestovinami.
3. Cibuľky nakrájame na tenké kolieska, paradajky na kúsky a všetko premiešame s pripravenými cestovinami.
4. Pridáme natrhané kuracie mäso a pri podávaní ozdobíme bazalkou.

Revolučný šalát s pečeným kuracím mäsom, krutónmi a parmezánom á la Antoine Westermann

Tento recept je inšpirovaný prístupom šéfkuchára Antoina Westermanna, ktorý sa snaží využiť všetky časti hydiny a minimalizovať plytvanie potravinami.

Čas prípravy: 20 minút

Rozpis pre 2-3 osoby:

Suroviny:

Na zálievku:

• 2 cibule šalotky
• 1 polievková lyžica bieleho vínneho octa
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
• 20 ml extra panenského olivového oleja
• Soľ, čierne korenie
• Hrsť petržlenovej vňate

Na krutóny:

• Cca polovica bagety
• Polievková lyžica olivového oleja

Na šalát:

• Pečené kuracie alebo morčacie mäso (prsíčko, stehno…), ideálne aj so šťavou v ktorej sa mäso pieklo
• 100 - 150 g šalátových listov (lollo rosso, little gem a polníček)
• Parmezán

Postup:

1. Pripravte si dressing. Šalotku nasekajte na drobno a zmiešajte ju s vínnym octom a citrónovou šťavou. Nechajte postáť 10 až 30 minút, aby cibuľa zmäkla. Medzitým si odskočte k bodu 2. Potom dokončite dressing - k cibuli pridajte olivový olej, dochuťte ho soľou a korením a nakoniec zamiešajte nasekanú petržlenovú vňať.
2. Pripravte krutóny. Bagetu natrhajte na kúsky. Na panvici zohrejte olivový olej a kúsky bagety na ňom opekajte kým nezískajú krásnu zlatú kôrku.
3. Šalátové listy umyte, vysušte (ideálne v odstredivke na šalát) a natrhajte na kúsky. Mäso natrhajte alebo nakrájajte.
4. V panvici zohrejte šťavu z mäsa (ak ju nemáte, do panvice dajte polievkovú lyžicu vody) a zohrejte v nej mäso.
5. Šalátové listy zmiešajte s dressingom a naservírujte do tanierov alebo misiek. Mäso rozložte na šalát, posypte krutónmi a ozdobte hoblinkami parmezánu.

Šalát Nicoise.

Ďalšie inšpirácie a tipy na využitie pečeného mäsa v šalátoch

• Kurací šalát s ovocím: Kombinácia pečeného kuracieho mäsa s kúskami ovocia (hrozno, jablko, ananás) a jogurtovo-majonézovým dresingom je osviežujúca a chutná.
• Baklažánový šalát s pečeným mäsom: Pridajte kúsky pečeného mäsa do šalátu z pečeného baklažánu, papriky a paradajok.
• Šalát s kuskusom a pečeným kuraťom: Kuskus je výborný základ pre šalát, ktorý môžete obohatiť o pečené kuracie mäso, zeleninu a bylinky.

Tipy na pečenú zeleninu

Pečená zelenina až trestuhodne často končí ako povinná a fádna obloha pečeného mäsa. Neprávom! Pritom je veľmi jednoduché zmeniť kúsky koreňovej či inej zeleniny na vynikajúcu delikatesu, ktorá na tanieri nepotrebuje žiadne mäso alebo ďalšiu prílohu.

Pečením zelenina uvoľňuje svoju prirodzenú sladkosť. Tá potom pri vysokých teplotách karamelizuje na povrchu. A keď sa spojí s jednoduchými špéciami ako soľ, korenie, paprika, sušené bylinky či cesnak, dostaneme fantasticky chutné jedlo.

Pre tých, ktorým takáto dobrota stále nestačila, existuje množstvo spôsobov, ako ju vylepšiť. Napríklad rozdrobeným balkánskym syrom, nivou, kozím či ovčím syrom. Alebo si pripravte jednoduchú zálievku ako na šalát a pokvapkajte ňou horúcu zeleninu.

Aká zelenina je vodná na pečenie?

Odpoveď je jednoduchá. Každá... Samozrejme existujú zeleniny ako tekvica, cvikla alebo zemiaky, u ktorých je pečenie v rúre prirodzeným krokom. Fantasticky chutia aj pečené papriky, paradajky, ale napríklad aj krátko pečené lístky rímskeho šalátu môžu dať vášmu jedlu úplne iný rozmer.

Skrátka tepelnej úprave zeleniny v rúre sa netreba báť. Vyberte si plodiny, ktoré máte radi, skombinujte ich s voňavými koreninami a upečte ich do mäkka. Odmenia sa vám výdatným, chutným avšak stále ľahkým pokrmom.

Tri rýchle inšpirácie:

• Pečená tekvica a cícer krásne dopĺňajú premasírovaný kel, maslové avokádo a sterilizovaný hrášok. Tanier plní bielkovín a vyvážených chutí vám určite zachutí.
• Pridáme ďalšiu zaujímavú kombináciu. Cvikla, brokolica a sladké zemiaky. Brokolicu len krátko povaríme, aby nestratilo farbu a chrumkavosť. Zvyšnú zeleninu upečieme s cesnakom a bylinkami. Nakoniec všetko dochutí jednoduchá zálievka z horčice, citrónovej šťavy a dobrého olivového oleja.
• A ešte raz si zopakujeme kombinovanie tekvice, ciceru a cvikly. Tento raz cvak všetko postupne upečieme na jednom plechu s rôznymi príchuťami. Pridáme rukolu a balkánsky syr. Dokonalá večera!

tags: #pečené #šaláty #recepty

Populárne príspevky:

• Tradičný recept na plnené perníky
• Výpočet nákladov na stravu
• Efektívne pestovanie zemiakov
• Recepty na plnené šunkové rolky
• Funkčná kuchárska zástera