Pečené kura s cesnakovým maslom: Recept na dokonalú chuť
Pečené kura s cesnakovým maslom – NAJLEPŠÍ spôsob, ako pripraviť kura | Recepty na Deň vďakyvzdania
V slovenskej kuchyni má cesnak svoje pevné miesto. Jedlám dodáva vôňu, chuť aj štipku zdravia. Pripravili sme pre vás výber receptov, v ktorých hrá cesnak hlavnú úlohu. Od chrumkavých pečených zemiakov cez šťavnaté kuracie stehná až po krémovú polievku či domáce cesnakové pečivo.
Výber surovín a príprava
Základom úspechu je kvalitná surovina. Vyberte si kura, ktoré bolo kŕmené prírodnou stravou. Mäso z takéhoto kuraťa je šťavnatejšie a plné chuti. Pred samotným pečením je dôležité kura správne pripraviť a dochutiť.
Cesnakové maslo: Tajomstvo dokonalej chuti
Cesnakové maslo je kľúčovou ingredienciou tohto receptu. Dodáva kurčaťu bohatú chuť a zabezpečuje jeho šťavnatosť počas pečenia.
Ingrediencie na cesnakové maslo:
- 200 g zmäknutého masla
- 6 strúčikov cesnaku
- Malá šalotka (voliteľné)
- Lyžička citrónovej kôry (voliteľné)
- Hrsť petržlenovej vňate
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Postup prípravy cesnakového masla:
- Mäkké maslo vymiešame s prelisovaným cesnakom, nasekanou šalotkou (ak používame), vňaťou a strúhanou citrónovou kôrou (ak používame).
- Cesnakové maslo dochutíme štipkou soli a korenia a necháme krátko postáť.
- V kuracích prsiach urobíme z hrubšej strany diery (kapsy).
- Kapsy naplníme ochuteným cesnakovým maslom pomocou lyžičky alebo cukrárskeho vrecka.
- Plnené kura osolíme a okoreníme z vonkajšej strany.
Pečenie kuraťa
Existuje niekoľko spôsobov, ako upiecť plnené kura:
- Rúra: Pečieme v predhriatej rúre na 180-200 °C približne 60-90 minút, v závislosti od veľkosti kuraťa. Počas pečenia kura pravidelne polievame výpekom, aby zostalo šťavnaté.
- Teplovzdušná fritéza: Pečieme v teplovzdušnej fritéze na 200 °C približne 50-60 minút, v závislosti od veľkosti kuraťa.
- Panvica a rúra: Kura opečieme na panvici zo všetkých strán do zlatista a potom ho preložíme do rúry a dopečieme pri 180 °C približne 30-40 minút.
Doba pečenia v závislosti od hmotnosti (teplovzdušná fritéza):
| Hmotnosť kuraťa | Doba pečenia |
|---|---|
| 0,5 kg | 30-35 minút |
| 1 kg | 40-45 minút |
| 1,5 kg | 50-55 minút |
| 2 kg | 60-65 minút |
Ak pečiete plnené kura, pridajte k celkovému času ešte 15 minút. Kura je upečené vtedy, keď teplomer na mäso vložený do vnútornej strany stehna ukazuje aspoň 74 stupňov C.
Tipy a triky pre dokonalé pečené kura
- Otáčať či neotáčať? Ak chcete mať chrumkavú kožu z každej strany, obracajte ho vždy po 20 minútach pečenia a na záver použite gril. Na druhej strane dobrý efekt dosiahnete aj bez prevracania, ak na plech položíte rošt a zapnete teplovzdušné pečenie.
- Prikrývať či neprikrývať? Vo všeobecnosti mäso prikrývame najmä vtedy, keď hrozí, že jedna strana bude pripečená a druhá nedopečená - a to aj v priebehu pečenia. V teplovzdušných rúrach nie je potrebné kurča prikrývať, pretože pečú rovnomerne.
- Podlievať či nie? Jednoznačne áno. Kura nemusíte podliať hneď na začiatku pečenia, ale zhruba po 20 minútach. Výbornú chuť a šťavnatosť dosiahnete, keď ho podlejete aspoň trikrát a výpekom prelejete aj samotné kura. Dostane tiež krásnu zlatistú chuť.
- Aké chute „svedčia“ kuraťu? Kuracie mäso pečené len so soľou, korením a maslom je chutné, prakticky nepotrebuje nič ďalšie. Môžete ho však upraviť bylinkami, strúčikmi cesnaku, citrónmi či pomarančmi.
Pečené kura na masle so zemiakmi a zeleninou z jedného pekáča
Existuje len málo vecí, ktoré potešia viac ako vôňa pečeného kura šíriaca sa bytom. A čo ak vám poviem, že si môžete pripraviť nielen dokonalé kura, ale aj celú prílohu naraz, v jednom jedinom pekáči? Tento recept je oslavou jednoduchosti a bohatej chuti. Predstavte si zlatisté, na masle upečené kurča s neuveriteľne chrumkavou kožičkou a šťavnatým mäsom, ktoré odpočíva na lôžku z mäkučkých zemiakov a zeleniny. Všetky šťavy z kurčaťa a lahodnej medovo-cesnakovej marinády sa počas pečenia vsiaknu do prílohy pod ním, a vytvoria tak absolútne neodolateľnú kombináciu chutí, ktorú si zamiluje celá rodina.
Zabudnite na zbytočné umývanie viacerých panvíc a hrncov. S naším vylepšeným postupom všetko prebieha prehľadne a efektívne. Po krátkej príprave surovín už len všetko naložíte na jeden pekáč a o zvyšok sa postará rúra. Je to ideálny recept na nedeľný rodinný obed alebo na príležitosť, keď chcete pohostiť návštevu bez toho, aby ste strávili celé dopoludnie v kuchyni. Výsledkom je pôsobivá hostina, ktorá vyzerá aj chutí ako z rúk profesionála.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 25 minút
- Čas pečenia: cca 55-60 minút
- Počet porcií: 4 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na kurča:
- 1 celé kurča (cca 1800 g)
- 40 g masla
- 4-5 strúčikov cesnaku
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Marináda:
- 1 PL medu
- 2 PL sójovej omáčky
- 1 PL plnotučnej horčice
- 1 PL kečupu
- 1 ČL sušeného rozmarínu
- 1 ČL mletej sladkej papriky
Na zeleninovo-zemiakovú prílohu:
- 1 kg zemiakov
- 1 ks červenej papriky
- 1 ks cibule
- 2 PL rastlinného oleja
- 1 ČL soli
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 1 ČL mletého koriandra
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Čerstvá petržlenová vňať na posypanie
Postup prípravy
Príprava kurčaťa a prílohy:
- Najprv si predvaríme zemiaky. Očistíme ich, nakrájame na väčšie kocky alebo mesiačiky a v osolenej vode varíme približne 15 minút. Nemajú byť úplne mäkké, len predvarené. Následne ich scedíme.
- Medzitým si pripravíme kurča. Umyjeme ho, osušíme a pripravíme “na motýlika”: kurča položíme prsiami nadol a pomocou pevných kuchynských nožníc vystrihneme chrbticu. Potom kurča otočíme a dlaňou silno zatlačíme na stred pŕs, aby sa pekne sploštilo.
- Pripravené kurča z oboch strán dôkladne osolíme a okoreníme.
- V malej miske si zmiešaním všetkých potrebných surovín pripravíme marinádu (med, sójová omáčka, horčica, kečup, rozmarín a paprika).
- Rúru si predhrejeme na 200 °C. Do veľkého pekáča alebo na hlboký plech dáme scedené zemiaky, na pásiky nakrájanú cibuľu a na väčšie kúsky nakrájanú papriku. Zeleninu polejeme olejom, osolíme, okoreníme a pridáme mletú papriku a koriander. Všetko rukami dobre premiešame.
Spoločné pečenie a dokončenie:
- Na takto pripravený zeleninovo-zemiakový základ položíme kurča, kožou nahor.
- Celý povrch kurčaťa dôkladne potrieme pripravenou marinádou.
- V malom hrnčeku si rozpustíme maslo. Do horúceho masla pretlačíme strúčiky cesnaku a necháme ho len krátko, asi 30 sekúnd, zasyčať a rozvoňať. Dávame pozor, aby cesnak nezhnedol. Týmto voňavým cesnakovým maslom následne polejeme celé kurča.
- Pekáč dôkladne prikryjeme alobalom a vložíme do predhriatej rúry. Pečieme 40 minút.
- Po 40 minútach pekáč vyberieme, opatrne odstránime alobal (pozor na horúcu paru!) a vrátime ho do rúry. Pečieme ďalej, už odokryté, približne 15-20 minút, alebo kým nie je kožička krásne zlatistá a chrumkavá.
- Upečené kurča necháme pred porciovaním ešte aspoň 10 minút odpočívať.
Tipy
- Príprava kurčaťa “na motýlika” je moje tajomstvo, ako ho upiecť rovnomerne a za kratší čas. Kurča otočím prsiami nadol a silnými nožnicami na hydinu vystrihnem chrbticu. Potom ho len otočím a dlaňou zatlačím na prsnú kosť, aby sa pekne sploštilo.
- K zemiakom a paprike rada pridávam aj inú koreňovú zeleninu, ktorú mám v chladničke. Skvelá je napríklad mrkva nakrájaná na hrubšie kolieska, petržlen alebo kúsky zeleru.
- Ak mám čas, potriem kurča marinádou aj hodinu vopred a nechám ho v chladničke. Mäso je potom ešte chutnejšie a prevoňanejšie.
- Päť minút pred koncom pečenia niekedy zapnem v rúre funkciu gril. Kožička na kurčati bude extra chrumkavá a zlatistá. Musím ale kurča neustále sledovať, aby sa nespálilo.
tags: #pečené #kura #s #cesnakovým #maslom #recept
