Pečené mäso v srnčom chrbáte: Recepty a inšpirácie

Srnčí chrbát je forma, ktorú zvyčajne používame na prípravu sladkých dobrôt. Avšak, existuje mnoho spôsobov, ako využiť túto formu aj na prípravu slaných jedál. Ponúkame vám inšpirácie na prípravu pečeného mäsa v srnčom chrbáte, vrátane receptov na mleté mäso s ovsenými vločkami a slanú roládu so slaninkou.

Forma na srnčí chrbát

Mleté mäso v srnčom chrbáte s ovsenými vločkami a horčicovou omáčkou

Vyskúšajte tento recept na chutné mleté mäso pečené v srnčom chrbáte, obohatené o ovsené vločky a podávané s lahodnou horčicovou omáčkou.

Ako jelenina V SKUTOČNOSTI pripravená profesionálnym šéfkuchárom

Ingrediencie:

  • Mleté mäso
  • Ovsené vločky
  • Vajce
  • Soľ, mleté čierne korenie, mletá paprika, prelisovaný cesnak
  • Strúhanka (na zahustenie)
  • Horčica
  • Uvarené a ošúpané vajcia
  • Uhorky, kápia (alebo iná zelenina podľa chuti)

Postup:

  1. Ovsené vločky zalejeme 1 pohárom vriacej vody a necháme ich nasať tekutinu.
  2. Do misky vložíme mleté mäso, vajce, soľ, mleté čierne korenie, mletú papriku a prelisovaný cesnak. Dobre premiešame.
  3. Pridáme už mäkké ovsené vločky. Ak je treba, zahustíme strúhankou.
  4. Srnčí chrbát vymastíme a vysypeme strúhankou.
  5. 2/3 mäsa vyložíme na spodnú časť formy, plus okraje formy.
  6. Mäso natrieme obľúbenou horčicou a poukladáme po celej dĺžke uvarené a ošúpané vajcia, uhorky a kápiu. Zloženie plnky môžeme meniť a nahradiť napríklad sparenou brokolicou, čerstvými šampiňónmi a pod.
  7. Na plnku navrstvíme zvyšné mäso a vložíme do vyhriatej rúry upiecť.
  8. Pečieme 1 hodinu pri teplote 200°C. Ak je treba, ku koncu vrchnú časť mäsa prikryjeme alobalom a dopekáme.

Horčicová omáčka:

  1. Na troške oleja osmažíme na kocky nakrájané 2 cibule spolu s 1 prelisovaným cesnakom.
  2. Pridáme 2 PL horčice.
  3. Zasypeme 1 PL hladkej múky, orestujeme a zalejeme vývarom, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, gyros korením a chvíľku povaríme.
  4. Ponorným mixérom rozmixujeme kúsky cibule, aby omáčka bola krásne hladká a na záver vmiešame 1 ČL masla na zjemnenie.

Podávame ju naservírovanú na pyré alebo ju môžeme zamiešať do pyré. Veľkú lahôdkovú cibulku pokrájame nadrobno a opečieme ju na olivovom oleji do polomäkka. Potom pridáme horčicu, smotanu na varenie, maslo a soľ s mletým čiernym korením podľa chuti. Zamiešame a povaríme kým nezačne bublať. Ak chcete redšiu omáčku, pridajte trošku vody.

Slaná roláda so slaninkou pečená v srnčom chrbáte

Ak máte radi kuracie prsia, nepremeškajte tento zaujímavý recept na šťavnatú roládu so slaninkou, pečenú v srnčom chrbáte. Hoci túto formu používame najmä na prípravu sladkých dobrôt, táto slaná verzia rozhodne stojí za to!

Ingrediencie:

  • 200 g slaniny nakrájanej na plátky
  • 500 g kuracích pŕs nakrájaných nadrobno
  • 200 g strúhaného syra
  • 3 vajcia
  • 3 lyžice hladkej múky
  • 3 lyžice kyslej smotany
  • Soľ, korenie, petržlenová vňať

Kuracie prsia so syrovou omáčkou

Postup:

  1. Dno formy na pečenie (srnčí chrbát) vyložíme plátkami slaniny. Plátky by sa mali čiastočne prekrývať a mali by byť dostatočne dlhé, aby presahovali cez okraje formy.
  2. Smotanu zmiešame s múkou a polovicou strúhaného syra. Pridáme kuracie kúsky, soľ, korenie, petržlenovú vňať a všetko dobre premiešame.
  3. Zmes navrstvíme na slaninu, posypeme zvyšným syrom a potom prikryjeme prečnievajúcimi kúskami slaninky.
  4. Prikryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry (180 stupňov). Pečieme 45-50 minút, potom alobal odstránime a necháme zapiecť slaninku dochrumkava.
  5. Upečenú roládu vyklopíme z formy a môžeme podávať. Výborne chutí aj na studeno.

Po dopečení necháme roládu trochu vychladnúť, inak by sa pri vyklápaní horúcej rolády mohla slanina potrhať. Vrchnú vrstvu posypeme nastrúhaným syrom alebo poukladáme plátky syra. Po miernom vychladnutí môžeme nakrájať na rovnako široké plátky. Výborne chutí s ryžou, zemiakovým pyré, pečenými zemiakmi, ale aj hranolkami.

Tip: Prvých 25 minút je forma prikrytá alobalom, aby sa vrstva slaniny predčasne nespiekla.

Ďalšie inšpirácie

  • Bravčové mäso v srnčom chrbáte: Vyskúšajte aj bravčové mäso v srnčom chrbáte pre zmenu chuti.
  • Pečeňová paštéta: Pre menšiu formu srnčieho chrbta je ideálna pečeňová paštéta.
  • Kuracie soté: Vyskúšajte kuracie soté pripravené v tejto forme.

tags: #pečené #mäso #v #srncom #chrbáte #recept

Populárne príspevky: