Pečené bravčové rebrá s BBQ omáčkou: Recept na neodolateľnú pochúťku

Pečené bravčové rebrá s domácou BBQ omáčkou sú skutočnou lahôdkou pre všetkých milovníkov grilovania a pomaly pečeného mäsa. Ich príprava si síce vyžaduje trochu trpezlivosti, no výsledok stojí za to - mäso je krehké, šťavnaté a doslova sa rozpadáva od kosti. Tajomstvo dokonalých rebier sa skrýva v správnom marinovaní a pomalom pečení, ktoré umožní, aby sa chute krásne prepojili. Domáca BBQ omáčka dodáva jedlu intenzívnu a bohatú chuť, ktorá je neporovnateľná s kupovanými alternatívami.

Recept na pečené bravčové rebrá s barbecue omáčkou od šéfkuchára Ľuboša Mega si poriadne odložte! Takúto dobrotu si podľa fotopostupu pripravíte doma. Na lahodné rebierka už nemusíte chodiť do pivárne. S receptom a radami od dvorného šéfkuchára Ľuboša Mega si ich jednoducho upečiete doma aj s poctivou barbecue omáčkou.

Kľúčom k jemnému mäsu je pomalé pečenie na nízkej teplote v uzavretom obale, ktorý udržiava vlhkosť jedla. Rebrá potierajte barbecue omáčkou až pred dokončením. Omáčka rýchlo karamelizuje a ľahko by sa spálila. Pred podávaním nechajte rebrá pár minút oddýchnuť.

Poďte na to a dajte aj na dobré rady šéfkuchára Ľuboša Mega:

Recept na bravčové rebrá s BBQ omáčkou

Sprievodca pre začiatočníkov, ako pripraviť dokonalé údené rebrá

Porcie: 4
Príprava: 20 minút
Varenie a pečenie: 3 až 4 hodiny

Ingrediencie:

Na bravčové rebrá:

  • 1,5 kg bravčových rebier
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 2 lyžice mletej červenej papriky
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžička čili korenia (voliteľné)
  • Soľ a mleté čierne korenie

Na domácu barbecue omáčku:

  • 240 ml kečupu
  • 4 lyžice sójovej omáčky
  • 4 lyžice jablčného octu alebo citrónovej šťavy
  • 50 g hnedého cukru
  • 2 lyžice worcesterskej omáčky
  • 1 lyžica olivového oleja
  • 1 lyžica medu
  • 1 lyžička údenej mletej papriky
  • 2 rozpučené strúčiky cesnaku
  • 1,5 cm nakrájaného čerstvého zázvoru
  • Sušené alebo čerstvé čili podľa chuti
  • Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
  • Voda podľa potreby

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 150 °C. V miske zmiešajte olivový olej, papriku, pretlačený cesnak, čili, soľ a čierne korenie. Touto zmesou rovnomerne potrite celé rebrá.
  2. Rebrá položte na papier na pečenie a riadne zabaľte do hliníkovej fólie. Uložte ich na plech a pečte domäkka asi 2,5 až 3 hodiny. V správne upečených rebrách pôjdu kosti veľmi ľahko oddeliť od mäsa.
  3. Pripravte barbecue omáčku: Zamiešajte všetky suroviny na omáčku, pokiaľ treba, pridajte trochu vody a priveďte do varu. Varte na slabom plameni do zhustnutia.
  4. Ak treba, dochuťte omáčku soľou, citrónovou šťavou, cukrom alebo čili, prípadne pridajte trochu vody, ak sa vám po miernom vychladnutí zdá príliš hustá. Prepasírujte ju cez sitko.
  5. Rebrá vyberte z rúry, rozbaľte a prebytočný tuk odsajte kuchynskou utierkou. Zvýšte teplotu rúry na 230 °C a rebrá bohato potrite omáčkou. Vložte ich do rúry a nechajte jemne skaramelizovať. Potieranie rebier a karamelizáciu omáčky zopakujte ešte aspoň raz.

Ďalšie tipy a triky pre dokonalé rebrá

  • Marináda: Ak chcete, aby boli rebrá extra krehké a lahodné, naložte ich ešte pred grilovaním na chvíľu do pripravenej marinády.
  • Trpezlivosť: Potom už len odháňajte nedočkavcov a doprajte rebierkam dosť času, aby mäso šlo krásne od kosti. BBQ marináda urobí svoje a každé sústo bude neodolateľne lepkavé a šťavnaté.
  • Metóda 3-2-1: Metóda 3-2-1 na prípravu rebierok v Big Green Egg spočíva v údení, príprave a dochutení rebierok na rošte v zelenom vajíčku, a to v pomere 3-2-1 hodín. Nemusíte sa však desiť časového stresu, nakoľko sa tento čas môže v závislosti od teploty a hrúbky rebierok meniť a výsledný pomer môže byť časovo kratší alebo naopak, môže trvať o niečo dlhšie. Uvoľnite sa.
  • Kontrola mäkkosti: Pomocou špajle skontrolujeme, či je mäso medzi rebrami mäkké a v prípade potreby v pečení ešte pokračujeme.

tags: #pečené #rebrá #barbecue #recept

Populárne príspevky: