Tradičné kysnuté šišky s marhuľovým lekvárom

Pripravte si doma tradičné slovenské šišky s lahodnou marhuľovou náplňou. Tento recept vás prevedie krok za krokom celým procesom, od prípravy cesta až po vyprážanie dozlatista.

Suroviny

Potrebujeme:

  • 1 kg polohrubej múky
  • 40 g droždia
  • trochu mlieka
  • 4 ks žĺtky
  • 80 g práškového cukru
  • 100 g masla
  • 1 štipka soli
  • 2 lyžice rumu
  • 250 g marhuľového lekváru
  • citrónovú kôru z polovice citróna
  • 1 ks vanilínový cukor na posypanie
  • masť, olej alebo stužený pokrmový tuk na vyprážanie

Postup

Príprava cesta

Krok 1: Múku zohrejeme na teplom mieste, potom do nej postrúhame citrónovú kôru. Pridáme droždie rozmiešané vo vlažnom mlieku, žĺtky, cukor, roztopené maslo, soľ a rum. Prilejeme toľko vlažného mlieka, aby sme vareškou vypracovali vláčne cesto. Keď sa v ceste začínajú vytvárať bubliny a nelepí sa na nádobu ani na varešku, trocha ho posypeme múkou, prikryjeme čistou utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť.

Do vlažného mlieka nasypte trochu cukru a rozmrvte droždie. Do misy robota preosejte múku, pridajte cukor, štipku soli, žĺtka a prilejte kvások. Premieste na nízkych otáčkach a keď cesto skompaktnie, pridajte zmäknuté maslo. Mieste na nízkych až stredných otáčkach, pokým nebude cesto krásne hladké, elastické a vláčne. Z vypracovaného cesta vytvarujte guľu, vložte späť do misy, prikryte utierkou a nechajte hodinu kysnúť.

Tvarovanie a plnenie šišiek

Krok 2: Vykysnuté cesto na pomúčenej doske zľahka vyvaľkáme a z polovice cesta okrúhlou formičkou povykrajujeme kolieska. Na druhej polovici cesta si najprv formičkou označíme ko­lieska, do stredu každého dáme kúsok lekváru, prikryjeme vykrojeným kolieskom, dookola prstom trocha stlačíme a opäť formičkou vykrojíme.

Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku, vyvaľkajte na hrúbku cca 1 - 1,5 cm. Povykrajujte kruhy o priemere 8 cm a v strede každého z nich spravte dieru. Vykrojené šišky prekryte utierkou a nechajte 20 minút podkysnúť.

Vyprážanie

Krok 3: Lekvárom naplnené šišky zakryjeme obrúskom a necháme na teplom mieste nakysnúť. Vyprážame ich v horúcom tuku v dostatočne veľkej nádobe. Keď z jednej strany zružovejú, hneď ich obrátime a vypražíme aj z druhej strany.

Do primerane veľkého hrnca nalejte olej a ohrejte. Pozor však, aby nebol príliš horúci, aby sa vám šišky nespálili a neostali zvnútra surové. Šišky jemne vložte do rozohriateho oleja a priebežne otáčajte, pokým nebudú krásne zlatohnedé. Upečené šišky uložte na kuchynskú utierku, aby vsiakla prebytočný olej.

Servírovanie

Pred podávaním šišky posypeme mletým čiernym sezamom zmiešaným s práškovým cukrom alebo vanilínovým cukrom.

Tip: Pre zobrazenie receptu načítajte QR kód prostredníctvom mobilného telefónu či tabletu.

Tabuľka: Suroviny a množstvá

Suroviny Množstvo
Polohrubá múka 1 kg
Droždie 40 g
Žĺtky 4 ks
Práškový cukor 80 g
Maslo 100 g
Marhuľový lekvár 250 g

VIDEO RECEPT na šišky s lekvárom

tags: #sisky #s #marhulovym #lekvarom #recept

Populárne príspevky: