Recepty s Balsamico Pesto z Lidla: Inšpirácie a zdravé stravovanie

V dnešnom svete plnom informácií o zdraví a stravovaní, je dôležité vyberať si recepty, ktoré sú nielen chutné, ale aj prospešné pre naše telo. V tomto článku sa zameriame na kombináciu feta syru a extra panenského olivového oleja, ktoré sú základom mnohých zdravých a chutných jedál. Okrem toho, preskúmame aj ďalšie tipy a triky pre efektívne chudnutie a zdravý životný štýl, inšpirované slovenskou a talianskou kuchyňou.

Čo je to pesto a jeho história?

Talianska gastronómia nám priniesla veľa pokladov. Medzi nepochybne patrí aj pesto, ktoré môžete využiť hneď na niekoľko spôsobov. Vždy dodá vašim jedlám zaujímavú chuť a navyše môžete experimentovať aj s výmenami hlavných surovín.

Pesto pochádza zo severu Talianska. Typické je najmä pre región Ligúrie. Patrí medzi najstaršie jedlá tunajšej gastronómie.

História pesta siaha ešte do čias Rímskej ríše. Vtedy ľudia pripravovali cestoviny so syrom, ktorý obsahoval zmes byliniek. Nazývali ho moretum. K tomu pridávali soľ, olej a píniové orechy. V stredoveku zase robili omáčku z vlašských orechov a cesnaku, z ktorej vytvorili hustú kašu. V niektorých regiónoch do nej začali pridávať cesnak.

Potom sa už dostávame do Janova, kde sme sa úplne priblížili aktuálnemu, delikátnemu pestu. V tomto regióne zvykli do jedál pridávať čerstvé bylinky, pretože to bol pre nich ten najlacnejší spôsob, ako dochutiť pokrmy a stále ich urobiť inak. V 19. storočí tam po prvýkrát v kuchárskej knihe zverejnili recept na pesto, ktorý bol takmer identický ako ten súčasný. Pridali do neho veľké množstvo čerstvej bazalky, ktorú najemno rozdrvili v mažiari a k tomu primiešali ostatné ingrediencie. Hotovú hustú omáčku či kašu potom pridávali na dochutenie do rôznych jedál.

Tradičný recept na pesto

Gramáž surovín berte skutočne len ako orientačnú. Existuje mnoho receptov a každý z nich prináša iný pomer surovín. Na peste je najkrajšie to, ak ho robíte „od oka“. Naučte sa len správne rozdeliť proporcie jednotlivých surovín, aby ste mali viac parmezánu ako pecorina, veľké množstvo bazalky a primerane olivového oleja. Vďaka tomu bude stále chutiť trochu inak a bude to také malé dobrodružstvo a prekvapenie aj pre vás.

• 50 gramov čerstvých bazalkových lístkov
• 70 gramov parmezánu
• 30 gramov pecorina
• 2 strúčiky cesnaku
• 15 gramov píniových orechov
• 100 ml olivový olej
• soľ
• čierne korenie

• Začnime tým jednoduchším spôsobom, pripravte ho teda v mixéri. Najprv dajte bazalkové listy, pridajte syry pokrájané na menšie kocky, orechy, cesnak, soľ, korenie a polovicu olivového oleja. Všetko rozmixujte na hustú kašu a teraz pomaličky začnite pridávať zvyšok oleja, aby ste dosiahli želanú konzistenciu. Dávajte si pozor, aby nebolo pesto priveľmi mastné. Preto je lepšie dolievať ho postupne. Na záver ho dochuťte soľou a korením a ešte raz rozmixujte.
• Ak ho chcete robiť tradičným spôsobom, najprv si najemno postrúhajte syr. Vezmite veľký mažiar, v ktorom rozotriete bazalku spolu s cesnakom. Postupne pridávajte na striedačku parmezán, pecorino a píniové orechy. Keď sa vám bude s pastou pracovať ťažšie, tak začnite pridávať olej. Na záver nezabudnite všetko dochutiť soľou a korením.

Zaujímavé náhrady hlavných surovín v peste

• Rosso sa robí zo sušených paradajok, mandlí a zvykne sa do neho pridávať čili paprička.
• Do Modenese zase dávajú aj údeninu, napríklad slaninu a výraznejšie bylinky.
• Trapanese zase kombinuje bazalku, paradajky a mandle.

Okrem toho môžete jednotlivé suroviny v peste vymeniť za iné zaujímavé chute:

• Bazalka - petržlenová vňať, medvedí cesnak, mrkvová vňať, špenát, kel, rôzne iné druhy bazalky, rukola, kôpor, šťaveľ
• Parmezán a pecorino - dôležité je použiť vyzreté tvrdšie syry, aby malo pesto správnu konzistenciu. Zo slovenských vyskúšajte Vršatec alebo Hiadlovec.
• Olivový olej - tekvicový, avokádový alebo nejaký orieškový
• Píniové orechy - mandle, vlašské orechy, tekvicové alebo slnečnicové jadierka, pekanové orechy

Keď si chcete uľahčiť prácu, môžete si pesto pripraviť do zásoby. Najjednoduchšie je skladovať ho v chladničke. Tam vám vydrží až jeden týždeň, niekedy aj desať dní. Všetko závisí od toho, či ho dostatočne dobre utesníte. Pokiaľ ho chcete používať priamo do varenia, môžete ho zamraziť.

Recepty s použitím pesta

Cestoviny so zapečenou fetou a paradajkami

Jednoduchšie letné jedlo snáď ani nenájdete! Tieto fantastické cestoviny, ktoré sa nedajú pokaziť, miluje celý svet!

Na sociálnych sieťach sa stalo toto jedlo virálne pod anglickým názvom Baked Feta Pasta, takže keď si tieto cestoviny pripravíte, nezabudnite svoj výtvor odfotiť a zavesiť na siete s hashtagom #bakedfetapasta.

Vyskúšajte ich čo najskôr, najlepšie ešte dnes!

• 200 g syra feta
• 120 ml extra panenského olivového oleja
• pol lyžičky mletej čili papričky
• tymián
• 500 g cherry paradajok
• 4 strúčiky cesnaku
• soľ
• čerstvé mleté čierne korenie
• 450 gramov stredne dlhých cestovín
• čerstvá bazalka na podávanie

• Na dno menšieho pekáča nalejte časť olivového oleja, do stredu pekáča položte syr feta, posypte ho čili papričkou, tymiánom a polejte zvyšným olivovým olejom.
• Okolo syra poukladajte paradajky a cesnak a obaľte ich v oleji. Posypte mletým čiernym korením a soľou.
• Dajte piecť do rúry vyhriatej na 200°C na 15 minút. Následne dajte pekáč na najvyššie poschodie v rúre a ďalších 10 minút pečte na teplote 225°C so zapnutým grilom.
• Uvarte cestoviny podľa návodu al dente.
• Po upečení narušte syr feta a zmiešajte ho s paradajkami. Pridajte do pekáča cestoviny a listy čerstvej bazalky. Naberajte a vychutnávajte.

Paradajkovo špenátový farfalle s feta syrom

Recept na niečo rýchle, ľahké a bez mäsa. Urobte si cestoviny s čerstvým špenátom, paradajkami a syrom feta.

Cestoviny u nás letia, menia sa len omáčky, ingrediencie, zeleninu alebo dvojaký syr strieda mäso. Tentoraz sme kúpili čerstvý mladý špenát, paradajky a syr feta.

• 5 strúčikov cesnaku
• olivový olej
• soľ
• čierne korenie
• 1,5 dcl bieleho vína
• maslo 30g
• paradajkové pyré v sklenej flaštičke z Lidl
• sušené paradajky (jeden sáčok, alebo jedna flaštička v olivovom oleji)
• bazalka
• slepačí vývar 3 dcl
• baby špenát
• Feta syr 1 balenie

• Dám zovrieť vodu a uvarím farfalle cestoviny- 15 minút
• Kým sa farfalle pripravujú, nadrobno nasekám strúčiky cesnaku a restujem ich na olivovom oleji, po minúte pridám 5 - 6 lyžičiek paradajkového pyré.
• Cca. 2 minúty restujem a potom podlejem bielym vínom.
• Keď sa z vína odparí alkohol, pridám na malé kúsky nakrájané sušené paradajky.
• Okorením, osolím, pridám slepačí vývar.
• Pred koncom pridám maslo, baby špenát a dôkladne to premiešam.
• Stiahnem z ohňa a pridáme kocky feta syru.
• Premiešam s farfalle a ihneď servírujem na tanier s čerstvým baby špenátom a cherry paradajkami.

Pečená feta s paradajkami a cestovinami

• Do pekáča dáme paradajky, nasekanú cibuľu, celé olúpané strúčiky cesnaku, sušenú bazalku, oregano a chilli vločky. Uprostred toho položíme syr feta a všetko zalejeme olejom.
• Pečieme pri 220 °C asi 35 minút.
• Pokým sa zmes pečie, uvaríme cestoviny v osolenej vode al dente. Pri cedení odložíme hrnček vody z cestovín.
• Upečené paradajky mierne roztlačíme vidličkou, rovnako tak aj syr a všetko spolu premiešame.
• Primiešame varené cestoviny, podľa potreby pridáme trochu uvarenej vody z cestovín. Nakoniec vmiešame bazalku a ihneď podávame.

Slaný koláč so syrom a paradajkami

Krehké cesto, úžasne lahodná syrová plnka a ešte šťavnaté paradajky a bylinky. Úžasná kombinácia. Určite sa tento slaný koláč so syrom a paradajkami oplatí vyskúšať.

• Potom cesto natenko vyvaľkáme a dáme do maslom vymastenej formy. Dno poprepichujeme vidličkou, prikryjeme alobalom.
• Rúru vyhrejeme na 180 °C a pečieme asi 10 - 15 minút.

• Pripravíme si plnku. Predpečené cesto zalejeme zmesou, ktorú sme pripravili vyšľahaním smotany, vajec a mlieka, zľahka ju osolíme a ochutíme čerstvo zomletým čiernym korením, posypeme nastrúhaným syrom.
• Pečieme ďalších 25 minút.
• Ozdobíme nakrájaným čerstvým tymiánom a bazalkou.

Tart s cherry paradajkami a feta syrom

• Na jemne pomúčenej pracovnej ploche rozvaľkajte lístkové cesto do obdĺžnika alebo kruhu, podľa preferencie. Premiestnite ho na plech vystlaný papierom na pečenie. Na okraji cesta nechajte asi 2 cm voľný okraj a ten potrite rozšľahaným vajíčkom.
• Cesto potrite olivovým olejom a rovnomerne naň rozložte celé cherry paradajky.
• Vložte plech do predhriatej rúry na 170°C a pečte 15-20 minút, alebo kým okraje cesta nezačnú zlátnuť a paradajky nezmäknú.
• Po 15-20 minútach vyberte plech z rúry a rovnomerne posypte paradajky rozdrobeným feta syrom. Na feta syr navrstvite lyžice pesta.
• Vráťte plech do rúry a pečte ďalších 5-10 minút, alebo kým feta syr nezmäkne a cesto nie je upečené do zlatista. Po vybratí z rúry nechajte tart chvíľu vychladnúť.

Zdravé stravovanie s feta syrom a olivovým olejom

Feta syr je tradičný grécky syr, ktorý je známy svojou slanou a osviežujúcou chuťou. Je bohatý na bielkoviny, vápnik a vitamíny skupiny B. Extra panenský olivový olej je zase zdrojom zdravých tukov, antioxidantov a vitamínu E. Kombinácia týchto dvoch ingrediencií je nielen chutná, ale aj veľmi prospešná pre naše zdravie.

Recepty s feta syrom a olivovým olejom

• Šampiňónová nátierka s fetou: Stačí orestovať šampiňóny na extra panenskom olivovom oleji, pridať cesnak, rozdrobený feta syr a biely jogurt. Všetko spolu premiešať a podávať na celozrnnom pečive.
• Letný šalát s jahodami, sušenými paradajkami a syrom feta: Zmiešajte miešaný šalát, sušené paradajky naložené v oleji, syr feta nakrájaný na kocky, jahody a orechy. Zálievku pripravte z čerstvých paradajok, jablčného octu, dijonskej horčice, olivového oleja, medu a korenia.
• Kuskus so šampiňónmi a feta syrom: Rýchly a chutný obed alebo večera.
• Hubový šalát s rukolou a syrom feta: Na olivovom oleji orestujte šampiňóny s cesnakom a tymianom, pridajte rukolu a rozdrobený feta syr.
• Pečené šampiňóny so špenátom a syrom feta: Šampiňóny naplňte zmesou špenátu, cibule a feta syru a zapečte v rúre.

Tipy pre zdravé stravovanie a chudnutie

• Redukčná diéta: Zamerajte sa na efektívne a zdravé chudnutie bez zázračných prípravkov. Spoliehajte sa na vyváženú stravu a pravidelný pohyb.
• Črevný mikrobióm: Dbajte na zdravie črevného mikrobiómu, ktorý má obrovský vplyv na naše zdravie. Konzumujte probiotické potraviny ako bryndza, kvašáky a kyslá kapusta.
• Bielkoviny: Po 30-tke je dôležité navýšiť príjem bielkovín pre udržanie svalovej hmoty. Odporúčané množstvo je 1,2 až 1,6 g bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti denne.
• Horčík: Dbajte na dostatočný príjem horčíka, ktorého nedostatok je v dnešnej dobe stále častejší.
• Pohyb: Hýbte sa každý deň. O 10 tisíc krokoch denne všetci vieme.
• Sladké raňajky: Vyhýbajte sa sladkým raňajkám plným pridaných cukrov. Namiesto toho si doprajte slané raňajky s kvalitným chlebíkom, syrom, šunkou, vajíčkom a zeleninou.
• Polievky: Jedávajte polievky, ktoré sú skvelé, zahrejú nás a pripravia trávenie na hutnejšie hlavné jedlo.
• Domáce varenie: Varte doma radi a ide nám to. Tak nech nám to zostane! Len v domácom jedle vieme, čo jeme.
• Záhradkárčenie: Venujte sa záhradkárčeniu, ktoré upokojuje myseľ a je istou formou meditácie.
• Menopauza: V období menopauzy dbajte na dostatok vápnika, vitamínu D a zvážte hormonálnu substitučnú terapiu (HST).

Inšpirácia z talianskej kuchyne

Talianska kuchyňa je známa svojou jednoduchosťou, čerstvými surovinami a výraznými chuťami. Medzi typické talianske ingrediencie patrí extra panenský olivový olej, paradajky, bazalka, cesnak, mozzarella, parmezán a prosciutto.

• Sušené paradajky: Vyskúšajte sušené paradajky naložené v extra panenskom olivovom oleji, ktoré dodajú jedlám výraznú a originálnu chuť.
• Pesto: Pripravte si pesto zo sušených paradajok, oregana, kapár, byliniek a olivového oleja.
• Olivy Taggiasche: Taggiasche olivy sa vyznačujú väčším kalibrom a tmavšou farbou. Uložené sú v extra panenskom olivovom oleji. Skvelo dopĺňajú predjedlá, šaláty, cestoviny, pizzu aj recepty z rýb.
• Aceto Balsamico di Modena: Tento ocot je stelesnením tradície a majstrovstva. Jeho tmavá, hustá konzistencia a …
• Ančovičky: Ančovičky sú obľúbenou prísadou talianskej kuchyne.

Vzorový Jedálniček na Týždeň

Pri redukcii telesnej hmotnosti je veľmi dôležitá výživa a zloženie pokrmov, avšak ich hmotnosť je zohľadňovaná podľa cieľa redukcie TH, uskutočňovaných pohybovaných aktivít (fyzického zaťaženia), fyziologické osobitosti (dojčenie), výškovo-hmotnostného indexu a iných. Jedálniček musí byť pestrý a mal by obsahovať všetky základné živiny - sacharidy, bielkoviny, tuky.

Tento jedálniček pripravila: Ing. Pastrnáková Jana / Výživár špecialista

gramáže jednotivých pokrmov je potrebné si nastaviť podľa odporúčaného príjmu vašim nutricionistom do jedálnička komponujeme čo najmenej spracovaných potravín

tags: #recept #balsamico #pesto #lidl

Populárne príspevky:

• Pestovanie lagenárie
• O plemene Trstínska modrá hus
• Techniky imitácie rezu
• Rýchly recept na cuketové placky
• Ako vyrobiť poťahovú hmotu