Pečené srdiečka: Recepty na chutné a lacné jedlo

Už som si myslela, že dnes ten recept nedopíšem 🙂 Od rána vám ho nahadzujem . Už ho máte na webe, tak verím, že vám bude chutiť tak ako nám. Mne manžel povedal, že ho môžem kľudne robiť aj raz týždenne 😀 A pritom tak jednoduché a lacné jedlo 🙂

Srdiečka, puchríky aj pečienky mám veľmi rada vďaka ich mäsitej chuti. Je to jednoduché, lacné jedlo, s ktorým sa naozaj zavďačíte a bude všetkým chutiť. Vďaka omáčke a červenej paprike je tak neskutočne šťavnaté 🙂

Šťavnaté srdiečka na paprike s ryžou

Množstvo: 3 porcie
Príprava: 20 min

Postup prípravy

1. Do kanvice si dáme zovrieť vodu.
2. Do hrnca pridáme olivový olej. Ryžu si premyjeme, pridáme do hrnca a minútku poopekáme.
3. Zaleme vriacou vodou centimeter nad ryžu, prikryjeme pokrievkou, znížime oheň a varíme 10-12 minút. Následne vypneme a necháme pod pokrievkou 10 minút dôjsť. Dochutíme plátom masla, soľou.
4. Cibule si ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici si rozhorúcime olivový olej a osmahneme cibulky dozlatova cca 3 minútky.
5. Medzitým si pripravíme srdiečka. Umyjeme ich pod vodou a nakrájame na kolieska. Kúsok z vrchu srdiečka, kde je tá biela srdcová cieva zvyknem odrezať a nedávam variť, lebo zvykne tak chrumkať. Ak vám to nevadí, nemusíte.
6. Cibuľku si poprášime rascou, mletou červenou paprikou, kurkumou, pridáme srdiečka, zamiešame, nalejeme 3 deci vriacej vody a v tlakovom hrnci od momentu pískania varíme 40-45 minút. Ak použijete klasický hrniec, pod pokrievkou 60 minút, aby boli mäkké.
7. Na záver zahustíme škrobom - v pol deci vody si rozhabarkujeme čajovú lyžicku škrobu a nalejeme k srdiečkam. Ak sa voda veľmi vyparila, priebežne dolievame podľa vami želanej konzistencie. Dochutíme soľou, citónovou šťavou a čerstvými bylinkami.

Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu. Aj začiatočník v kuchyni si môže navariť jedlá chutné a výživné.

Kuracie srdcia a pečene dusené na červenom víne

Vnútornosti sú lacné a pritom plné výživných látok. Extra bohaté sú na železo, ale celý zoznam je dlhý a zahŕňa cholín, vitamín E, vitamín K, vitamín B5, vitamín B7, vitamín B1, vitamín A, kyselina listová, vitamín B2, vitamín B3, vitamín D, vitamín C, vitamín B6, vitamín B12, draslík, mangán, selén, fluór, kobalt, vápnik, molybdén, sodík, meď, horčík, fosfor, jód, zinok, puríny. Teším sa, že toto moje obľúbené jedlo je tak zdravé a v tomto recepte ku základnej surovine pridáme aj čosi extra na posilnenie imunity - zázvor, cibuľu, cesnak a červené víno. Máme všetko? Tak poďme variť.

Srdcia som najprv orezala zvrchu, aby som ich zbavila prebytočných blaniek a tuku. Do nízkeho hrnca so širokým dnom som naliala olej. Na rozpálenom oleji som orestovala nadrobno pokrájanú cibuľu s cesnakom a zázvorom, ktorý som očistila a tiež nakrájala nadrobno. Ak si prajete, môžete ho nastrúhať. Na tomto oleji som potom orestovala srdcia. Keď boli zatiahnuté, podliala som ich 2 deci červeného vína a posypala pomarančovou kôrou a ostatným korením. Nasušila a namlela som si ju na prášok do zásoby už na jeseň, keď sme sa dopovali pomarančami. Ak ju vynecháte, nič tragické sa nestane. A najbližšie, až budete mať pomaranč, tak šupu dôkladne umyte, po konzumácii ovocia z nej odstráňte všetky mäkké časti a usušte si ju. Polámte na malé čiastky a zomeľte v mlynčeku na kávu.

Srdcia sa dusili na slabom plameni asi 40 minút. Omáčka krásne zhustla a zredukovala sa. Do hrnca som pridala pečeň, ktorú ale najprv som nakrájala na kúsky tak malé, ako boli srdcia v surovom stave a orestovala na inej panvici. Tekutiny v hrnci sa mi zdalo byť málo, tak som ešte doliala deci vína. Len som prehriala a už som aj chystala taniere.

Tieto dusené kuracie srdcia a pečene sme mali s ryžou, ale vynikajúce budú aj s kváskovým chlebom. Omáčka je jemne pikantná, mäso má svoju dôverne známu, charakteristickú chuť. A keďže ste ušetrili na mäse, môžete si urobiť radosť a dopriať si pohár kvalitného vína, čím povýšte toto výborné jedlo na gurmánsku slávnosť.

K tomuto receptu ma inšpirovali špekáčiky pečené na čiernom pive. Toto jedlo je veľmi podobné, len je to samozrejme s kuracími srdciami. Veľký rozdiel je aj to, že špekáčiky sú väčšie, takže sa cibuľa aj iné prísady dajú dať na každý špekáčik zvlášť. Toto je skôr perkelt pečený v rúre. Tak ako u iných jedál pripravovaných v rúre, aj tu je tá výhoda, že človek si pripraví pekáč s prísadami, dá ho do rúry a na čas má pokoj. Na druhej strane celková príprava trvá trocha dlhšie, pretože v rúre sa mäso dusí dlhšie, ako na sporáku.

Musím povedať, že toto jedlo som skúšal a upravoval niekoľko krát, kým som ho dotiahol k úplnej spokojnosti. Ale vo svojej finálnej podobe vo mne vyvoláva ten prchavý moment spokojnosti z jedla, čo u mňa nie je pravidlom. Ten pocit, že tento pokrm nebol len o tom zasýtiť hlad, ale že pohladil aj dušu. Že sa ho oplatilo uvariť a stráviť čas jeho vychutnaním. Nesľubujem, že tento pocit z neho pocítite aj vy, koniec koncov, každý máme svoje chute.

Srdcia podľa potreby očistíme od krvi a zvyškov ciev, umyjeme a osušíme. Cibuľu očistíme a nasekáme nadrobno. To je dôležité, pretože v porovnaná s iným mäsom, nebudú srdcia v rúre dlho, takže potrebujeme malé kúsky cibule, aby sa rýchlo uvarila. Cesnak očistíme a nakrájame na tenké plátky. Malý pekáč alebo panvicu bez plastových častí vymastíme maslom a poprášime hladkou múkou. Múka je tu preto, aby nám zahustila omáčku, nie proti pripáleniu.

Na dno pekáča rovnomerne rozložíme cibuľu a cesnak. Trocha posolíme a posypeme čiernym korením a koriandrom. V asi decilitri piva rozmiešame paradajkový pretlak a cukor, a zmes rozlejeme na cibuľu. Vsypeme kuracie srdcia. Aj ich osolíme a okoreníme čiernym korením a koriandrom. Zalejeme pivom tak, aby srdcia boli asi spolovice ponorené. Pridáme tri menšie hrudky masla (po asi pol lyžičke). Dáme do rúry a pečieme asi tri štvrte hodiny.

Žiadne smotanové omáčky ani výčitky z karcinogénov, ktoré človek zvyčajne má pri konzumácii pečene. Kuracie srdcia na spôsob pečienky sú chutné jedlo, ktoré milujú i deti a príprava nie je vôbec taká zložitá, ako by sa zdalo.

Najviac sa zdržíte pri čistení srdiečok. Každé jedno treba zbaviť mastnej bielej časti (skvelá pochúťka pre psa) a samotné srdiečko nakrájať na krúžky. Závisí od veľkosti - z jedného vyjde tri až päť koliesok. Potom ich umyte a očistite cibuľu. Na jeden obed pre piatich môžu ísť tak dve-tri cibule, ale je to na vás, postačí i jedna, ak nie ste práve milovníci tejto zeleniny. Na panvici zohrejte olej alebo masť (husaciu, kačaciu, prípadne i bravčovú). Môžete dať trocha viac, keďže srdcia nie sú mastné. Posoľte a miešajte. Neprikryté varte, kým sa neodparí voda a srdcia sa nezačnú pripekať. Že sú hotové, poznáte podľa toho, že začnú prskať, vytvoria sa na nich drobné bodky a samozrejme - dajú sa bez problémov pohrýzť. Pred koncom môžete na dochutenie pridať ešte červenú papriku, ale nemusíte.

Podávame s ryžou. Prílohou môže byť kyslá uhorka alebo zeleninový šalát.

Dezerty dokážu vyjadriť lásku okamžite. Pečené srdiečka s mascarpone krémom majú túto vlastnosť takpovediac zakódovanú už vo svojom postupe. Je to neodolateľná lahôdka, ktorá sa perfektne hodí na sviatočné príležitosti.

Pečené srdiečka s mascarpone krémom

Ingrediencie

Na cesto

• 4 ks vajcia
• 200 g maslo
• 200 g práškový cukor
• 250 g hladká múka
• 1 ČL kypriaci prášok do pečiva
• 150 ml 12 % smotana

Na náplň

• 250 g mascarpone
• 100 g práškový cukor
• 250 ml smotana na šľahanie
• 1 balenie vanilkový cukor
• 50 g mrazené maliny
• 2 ČL pistáciová pasta

Na dokončenie

• maliny a čučoriedky na ozdobenie
• jedlé kvety na ozdobenie

Postup

1. Vajcia rozbijeme a oddelíme bielky od žĺtkov. Žĺtky utreme so zmäknutým maslom a cukrom do peny. Bielky vyšľaháme na pevný sneh. Potom obe hmoty ľahko spojíme.
2. Vmiešame preosiatu múku s kypriacim práškom. Nakoniec vmiešame smotanu. Cesto rozotrieme do pekáčika vystlaného papierom na pečenie a pečieme pri 180 °C asi 20 minút.
3. Mascarpone zmiešame s cukrom. Smotanu vyšľaháme s vanilkovým cukrom na pevnú šľahačku a zmiešame s marscarpone. Krém rozdelíme na dva diely.
4. Do jedného dielu vmiešame maliny a do druhého dielu vmiešame pistáciovú pastu. Z vychladnutého korpusu odtrhneme papier a vykrojíme z neho tvary srdiečok.
5. Malinový krém naplníme do cukrárskeho vrecka s hladkou trubičkou a nastriekame na polovicu spodných dielov srdiečok. Prikryjeme druhým dielom a na povrch nastriekame krém.
6. Ozdobíme malinami a jedlými kvetmi. Na zvyšné spodné diely srdiečok nastriekame rovnakým spôsobom pistáciový krém. Ozdobíme čučoriedkami a jedlými kvetmi.

tags: #pečené #srdiečka #recept

Populárne príspevky:

• Recept na chlieb vo vajci
• Účinky extraktu z granátového jablka
• Mandarínkový koláč s mascarpone bez pečenia
• Tradičná Plnená Paprika
• Aktuálna ponuka Pizza Nicca