Bravčové Mäso na Prírodno: Klasika Slovenskej Kuchyne

Mäso na prírodno je tradičný a obľúbený spôsob prípravy mäsa v slovenskej kuchyni. Dôraz sa kladie na prirodzenú chuť mäsa a jeho šťavnatosť. Tento článok vám poskytne komplexný pohľad na prípravu mäsa na prírodno, od výberu surovín až po tipy na vylepšenie receptu.

Bravčové karé na prírodno

Výber Mäsa: Základ Úspechu

Pre prípravu mäsa na prírodno je kľúčový výber kvalitného a čerstvého mäsa. Pri výbere mäsa dbajte na jeho čerstvosť. Čerstvé mäso má peknú, prirodzenú farbu (bravčové je tmavoružové, hovädzie sýto červené a hydina svetlo ružové) a nemalo by byť slizké, mazľavé alebo suché.

Môžete použiť rôzne druhy mäsa, ako napríklad:

• Bravčové: pliecko, karé, stehno, krkovička
• Hovädzie: roštenka, stehno
• Kuracie: prsia, stehná
• Teľacie: stehno, karé

Na prípravu bravčového mäsa na prírodno môžeme zvoliť chudé bravčové pliecko, bravčové stehno či karé, ale aj bravčovú krkovičku.

Základný Recept na Bravčové Mäso na Prírodno

Tento recept je jednoduchý a vhodný aj pre začiatočníkov.

Ingrediencie:

• Plátky bravčového mäsa (pliecko, karé, stehno alebo krkovička)
• Cibuľa
• Cesnak
• Soľ
• Čierne korenie
• Hladká múka
• Olej alebo masť

Postup:

1. Mäso nakrájame na plátky, mierne vyklepeme, osolíme a okoreníme.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno a cesnak prelisujeme.
3. Plátky mäsa zľahka poprášime hladkou múkou.
4. Na panvici rozohrejeme olej alebo masť a mäso sprudka opečieme z oboch strán.
5. Mäso vyberieme z panvice a odložíme bokom.
6. Na panvici orestujeme cibuľu do sklovita. Pridáme cesnak a krátko orestujeme.
7. Mäso vložíme späť na panvicu, podlejeme trochou vody alebo vývaru a dusíme pod pokrievkou do mäkka.
8. Ak je šťava príliš riedka, môžeme ju zahustiť trochou hladkej múky rozmiešanej v studenej vode.
9. Dochutíme soľou a korením podľa potreby.

Rôzne Variácie Bravčového na Prírodno

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť bravčové mäso na prírodno. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Bravčové na prírodno so šampiňónmi
• Teľacie prírodné rezne s čerstvými šampiňónmi a tarhoňou
• Kotlety na prírodno
• Prírodný bravčový rezeň Panny Madonny
• Hovädzie mäso na prírodno
• Bravčové rezne na prírodno s cibuľkovými zemiakmi
• Bravčové na prírodno s duseným špenátom a pečeným banánom
• Bravčové prírodné na hubách
• Prírodné bravčové stehno s kalerábovou kapustou a zemiakovými knedľami

Ako vidíte, možností je neúrekom. Stačí si vybrať tú, ktorá vám najviac vyhovuje.

Variácie a Tipy pre Vylepšenie Chuti

• Huby: Pridajte do omáčky orestované huby (šampiňóny, hliva ustricová, lesné huby).
• Horčica: Potrite plátky mäsa pred opečením horčicou. Vylepšite bravčovú krkovičku či karé horčicou a potom už len sledujte, ako všetkým doma chutí.
• Slanina: Opečte na panvici slaninu nakrájanú na kocky a potom na nej opečte mäso.
• Zelenina: Pridajte do omáčky nakrájanú zeleninu (mrkva, paprika, paradajky).
• Korenie: Okrem soli a čierneho korenia môžete použiť aj iné korenie podľa chuti (mletá paprika, majoránka, tymián, rozmarín).
• Víno: Podlejte mäso bielym alebo červeným vínom.
• Smotana: Na záver môžete do omáčky pridať smotanu na varenie.
• Bujón: Namiesto vody môžete použiť vývar alebo bujón.

Recepty s Pridanými Ingredienciami

• Bravčové plátky na horčici: Plátky bravčového mäsa potrieme horčicou, obalíme v múke a opečieme. Dusíme s cibuľou, slaninou, korením a paprikou.
• Bravčové plátky na hubách: Plátky bravčového mäsa opečieme a dusíme s cibuľou, slaninou, hubami a paprikou.

Ďalšie Inšpirácie na Bravčové Jedlá

Ak hľadáte ďalšie recepty na chutné bravčové jedlá, tu je niekoľko tipov:

• Bratislavské pliecko s cestovinami
• Rozlietaný vtáčik s jasmínovou ryžou
• Bravčové závitky z pomalého hrnca
• Bravčové plátky po znojemsky
• Bravčové plátky na srbský spôsob

Recepty s Horčicou

Vylepšite bravčovú krkovičku či karé horčicou a potom už len sledujte, ako všetkým doma chutí.

• Krkovička na horčici: Mäsíčko i šťavička majú príjemnú chuť po horčici a čiernom korení.
• Košické rezne: Rezne potreté horčicou dostanú hneď iný šmrnc.
• Bravčové karé na horčici podliate smotanou: A predstavte si chuť tej omáčky...

Tipy a Triky

• Marináda: Mäso naklepané natenko premiešame s marinádou a necháme v chladničke aspoň jednu hodinu naložené - ideálne 1 deň.
• Príprava: Mäso jednoducho obalíte v hladkej múke a vypražíte na oleji, alebo jednoducho pripravíte na prírodno.

Recepty Krok za Krokom

Tu je niekoľko receptov s podrobnými postupmi, ktoré vám pomôžu pripraviť chutné bravčové mäso na prírodno:

Bravčový Plátok na Horčici

Potrebujeme: 600 g bravčového pleca (4-5 plátkov po asi 150 g), horčica plnotučná alebo dijonská, hladká múka, farebné korenie celé aj mleté, vetvička rozmarínu (nemusí byť), soľ, kúsok masti, 1 veľká cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, 100 g údenej slaniny, 1 lyžička mletej papriky.

Postup: Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno, slaninu na kocky. Mäso osolíme, posypeme mletým čiernym korením a z jednej strany potrieme horčicou. Na kúsku masti vyškvaríme slaninu a pridáme cibuľu. Po chvíli vmiešame aj cesnak. Mäso obalíme v múke a oklepeme. Pridáme ku slanine s cesnakom a sprudka z oboch strán opečieme. Vmiešame papriku a podlejeme horúcou vodou. Pridáme cca 6-8 guľôčok farebného korenia, rozmarín a pod pokrievkou dusíme do mäkka. Občas obrátime a podľa potreby podlejeme. Kto chce, môže na záver vybrať korenie a rozmarín a šťavu prepasírovať alebo rozmixovať. Podávame s prílohou podľa chuti.

Bravčové Plátky na Hubách

Potrebujeme: 4 plátky bravčového mäsa (pliecko, karé…), čerstvé huby (alebo hrsť sušených), 1 cibuľa, 100 g anglickej slaniny, 1 lyžička sladkej papriky, 1 lyžica múky, soľ, korenie, olej, kúsok masla.

Postup: Mäso si zľahka naklepeme, ochutíme soľou a korením. Na oleji s maslom ľahko osmažíme anglickú slaninu, necháme speniť pokrájanú cibuľu, pridáme plátky mäsa a sprudka ich opečieme. Osolíme, okoreníme, posypeme paprikou, pridáme huby (sušené vopred namočíme asi na hodinu), podlejeme a dusíme. Mäkké mäso vyberieme, v troške vody rozmiešame múku a omáčku zahustíme. Pre-šľaháme a necháme prevariť minimálne 15-20 minút. Mäso vložíme späť. Podávame s ryžou, zemiakmi alebo knedľou.

Liptovské Rezne na Cesnaku

Potrebujeme: 1 kg bravčového karé nakrájaného na plátky, 4-5 cesnakových strúčikov (alebo cesnakovú pastu), 1 menšiu cibuľu nakrájanú nadrobno, 2 lyžice sladkej papriky, mlieko, hladká múka, olej.

Postup: Mäso zľahka naklepeme a nasolíme. Potom dobre potrieme pretlačeným cesnakom s oboch strán, posypeme paprikou, hladkou múkou a zalejeme mliekom. Pridáme aj nakrájanú cibuľu, premiešame a vložíme do chladničky na noc marinovať. Na druhý deň môžete použiť nasledovne - mäso jednoducho obalíte v hladkej múke a vypražíte na oleji, alebo jednoducho pripravíte na prírodno.

Gazdovské Rezne na Prírodno

Ingrediencie: 800 g bravčová krkovička, 1 veľká cibuľa, 4 strúčiky cesnaku, olej, múka hladká, 1 polievková lyžica domácej vegety, 1 bobkový list, pár guličiek čierneho korenia, 500 ml vývaru, soľ, korenie.

Postup: Mäso umyjeme, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na 2 cm široké pásiky. posypeme soľou, korením a domácou vegetou. Mäso obalíme v múke a sprudka opražíme z oboch strán v horúcom oleji - stačí, kým sa mäso zatiahne. Potom mäso vyberieme a na tej istej panvici osmažíme cibuľku, na krátko pridáme aj pretlačený cesnak, premiešame a zalejeme vývarom. Mäso vložíme späť na panvicu, pridáme zvyšné koreniny, prikryjeme a na slabom plameni dusíme 50-60 minút. Nakoniec omáčku zahustíme hladkou múkou - 1 polievkovú lyžicu rozmiešame v studenej vode, zahustíme, premiešame, necháme prevariť a môžeme podávať.

Pekelnícke Šnice na Prírodno

Potrebujeme: 6 plátkov bravčového karé, 8 strúčikov cesnaku, 1 veľkú cibuľu, 3/4 l mäsového vývaru, olej, soľ, korenie, červená paprika sladká aj štipľavá, čierne korenie a biele korenie celé, pálivý kečup, horčica, voda, hl. múka.

Postup: Bravčové plátky karé naklepeme a len na krajoch zľahka narežeme, aby sa nám mäso nekrútilo. Z oboch strán osolíme, okoreníme a potrieme roztlačeným cesnakom. V panvici si rozohrejeme trochu oleja, na ktorom osmažíme do zlatej farby nakrájanú cibuľu. Okorenené mäso potom sprudka orestujeme z oboch strán. Podlejeme vývarom asi do 3/4 mäsa a zľahka dusíme do mäkka. Omáčku zahustíme vodou, v ktorej si rozmiešame kečup, horčicu a múku. Necháme všetko prevariť a môžeme zložiť z plameňa. Podávame so zemiakmi a volským okom.

Námornícke Rezne

Potrebujeme: 9-13 tenších plátkov bravčového karé, 2 stredne veľké cibuľky, 2 väčšie mrkvy, 2 lyžičky ligurčeka, 2 lyžičky majoránky, 600 mäsového vývaru, 100 ml vody, soľ a čierne mleté korenie, 5 guličiek čierneho mletého korenia, 2 kusy bobkového listu, olej, 1-2 lyžice hladkej múky rozmiešané vo vode, kôpor nakrájaný nadrobno.

Postup: Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Opražíme na oleji. K cibuľke pridáme mrkvu nakrájanú na kolieska a spolu smažíme asi 5 minút. Bravčové mäso ochutíme soľou a korením a každý plátok obalíme v múke. Mrkvu a cibuľu odstránime z panvice a vložíme do hlbšieho hrnca. Na tej istej panvici opražíme bravčové mäso obalené v múke - smažíme sprudka z oboch strán - stačí naozaj len pár minút. Mäso navrstvíme do hrnca na zeleninu a pridáme aj výpek z panvice. Zalejeme 600 ml vývaru, pridáme bylinky, koreniny a preložíme na slabý plameň, kde varíme 50-60 minút. Na konci varenia pridáme hladkú múku rozmiešaný vo vode, ktorou zahustíme omáčku. Nakoniec pridáme aj kôpor nakrájaný nadrobno. Podávame s varenými zemiakmi a kyslými uhorkami.

Bravčové Mäso na Cibuľke

Potrebujeme: 1 kg bravčové karé bez kosti, 2 ks veľká cibuľa, plnotučná horčica na potretie mäsa, 5-7 ks stredné sterilizované uhorky, 0,5 - 1 l vývar alebo 1 kocka bujón masox, olej, soľ, čierne korenie mleté, 2 lyžičky mletá červená paprika.

Postup: Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Zľahka naklepeme pod fóliou a biele okraje jemne nakrojíme, aby sa nám neskrúcali. Mäso z oboch strán osolíme, okoreníme a z obidvoch strán potrieme horčicou. Necháme poležať aspoň pol hodinu. V hrnci si na minimálnom množstve oleja do zlatova opražíme na jemno nakrájanú cibuľu. Na panvici s olejom si plátky po odležaní sprudka opečieme z obidvoch strán a vložíme do hrnca s cibuľou. Výpek na panvici zalejeme vývarom, prevaríme aby sme získali z panvice všetky chute a nalejeme na mäso. Potom pridáme do hrnca k mäsu na kocky nakrájané kyslé uhorky a červenú papriku. Premiešame. Dusíme do mäkka, ale opatrne miešame aby sa nám kare nepolámalo, dusíme cca 30 min. Po udusení, mäso vyberieme a šťavu rozmixujeme na jemno, poprípade dochutíme. Mäso vrátime do omáčky a podávame s ryžou, alebo zemiakovou kašou.

Hrnčiarske Rezne na Prírodno

Potrebujeme: 500 g kuracích pŕs alebo bravčových rezňov nakrájaných na plátky, 250 g húb nakrájaných na kúsky, 1 bal. smotany na varenie, 2 lyžice horčice, 1 väčšiu cibuľku, vegetu, soľ, 1 lyžičku kari korenia, petržlenovú vňať nakrájanú nadrobno.

Postup: Mäso očistíme, umyjeme a osušíme papierovým obrúskom. Ochutíme soľou, korením a vegetou. Ideálne necháme v chladiče odležať aspoň 20 minút. Mäso potom sprudka opražíme na rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista a zložíme z plameňa. Na tom istom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku a huby a restujeme, až kým sa neodparí väčšina vody. Potom pridáme 300 ml vody a varíme asi 10 minút. Následne na panvicu vrátime mäso a všetko spolu varíme asi 10 minút. Nakoniec pridáme smotanu zmiešanú s 2 lyžicami horčice a všetko spolu necháme prevariť. Nakoniec ozdobíme petržlenovou vňaťou a môžeme podávať.

Farárske Rezne

Potrebujeme: 6 ks bravčového karé, 200 g údeného syra, 200 ml sladkej smotany, 2 ks cibule, 2 lyžice horčice, 1 lyžicu hladkej múky, olej, soľ a čierne mleté korenie, trochu bieleho vína, 2 ks bobkového listu.

Postup: Bravčové mäsko umyjeme, osušíme a naklepeme. Osolíme, okoreníme, z jednej strany obalíme v múke a uložíme vedľa seba na plech vymastený olejom. Každý kúsok mäsa potrieme horčicou, na každý kúsok uložíme nakrájanú cibuľku a posypeme syrom. Zalejeme smotanou, ktorú sme si rozmiešali s vodu a trochou bieleho vína. Na prevoňanie hodíme na plech aj 2 bobkové listy. Zakryjeme alobalom a pečieme pri teplote 200 stupňov 40 minút. Alobal zložíme a necháme ešte asi 15-20 minút zapiecť dozlatista. Podávame so zemiakmi.

Bravčové Rezne na Slaninke

Potrebujeme: 600 g pleca (4-5 plátkov), horčica plnotučná, hladká múka, farebný korenie celé aj mleté, vetvička rozmarínu, soľ, kúsok masti, 1 veľká cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, 100 g údenej slaniny, 1 lyžička mletej papriky, petržlenová vňať.

Postup: Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno, slaninu na kocky. Mäso osolíme, posypeme mletým čiernym korením a z jednej strany potrieme horčicou. Na kúsku masti opražíme slaninu a pridáme cibuľu. Po chvíli vmiešame aj cesnak. Mäso obalíme v múke a oklepeme. Pridáme ku slanine s cesnakom a sprudka z oboch strán opečieme. Vmiešame papriku a podlejeme horúcou vodou. Pridáme cca 5 guľôčok farebného korenia, rozmarín a pod pokrievkou dusíme do mäkka. Občas obrátime a podľa potreby podlejeme. Nakoniec ozdobíme petržlenom. Kto chce, môže na záver vybrať korenie a rozmarín a šťavu prepasírovať alebo rozmixovať, prípadne zjemnejiť kyslou smotanou. Podávame s kašou.

tags: #pecene #telacie #kare #krkovicka #rostenka #recepty

Populárne príspevky:

• Recept na zemiakové knedle
• Recepty na jablkovú výživu
• Recept na bravčové karé
• Torty na objednávku v Nitre
• Praktická zástera pre mužov