Pečené údené karé plnené klobásou: Recept na slávnostný obed

Pečené údené karé plnené klobásou je vynikajúci pokrm, ktorý kombinuje bohatú chuť údeného mäsa s pikantnou arómou klobásy. Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti, rodinné obedy alebo večere s priateľmi. Pripravte sa na neodolateľnú kombináciu chutí, ktorá poteší každého gurmána.

Ingrediencie

Bravčové karé (bez kosti): 1/2 kg
Zabíjačková kaša: 1/2 kg
Domáca klobása: 2 ks
Soľ, korenie na pečené mäso: podľa chuti
Olej
Slanina údená prerastená: 150 g
Klobása údená čerstvá: 200 g
Cibuľa: 3 ks
Cesnak
Horčica plnotučná: 2 PL

Príprava

Príprava mäsa

Bravčové karé umyjeme, osušíme a ostrým nožom vytvoríme v strede hlboký otvor, ktorý bude slúžiť na plnenie. Mäso zvnútra aj zvonka osolíme a okoreníme korením na pečené mäso.

Príprava plnky

Ak nemáme hotovú zabíjačkovú kašu, môžeme si ju pripraviť doma. Domácu klobásu nakrájame na menšie kúsky a zmiešame so zabíjačkovou kašou.

Plnenie karé

Pripravenou plnkou naplníme otvor v bravčovom karé. Dávame pozor, aby bola plnka rovnomerne rozložená.

Pečenie

Naplnené karé položíme na pekáč, ktorý sme predtým vymastili olejom. Môžeme pridať aj nakrájanú cibuľu a cesnak pre lepšiu arómu. Karé podlejeme trochou vody alebo vývaru. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 60-90 minút, alebo kým mäso nie je mäkké a šťavnaté. Počas pečenia karé občas prelievame výpekom.

Živánska: Alternatívou k pečenému karé je príprava "Živánskej" v pekáči. Na tento účel nakrájame slaninu a domácu klobásu na kocky a opečieme na panvici s cibuľou.

Bravčové karé plnené praženicou: Môžeme si pripraviť hustejšiu vajíčkovú praženicu so slaninou, klobásou, cibuľou a hráškom. Keď je hotová, nastrúhame na ňu syr a dobre zamiešame. Touto zmesou naplníme karé.

Podávanie

Pečené údené karé plnené klobásou podávame teplé, nakrájané na plátky. Ako prílohu môžeme zvoliť zemiakovú kašu, pečené zemiaky, dusenú kapustu alebo čerstvý šalát.

Jednoduchý recept na plnenú bravčovú panenku s hubami a slaninou

Tipy a triky

Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžeme karé pred pečením nechať marinovať v zmesi horčice, cesnaku a korenia.
Namiesto zabíjačkovej kaše môžeme použiť aj inú plnku, napríklad z kyslej kapusty, húb alebo sušených sliviek.
Ak chceme dosiahnuť chrumkavú kôrku, môžeme karé na posledných 10-15 minút piecť pri vyššej teplote.
Pre ešte bohatšiu chuť môžeme do plnky pridať aj nastrúhaný syr.

Rôzne variácie plneného karé

Existuje mnoho variácií plneného bravčového karé, ktoré sa líšia použitými ingredienciami a spôsobom prípravy.

Plnením sa však dá dosiahnuť šťavnatý a chutný výsledok, ktorý poteší celú rodinu.

Klasické recepty na plnené bravčové karé

Medzi tradičné recepty na plnené bravčové karé patria kombinácie s mletým mäsom, slaninou, šunkou, syrom, zeleninou a rôznymi koreninami.

Tu je niekoľko inšpirácií:

Plnené karé mletým mäsom: Aby nebolo bravčové karé suché, zvykneme ho naplniť mletým mäskom. Môžete použiť zmes bravčového a hovädzieho mäsa, pridať cibuľu, cesnak, vajce, strúhanku a obľúbené korenie.
Plnené karé šunkou a syrom: Zapečené bravčové karé so šunkou a syrom je klasika, ktorá osvieži a nikoho neurazí. Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny na bežný obed.
Plnené karé slaninou: Plnené karé domácou slaninkou je ideálne pre milovníkov výrazných chutí. Sýta dobrota, v ktorej sa slaninkou nešetrí.
Plnené karé zeleninou: Karé na cibuľovej omáčke so šampiňónmi a poriadnou dávkou zeleniny je chutný obed za pár minút. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, ako napríklad papriku, cibuľu, mrkvu, šampiňóny alebo pór.

Inšpirácie pre netradičné plnky

Ak hľadáte niečo originálne, môžete experimentovať s netradičnými plnkami.

Tu je niekoľko nápadov:

Plnené karé orechovou kôrkou: Bravčové karé s orechovou kôrkou sa výborne hodí aj na špeciálne príležitosti, kedy chcete potešiť svojich hostí. Stačí hrsť vlašských orechov.
Plnené karé sušeným ovocím a orechmi: Táto kombinácia dodá mäsu sladkokyslú chuť a zaujímavú textúru.
Plnené karé špenátom a fetou: Táto plnka je ľahká a svieža, ideálna na letné dni.
Plnené karé hubami: Šťavnaté mäso udusené vo vlastnej šťave s hríbikmi a uhorkou.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Bravčové karé s orechovou kôrkou: Výborne sa hodí aj na špeciálne príležitosti, kedy chcete potešiť svojich hostí.
Bravčové karé na slaninke a horčici: Mäkké, šťavnaté mäso v kombinácii s horčicou a slaninou poteší celú rodinu.
Bravčové karé na skalický spôsob: Zamilujete si ho od prvého sústa.
Bravčové karé na víne s duseným kalerábom: Aj z mála surovín dokážete vykúzliť chutné a zdravé jedlo.
Bravčové karé na hrášku: Klasika, ktorou nikdy nič nepokazíte.
Bravčové plátky na kari: Klasika, ktorá nestárne.
Bravčové karé na krémových šampiňónoch: Jednoducho, rýchlo a chutne.
Bravčové karé so šampiňónovo-cibuľovou omáčkou: Ideálna voľba na rýchlu večeru.
Pečené bravčové karé: Jemné a šťavnaté vďaka precíznej príprave.
Zapečené bravčové karé so šunkou a syrom: Klasika, ktorá osvieži a nikoho neurazí.

Tipy a triky pre dokonalé plnené karé

Výber mäsa: Vyberte si kvalitné bravčové karé s jemným mramorovaním tuku. Tuk dodá mäsu šťavnatosť a chuť.
Príprava mäsa: Pred plnením mäso umyte, osušte a narežte doň otvor alebo ho rozklepte na plát.
Plnka: Plnku pripravte vopred a nechajte ju vychladnúť. Príliš teplá plnka by mohla mäso vysušiť.
Uzavretie mäsa: Otvor v mäse uzavrite drevenými špáradlami alebo kuchynskou niťou.
Pečenie: Mäso pečte v predhriatej rúre pri teplote 180 °C. Doba pečenia závisí od veľkosti mäsa a plnky.
Šťavnatosť: Počas pečenia mäso pravidelne polievajte výpekom, aby zostalo šťavnaté.
Odpočinok: Po upečení nechajte mäso odpočinúť aspoň 10 minút pred krájaním.

Recepty na plnené bravčové karé

Plnené bravčové závitky s praženicou

Karé nakrájame na plátky. Pod fóliou naklepeme, aby boli čo najväčšie. Osolíme a okoreníme. Spravíme si hustejšiu vajíčkovú praženicu so slaninou, klobásou, cibuľou a hráškom. Keď je hotová, nastrúhame na ňu syr a dobre zamiešame. Syr praženicu jemne zlepí. Hotovú praženicu poukladáme na plátky mäsa a zvinieme. Upevníme špáradlami alebo niťou. Takto pripravené závitky okoreníme grilovacím korením. Na panvici závitky sprudka opečieme na masti z každej strany a naukladáme na vhodný pekáč. Do výpeku pridáme nakrájanú cibuľu a orestujeme. Podlejeme vodou a osolíme. Prilejeme do pekáča s mäsom a zakryté pečieme 30 minút na 180 stupňov. Uvaríme viac osolené zemiaky do mäkka, zlejeme vodu a popučíme. Pridáme plátky masla. Keď sa roztopí, prilievame mlieko a miešame kým nevznikne kaša. Mäso po upečení odložíme bokom. Šťavu s pekáča prelejeme do hrnca a rozmixujeme, ak treba ešte dochutíme. Privedieme k varu a zalejeme múkou rozhabarkovanou vo vode. Môžme servírovať.

Plnené karé "hrebeň"

Karé nakrojíme na asi 1 cm hrubé rezne, tak aby zostalo zospodu spojené (tvar hrebeňa). Strúčiky cesnaku pretlačíme a zmiešame s olejom. Jednotlivé plátky mäsa osolíme, potrieme cesnakovou pastou, vložíme na plátky nakrájanú slaninku, cibuľu, oštiepok a vetvičky rozmarínu. Zvrchu posypeme čiernym korením a červenou paprikou, uložíme na plech potretý olejom, pridáme zvyšky cibule, slaniny a rozmarínu. Podlejeme trochou vody, prikryjeme a vložíme do túry vyhriatej na 170 - 180° C. Pečieme približne 1 hodinu, potom odokryjeme a ešte dopekáme asi 30 minút.

Grilované plnené karé

Očistené mäso nakrájame na hrubšie plátky, ktoré v strede narežeme, aby vznikli kapsy. Kapsy naplníme plátkom syra. Osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom z obidvoch strán. Mäso grilujeme sprudka na rozohriatom grile približne 4 minúty z obidvoch strán. Počas grilovania ho môžeme ešte pokvapkať olivovým olejom. Červenú cibuľu, jablko zbavené jadierok a repu nakrájame na tenké pásiky a preložíme do misky. Osolíme, okoreníme, ochutíme olivovým olejom a citrónovou šťavou. Na tanier naservírujeme porciu šalátu. Pridáme kúsok mäsa, ktorý ešte pokvapkáme olivovým olejom. Podávame s vychladnutou kyslou smotanou v samostatnej miske.

Plnené karé v slaninovom kabáte pečené v rúre

Tento recept je vhodný na slávnostnejší obed alebo večeru. Marináda v mlieku s cesnakom zaručí, že mäso bude krásne šťavnaté.

Ingrediencie:

Bravčové karé vcelku
Plátky slaniny
Mlieko
Cesnak
Zemiaky
Cibuľa
Mrkva
Šampiňóny
Vajíčka
Francúzska horčica
Olivový olej
Soľ, korenie

Postup:

Bravčové karé v strede pozdĺžne nakrojte tak, aby vznikla hlboká kapsa, ale mäso zostalo vcelku.
Mäso vložte do uzatvárateľného vrecka a zalejte mliekom s pretlačeným cesnakom. Nechajte marinovať v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
Rúru predhrejte na 200 °C.
Pripravte si zemiaky: uvarte ich v šupke do polomäkka, sceďte a nechajte vychladnúť.
Cibuľu a ošúpanú mrkvu nakrájajte na tenké prúžky, šampiňóny na plátky.
Mäso vyberte z marinády a osušte papierovou utierkou. Pripravené karé položte na plátky slaniny.
V miske rozšľahajte vajíčka so štipkou soli.
Do kapsy v mäse vložte nakrájanú zeleninu a huby.
Mäso starostlivo zabaľte do prečnievajúcich plátkov slaniny. Zabaľte do alobalu aj papiera na pečenie a vložte do predhriatej rúry. Pečte 30 minút.
Uvarené zemiaky sceďte a v hornej časti zrežte a jemne vydlabte. Vnútro zemiakov potrite zmesou prelisovaného cesnaku a olivového oleja, osoľte, okoreňte a naplňte odloženou zmesou húb a cibule.
Počas pečenia si pripravte šalát. Zeleninu v mise zmiešajte s francúzskou horčicou, olivovým olejom, soľou a korením.
Mäso po 30 minútach vyberte z rúry a opatrne ho rozbaľte z alobalu aj papiera. Odkryté mäso vráťte do rúry a pečte ďalších 10 minút, aby slanina získala zlatistú a chrumkavú kôrku.
Podávajte s pečenými zemiakmi a šalátom.

Recept na rolované karé s bešamelovou omáčkou

Tento recept je trochu náročnejší na prípravu, ale výsledok stojí za to.