Pečené zemiakové pirohy s kyslou kapustou a údeným mäsom

Objavte tradičnú slovenskú pochúťku - pečené zemiakové pirohy s kyslou kapustou a údeným mäsom. Tieto pirohy chutia skvelo teplé aj studené. Prinášame vám recept na túto obľúbenú pochúťku, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.

Už som sa stretla s receptami na rôzne druhy pirohov, ale žiadny nebol plnení kapustou. My ho robievame vždy na vianočné sviatky ale aj vždy keď si chceme.

Recept na zemiakové pirohy plnené kyslou kapustou

Ingrediencie

  • Zemiaky
  • Múka
  • Vajce
  • Kyslá kapusta
  • Údené mäso
  • Cibuľa
  • Soľ
  • Cukor
  • Mletá paprika
  • Údená paprika
  • Korenie
  • Petržlenová vňať
  • Masť
  • Smotana

Príprava plnky

Kyslú kapustu si premyjeme podľa chuti a udusíme do mäkka. Veľmi dôležité je povyberať bobkový list.

Varené údené mäso som pomlela, primiešala k nemu pokrájanú kyslú kapustu a nadrobno pokrájanú a na troche masti popraženú cibuľku.

Na záver ochutíme štipkou soli a cukru.

Príprava cesta

Očistené a pokrájané zemiaky som uvarila v osolenej vode. Zliala a popučila som ich.

K vychladnutým som prisypala múku a pridala 2 PL smotany, vypracovala cesto, vyvaľkala na 2-3 mm a vykrajovala kolieska.

V šupke uvarené zemiaky ošúpeme a nastrúhame najemno. K zemiakom prisypeme múku a pridáme vajce. Ručne vypracujeme cesto, ktoré odvážime na kuchynskej váhe. Rozdelíme ho na rovnakých 15 bochníkov.

Na dosku nasypeme múku, pridáme soľ, vajce a žĺtok a navrch postrúhame očistené, uvarené zemiaky.

Tvarovanie a pečenie pirohov

Plnku som ukladala na kolieska lyžičkou, preložila a spojila.

Tie, ktoré som išla piecť v rúre, som ešte potrela žĺtkom s trochou smotany.

Piekli sa na 180°C 25 minút.

Časť z nich som piekla na panvici, časť nasucho v rúre.

Vykysnuté cesto rozvaľkáme a nakrájame na väčšie štvorce. Na štvorčeky ukladáme kapustu a zložíme do trojuholníka. Naplnené pirohy dáme ...

Servírovanie

Knedličky plnené údeným mäsom servírujeme s dusenou kyslou kapustou a skaramelizovanou cibuľkou. Na záver posypeme petržlenovou vňaťou.

Ako prílohu sme mali zvyšok kyslej krémovej smotany. Príjemne doplnila výbornú chuť pečených pirohov.

Vegetariánska verzia s údeným tofu a kyslou kapustou

Tento recept kombinuje chrumkavé opekané zemiaky s údeným tofu a kyslou kapustou, čím vytvára vyvážené a chutné jedlo, ideálne na obed či večeru. Údené tofu dodá pokrmu lahodnú údenú arómu, zatiaľ čo kyslá kapusta pridáva jemnú kyslosť, ktorá celý pokrm osvieži. Navyše, príprava je rýchla a nenáročná - za 45 minút máte na stole plnohodnotné vegetariánske jedlo!

Ingrediencie pre vegetariánsku verziu

  • Zemiaky
  • Údené tofu
  • Kyslá kapusta
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Mletá paprika
  • Údená paprika
  • Soľ, korenie
  • Petržlenová vňať

Postup pre vegetariánsku verziu

  1. Zemiaky v šupke uvaríme v osolenej vode domäkka.
  2. Vo väčšej panvici na 1 lyžici oleja opečieme tofu nakrájané na kocky dochrumkava zo všetkých strán. Tofu zatiaľ odložíme bokom, do panvice prilejeme ďalšiu lyžicu oleja a dosklovita na ňom opečieme cibuľu nakrájanú na mesiačiky.
  3. Pridáme najemno nakrájaný cesnak, mletú papriku, údenú papriku a krátko opečieme.
  4. Pridáme kyslú kapustu, podlejeme ju vodou/šťavou z kapusty a podusíme do zmäknutia cca 20-30 minút, pričom priebežne podlievame.
  5. Vo väčšej panvici na zvyšnom oleji opečieme uvarené a scedené zemiaky dozlatista, primiešame ich ku kapuste, dochutíme soľou, korením a odstavíme z plameňa.

tags: #pečené #zemiakové #pirohy #s #kyslou #kapustou

Populárne príspevky: