Pečenie husi v rímskom hrnci: Recept na dokonalú sviatočnú hostinu

Pečená hus je tradičným jedlom, ktoré sa s obľubou pripravuje najmä počas jesenných a zimných mesiacov. Ak chcete dosiahnuť naozaj šťavnaté a chutné mäso s chrumkavou kôrkou, pečenie v rímskom hrnci je ideálnou voľbou. Vďaka tomuto spôsobu prípravy sa hus rovnomerne prepečie a zachová si svoju prirodzenú vlhkosť. V tomto článku vám prinášame podrobný recept na pečenie husi v rímskom hrnci, spolu s radami a tipmi, ako dosiahnuť dokonalý výsledok.

Prečo piecť hus v rímskom hrnci?

Rímsky hrniec je keramická nádoba, ktorá sa pred použitím namáča vo vode. Počas pečenia sa z pórov hrnca uvoľňuje para, ktorá zaisťuje rovnomerné prepečenie mäsa a zabraňuje jeho vysušeniu. Vďaka tomu je mäso šťavnaté a jemné, a zároveň má na povrchu chrumkavú kôrku.

Použitie rímskeho hrnca má niekoľko výhod:

  • Rovnomerné pečenie: Para v hrnci zabezpečuje, že sa hus prepečie rovnomerne zo všetkých strán.
  • Šťavnaté mäso: Vďaka vlhkému prostrediu v hrnci mäso nevyschne a zostane šťavnaté.
  • Chrumkavá kôrka: Po odkrytí hrnca a dopečení pri vyššej teplote získa hus krásnu chrumkavú kôrku.
  • Zdravé varenie: Pečenie v rímskom hrnci si vyžaduje minimum tuku, takže je to zdravší spôsob prípravy jedla.

Recept na pečenie husi v rímskom hrnci

Tu je podrobný recept, ako upiecť hus v rímskom hrnci:

Suroviny:

  • 1 ks hus (najlepšie z domáceho chovu)
  • Soľ
  • Mletá rasca
  • 300 ml vody
  • Mlieko
  • Jablká (podľa chuti)
  • Rozmarín (podľa chuti)

PEČENÁ KAČKA - CHRUMKAVÁ A ŠŤAVNATÁ KAČKA | OVERENÝ RECEPT NA KACHNU

Postup:

  1. Príprava husi: Večer pred pečením hus dôkladne nasoľte zvonka aj zvnútra (približne dvomi plnými dlaňami soli). Osolenú hus dajte na pekáč a nechajte ju cez noc odstáť v chlade.
  2. Príprava rímskeho hrnca: Pred použitím namočte obe časti rímskeho hrnca na 15 - 20 minút do studenej vody, aby sa póry nádoby naplnili vodou.
  3. Plnenie husi: Ak chcete, môžete do brušnej dutiny husi vložiť nakrájané jablká a vetvičky rozmarínu pre lepšiu chuť a vôňu.
  4. Pečenie: Tesne pred pečením podlejte hus v rímskom hrnci približne 300 ml vody (množstvo závisí od veľkosti husi). Kožu potrite mliekom, ktoré vytvorí glazúru a dodá husi zlatistú farbu.
  5. Prvá fáza pečenia: Takto pripravenú hus vložte do rímskeho hrnca a prikryte ho. Vložte do rozohriatej rúry na 150 - 180 °C a pečte prikryté približne 180 minút.
  6. Druhá fáza pečenia: Po 180 minútach mäso otočte, posypte rozmarínom (do pekáča môžete pridať aj ďalšie očistené a na štvrtky nakrájané jablká) a znovu vložte do rúry. Pečte asi 45 minút a priebežne polievajte horúcou vodou spolu s výpekom.
  7. Dopečenie: Potom odkryte a pri 180 °C dopečte, kým hydina na povrchu rovnomerne sa nezafarbí dozlatista a nevznikne chrumkavá kôrka. Pečte asi 45 minút a priebežne polievajte horúcou vodou spolu s výpekom.
  8. Servírovanie: Pred podávaním hus rozdeľte na jednotlivé porcie a polejte výpekom.

Tipy a triky pre dokonalú pečenú hus

  • Aklimatizácia husi: Pred pečením nechajte hus aspoň tri hodiny odpočívať na kuchynskej linke, aby sa temperovala.
  • Prepichovanie kože: Aby bola hus lepšie prepečená a aby lepšie vytekala masť, ihlou prepichnite kožu v okolí stehien a bokoch.
  • Použitie masti: Približne tri hodiny pred tepelnou úpravou hydinu vyberte z chladničky a uchovajte pri izbovej teplote.
  • Chrumkavá kôrka: Chrumkavú kôrku dosiahnete tým, že hus pred koncom pečenia potriete zmesou medu a sójovej omáčky alebo šťavou z pomaranča.
  • Prílohy: K pečenej husi sa najlepšie hodia lokše, knedľa a dusená červená kapusta.

Príprava príloh

K pečenej husi sa tradične podávajú lokše a dusená červená kapusta. Tu sú recepty na ich prípravu:

Lokše

  1. Zemiaky uvarte v šupke deň vopred.
  2. Na druhý deň ich ošúpte a na jemno nastrúhajte.
  3. Pridajte soľ a postupne aj múku, kým sa nevytvorí hladké cesto, ktoré nelepí.
  4. Vyvaľkajte tenké placky a pečte z oboch strán na suchej panvici.
  5. Po upečení každú lokšu potrite rozpustenou masťou a skladajte na seba.

Dusená červená kapusta

  1. Na panvici orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu.
  2. Pridajte nakrájanú kapustu a podlejte troškou vody.
  3. Pridajte nastrúhané jablká a surové zemiaky.
  4. Osoľte, okoreňte, pridajte rascu, bobkový list a cukor.
  5. Duste do zmäknutia a v prípade potreby podlievajte vodou.

Ako používať rímsky hrniec

Pred prvým použitím nechajte pekáč na 2 hodiny stáť namočený vo vode. Pred každým použitím treba obidve časti pekáča vložiť na 15 - 20 minút do studenej vody , aby sa póry nádoby naplnili vodou. Takto sa počas pečenia v rímskom hrnci vytvorí para , ktorá zmäkčí mäso. Po odstránení pokrievky a ďalšom pečení sa na povrchu mäsa vytvorí chutná chrumkavá kôrka.

Rímsky hrniec je vhodný iba na pečenie v rúre, nikdy ju nepoložte na otvorený oheň, lebo pekáč Vám môže popraskať. Dbajte na to, aby sa pekáč rýchlo neochladil. Odporúča sa rímsky hrniec po vybratí z rúry položiť na dienko alebo suchú utierku.

Starostlivosť o rímsky hrniec: Po použití pekáč umyte v slabom slanom roztoku, ktorý pripravíte z horúcej vody. Po umytí nechajte misku 24 hodín schnúť. Až potom ju neprikrytú (jedna časť vložená do druhej) odložte na vzdušné miesto.

Tabuľka: Časy pečenia husi podľa váhy

Váha husi Teplota pečenia Čas pečenia (prikryté) Čas pečenia (odkryté)
3 kg 160 °C 2,5 hodiny 45 minút
4 kg 160 °C 3 hodiny 60 minút
5 kg 160 °C 3,5 hodiny 75 minút

Pečenie husi v rímskom hrnci je skvelý spôsob, ako si vychutnať tradičné jedlo s vynikajúcou chuťou a textúrou. S týmto receptom a tipmi sa vám určite podarí pripraviť dokonalú sviatočnú hostinu pre vašu rodinu a priateľov.

tags: #pečenie #husi #v #rímskom #hrnci #recept

Populárne príspevky: