Recept na kysnutý koláč so slivkami

Kysnutý koláč je obľúbená pochúťka, ktorá sa často pripravuje na rôzne sviatočné príležitosti alebo len tak, pre potešenie. Tento recept na kysnutý koláč so slivkami a posýpkou je jednoduchý a výsledok je vždy vynikajúci. Koláč je vláčny, voňavý a plný sladkých sliviek. Posýpka dodáva koláču chrumkavosť a ešte viac umocňuje jeho chuť.

Posýpka (alebo mrvenička) nie je povinná, môžete ju vynechať. Pre nás je to však klasika, ktorá nemôže na kysnutom koláči chýbať. Ak sa ju však rozhodnete vynechať, aj tak odporúčam posypať slivky mletou škoricou a ešte trochou cukru. Slivky počas pečenia pustia trochu šťavy, cukor sa v nej rozpustí a jemne skaramelizuje.

Šťavnatý slivkový koláč s posýpkou: Rýchly recept na domácu pochúťku

Ingrediencie

Na koláč:

250 - 300 ml plnotučného mlieka
3 PL kryštálového cukru
20 g (1/2 kocky) čerstvého droždia
500 g polohrubej múky
100 g masla
2 žĺtky
štipku soli
slivky
mletú škoricu

Na posýpku:

125 g masla
3/4 šálky polohrubej múky
3/4 šálky prírodného trstinového cukru

Postup prípravy

Príprava cesta: Najskôr pripravím cesto. Maslo nechám pomaličky roztápať v malom hrnčeku a po odstavení ho nechám chvíľu chladnúť, aby som ho nepridávala do cesta horúce. Mlieko tiež pomaličky zahrejem, ale len aby bolo teplé, nie horúce. Kvások by sa v horúcom mlieku nepodaril.
Do cca 100 ml teplého mlieka pridám za lyžicu cukru a rozdrobím droždie. Prikryjem a nechám aspoň 10 minút stáť. Takto pripravím kvások.
V mixéri s hnetacím hákom zmiešam múku so štipkou soli a zostávajúcimi 2 lyžicami cukru. Pridám žĺtky, kvások, roztopené a už vychladnuté maslo a začnem hniesť cesto.
Zostávajúce cca 2 dcl mlieka pridávam postupne, kým mi nevznikne hladké a pružné cesto, ktoré sa nebude lepiť na steny misy. Niekedy potrebujem použiť všetko mlieko, niekedy ho stačí menej...
Vymiesené cesto potriem troškou roztopeného masla, ktoré mi v hrnčeku vždy zostane, prikryjem potravinovou fóliou a čistou utierkou. Nechám kysnúť aspoň hodinu, resp. kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
Medzitým odkôstkujte slivky a pripravte si mrvenicu. Na mrvenicu zmiešajte ingrediencie a vidličkou alebo rukami zapracujte drobivú zmes.
Príprava koláča: Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a jemne rozvaľkajte na plochu plechu. Opatrne preložte do vymazaného plechu, poukladajte naň husto slivky reznou plochou nahor.
Na rozprestreté cesto poukladám vykôstkované slivky, ktoré posypem trochou mletej škorice.
Na slivky rozmrvím posýpku, ktorú pripravím tak, že v miske prstami premiešam múku s cukrom a zapracujem (rozmrvím) studené maslo. Polohrubú múku na posýpku môžete nahradiť aj hrubou, resp. rôznymi mletými vločkami.
Potom rozohrejte rúru na 180 °C.
Čas pečenia prispôsobte svojej rúre. Jeho dĺžka závisí aj od toho, aký veľký (vysoký) koláč sa vám podaril, keďže cesto počas pečenia v rúre ešte narastie. Aby som si bola istá, že je koláč naozaj dobre prepečený, urobím klasický špajdlový test.

Možno doplniť o obľúbené korenie, napr.
Dobrú chuť!