Rebarborový koláč s jogurtom a marhuľami: Jednoduchý recept pre každého
Hľadáte recept na jednoduchý, rýchly a chutný koláč, ktorý zvládne aj začiatočník? Nechajte sa zlákať vôňou pečených marhúľ a pripravte si tento lahodný dezert, ktorý poteší celú rodinu.
Sypaný marhuľový koláč s jogurtom je tou správnou voľbou! Tento koláčik, na ktorý nepotrebujete žiadne cesto, je ideálny na prípravu počas sezóny čerstvých marhúľ, ale rovnako dobre chutí aj s mrazenými. Jeho príprava je nenáročná a výsledok vás prekvapí svojou šťavnatosťou a vláčnosťou.
Prečo si zamilujete sypaný marhuľový koláč s jogurtom?
- Jednoduchosť: Zabudnite na zložité prípravy cesta. V tomto recepte stačí zmiešať sypké ingrediencie a zaliať ich jogurtom.
- Rýchlosť: Koláč je hotový raz-dva, ideálny pre nečakané návštevy alebo keď vás prepadne chuť na sladké.
- Šťavnatosť: Kombinácia jogurtu a marhúľ zabezpečí, že koláč bude vláčny a plný ovocnej chuti.
- Variabilita: Marhule môžete nahradiť iným obľúbeným ovocím, napríklad broskyňami, slivkami alebo čerešňami.
- Bez vajec: Pre tých, ktorí majú alergiu na vajcia alebo ich jednoducho nechcú použiť, je tento koláč skvelou alternatívou.
Ingrediencie: Všetko, čo potrebujete na prípravu koláča
Na prípravu sypaného marhuľového koláča s jogurtom budete potrebovať nasledovné ingrediencie:
- Sypká zmes:
- 600 g polohrubej múky
- 250 g práškového cukru
- 250 g masla (studeného)
- 1 vajce (voliteľné, pre bohatšiu chuť)
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 balíček prášku do pečiva
- Jogurtová zálievka:
- 1 l mlieka
- 2 balíčky vanilkového pudingu (prášok)
- 3 lyžice kryštálového cukru
- Ovocie:
- Čerstvé alebo mrazené marhule (nakrájané na kúsky)
Postup: Krok za krokom k dokonalému koláču
- Príprava sypkej zmesi: V miske zmiešajte polohrubú múku, práškový cukor, zmäknuté maslo, vajce (ak ho používate), vanilkový cukor a prášok do pečiva. Rukami alebo mixérom spracujte zmes na mrveničku.
- Príprava pudingového krému: Z mlieka, vanilkového pudingu a kryštálového cukru uvarte hustý puding podľa návodu na obale.
- Vrstvenie koláča: Plech vyložte papierom na pečenie. Na dno rovnomerne nasypte 2/3 sypkej zmesi. Zalejte ju ešte teplým pudingom.
- Pridanie ovocia: Do pudingu jemne vtlačte kúsky marhúľ.
- Posýpka: Posypte koláč zvyškom sypkej zmesi.
- Pečenie: Pečte v predhriatej rúre pri teplote 180 stupňov Celzia približne 40-50 minút, alebo kým koláč nie je na povrchu zlatistý.
- Servírovanie: Po upečení nechajte koláč vychladnúť. Pred podávaním ho posypte práškovým cukrom.
Tipy a triky pre dokonalý sypaný koláč
- Ovocie: Experimentujte s rôznymi druhmi ovocia podľa sezóny a vašej chuti. Vyskúšajte napríklad jablká, hrušky, slivky, čerešne, ríbezle alebo lesné ovocie.
- Posýpka: Pre ešte chrumkavejšiu posýpku môžete pridať nasekané orechy (vlašské, lieskové, mandle), ovsené vločky alebo kokos.
- Korenie: Pre zvýraznenie chuti môžete do sypkej zmesi pridať škoricu, mletý zázvor alebo citrónovú kôru.
- Jogurt: Namiesto pudingového krému môžete použiť hustý biely jogurt zmiešaný s cukrom a vanilkovým extraktom.
- Bezlepková verzia: Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu, môžete použiť bezlepkovú múku.
Rebarbora v kuchyni
Rebarbora je zelenina, často považovaná za ovocie kvôli jej použitiu v sladkých jedlách. Má charakteristickú kyslú chuť, ktorá sa výborne dopĺňa so sladkými prísadami. Existuje mnoho spôsobov, ako využiť túto zdravú zeleninu. Najjednoduchší z nich spočíva v nemáčaní kyslastých stoniek do cukru.
Populárny je aj rebarborový kompót, limonáda a rôzne koláče s rebarborou a posýpkou. Stojí však za to ísť ďalej v kulinárskych experimentoch a namiesto banálneho koláča pripraviť takzvané dánske pečivo s pridaním tejto jarnej zeleniny.
Recept na pľundrové koláče s rebarborou
Dánske pečivo, ktoré je u nás známe ako pľundrové spája výhody lístkového a kysnutého cesta. Môžete ho plniť rôznymi prísadami: tvarohom, orechmi alebo ovocím. S rebarborou je bezkonkurenčné! Dánske pečivo je ľahké a nadýchané, zvonku jemne chrumkavé.
Rebarborový koláč
Rebarborový koláč
Na cesto budete potrebovať:
- 60 ml vody
- 120 ml mlieka izbovej teploty
- vajce (do cesta)
- 350 g hladkej múky
- balíček sušeného droždia (7 g)
- 25 g cukru
- 250 g studeného masla
- lyžičku soli, plus vajce na potretie
Na náplň budete potrebovať:
- 6 stoniek rebarbory
- 4 lyžičky zemiakového škrobu
- 5-6 lyžíc trstinového cukru
Postup:
- Cesto: Do misy nalejte vodu, mlieko, pridajte vajce a všetko rozšľahajte vidličkou. Odložte bokom. Do druhej, väčšej misy nasypte múku, pridajte sušené droždie, soľ a cukor. Premiešajte. Pridajte studené maslo nakrájané na kúsky a krátko a pomaly miešajte, aby sa zložky spojili (kúsky masla musia byť stále viditeľné). Do hmoty pridajte tekuté suroviny a všetko premiešajte špachtľou alebo rukami. Ale nemiešajte dôkladne. Cesto by malo byť mierne lepkavé, s kúskami masla. Prikryte ho potravinárskou fóliou a odložte do chladničky na celú noc.
- Na druhý deň nechajte cesto pookriať na izbovú teplotu a potom vyvaľkajte na obdĺžnik s hrúbkou asi 1 cm. Cesto zložte na 3 časti (ako list), otočte o 180 stupňov a znovu vyvaľkajte. Znovu zložte a otočte (celkovo zložte a vyvaľkajte 3-krát).
- Rebarboru nakrájajte na asi centimetrové kúsky, zmiešajte s cukrom a zemiakovým škrobom. Pripravené cesto vyvaľkajte na hrúbku asi 1,5 cm. Vykrajujte z neho kruhy, štvorce alebo obdĺžniky. Plech na pečenie vyložte papierom. Naň poukladajte kúsky cesta a do stredu každého kúska dajte porciu rebarbory. Nechajte aspoň hodinu odstáť. Potom koláčiky potrite rozšľahaným vajcom a pečte asi 15 minút pri teplote 180°C.
Ďalšie varianty rebarborových koláčov:
- Rebarborový koláč s posýpkou
- Rebarborová bublanina s posýpkou
- Krehký rebarborový koláč s tvarohom
- Svieži rebarborový koláč s jogurtom
Recept na krehký rebarborový koláč s posýpkou
Ponúkame vám recept na krehký rebarborový koláč s posýpkou, ktorý je jednoduchý, rýchly a lacný.
Ingrediencie na cesto:
- Múka
- Prášok do pečiva
- Soľ
- Cukor
- Studené maslo
- Žĺtok
- Citrónová kôra
Postup prípravy cesta:
V stredne veľkej miske spojíme naváženú múku s práškom do pečiva, soľou a cukrom. Potom pridáme na kocky pokrájané studené maslo a končekmi prstov spracujeme suroviny do mrveničky, do ktorej pridáme žĺtok, citrónovú kôru a vypracujeme celistvý bochník cesta. Cesto zabalíme do fólie a odložíme do chladu na 30 minút.
Ingrediencie na plnku:
- Stonky rebarbory
- Cukor
- Mlieko
- Žĺtky
- Zlatý klas
Postup prípravy plnky:
Zo stoniek rebarbory odrežeme drevnaté konce a pomocou noža stiahneme šupku. Rebarboru nemusíme šúpať, ak je mladá a šupka nie je príliš hrubá. Stonky pokrájame na malé kocky a rebarboru zasypeme zhruba 2 lyžicami cukru, aby sme vybalansovali jej kyslosť. Necháme postáť.
Medzitým tortovú formu s priemerom 25 cm zľahka vymastíme maslom a vysypeme múkou. Potom do nej po kúskoch prstami vtláčame vychladnuté cesto, na dno i po bokoch. Cesto vo forme vložíme na 10 minút do mrazničky, aby dobre spevnelo pred pečením. Do rajnice nalejeme mlieko (200 ml), pridáme cukor a žĺtky. Rozmiešame a začneme zahrievať. Vo zvyšku mlieka rozhabarkujeme zlatý klas. Keď sa mlieko začne variť, prilejeme pudingovú zmes a za stáleho miešania uvaríme hustý krém. Do krému primiešame cukrové kúsky rebarbory a celý ho navrstvíme a zarovnáme na vychladený korpus. Koláč vyložíme do rúry vyhriatej na 160°C na 40 minút.
Ingrediencie na sneh:
- Bielka
- Cukor
- Soľ
Postup prípravy snehu:
Medzitým si z bielkov, cukru a soli vyšľaháme naozaj tuhý sneh. Sneh navrstvíme na horúci koláč a pomocou špachtle vytvoríme malé nerovnomerné kopčeky. Formu vrátime do rúry a pridáme funkciu grilu.
Prečo jesť rebarboru?
Rebarbora je bohatým zdrojom antioxidantov a vitamínu K. Po prvé, obsahuje kyselinu listovú, prospešnú pre mozog a krv. Môže znížiť hladinu cholesterolu, pretože stonky rebarbory sú dobrým zdrojom vlákniny.
Rebarborovo-jahodový zákusok s mascarpone
Jemný, svieži a ideálny na jar či začiatok leta - taký je tento jahodovo-rebarborový zákusok s mascarpone. Kombinácia sladkých jahôd a jemne kyslastej rebarbory vytvára dokonale vyváženú chuť, ktorú dopĺňa nadýchaná piškóta a lahodný mascarpone krém. Zákusok je ľahký, svieži a vďaka dvom vrstvám krému pôsobí výnimočne aj na slávnostnejších príležitostiach.
Potrebujeme:
- Piškóta:
- 5 vajec
- 150 g kryštálového cukru
- 150 g polohrubej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
- štipka soli
- Krém:
- 250 g mascarpone
- 250 g jemného tvarohu
- 200 ml smotany na šľahanie (min. 33 %)
- 80 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- Ovocná vrstva:
- 200 g čerstvých jahôd
- 200 g rebarbory (nakrájanej na malé kúsky)
- 2-3 PL trstinového cukru
- 1 PL citrónovej šťavy
- 1 PL kukuričného škrobu (voliteľné - na zahustenie)
Postup:
- Piškóta: Vajcia vyšľahajte so štipkou soli a cukrom do nadýchanej peny. Jemne primiešajte preosiatu múku s práškom do pečiva. Cesto rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte pri 180 °C približne 12-15 minút. Nechajte úplne vychladnúť.
- Pripravte ovocnú zmes: Jahody a rebarboru nakrájajte, posypte trstinovým cukrom, tiež podlejte citrónovou šťavou a krátko povarte (asi 5-7 minút), kým ovocie zmäkne. Ak je zmes príliš riedka, zahustite ju škrobom rozmiešaným v troche vody. Nechajte vychladnúť.
- Vyšľahajte krém: Mascarpone, tvaroh, vanilkový a práškový cukor dobre premiešajte. Smotanu vyšľahajte dotuha a opatrne vmiešajte do krémovej zmesi. Krém by mal byť hladký a pevný.
- Prekrojte piškótu: Vychladnutý plát piškóty pozdĺžne rozrežte na dve rovnaké časti.
- Zostavte koláč: Krém rozdelíme na 3 časti. Spodnú časť piškóty natrite prvú časť krému. Naň rovnomerne rozložte vychladnutú ovocnú zmes a potom rovnomerne natrite ďalšiu časťou krému. Prikryte druhou časťou piškóty a vrch natrite zvyšným krémom.
- Ozdobte a nechajte stuhnúť: Povrch dozdobte čerstvými jahodami, prípadne lístkami mäty alebo mandľovými lupienkami. Na záver koláč uložte do chladničky na minimálne 2-3 hodiny, ideálne cez noc, aby poriadne stuhol.
Vyskúšajte tento osviežujúci koláč, ktorý je ideálny na jarné a letné dni. Vďaka rebarbore získava jedinečnú chuť a vôňu. Náš recept je zrozumiteľný aj pre začiatočníkov, takže sa nebojte pustiť do pečenia!
Problémy a riešenia pri pečení rebarborového koláča
Aj skúseným pekárom sa občas pri pečení rebarborového koláča vyskytnú problémy. Tu sú niektoré z najčastejších a ich riešenia:
- Cesto je príliš suché: Pridajte lyžicu studenej vody.
- Cesto sa pri vaľkaní trhá: Nechajte cesto dlhšie odpočinúť v chladničke. Použite viac múky pri vaľkaní.
- Rebarbora je príliš kyslá: Pridajte viac cukru do rebarborovej zmesi. Môžete tiež použiť sladšie odrody rebarbory.
- Koláč je príliš vlhký: Pred pečením popichajte cesto vidličkou. Môžete tiež pridať lyžicu strúhanky alebo mletých orechov na spodok cesta, aby absorbovali prebytočnú vlhkosť.
- Okraje cesta sa pri pečení pripália: Okraje cesta zakryte alobalom.
Rebarborový koláč je nadčasová klasika, ktorá si získava srdcia vďaka svojej jedinečnej kombinácii sladkej a kyslej chuti. Privítajte jar s rebarborovým koláčom. Aj keď rebarbora je vlastne zelenina, v koláčoch hrá sladkú a šťavnatú hlavnú rolu. Rebarborové koláče sú kyselkavé, svieže a v spojení s tvarohom, jahodami či chrumkavou posýpkou jednoducho neodolateľné. Upečte si kúsok jari a doprajte si zdravú dobrotu plnú vitamínov, minerálov a chuti.
tags: #rebarborový #koláč #s #jogurtom #a #marhuľami
