Pečenie Torty s Receptami Adriany Polákovej
Adriana Poláková a jej vášeň pre pečenie
Adriana Poláková začala piecť už ako 13-ročná tínedžerka a odvtedy sa pečenie stalo jej vášňou. Vždy hľadala nové recepty a piekla dezerty z celého sveta. Jej krédom je veta: "Varím, lebo musím, pečiem, lebo to milujem." Ako sama priznala, pečenie jej pomáha zbaviť sa stresu a prináša jej radosť. Svojimi receptami inšpirovala tisíce ľudí a jej "šup-šup koláče" sú veľmi obľúbené pre ich jednoduchosť a rýchlu prípravu. Kysnuté cestá podľa nej zvládnu aj začiatočníci, ak sa držia overených receptúr.
Okrem moderovania v televízii a rádiu má aj vlastnú cukráreň, venuje sa písaniu kuchárskych kníh a nakrúcaniu receptov. Adriana sa v súkromí zdokonaľovala na kurzoch v Paríži a v Prahe. Študovala žurnalistiku a literatúru na Univerzite Komenského.
V súvislosti s vianočnými sviatkami sa Adriana nestresuje a nič nepreháňa. Ani upratovanie domácnosti. „Pucovanie? Tak tohto dobrého zvyku som sa rada vzdala, keďže to fungovalo počas celého môjho detstva, kedy sme doma každú sobotu tepovali a prášili koberce. Pred Veľkou Nocou a Vianocami sme robili vždy veľké a dôkladné upratovanie. Teraz každý deň niečo upracem, ale rozhodne nešaliem, že idú Vianoce.
Napriek tomu, že napísala niekoľko kuchárskych knižiek s výbornými receptami na koláče, zákusky a iné sladké maškrty, na kvantum druhov pečiva na vianočnom stole si nepotrpí. „Nemal by to kto pojesť. Moje deti jedia sladké len minimálne, nechutí im a ja by som to aj pojedla ako sa poznám, tak práve preto radšej nevypekám,“ smeje sa. No a preto si môže dovoliť piecť až na Štedrý deň. „Moje Vianoce začínajú 24. decembra ráno. Vtedy pečiem medovníky, pretože milujem tú vôňu, ktorá sa šíri po dome pri ich pečení. A to je vlastne jediné vianočné pečivo, ktoré sa u nás zje, moje deti ich milujú,“ prezrádza mama syna Juraja a dcéry Lucie.
Z vianočných koláčov Adriana každoročne pečie štedrák. „Naučila som sa ho robiť od mamy, ktorá už medzi nami nie je. Ale nevýhodou je, že ho celý zjem ja. Tak ho radšej pečiem len na malom plechu,“ priznáva. Čo sa týka štedrej večere, od jej príprav ju pravidelne odbremeňuje jej blízky človek. „Mám tú výhodu, že štedrovečerné menu odjakživa pripravoval môj otec, u ktorého vždy večeriame. A som rada, že túto tradíciu neporuší ani tento rok. Samozrejme, prídeme k nemu skôr, prinesieme napečené medovníky a pomôžeme mu s prípravami. Večeriame o 17. hodine, potom si rozbalíme darčeky, posedíme. „Ja potom už doma odpadnem do postele a hurá, Vianoce sú za nami. Od otca si domov ešte donesiem hrniec kapustnice, misu šalátu a tri dni doma nerobím nič len oddychujem a jem. Moje Vianoce sú vlastne veľmi jednoduché…“ konštatuje zaneprázdnená Adriana, ktorá sa počas roka poriadne obracia. Tak si určite vianočný oddych zaslúži.
Recept na Šišky od Adriany Polákovej
Medzi jej najobľúbenejšie recepty patria aj šišky, ktoré sú mäkké ako obláčik. Tento recept na šišky od Adriany Polákovej je ideálny na fašiangové obdobie, ale aj na akúkoľvek inú príležitosť, keď máte chuť na niečo sladké a chutné.
Ako si vyrobiť domáce glazované šišky
Ingrediencie:
- Múka
- Droždie
- Kryštálový cukor
- Žĺtky
- Citrónová kôra
- Maslo
- Soľ
- Mlieko
- Olej na vyprážanie
- Mrazené lesné ovocie
- Trstinový cukor
Postup:
- Príprava kvásku: Vo vlažnom mlieku s lyžicou kryštálového cukru necháme z droždia vykysnúť kvások.
- Príprava cesta: V mixéri z múky, kvásku, žĺtkov, zvyšného cukru, citrónovej kôry, masla a soli vypracujeme vláčne cesto, ktoré sa musí odliepať od stien nádoby.
- Kysnutie cesta: Cesto preložíme do misky, prikryjeme čistou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť približne 20 až 30 minút.
- Tvarovanie šišiek: Vykysnuté cesto na doske premiesime. Rozvaľkáme na hrúbku asi 2 cm a vykrojíme kolieska, ktoré necháme ešte asi 10 minút podkysnúť.
Súboj receptov: Cheesecake klasicky vs. fit
Cheesecake môžeme právom zaradiť medzi najobľúbenejšie koláče sveta. Tento tvarohový dezert je ideálna sladká bodka za každým menu aj výborný spoločník ku káve. Adriana Poláková a osobná trénerka Simona Kozerawski bojujú o výhru s dvoma verziami obľúbeného dezertu, ktorý si môžete jednoducho pripraviť aj vy.
Adrianin tradičný cheesecake s banánmi a kakaom
Adrianin recept na tradičný tvarohový koláč ulahodí každému milovníkovi sladkého. Rýchly sušienkový korpus, krémová náplň osladená banánmi a troška kakaa - spojenie chutí, ktorému by odolal len málokto.
Ingrediencie:
- Tortová forma (ø 26 cm)
- Sušienky
- Maslo
- Zlatý klas
- Mlieko
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Tvaroh
- Aróma
- Banány
- Kakao
Postup:
- Na prípravu korpusu sušienky pomocou váľka rozdrvíme. Pridáme maslo a ručne vypracujeme. Zmes pritlačíme na dno vymastenej formy.
- Na prípravu náplne uvaríme Zlatý klas s mliekom, cukrom a vanilkovým cukrom podľa návodu na obale. Do horúceho pudingu pridáme tvaroh a arómu a metličkou vymiešame dohladka.
- Polovicu náplne nalejeme na korpus a rozotrieme. Banány olúpeme, nakrájame na kolieska a poukladáme na náplň.
- Do zvyšku náplne pridáme kakao, nalejeme na banány a uhladíme.
Simonin fit cheesecake s ovsenými vločkami a bezgluténovými ingredienciami
Myslíte, že zdravý životný štýl a dezerty nejdú dohromady? Simona vás svojím receptom presvedčí o opaku. Na prípravu (takmer) rovnakého koláča použila ovsené vločky, oriešky a rastlinné mlieko.
Ingrediencie:
- Tortová forma (ø 26 cm)
- Orechy
- Ovsené vločky
- Olej
- Zlatý klas
- Mlieko
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Aróma
- Creme Vega
- Banány
- Kakao
Postup:
- Na prípravu korpusu v mise zmiešame orechy s vločkami. Pridáme olej a ručne vypracujeme. Nanesieme rovnomerne na dno formy vyloženej papierom na pečenie a pomocou lyžice pritlačíme a uhladíme.
- Na náplň uvaríme Zlatý klas s mliekom, cukrom, vanilkovým cukrom a arómou podľa návodu na obale. Odstavíme a za občasného premiešania necháme vychladnúť.
- Creme Vega v mise vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha. Potom zľahka vmiešame do vychladnutého Zlatého klasu.
- Polovicu náplne nanesieme na korpus a uhladíme. Banány nakrájame na kolieska a rozložíme na náplň.
- Do zvyšnej náplne vmiešame kakao, nalejeme na banány a uhladíme.
Ďalšie recepty od Adriany Polákovej
Okrem cheesecaku a vianočného pečiva má Adriana v rukáve aj ďalšie skvelé recepty. Vyskúšajte napríklad jej čučoriedkovú tortu s ganache.Čučoriedková torta s ganache
Ingrediencie:
- Maslo
- Cukor
- Vajíčka (izbová teplota)
- Múka
- Prášok do pečiva
- Citrónová kôra
- Tvaroh
- Mascarpone
- Sladené kondenzované mlieko
- Smotana
- Čokoláda
- Kryštálový cukor
- Čučoriedky
- Džem
Postup:
- Maslo s cukrom vymiešame mixérom do peny. K maslovej zmesi po jednom primiešame vajíčka, ktoré musia mať izbovú teplotu. Nakoniec po častiach vmiešame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a citrónovú kôru.
- Cesto rozdelíme na dve časti, z ktorých upečieme dva korpusy. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 20 minút.
- Tvaroh a mascarpone spolu zmiešame a potom postupne prilievame sladené kondenzované mlieko.
- Horúcou smotanou zalejeme čokoládu nasekanú na menšie kúsky a necháme chvíľu odstáť. Potom dôkladne premiešame, aby sa čokoláda úplne rozpustila.
- V kastróle necháme vo vode rozpustiť kryštálový cukor. Uvarený sirup nalejeme na čučoriedky.
- Oba korpusy opatrne rozkrojíme na polovicu. Na spodnú časť korpusu natrieme džem, navrstvíme krém pomocou cukrárskeho vrecka, poukladáme čučoriedky rozrezané na polovicu a prikryjeme ďalšou časťou korpusu. Postup opakujeme. Vrchnú časť cesta nenatrieme džemom, iba krémom. Krémom jemne potrieme aj boky torty tak, aby bolo vidieť korpusy.
Piškótová torta - nadčasová klasika
Piškótová torta je nadčasová klasika, ktorá nikdy nesklame. Vďaka svojej ľahkosti a variabilite si získala obľubu u mnohých generácií. Tento recept, inšpirovaný Adrianou Polákovou, ponúka jednoduchý a chutný spôsob, ako si túto obľúbenú tortu pripraviť doma. Použijeme informácie z rôznych zdrojov, aby sme vytvorili recept, ktorý je chutný a ľahko zvládnuteľný pre každého.
Prečo piškótová torta?
Piškótová torta je ideálna pre rôzne príležitosti. Či už ide o narodeninovú oslavu, rodinnú udalosť alebo len tak na spríjemnenie dňa, táto torta vždy poteší. Jej príprava nie je zložitá a môžete ju obohatiť o rôzne ovocie, krémy a polevy, čím si vytvoríte tortu presne podľa vašich predstáv. Navyše, je to skvelý spôsob, ako využiť sezónne ovocie a pripraviť tak osviežujúci dezert.
Suroviny:
Pre prípravu piškótovej torty budete potrebovať nasledujúce suroviny:Na piškótové cesto:
- Celé vajíčka
- Cukor (kryštálový alebo trstinový)
- Múka (hladká)
- Prášok do pečiva
Na malinovú omáčku a krém:
- Maliny (čerstvé alebo mrazené)
- Trstinový cukor
- Vanilkový puding
- Voda
- Malinový sirup
Na smotanový krém:
- Sladká smotana na šľahanie
- Smotana kyslá
- Cukor
Na mangovú penu (alternatíva):
- Mango
- Šťava z citróna
- Želatína
Postup prípravy:
Piškótové cesto:
- Celé vajíčka s cukrom vyšľaháme mixérom do peny (šľaháme aspoň 4 minúty).
- Ručne vmiešame preosiatu múku s práškom do pečiva.
- Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a zarovnáme.
- Pečieme pri 180 °C približne 20 minút.
- Po upečení vyberieme cesto z plechu a necháme ho úplne vychladnúť.
Malinová omáčka a krém:
- Do kastróla dáme rozvariť maliny s trstinovým cukrom.
- Varíme, až kým majú sirupovú konzistenciu.
- Potom ich cez sitko prepasírujeme do misky. Vznikne tak malinová omáčka.
- Omáčku prelejeme späť do kastróla, pridáme vanilkové pudingy rozmiešané vo vode s malinovým sirupom a povaríme do zhustnutia.
- Potom krémom zalejeme koláč s piškótami (trochu si odložíme na ozdobenie) a dáme stuhnúť do chladničky min. na 2 hodiny.
Smotanový krém:
- V miske vymiešame obe smotany spolu s cukrom a nalejeme na stuhnutý malinový krém.
- Dáme stuhnúť do chladničky.
Mangová pena (alternatíva):
- Mango očistíme a nakrájame na malé kúsky.
- Rozmixujeme ho spolu so šťavou z citróna na hladké pyré.
- Želatínu necháme napučať v studenej vode.
- Do teplej, nie však vriacej, mangovej zmesi primiešame napučanú a vyžmýkanú želatínu.
- Vychladnutým piškótovým cestom vystelieme okraje a dno tortovej formy a vlejeme pripravenú penu.
- Necháme stuhnúť v chladničke.
Tipy a triky pre dokonalú piškótovú tortu:
- Kvalitné suroviny: Použitie čerstvých a kvalitných surovín je základom pre úspech. Čerstvé vajcia, maslo a ovocie dodajú torte bohatú chuť a vôňu.
- Správna teplota: Dôležité je dodržiavať správnu teplotu pri pečení piškótového cesta. Rúra by mala byť predhriata a cesto by sa malo piecť pri teplote uvedenej v recepte. Príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že cesto bude suché a tvrdé, zatiaľ čo príliš nízka teplota môže spôsobiť, že cesto bude nedopečené.
- Trpezlivosť: Nechajte tortu úplne vychladnúť pred zdobením a krájaním. Teplá torta sa ťažko krája a krém sa môže roztekať.
- Variabilita: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi ovocia, krémov a polevy. Pridajte orechy, čokoládu alebo karamel pre ešte bohatšiu chuť.
Inšpirácie a obmeny:
Piškótovú tortu môžete obmieňať na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko inšpirácií:- Ovocná torta: Pridajte čerstvé ovocie, ako sú jahody, maliny, čučoriedky alebo broskyne, medzi vrstvy piškótového cesta a krému.
- Čokoládová torta: Pridajte kakao do piškótového cesta a použite čokoládový krém alebo polevu.
- Orechová torta: Pridajte mleté orechy do piškótového cesta a použite orechový krém alebo posýpku.
- Karamelová torta: Použite karamelový krém a polevu a posypte tortu nasekanými orechami.
- Bezlepková torta: Ak máte intoleranciu na lepok, môžete použiť bezlepkovú múku na prípravu piškótového cesta.
Piškótová torta bez lepku:
Pre tých, ktorí trpia celiakiou alebo majú alergiu na lepok, je tu možnosť pripraviť si piškótovú tortu bez lepku. Existuje mnoho receptov a bezlepkových múk, ktoré sú vhodné na pečenie piškótového cesta.Piškótová torta pre diabetikov:
Pre diabetikov je dôležité kontrolovať množstvo cukru v strave. Pri príprave piškótovej torty pre diabetikov môžete použiť alternatívne sladidlá, ako sú stévia, xylitol alebo erytritol. Taktiež je dôležité obmedziť množstvo ovocia a krémov s vysokým obsahom cukru.Recept na banánovú tortu (inšpirovaný Adrianou Polákovou)
Tu je recept na banánovú tortu inšpirovaný Adrianou Polákovou:
Ingrediencie:
- 200 g horkej čokolády J. D.
- 100 g horkej čokolády J. D.
- Sladené kondenzované mlieko
- Banány
- Smotana na šľahanie
- Kyslá smotana
- Vanilínový cukor
- Vajíčka
- Cukor
- Káva
- Štipka soli
- Mleté orechy
- Kakao
- Práškový cukor
Postup:
- Nalámanú čokoládu spolu s maslom rozpustíme vo vodnom kúpeli.
- Medzitým vyšľaháme vajíčka s cukrom do peny.
- Potom prilejeme kávu, pridáme štipku soli a krátko premiešame.
- Prišľaháme rozpustenú čokoládu s maslom.
- Mleté orechy primiešame ručne silikónovou stierkou.
- Celú plechovku sladeného kondenzovaného mlieka vložíme do hrnca s vriacou vodou a varíme približne 2,5 hodiny.
- Kondenzované mlieko sa varením premení na hustú karamelovú hmotu, ktorú necháme dôkladne vychladnúť (najlepšie je pripraviť si skaramelizované kondenzované mlieko deň vopred).
- Smotanu na šľahanie vyšľaháme s kyslou smotanou a vanilínovým cukrom dotuha.
- Na spodnú časť korpusu natrieme polovicu karamelového krému a naukladáme naň banány nakrájané na kolieska.
- Na vrstvu banánov navrstvíme pomocou cukrárskeho vrecka druhú polovicu karamelového krému (trochu krému si odložíme na ozdobenie torty).
- Krém prikryjeme druhým plátom cesta a celú tortu (aj boky) potrieme smotanovým krémom.
Čokoládovo-orechová torta od Adriany Polákovej
Adriana Poláková ponúka recept na čokoládovo-orechovú tortu, ktorá je navyše bezlepková, takže si na nej môžu pochutiť aj alergici na lepok. Navyše, korpus aj krém pripravíte z jednej zmesi, čo zjednodušuje celý proces pečenia. V Lidl Cukrárni môžete nájsť recept na úžasnú čokoládovo-orechovú tortu. Je veľmi jednoduchá na prípravu, pretože z jednej zmesi pripravíte korpus aj krém. Okrem toho je ešte aj bezlepková.
Tipy a triky pre dokonalú čokoládovú tortu:
- Používajte kvalitnú čokoládu: Kvalitná čokoláda je základom dobrej čokoládovej torty.
- Nezabudnite na orechy: Orechy dodajú torte chrumkavosť a zaujímavú chuť. Môžete použiť vlašské orechy, lieskové orechy, mandle alebo pekanové orechy.
- Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa pridať do cesta alebo krému rôzne príchute, ako napríklad kávu, vanilku, rum alebo likér.
- Ozdobte tortu podľa vlastnej fantázie: Tortu môžete ozdobiť čokoládovou polevou, ovocím, orechmi, šľahačkou alebo jedlými kvetmi.
Nepečená smotanová torta s jahodami
Neviete, čo s jahodami? Táto smotanová torta je inšpirovaná receptami Adriany Polákovej a kombinuje piškótový základ s krémovou plnkou a ovocnou šťavou. Je ideálna na oslavy alebo ako dezert ku káve. Pripravte sa na chuťový zážitok, ktorý si zamilujete!
Piškótový korpus s pomarančovou príchuťou
Ingrediencie:
- Celé vajíčka
- Cukor
- Múka
- Prášok do pečiva
- Pomarančová kôra (nastrúhaná)
- Pomarančová šťava
Postup:
- Celé vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny. Je dôležité, aby bola pena dostatočne hustá a nadýchaná.
- K našľahanej žĺtkovej zmesi po častiach ručne primiešame preosiatu múku s práškom do pečiva. Preosievanie zabezpečí, že v ceste nebudú hrudky a bude jemnejšie.
- Na záver pridáme nastrúhanú kôru a šťavu z pomaranča. Tieto ingrediencie dodajú korpusu príjemnú citrusovú arómu a chuť.
- Dno tortovej formy vystelieme papierom na pečenie. To uľahčí vyberanie upečeného korpusu z formy.
- Do takto pripravenej formy vylejeme cesto a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C.
- Po 20 minútach cesto skontrolujeme, ak ešte nie je upečené, dopekáme ďalších 10 -15 minút. Doba pečenia závisí od typu rúry. Korpus je upečený, keď je na dotyk pružný a má zlatistú farbu.
Príprava pomarančovej plnky
Ingrediencie:
- Pomarančová šťava
- Škrob
- Cukor
Postup:
- Do kastróla nalejeme pomarančovú šťavu a prisypeme škrob.
- Dôkladne rozmiešame a pridáme cukor.
- Za stáleho miešania varíme, kým plnka nezhustne. Necháme vychladnúť.
Čokoládový korpus (alternatívny variant)
Ingrediencie:
- Celé vajíčka
- Cukor
- Múka
- Prášok do pečiva
- Kakao
- Roztopené maslo
Postup:
- Vo vodnom kúpeli vyšľaháme celé vajíčka s cukrom pomocou šľahacieho mixéra do peny. Šľaháme asi 3 minúty, kým sa zmes zohreje a je svetložltá.
- Potom misku odstavíme z pary a zmes šľaháme ešte asi 10 minút, kým nevychladne a nezhustne.
- Múku, prášok do pečiva a kakao preosejeme a ručne vmiešame do vajíčkovej zmesi.
- Nakoniec prilejeme roztopené maslo a zľahka premiešame.
- Dno aj boky tortovej formy vystelieme papierom na pečenie.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým korpus nie je prepečený.
Vrstvenie torty
- Vychladnutý korpus prerežeme vodorovne na tri časti. Z každej časti odrežeme po obvode asi 1 cm pásik (teda zmenšíme korpus).
- Na dno tortovej formy položíme spodnú časť korpusu a boky tortovej formy vyložíme piškótami, z ktorých sme predtým zrezali konce, aby stáli. Piškóty dodajú torte estetický vzhľad a zároveň ju spevnia.
- Na spodnú časť korpusu navrstvíme 1/3 plnky, položíme ďalšiu časť korpusu a opäť navrstvíme krém.
- Priložíme poslednú časť korpusu a navrstvíme poslednú časť krému.
Tipy a triky pre dokonalú smotanovú tortu
- Piškóty: Ak chcete, aby boli piškóty mäkšie, môžete ich pred vrstvením krátko namočiť do pomarančovej šťavy alebo rumu.
- Plnka: Okrem pomarančovej plnky môžete použiť aj iné druhy plniek, napríklad smotanovú, tvarohovú alebo čokoládovú.
- Ovocie: Medzi vrstvy korpusu a plnky môžete pridať aj čerstvé ovocie, napríklad jahody, maliny alebo banány.
- Amaretto: Pre zvýraznenie chuti môžete korpus pokvapkať likérom Amaretto.
- Džem: Pre vláčnejšiu konzistenciu môžete medzi piškóty a krém natrieť džem. Najlepšie sa hodí ríbezľový alebo marhuľový.
- Čokoláda: Do krému môžete pridať nastrúhanú čokoládu alebo kakao pre intenzívnejšiu chuť.
- Dekorácia: Tortu môžete ozdobiť šľahačkou, ovocím, čokoládovými hoblinami alebo posýpkou.
- Nepečená varianta: Ak nemáte čas piecť korpus, môžete použiť hotové piškóty a pripraviť nepečenú verziu torty.
- Mačacie očká: Ak máte radi rumovú chuť, môžete pridať viac rumu do piškót, ako je uvedené v recepte na Mačacie očká.
Smotanová torta s višňami a amarettom (alternatívny variant)
Táto varianta kombinuje čokoládový korpus s višňami a Amarettom pre bohatú a komplexnú chuť.Ingrediencie:
- Čokoládový korpus (podľa receptu vyššie)
- Krém (napríklad smotanový alebo mascarpone)
- Višne (čerstvé alebo kompótové)
- Amaretto
Recept na Čokoládovú Tortu
Korpus
- Rúru vyhrejeme na 180 stupňov.
- Bielka oddelíme od žĺtkov a bielka vyšľaháme so štipkou soli do polotuha. Pridáme polovicu cukru a šľaháme ďalej do pevnej peny.
- Žĺtka vyšľaháme do peny s druhou polovicou cukru, prilejeme olej a šľaháme ďalej.
- V inej miske si zmiešame sypké suroviny (múku, kakao, prášok do pečiva).
- K vyšľahaným bielkam jemne metličkou primiešame žĺtkovú zmes a nakoniec postupne po lyžiciach zapracovávame sypkú zmes.
- Cesto nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme v rúre cca 25-30 minút. Urobíme test špajdlou, aby sme zistili, či je cesto upečené aj zvnútra.
- Po upečení necháme na mriežke vychladnúť.
Krém
- Vychladenú smotanu vyšľaháme do polotuha, pridáme mascarpone a chvíľku prešľaháme.
- Pridáme tvaroh, cukor, kakao a nakoniec jemne vychladnutú roztopenú čokoládu.
- Poriadne prešľaháme, aby sa nám všetky ingrediencie spojili a dáme vychladiť aspoň na hodinku.
