Pečenie torty v Rimavskej Sobote: Recepty a inšpirácie

Oblasť Rimavskej Soboty a jej okolie je bohatá na kulinárske tradície a ponúka množstvo receptov, ktoré stoja za objavenie. Torty sú neodmysliteľnou súčasťou osláv a špeciálnych príležitostí. V Rimavskej Sobote a okolí existuje mnoho možností, ako si vychutnať lahodnú tortu, či už ide o klasické recepty alebo moderné variácie. V tomto článku sa pozrieme na niektoré z týchto pokladov a inšpirujeme sa miestnou kuchyňou.

Tradícia a história pečenia tort na Slovensku

Cukrárska výroba sa v Európe rozvíjala od 16. storočia, keď sa začal dovážať tzv. koloniálny tovar, najmä kakao, trstinový cukor, koreniny a iné aromatické látky. V tom období vznikli receptúry aj na jemné maslové cesto, rozličné peny a krémy. Ďalší rozvoj cukrárskej výroby umožnila výroba repného cukru a rastlinných tukov v 19. storočí. Na Slovensko prenikli recepty na torty, rozličné druhy zákuskov i jemného pečiva predovšetkým z viedenského a budapeštianskeho prostredia.

Na ich výrobu sa zamerali mestskí pekári a cukrári. Známe boli výrobky bratislavských výrobcov. Postupne sa začali torty a jemné zákusky pripravovať aj v meštianskych domácnostiach. Prvá kuchárska kniha v slovenčine od J. Babilona uvádzala v roku 1870 okrem receptov na zákusky, peny, pudingy, želé aj 36 receptov na torty. Na dedinách sa pečenie tort a zákuskov začalo rozširovať v druhej polovici 20. storočia, najmä prostredníctvom kuchárskych kníh, časopisov a kurzov varenia a pečenia pre ženy. V mnohých dedinách sa na ich výrobu špecializovali niektoré ženy, u ktorých sa na sviatočné príležitosti, najmä na svadby, torty a zákusky objednávali.

Recepty z Gemera-Malohontu

Žiaci zo ZŠ Juraja Palkoviča v Rimavskej Bani a SOŠ Hnúšťa - elokované pracovisko Tisovec sa vydali na symbolické putovanie po stopách osobností Gemera a Malohontu. Dom spisovateľky Terézie Vansovej v Rimavskej Píle sa stal miestom tichého odkazu. Učila ženy hospodáriť, vzdelávať sa a pomáhať rodine a jej „Recepty prastarej matere“ boli viac než kuchárka, boli návodom na život.

„S veľkým štebotom prišli žiaci zo stretnutia v Rimavskej Píle, nadšení od najmenšieho až po profesionála. Referovali poznatky, emócie a chute histórie, niektoré vraj doslovne a preto si musíme zaobstarať aj my ten recept na fantastické pagáče Terézie Vansovej. Ďakujeme za skvelý zážitok a veľa poučných informácií,“ priblížila Denisa Šuleková, riaditeľka ZŠ s MŠ Juraja Palkoviča v Rimavskej Bani.

Projekt Hrevada (Hrebenda, Vansová, Daxner) pod názvom „Finančná gramotnosť s národnými buditeľmi Gemer - Malohont“ prepája históriu, etiku a moderné myslenie. Neučí len o peniazoch, ale o živote - o tom, ako hospodáriť so srdcom.

Recepty prastarej matere

Recepty prastarej matere boli viac než kuchárka, boli návodom na život. Referovali poznatky, emócie a chute histórie, niektoré vraj doslovne a preto si musíme zaobstarať aj my ten recept na fantastické pagáče Terézie Vansovej.

Recepty na torty

Čokoládová Torta

Korpus:

• 10 vajíčok
• 10 PL kryštálového cukru
• 5 PL horúcej vody
• 5 PL oleja
• 8 PL polohrubej múky
• 3 PL kakaa
• 1 prášok do pečiva

Plnka:

• 1 l mlieka
• 3 pudingy čokoládové Dr. Oetker
• 250 g práškového cukru
• 500 g Hery
• 3 kopcovité PL kakaa

Postup:

Vajíčka rozdelíme na žĺtky a bielky. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh zvlášť. A zvlášť vymiešame žĺtky s cukrom, pridáme postupne po jednej lyžičke vodu aj olej, potom pridáme múku pomiešanú s kakaom a s práškom do pečiva. Nakoniec vmiešame sneh z bielkov.

Aby korpus zostal pekný okrúhli, tortovú formu vyložíme papierom na pečenie len dno, boky nie, a vlejeme cesto. Upečieme a necháme vychladnúť v tortovej forme. Potom opatrne nožom oddelíme korpus od bokov formy a vyklopíme. Korpus prerežeme 2x, aby vznikli 3 pláty, naplníme krémom a zdobíme podľa fantázie.

Môžeme použiť čokoládovú polevu a zbytkom krému dozdobiť, alebo tortu potiahnuť nejakou poťahovacou hmotou a dozdobiť...

Krém:

V mlieku uvaríme pudingy a necháme vychladnúť, za stáleho miešania alebo pod fóliou, aby nevznikla kôrka na pudingu. Maslo vymiešame s cukrom a postupne pridáme čokoládový puding, nakoniec pridáme ešte kakao.

Punčová Torta

Korpus 1 a 3:

• 5 vajec
• 5 kopcovitých PL kryštálového cukru
• 5 PL horúcej vody
• 5 kopcovitých PL polohrubej múky
• 1 prášok do pečiva

Korpus 2:

• 10 vajec
• 10 kopcovitých PL kryštálového cukru
• 10 PL horúcej vody
• 10 kopcovitých PL polohrubej múky
• 1 prášok do pečiva

Punč:

• 0,8 l vody
• 400 g cukru
• Potravinárska farba malinová
• Punčová aróma alebo rumová + malinový alebo ríbezľový džem
• 1 citrón a cca 500 g práškového cukru
• Lyžička oleja

Postup:

Korpusy - žĺtka vymiešame s cukrom, pridáme postupne horúcu vodu a múku zmiešanú s práškom do pečiva, nakoniec jemne primiešame sneh z vyšľahaných bielkov. Dno tortovej formy vyložíme papierom, boky nie. Vlejeme cesto a korpus upečieme, po vychladnutí korpus po obvode jemne nožom oddelíme.

Postup zopakujeme 3x. 1 krát pečieme korpus z 10 vajec a 2 krát z 5 vajec. Medzi pečením si uvaríme punč z vody cukru a potravinárskej farby - farbu riadne sýtu. Keď voda s cukrom začne vrieť, odstavíme ju a pridáme punčovú arómu.

Vložíme do tortovej formy korpus č.1, natrieme džemom a položíme naň korpus č.2. Ten narežieme nožíkom priamo vo forme na kosoštvorce, a polejeme ho uvareným punčom. Korpus č.3 natrieme džemom a natretou časťou položíme na korpus č.2. Tortu zakryjeme papierom na pečenie a položíme na ňu tácku, na tácku hrniec naplnený vodou, takto tortu zaťažíme na 6 hodín minimálne.

Tortu potom vyberieme z formy a polejeme polevou, ktorú si pripravíme zo šťavy z jedného veľkého citróna, oleja a cukru a trochou potravinárskej farby ... riadne vymiešať, poleva má byť hustá natierateľná. Po natretí nechať zatvrdnúť, olej v poleve spôsobí, že sa poleva krásne uhladí sama a je elastická pri reze. Podľa vlastnej fantázie vyzdobiť.

Slovan Torta

Potrebujeme:

• 4 vajíčka
• 5 PL kryštálového cukru
• 5 PL horúcej vody
• 4 PL polohrubej múky
• 1 kopcovitá PL kakaa
• 1 prášok do pečiva

Náplň:

• Pikantný džem
• 500 ml smotany na šľahanie
• 4 dkg práškovej želatíny
• 1 kopcovitá PL kakaa
• 4 dcl vody
• 4 PL cukru
• Šľahačka na zdobenie
• Griláž

Postup:

Žĺtka s cukrom vymiešame, pridáme horúcu vodu a múku pomiešanú s kakaom a práškom do pečiva. Vyšľaháme do peny bielka a zľahka vmiešame do cesta. Tortovú formu vyložíme papierom na pečenie, vlejeme cesto a upečieme.

Príprava plnky:

2 dkg želatíny dáme do pohára s 1 dcl vody napučať, v hrnci zohrejeme 1 dcl vody a 2 kopcovité lyžičky kryštálového cukru cca na 70°C a v tom necháme rozpustiť napučanú želatínu. Vyšľaháme smotanu na šľahanie a pridáme k nej želatínovú vodu. Masu vylejeme na korpus, z ktorého sme odstránili papier na pečenie, vrátili do tortovej formy a natreli pikantným džemom. Dáme na hodinku-dve stuhnúť do chladničky.

Potom zopakujeme postup prípravy šľahačky so želatínou s rozdielom, že do druhej pridáme kakao a následne nalejeme na zatuhnutú plnku torty a znova dáme schladiť a stuhnúť. Tortu vyberieme z formy, dozdobíme šľahačkou a grilážou, alebo podľa vlastnej fantázie a možností.

Tvarohová Torta

Potrebujeme:

• 5 vajec
• 5 PL kryštálového cukru
• 5 PL horúcej vody
• 1 balíček vanilkového cukru
• 5 kopcovitých PL polohrubej múky
• 1 prášok do pečiva

Náplň:

• Pikantný džem
• 2 tvarohy
• 1 kyslú smotanu
• 7 PL kryštálového cukru
• 1 vanilkový cukor
• 1 balíček práškovej želatíny
• 2 dcl vody

Želatínový povrch:

• 0,5 l vody
• 1 balenie práškovej želatíny
• 3 PL cukru
• Potravinárske farbivo
• Šľahačka na zdobenie

Postup:

Žĺtka s cukrom vyšľaháme do peny, postupne pridáme vodu a múku pomiešanú s práškom do pečiva. Ďalej pridáme opatrne vyšľahané bielka jemne premiešame, vylejeme do papierom vyloženej tortovej formy a upečieme. Na vychladnutý korpus natrieme džem a nalejeme tvarohovú masu. V chladničke necháme stuhnúť cca 2 hodinky, potom nalejeme želatínu a zas necháme stuhnúť.

Tvarohová masa:

Do 1 dcl vody dáme napučať želatínu, do hrnca dáme 1 dcl vody 2PL cukru a krátko prevaríme, do odstaveného pridáme želatínu, aby sa rozpustila. Tvaroh, 5 PL cukru, vanilkový cukor a smotanu vymiešame, pridáme želatínu a nalejeme na korpus.

Želé:

Do 1 dcl vody dáme napučať želatínu, 4 dcl vody s cukrom a s potravinárskou farbou prevaríme a odstavíme. Do odstaveného pridáme želatínu a necháme rozpustiť. Mierne vychladnutú želatínu opatrne nalejeme na povrch stuhnutého tvarohu.

Tipy a triky pre dokonalé pečenie

Torty z piškótového cesta sa mi dlhé roky nedarili. Vyskúšala som viacero receptov a sledovala som cesto cez dvierka rúry. Krásne mi nabehlo a keď sa už oddeľovalo od kraja formy, bolo hotové. Keby moje piškóty vystupovali v kreslenom filme, po vypnutí rúry by povedali jedno dlhé pffffffffff a stred by sa prepadol. Neverili by ste, ako si dobré gazdinky žiarlivo strážia recepty. Ešte aj od príbuznej sa mi dostala len vyhýbavá odpoveď. Nakoniec som ale tutovku získala od pekárky - profesionálky. Odvtedy sú moje torty dokonalé.

1. Puding uvar podľa návodu, ale s polovičným množstvom vody alebo mlieka.
2. Kašu, zmäknuté maslo, nastrúhanú kôru citróna, citrónovú šťavu a kryštálový cukor daj do kuchynského robota a vymiešaj na hladký, nadýchaný krém.

Pivná torta pre mužov

Ak hľadáte originálny darček pre muža, ktorý má rád pivo a peniaze, pivná torta je skvelou voľbou. Vytvorenie takejto torty môže byť zábavné a výsledok určite poteší každého oslávenca.

Inšpirácie a nápady na pivnú tortu

Pri dekorácii sa fantázii medze nekladú. Tu je niekoľko inšpirácií a nápadov, ako takú tortu vytvoriť:

• Pivo: Použite plechovky alebo fľaše obľúbeného piva a poukladajte ich okolo torty.
• Peniaze: Peniaze môžete použiť ako jedlú dekoráciu (napríklad vytlačené na jedlý papier) alebo skutočné bankovky obalené v potravinárskej fólii.
• Marcipánové figúrky: Vytvorte marcipánové figúrky s pivnou tematikou, ako napríklad sudy, poháre alebo postavičky pijúce pivo.
• Čokoládová hmota: Použite čokoládovú hmotu na vytvorenie rôznych dekorácií, ako napríklad fľaše piva, peniaze alebo nápisy.

Základ torty

Ako základ torty môžete použiť obľúbený korpus oslávenca. Môže to byť čokoládový, orechový alebo vanilkový korpus. Dôležité je, aby bol korpus dostatočne pevný a udržal váhu piva a ďalších ozdôb.

Plnka

Plnku môžete prispôsobiť chuti oslávenca. Medzi obľúbené patria čokoládové, vanilkové, ovocné alebo karamelové plnky. Ak chcete tortu ozvláštniť, môžete pridať aj alkohol, napríklad rum alebo likér. Krémy používajte výlučne prírodného charakteru bez akýchkoľvek chemických prísad a dochucovadiel.

Postup pri výrobe pivovej torty

Ak sa rozhodnete pre pivovú tortu, môžete postupovať nasledovne:

• Manžel vám môže urobiť podstavec, na ktorý potom dáte ozdobný papier ako pod tortu a naukladáte pivo.
• Spodná časť by mala byť väčšia a manžel ju pripevní šraubou o valec; táto časť je položená už na prvej vrstve piva.
• Ak bol väčší priemer a valec bol užší, manžel vyreže z polystyrénu dva kruhy, jeden na spodok a jeden vyššie, aby ste to nemuseli vypĺňať papierom a plechovice pekne stáli.
• Potom už len pracujete ako pri bežnej torte.

Recept na jednoduchú plnku

Tu je recept na jednoduchú a chutnú plnku, ktorú môžete použiť na tortu:

• 500 ml šľahačky
• 250 g bieleho jogurtu
• 2 lyžice práškového cukru
• 1 stužovač šľahačky

Šľahačku vyšľahajte so stužovačom a cukrom. Pridajte jogurty a ešte prešľahajte. Plnka by mala byť hustá.

Ďalšie inšpirácie na torty

• Slaná torta: Výborný tip na tortu pre chlapa.
• Orechová torta: S orechovými korpusmi a čokoládovým nemliečnym krémom.
• Torta s motívom záľub: Pre vášnivého lyžiara a cyklistu.
• Športová torta: Motivačná darčeková torta od manželky, aby začal trocha chudnúť.

Čokoládovo-oriešková torta

Tento recept je ideálny pre milovníkov čokolády a orechov. Je vhodný na oslavu narodenín pre muža.

Ingrediencie:

Korpus:

• Vlašské orechy (rozomleté): 150 g
• Kakao: 2 lyžice
• Žĺtky: 6
• Cukor: 150 g
• Bielky: 6

Krém:

• Čokoláda na varenie: 200 g
• Cukor: 80 g
• Vajcia: 2
• Maslo: 150 g
• Orieškovo-nugátový krém: 3 lyžice

Na ozdobu:

• Vlašské orechy (opražené a nasekané)
• Čokoládové tyčinky
• Čerstvé drobné ovocie

Postup:

1. Príprava korpusu: Vlašské orechy rozomelieme na prášok (2-3 lyžice si odložíme nabok na vysypanie tortovej formy). Žĺtky vymiešame s cukrom do peny. Potom primiešame pomleté orechy a preosiate kakao. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a po častiach zľahka vmiešame do cesta.
2. Pečenie korpusu: Dno tortovej formy s priemerom 27 cm vystelieme papierom na pečenie, boky vytrieme maslom a vysypeme odloženými mletými orechmi. Hotové cesto nalejeme do tortovej formy a pečieme pri 180 °C približne 40-50 minút.
3. Príprava krému: Vo vodnom kúpeli necháme rozpustiť čokoládu. Vareškou primiešame cukor a miešame, kým sa nerozpustí. Počkáme, kým zmes trochu vychladne a potom pomocou šľahacieho mixéra po jednom primiešavame aj celé vajíčka (musia mať izbovú teplotu, aby sa krém nezrazil). Misku na záver opäť preložíme nad vodný kúpeľ a šľaháme, kým krém nezhustne. Pridáme 3 lyžice orieškovo-nugátového krému a necháme vychladnúť. Potom primiešame aj zmäknuté maslo (krém a maslo musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil).
4. Plnenie torty: Vlašské orechy opražíme na panvici nasucho a nasekáme na malé kúsky. Spodnú časť korpusu natrieme tenkou vrstvou pripraveného čokoládového krému a posypeme nasekanými vlašskými orechmi. Na ne pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme ďalšiu vrstvu krému a lopatkou uhladíme. Priložíme vrchnú časť korpusu a celú tortu vrátane bokov ponatierame krémom (trochu si necháme aj na druhú časť torty).
5. Ozdobenie torty: Do hrnca dáme zohriať smotanu, prisypeme nalámanú čokoládu a miešame, kým sa nerozpustí. Do rozpustenej čokolády prilejeme olej a necháme trochu vychladnúť. Na väčšiu, čokoládovo-nugátovú tortu, opatrne položíme menšiu, smotanovo-malinovú. Po obvode vrchnej torty ponapichujeme čokoládové tyčinky. Celú tortu podľa fantázie dozdobíme čerstvým drobným ovocím tak, aby pripomínalo vodopád.
6. Necháme stuhnúť: Dáme stuhnúť do chladničky.

Zdravé alternatívy

Ak dbáte na zdravý životný štýl, môžete si pripraviť aj torty a dezerty s použitím zdravších ingrediencií.

90-dňová rozlišovacia diéta

Pre tých, ktorí dbajú na zdravý životný štýl, je tu 90-dňová rozlišovacia diéta, ktorá je oveľa viac ako diéta! Vyskúšalo ju viac ako 30 000 ľudí, ktorí úspešne schudli.

Jedálny lístok obsahuje jedlá nenáročné na prípravu, vhodné pre zaneprázdnených ľudí, ktorí nechcú hladovať. Kniha obsahuje pestré jedlá na celých 90 dní - sú jednoduché na prípravu a každý si z nich vyberie.

Nie je extrémna! Netreba sa zriekať žiadneho jedla - dokonca ani sladkostí či chleba. Úbytok hmotnosti je trvalý!

Pre veľa ľudí je 90-dňová rozlišovacia diéta prvou diétou, s ktorou sa im podarilo si dosiahnutú hmotnosť aj udržať. 90-dňová rozlišovacia diéta je zameraná na zníženie hmotnosti a úpravu metabolizmu, tak aby dosiahnutá hmotnosť bola trvalá.

Obezita je nebezpečná, kniha Vám pomôže skoncovať s ňou!

Ahojte spoluchudnúce. Po prečítaní viacerých príspevkov som znova dostala chuť pokračovať ďalej. Prešlo totiž sedem dní a začala som mať krízu. Možno je to aj preto, že sa až príliš snažím dodržiavať všetko ako je to v knihe. Vie mi preto niekto poradiť, či si možem dať nejakú zeleninu (nie som príliš ovocný typ) medzi raňajkami a obedom, obedom a večerou? Nie je mi to celkom jasné, keďže v knihe sa píše o 3-hodinových intervaloch medzi jedlami a desiata a olovrant sú stanovené len cez vitamínový deň. Vďaka za každú radu a všetkým strašne fandím.

Zdravím všetky a všetkých čo začali alebo začnú s diétou ja mám dnes tretí deň a nanič lietavé zamestnanie ale začal som nielen zhadzovať ale aj s návikom pravidelnej a zdravej stravy. Tretí deň bojujem večer alebo ráno s pomyslením že ked sa ráno najem len 2 ks ovocia zahyniem a večer len polovicu obeda? Ludia v noci spím a aj sa vyspím.

Ina a vieš poradiť recepty, lebo ja skoro nevarím a tak ma napadujú samé tie isté.

Skúsenosti s diétou

Ahojte. Ja som po 9Odnovej diete, schudla som 9 kg, co sa mi nikdy pri ziadnej diete nepodarilo. Boli medzitym aj vianoce, a som vydrzala. Pekne, krásne som schudla,kazdý to zbadal. Ale... Odkedy sa stravujem normalne s rodinou,/nežerem,len normalne papam malé porcie/kilečká pekne krásne idu hore. Uz mám 5 naspät. Teraz mám cely zivot drzat dietu??? Poradite mi??

Lydia, ja pijem kavu kazdy den okrem vodneho, ale bez cukru a mlieka a je to v pohode. Drz sa . A co sa tyka Lenky, tato dieta nie je o tom za aky cas schudnes tych 6 kil, ale aby Ti to aj vydrzalo. Ty ich schudnes dajme tomu za 3 tyzdne, ale ich aj naberies naspat. Je to dieta na zmenu metabolizmu,treba dodrzat 90 dni.

Založenie ražného kvásku

Stále váhate nad prípravou vlastného domáceho kvásku? Máme pre vás presný postup na jednoduché založenie ražného kvásku, ktorý sa hodí na pečenie nielen zdravého chleba ale aj sladkých koláčov.

tags: #pečenie #torty #Rimavská #Sobota #recepty

Populárne príspevky:

• Pôvod a vývoj palaciniek
• História korytnačej polievky
• Druhy Filovej Torty
• Tradičná pochúťka
• Návod na zajačika z mrkvy