Pečenie v silikónovej forme: Teplota, čas a užitočné rady
Silikónové formy na pečenie sa stali v posledných rokoch veľmi populárnymi. Ich flexibilita, nepriľnavosť a jednoduché čistenie ich predurčujú na prípravu rôznych druhov sladkých i slaných dobrôt. Či už ste skúsený pekár alebo len začínate, silikónové formy vám môžu uľahčiť prácu a priniesť radosť z pečenia.
Prečo používať silikónové formy?
Hoci mnohí nedajú dopustiť na tradičné hliníkové alebo teflónové formy, silikónové formy ponúkajú niekoľko výhod, ktoré stoja za zváženie:* Nepriľnavosť: Cesto sa na silikón nelepí, čo uľahčuje vyklopenie upečeného pokrmu.* Flexibilita: Silikónové formy sú ohybné, čo umožňuje ľahké vyklopenie aj zložitejších tvarov.* Odolnosť voči teplotám: Silikónové formy vydržia široký rozsah teplôt, zvyčajne od -30°C do +220°C.* Jednoduché čistenie: Silikónové formy sa ľahko umývajú ručne alebo v umývačke riadu.* Rôznorodosť tvarov: Silikónové formy sú dostupné v nespočetnom množstve tvarov a veľkostí, čo umožňuje prípravu kreatívnych dezertov.* Trvanlivosť: Kvalitné silikónové formy sú veľmi trvanlivé a pri správnom používaní vydržia roky. Sú odolné voči praskaniu, lámaniu a deformáciám, čo z nich robí dlhodobú investíciu do kuchyne.Formy na vanilkové rohlíčky, oříšky, hvězdičky a mušličky DELÍCIA SILICONE
Ako správne používať silikónové formy
Aby ste si užili všetky výhody silikónových foriem a predĺžili ich životnosť, je dôležité vedieť, ako ich správne používať:* Príprava formy: Pred prvým použitím silikónovú formu umyte v teplej vode s prostriedkom na umývanie riadu. Pred každým použitím je dobré formu opláchnuť studenou vodou a nechať ju vlhkú. Niektorí pekári odporúčajú formu jemne vymastiť olejom alebo maslom, obzvlášť ak ide o zložitejší tvar. Ak ste formu už predtým vymastili, pokračujte v tom, pretože nepriľnavý povlak sa mohol poškodiť.* Stabilita formy: Silikónové formy sú flexibilné, čo znamená, že sa môžu ohýbať pri naplnení cestom alebo tekutinou. Pre ľahšiu manipuláciu a prenos do rúry ich položte na plech alebo pevnú podložku. Niektoré formy majú ochranný prstenec pre lepšiu stabilitu.* Teplota pečenia: Pri pečení so silikónovými formami je dôležité dodržiavať odporúčanú teplotu pečenia. Niektoré silikónové formy môžu byť citlivé na veľmi vysoké teploty, preto je vždy dobré skontrolovať pokyny výrobcu.* Čas pečenia: Čas pečenia sa môže mierne líšiť v závislosti od typu formy a receptu. Vždy kontrolujte, či je jedlo upečené pomocou špáradla alebo noža. Ak je povrch jedla príliš tmavý, prikryte ho alobalom.* Vyberanie z formy: Koláč upečený v silikónovej forme nechajte po upečení vychladnúť. Silikónová forma sa mierne stiahne, čo uľahčí vyberanie jedla. Ak sa jedlo stále prilepuje, môžete formu jemne ohnúť alebo prejsť nožom po okrajoch. Na vyberanie z formy nepoužívajte ostré predmety, ako sú nože.* Čistenie a údržba: Na zachovanie kvality a funkčnosti silikónovej formy je veľmi dôležité ju správne čistiť. Môžete ju dať do umývačky riadu alebo ju dôkladne umyť teplou vodou so šetrným prostriedkom na umývanie riadu. Nepoužívajte drsné hubky alebo drôtenky. Vyhnite sa namáčaniu horúcej formy do studenej vody. Formy by sa nemali dávať do umývačky, lebo tam sa zbavia mastnoty, ktorú potrebujú mať. Odporúča sa ich umývať v rukách.* Skladovanie: Silikónové formy skladujte na suchom a chladnom mieste.Tipy a triky pre dokonalé pečenie v silikónovej forme
Tu je niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť najlepšie výsledky pri pečení so silikónovými formami:* Vymastenie formy: Hoci sa to nemusí zdať potrebné, jemné vymastenie formy (najmä pri prvom použití alebo pri zložitých tvaroch) môže zabezpečiť, že sa cesto neprilepí a koláč sa ľahko vyberie. Použite olej v spreji alebo maslo. Ak chcem mat 100% istotu, ze sa mi vsetko pekne vyklopi, pouzijem sprej do formiem.* Použitie plechu: Vždy položte silikónovú formu na plech pred naplnením cestom a vložením do rúry. To uľahčí manipuláciu a zabráni rozliatiu cesta.* Test špáradlom: Pre istotu, či je koláč dostatočne upečený, urobte test špáradlom. Ak po zapichnutí do stredu koláča vyjde špáradlo čisté, koláč je hotový.* Chrumkavá kôrka: Ak chcete dosiahnuť chrumkavú kôrku na koláčoch pečených v silikónovej forme, uistite sa, že rúra je dostatočne vyhriata a dodržiavajte odporúčaný čas pečenia.* Pozor na kvalitu: Investujte do kvalitných silikónových foriem od overených výrobcov. Lacné formy môžu uvoľňovať nežiaduce chemikálie do jedla.* Riešenie problémov s chuťou: Ak máte pocit, že jedlo upečené v silikónovej forme má zvláštnu pachuť, skúste formu pred použitím dôkladne umyť a nechať ju vyvetrať. Ak problém pretrváva, zvážte kúpu formy od iného výrobcu.* Ak používate silikónovú formu na barančeka, je dôležité ju dobre podoprieť, aby sa nerozcapila a cesto nevytieklo.* Pri pečení piškótového cesta v silikónovej forme, môžete ju pred pečením vymastiť a vysypať múkou, rovnako ako pri použití nerezovej formy.* Ak pridávate do cesta kúsky čokolády, môže sa stať, že klesnú na dno.* Silikónové formy sú vhodné aj na prípravu slaných jedál, ako sú nákypy, pizza alebo paštéty.Ako vybrať správnu silikónovú formu
Pri výbere silikónovej formy zvážte nasledujúce faktory:* Účel: Na aký typ pečenia budete formu používať? Existujú formy na torty, bábovky, muffiny, chlieb, rožteky a iné. Praktická silikónová forma na rožteky vám uľahčí prácu pri pečení tohto najobľúbenejšieho pečeného Vianočného cukroví.* Veľkosť: Zvoľte si veľkosť formy podľa množstva cesta, ktoré plánujete použiť. Rozmer celej formy je cca 28,5x19,4 cm. Na forme je 18ks rožkov o veľkosti približne 5,5 cm.* Tvar: Vyberte si tvar formy, ktorý sa vám páči a ktorý sa hodí k typu pečenia.* Kvalita: Investujte do kvalitnej silikónovej formy, ktorá vám vydrží dlhšie a bude bezpečná pre použitie s potravinami. Ja mám so silikónovou formou veľmi dobré skúsenoti. Kupujem si len značku Silikomart. Majú ochranny prstenec a preto sa nič z foriem nevyleje a sú stabilné. Dávam ich rovno na rošt. Nemusia sa vymastiť a cesto vyklopiť treba až keď je vychladnuté.* Certifikácia: Uistite sa, že forma má certifikát potvrdzujúci jej vhodnosť pre styk s potravinami.Recepty pre silikónové formy
Silikónové formy sú vhodné na prípravu rôznych druhov pokrmov. Tu je niekoľko receptov, ktoré môžete vyskúšať:1. Jednoduchá bábovka
2. Vanilkové rožteky (pre silikónovú formu na rožteky)
Na cesto budeme potrebovať:* 70g práškového cukru* 120g mletých orechov* 300g hladkej múky* 230g zmäknutého maslaNa obalenie budeme potrebovať:* 100g práškového cukru* 20g vanilkového cukruPostup:1. Zložky premiešame do hladkého, nelepivého cesta.2. To obalíme potravinárskou fóliou a necháme 30 minút v chladničke.3. Medzitým premiešame práškový cukor a vanilkový cukor v hlbšej a širšej mise.4. Silikónovú formu prelejeme vodou, najlepšie pod tečúcim kohútikom. Ideálne je, ak pár kvapiek vody zostane na forme, formu nijako nevysušujeme.5. Vzniknuté cesto natlačíme do silikónovej formy na rožky a pečieme v predohriatej rúre 10 minút pri 170°C. Tak, aby bol každý rožok do zlatista upečený.6. Po vybratí z rúry vyklepeme rožky a každý, ešte teplý obalujeme v vzniknutej zmesi cukru.7. Uchovávame najlepšie v papierovej krabici v suchu a chlade.3. Šľahačková bábovka
Ingrediencie:* 250ml šľahačky* 5 žĺtkov* 5 bielkov* 250g práškového cukru* 300g polohrubej múky* 1/2 balíčka prášku do pečiva* 1 balíček vanilkového cukru alebo vyškrabaný jeden vanilkový struk alebo 1-2 kávové lyžičky vanilkového extraktu* Podľa chuti posekané orechy, mandle, pistácie, čokoláda,...Postup:1. Šľahačku vyšľahať do tuha, potom vslahat žĺtka.2. Vanilkový cukor pridať k ostatnému cukru, vanilkový kaviár alebo vanilkový extrakt so žĺtkami do šľahačky.3. Z bielkov vyšľahať sneh, do takmer hotového vslahat cukor.4. Do šľahačkovej zmesi pridať tretinu snehu a múku premiešanú s práškom do pečiva.5. Premiesat, potom zapracovať zvyšný sneh.6. Podľa chuti pridať orechy a spol.7. Dat do formy, piecť pri 170°C asi 45 minut - zalezi od velkosti formy.Ďalšie recepty
* Jablkovo-orieškový koláč s čokoládou* Domáci chlieb* Paštéta z hydinových pečienok s hubamiAlternatívne materiály foriem na pečenie
Okrem silikónových foriem existuje mnoho ďalších materiálov vhodných na pečenie:* Kov: Kovové formy sú klasickou voľbou pre pečenie. Rýchlo sa zahrejú a dobre vedú teplo. Nestarnúcu klasiku predstavujú formy vyrábané z hliníka alebo nerezovej ocele. Ich výhodou je to, že sa rýchlejšie zahrejú, vdaka comu dlho udržujú vysokú teplotu, co je ideálne pre pecenie chleba s chrumkavou kôrkou. Na druhej strane je však potrebné dbat na správne vymazanie, pretože sa rady pripalujú.* Keramika: Keramické formy sú krásne a dobre udržujú teplo. V poslednej dobe sú velmi castou alternatívou ku klasickému kovu formy na pecenie chleba z keramiky. Nielenže sú na prvý pohlad skutocne krásne, ale zároven majú hned niekolko výhod. Tým, že keramika vedie rovnomerne teplo po celej ploche, udržiava zároven konštantnú teplotu po celú dobu pecenia, vdaka comu zarucuje dokonalé prepecenie bochníka zo všetkých strán a chrumkavú kôrku. Dalším benefitom tohto materiálu je aj dostatocná vlhkost, vdaka ktorej bude chlieb dokonale vlácny.* Kamenina: Kameninové formy sú trvanlivé a dobre akumulujú teplo. Kamenina patrí k materiálom, ktorý má vysokú tepelnú akumuláciu co znamená, že dokáže udržiavat a rovnomerne distribuovat teplo pocas pecenia. Vdaka tomu je chlieb skutocne chrumkavý na povrchu a zároven vlácny vo vnútri.* Liatina: Liatinové formy sú veľmi trvanlivé a rovnomerne rozvádzajú teplo. Liatina je prírodný materiál s vysokou tepelnou vodivostou, co znamená, že sa teplo rovnomerne rozprestiera po celej forme, vdaka comu je chlieb krásne prepecený zo všetkých strán bez nerovnomerných plôch.| Materiál formy | Výhody | Nevýhody |
|---|---|---|
| Silikón | Nepriľnavosť, flexibilita, jednoduché čistenie | Môže uvoľňovať chemikálie, menej chrumkavá kôrka |
| Kov | Rýchle zahriatie, dobre vedie teplo, chrumkavá kôrka | Vyžaduje vymazanie, môže sa pripaľovať |
| Keramika | Krásny vzhľad, rovnomerné vedenie tepla, udržuje vlhkosť | Krehkosť, vyššia cena |
| Kamenina | Vysoká tepelná akumulácia, chrumkavá kôrka, vlácny vnútrajšok | Ťažká manipulácia |
| Liatina | Veľmi trvanlivá, rovnomerné rozvádzanie tepla | Ťažká, môže hrdzavieť |
tags: #pečenie #v #silikónovej #forme #teplota #a
