Recept na Vianočné Medovníky: Mäkké a Voňavé Potešenie

Medovníky patria medzi tradičné vianočné pečivo a sú obľúbené pre svoju vynikajúcu medovú chuť a aromatickú vôňu. Toto chutné pečivo, ktoré sa rozpúšťa na jazyku, nesmie chýbať na vašom vianočnom stole. S kvalitnými surovinami a láskou pri príprave týchto medovníčkov si vychutnáte to pravé čaro Vianoc.

Vianočné medovníčky - ihneď mäkké | Viktor Nagy | Vianočné recepty

Recept na Vianočné Medovníky

Voňavé a krásne nazdobené medovníky sú ozdobou každej vianočnej tabule. Aby ani na vašom stole nebolo o toto pečivo núdza, pripravili sme pre vás recept a rad tipov, ako ich ozdobiť aj s minimom úsilia, zato s veľkým efektom. Tak s chuťou do toho!

Ingrediencie:

  • Múka
  • Cukor
  • Jedlá sóda
  • Korenie do perníka
  • Kakao
  • Vajcia
  • Zmäknuté maslo
  • Med
  • Potravinárske farbivo (podľa ľubovôle)

Postup krok za krokom

  1. Príprava cesta: V mise zmiešajte suché suroviny, teda preosiatu múku, cukor, jedlú sódu, korenie do perníka, kakao. Potom pridajte vajcia, zmäknuté maslo a med. Zmiešajte a spracujte na hutné cesto. Dajte si na tom záležať, nech sa suroviny poriadne zmiešajú. Hotové cesto na vianočné medovníky zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte cez noc odpočinúť v chladničke. Ak sa ponáhľate, nechajte cesto odležať v chladničke aspoň 4 hodiny.
  2. Vaľkanie a vykrajovanie: Odležané cesto rozdeľte na jednotlivé kusy. Tie vyvaľkajte valčekom na plát s výškou cca 0,5 cm. Cesto rozvaľkáme na jemne pomúčenej doske a vykrajujeme tvary formičkami alebo pohárom.
  3. Pečenie: Rúru si predhrejeme na 170 stupňov a pečieme zhruba 10 minút. Perníčky pečte vždy len do ružova. Minútu pred koncom pečenia, medovníky vyberieme z rúry a potrieme rozšľahaným vajíčkom, aby boli krásne lesklé. Dopečieme a vyberieme z rúry. Ihneď po vytiahnutí potrite horúce vianočné medovníky rozšľahaným žĺtkom, získajú pekný lesk. Kúsky cukroviniek nechajte vychladnúť na kovovej mriežke. Po vychladnutí ozdobte.
  4. Zdobenie: Kuchynskou stierkou zmiešajte v mise cukor, citrónovú šťavu a bielok tak, aby ste dosiahli jemnú konzistenciu. Ingrediencie miešajte vždy ručne, mixér by do nej vohnal vzduch a poleva by sa drolila. Bielková poleva by navyše nemala prísť do kontaktu s kovovým predmetom, aby si uchovala farbu aj konzistenciu. Nemala by sa na tanieriku roztekať a pri vybratí stierky by mala tvoriť špičky. Cukrárske vrecko naplňte glazúrou a ľubovoľne ozdobte.
  5. Tipy na zdobenie:
    • Ladné ťahy vytvoríte tak, keď sa rukou nebudete dotýkať podložky a budete sa snažiť polevu pokladať ako povrázok.
    • Klasikou je aj poťahovanie medovníky. Kedy polevu ľahko zriedite vodou, zhruba po pol lyžičke. Zmesou naplníte vrecko a špáradlom či štetcom rozotierate po celom medovníku tak, aby vytvorila hladký poťah.
    • Ak nechcete zdobiť medovníky polevou, skúste embosovaný valček, ktorým pred vykrajovaním vytvoríte na ceste zaujímavý vzor.
    • Môžete tiež vyskúšať popraskaný vzhľad pomocou krakelovania. Zmiešate slivovicu a jedlú bielobu do hustej kašičky. Zmesou potrite vykrojené tvary a necháte ich pred pečením zaschnúť. Ešte pred vložením do rúry by mali popraskať. Potom ich upečiete.
  6. Skladovanie: Perníčky uložte do papierovej krabice alebo keramickej dózy vyloženej obrúsky, ktorú uložíte do chladnej a primerane vlhkej špajze. Zmäknutie napomôže vloženiu rozpoleného jablka do papierové krabice s perníčkami. Jablko pokladajte v šupke, aby perníčky nezničilo. Namiesto jablka môžete vyskúšať aj kúsky chleba.

Tipy a triky od profesionálnej medovnikárky

Záleží nielen na dobrom recepte. Tom overenom, zdedenom, s vlastným rodinným tajomstvom. Medovníčky sa nesmú vysušiť a treba ich piecť čo najkratší čas.Nikdy nepodceňujte to, čo hovorí recept. Všetky suché ingrediencie pri medovníčkoch preosejte a poriadne zmiešajte. Až potom idú ostatné suroviny. Ak môžete, dávajte prednosť domácim surovinám. Múka z mlynu, vajíčka od domácich sliepok alebo med od včelára. Hlavne ten med nepoužívajte z obchodu. Zájdite si ku včelárovi a kúpte si pravý bez prímesí. „My využívame svoj vlastný med. Agátový, bylinkový, lesný. Aj cez boľavé ruky, aj keď sa vám zdá, že už je po pár minútach všetko spojené. Dlhšie hnetenie je pre medovníčky rovnako dôležité ako suroviny, z akých ich pripravujete. Nie ale v chlade. Celý život medovníčkov sa musí diať pri izbovej teplote. Cesto na medovníčky nechajte oddychovať pokojne aj deň, dva. Aj na toto má medovnikárka odpoveď: „Ak chcete mať medovníčky mäkké hneď po upečení, použite recept, v ktorom je tuk. Keď už máte cesto pekne odležané, s múkou to veľmi nepreháňajte. Posypte si trochu dosku, odležané cesto si ešte premieste a od vaľkania nemúčte. Nepristane im ani suchý vzduch ani vysoká vlhkosť Medovníčky treba skladovať v uzavretých nádobách, čím ich ochránite pred suchým vzduchom, ktorý zapríčiňuje ich stvrdnutie. Táňa však hovorí aj o vysokej vlhkosti: „Nepristane im ani suchý vzduch, ani vysoká vlhkosť. V oboch prípadoch môže začať opadávať poleva. Na zdobenie Táňa odporúča klasickú cukrovú polevu pripravenú z bielka, cukru a trochy citrónovej šťavy. Jej správnu hustotu spoznáte podľa toho, že z lyžičky nesteká, ale opadáva.

Časté otázky

  1. Ako mať mäkké medovníky? Čo robiť, aby tvrdé zmäkli? Kľúčom k mäkkým medovníkom je nechať cesto odležať aspoň jeden deň pred pečením. Po upečení ich nechajte vychladnúť a skladujte ich v škatuli vyloženej obrúskom. Pokiaľ sú príliš tvrdé, pridajte k nim čerstvý plátok jablka alebo chleba (nesmie sa ale perníkov dotýkať). Vlhkosť z týchto potravín pomôže medovníkom postupne zmäknúť.
  2. Ako dlho nechať odležať cesto na medovníky? Cesto by malo odležať aspoň 24 hodín v chladničke. Tento čas umožní, aby sa chute korenia dobre prepojili a cesto spevnilo, čo uľahčí jeho váľanie a vykrajovanie. Dlhšie odležanie môže tiež prispieť k tomu, že budú medovníky po upečení mäkšie a chutnejšie.
  3. Ako dlho piecť medovníky? Pečte ich v predhriatej rúre pri teplote 180 °C zhruba 8 - 10 minút. Sledujte, aby okraje začali ľahko zlátnuť, ale nemali by príliš stmavnúť, aby zostali mäkké. Doba pečenia sa môže mierne líšiť v závislosti od veľkosti a hrúbky perníkov.
  4. Čím potierať medovníky po upečení, aby boli lesklé? Pre lesklý povrch medovníkov ich môžete potrieť rozšľahaným vajcom ihneď po upečení, zatiaľ čo sú ešte horúce. Tento jednoduchý trik im dodá hladký a lesklý vzhľad. Ak chcete medovníky zdobiť polevou, nie je potrebné ich potierať ničím pred dekorovaním.
  5. Ako dlho nechať medovníky odležať pred zdobením? Mali by byť plne vychladnuté, ideálne niekoľko hodín alebo cez noc, aby boli pevné a pripravené na dekoráciu.

Ako zdobiť medovníky (ne)tradičným spôsobom?

  • Zdobenie cukrovou polevou: Okrem klasickej bielej polevy môžete pridať prírodné potravinárske farbivo a vytvoriť pestré farby, ako je červená, zelená alebo žltá.
  • Cukrové perličky a posypky: Použite cukrové perličky, farebné posypky alebo jedlé trblietky, ktoré môžete aplikovať na polevu, než zaschne.
  • Jedlé čipky: Použite jemné šablóny a polevu na vytvorenie krajkových vzorov na povrchu perníčkov.
  • Zlaté a strieborné dekorácie: Využite jedlé zlaté alebo strieborné farby v spreji alebo prášku na zdobenie.

tags: #recept #na #vianočné #medovníky

Populárne príspevky: