Pečený Baklažán a Cuketa: Recepty pre Zdravé Letné Stolovanie
Leto sa nezadržateľne blíži a s ním prichádza aj túžba po ľahších a zdravších jedlách. Skombinujte baklažán s cuketou a získate výbornú, zdravú a rýchlu večeru. V tomto článku nájdete inšpiráciu na rôzne recepty s pečeným baklažánom a cuketou, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie chute.
Leto je čas grilovačiek. Ale prečo vždy grilovať len mäso? A prečo nepoužiť gril ako rúru a nezapiecť si v ňom dobrú chutnú a zdravú zeleninu? Tentokrát sme zvolili baklažán, cuketu a zemiaky. A vytvorili sme jedlo, ktoré je absolútne plnohodnotné s mäsovými pokrmami. Samozrejme, pokiaľ niekomu mäsko vyslovene chýba tento recept využije ako dobrý nápad na prílohu.
Pripravte si toto chutné zeleninové jedlo - zapekané baklažánové a cuketové plátky v paradajkovo-syrovej omáčke, ktoré si môžete dopriať ako ľahký obed či večeru. Jedlo môžete doplniť napríklad aj o tuniaka, ugrilované tofu či kuracie mäso a stále si tak pripraviť nové variácie. Toto jednoduché jedlo so zapekaným baklažánom a cuketou si môžete doplniť napríklad aj o tieto zdroje bielkovín - tofu, tuniak či kuracie mäso. A ak náhodou práve neviete zohnať baklažán, pokojne si môžete recept zhotoviť len s použitím cukety.
Recepty s baklažánom u nás stále nie sú veľmi rozšírené, aj keď v skutku netuším prečo, keďže zatiaľ všetky ktoré som vyskúšala, boli vynikajúce. Základ tohto zapekaného zeleninového jedla je veľmi jednoduchý - stačí vrstviť nakrájané plátky cukety a baklažánu s paradajkovou omáčkou a syrom, to je naozaj všetko. V recepte použijeme syr ricotta a tiež strúhanú mozzarellu. Ideálne sa spolu dopĺňajú.
Baklažán, cuketu pokrájam na kolieska asi 1 cm hrubé, baklažán dám osolený vypotiť, potom ho mierne vyžmýkam. Papriku očistím, pokrájam na štvrťky, očistené cibule na štvrťky. Potom všetko dám na pekáč, osolím, posypem korením a premiešam s olivovým olejom. Neočistené strúčiky cesnaku rozhádžem po vrchu a dám pod alobalom do rúry. CCa 200 stupňov- 40 minút, asi v polovičke alobal odstránim. Upečená zelenina u nás chutí ku grilovanému, pečenému mäsu, alebo ako samostatné jedlo s chrumkavou žemličkou (houskou) vyrobenej pomocou DP. Cesnak si zo šupiek vytláčame každý sám, na pečivo alebo mäso.
A skvele sa k nemu hodí červené víno, tentokrát padla voľba na vynikajúci Cabernet sauvignon, ktoré len podčiakrne chuť tohoto vyslovene letného jedla. V prípade, že ste vegáni syr pokojne vynechajte, nám sa však do receptu skvele hodil. TIP: skúste do jedla pridať aj marocké korenie Ras El Hanout. Dostanete tak výnimočnú chuť.
Recepty s pečeným baklažánom a cuketou
Ratatouille: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Ratatouille je tradičné francúzske jedlo, ktoré sa pripravuje z dusenej zeleniny. Existuje mnoho variácií tohto receptu, ale základom sú vždy baklažán, cuketa, paradajky, paprika a cibuľa.
Ingrediencie:
- 300 g paradajok
- 200 g farebnej papriky
- 500 g baklažánu
- 300 g cukety
- 250 g cibule
- Rozmarín, tymian, majorán, bobkový list
- Olej
- Víno
- Soľ, korenie
Postup:
- Ohrejeme vodu a nachystáme si dve menšie misky. Do jednej nalejeme vriacu vodu, do druhej vodu ľadovú.
- Paradajky najprv vhodíme do horúcej vody, necháme ich tam asi 30 až 40 sekúnd, potom ich vytiahneme a dáme schladiť do studenej vody. Sparené paradajky ľahko olúpeme, rozkrojíme, zbavíme tekutého stredu a nakrájame na menšie kúsky.
- Cuketu aj baklažán nakrájame na plátky, baklažán osolíme a necháme minimálne 20 minút vypotiť. Zbavíme sa tak prípadnej horkej chuti. Vodu utrieme kuchynskou papierovou utierkou. Plátky nakrájame na menšie kúsky.
- Umyté a suché papriky rozkrojíme, zbavíme semienok a nakrájame na menšie kúsky.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme. Cibuľu nakrájame nahrubo, cesnak na plátky.
- Na rozpálenom oleji osmažíme najprv cibuľu, necháme ju zosklovatieť a pridáme cesnak, ktorý zľahka opražíme, aby sa rozvoňal.
- Následne pridáme paradajky, baklažán, cuketu, papriku a všetko zamiešame.
- Aby mala zelenina dokonalú chuť, pridáme rozmarín, tymian, majorán, bobkový list a všetko podlejeme trochou vína.
- Dusíme, kým sa víno nevyparí na minimum. Ak je zelenina stále tvrdá, podlejeme ju vínom a dusíme do mäkka.
- Zeleninu osolíme a okoreníme.
Domáce Ratatouille (ako vo filme)
Zapekaný baklažán a cuketa s mozzarellou
Táto variácia je ideálna pre milovníkov syra. Kombinácia baklažánu, cukety a mozzarelly je jednoducho neodolateľná.
Ingrediencie:
- Baklažán
- Cuketa
- Mozzarella
- Olivový olej
- Parmezán
- Vajce
- Smotana na varenie
- Soľ, korenie
Postup:
- Baklažán spolu s cuketou nakrájame na kolieska.
- Poukladáme ich na papierové utierky, osolíme a necháme 20 minút postáť.
- Na panvici rozohrejeme olivový olej. Kolieska baklažánu a cukety osušíme a na prudkom ohni opečieme.
- Zapekaciu misu vytrieme olejom.
- Mozzarellu nakrájame na kolieska.
- Do zapekacej misy ukladáme postupne do vrstiev baklažán, cuketu a mozzarellu, kým sa nám neminú.
- V miske zmiešame strúhaný parmezán, vajce a smotanu na varenie.
- Zmesou zalejeme zeleninu a dáme zapiecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov.
Grilovaný baklažán a cuketa
Ak máte radi chuť grilu, vyskúšajte grilovaný baklažán a cuketu.
Ingrediencie:
- Baklažán
- Cuketa
- Cesnak
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Bylinky podľa chuti (petržlen, bazalka)
Postup:
- Baklažán a cuketu nakrájame na kocky.
- Cesnak prelisujeme.
- V miske zmiešame baklažán, cuketu, cesnak, olivový olej, soľ, korenie a bylinky.
- Zmes rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov, kým zelenina nie je mäkká a mierne opečená.
Tipy a triky pre dokonalý pečený baklažán a cuketu
- Zbavte sa horkosti baklažánu: Baklažán často obsahuje horké látky. Aby ste sa ich zbavili, nakrájajte baklažán na plátky, osoľte ho a nechajte 20-30 minút postáť. Potom ho opláchnite a osušte.
- Používajte kvalitný olivový olej: Olivový olej dodá zelenine bohatú chuť a vôňu.
- Experimentujte s bylinkami a korením: Nebojte sa experimentovať s rôznymi bylinkami a korením. Rozmarín, tymian, oregano, bazalka, petržlen, cesnak, čili - to všetko sa hodí k pečenému baklažánu a cukete.
- Pečte zeleninu pri vysokej teplote: Vysoká teplota zabezpečí, že zelenina bude chrumkavá a zároveň mäkká.
- Nezabudnite na soľ a korenie: Soľ a korenie sú základom každej dobrej kuchyne. Nebojte sa ich použiť v dostatočnom množstve.
Ďalšie inšpirácie a recepty
- Zeleninové lasagne: Nahraďte tradičné cestoviny plátkami baklažánu a cukety.
- Baklažánová nátierka: Upečte baklažán v rúre, rozmixujte ho s cesnakom, olivovým olejom a korením a získate chutnú nátierku na chlieb.
- Cestoviny s cuketou: Pridajte nakrájanú cuketu do cestovín s paradajkovou omáčkou alebo smotanovou omáčkou.
- Zeleninový kuskus: Pridajte pečený baklažán a cuketu do kuskusu s ďalšou zeleninou a bylinkami.
- Zeleninový špíz: Nakrájajte baklažán, cuketu, papriku, paradajky a šampiňóny na kocky a navlečte ich na špajdle. Grilujte alebo pečte v rúre.
Chudnutie rozumne a zdravo
Ak sa snažíte schudnúť, pečený baklažán a cuketa sú skvelou voľbou. Sú nízkokalorické a bohaté na vlákninu, čo vám pomôže cítiť sa sýto a zároveň podporí trávenie.
Ako na to:
- Baklažán spolu s cuketou nakrájame na kolieska.
- Poukladáme ich na papierové utierky, osolíme a necháme 20 minút postáť.
- Na panvici rozohrejeme olivový olej. Kolieska baklažánu a cukety osušíme a na prudkom ohni opečieme.
- Zapekaciu misu vytrieme olejom.
- Mozzarellu nakrájame na kolieska.
- Do zapekacej misy ukladáme postupne do vrstiev baklažán, cuketu a mozzarellu, kým sa nám neminú.
- V miske zmiešame strúhaný parmezán, vajce a smotanu na varenie.
- Zmesou zalejeme zeleninu a dáme zapiecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov.
Výživové hodnoty na 1 porciu: (Doplňte konkrétne hodnoty podľa receptu)
Dobrú chuť!
tags: #pečený #baklažán #a #cuketa #recepty
