Pečený bôčik s cesnakom: Recept na šťavnatú pochúťku

Ak ste sa ešte nerozhodli čo dnes variť, pečený bôčik je tá správna voľba! Bravčové mäso je u nás veľmi obľúbené a dokážeme ho pripraviť na rôzne spôsoby. O niečo menej však v mäsiarstve siahneme na bravčový bok a to je veľká škoda! Vzhľadom na to, že ide o mastný kúsok mäsa, nie je vhodný na každodennú konzumáciu, ale z času na čas si túto pochúťku určite pripravte. Na prípravu dobrého pečeného mäsa nepotrebujete dlhý zoznam surovín a pochutíte si nielen na bôčiku ale aj na skvelom výpeku. Ak už ste z obchodu priniesli krásne prerastený kúsok, pustite sa s nami do prípravy dokonalej delikatesy.

Voňavý pečený bôčik, ktorého chuť dotvárajú sladké jablká. To je recept... Milovníkov zdravej stravy asi tento recept nenadchne, ale tak ich škoda. Pretože urobiť taký fajný, voňavý, šťavnatý bôčik s chrumkavou kožou stojí za to, hlavne v chladnejšom počasí. To už ani nehovorím, ako famózne chutí výpek a hlavne pečený cesnak v ňom. Moja mama toto jedlo milovala a vždy sa prejedla :) Takže opatrne, všetkého s mierou a hlavne neládovať sa bôčikom na noc! Každopádne, raz za čas takáto dobrota, aj keď mastnejšia, príde vhod. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

Zabudnite na suché mäso! S naším receptom bude váš bôčik krásne šťavnatý a plný chuti. Tajomstvo sa ukrýva v marináde z cesnaku, rozmarínu a citróna, ktorá mäsku dodá neodolateľnú arómu. Veríme, že vám tento receptík na šťavnatý pečený bôčik s cesnakom a rozmarínom prinesie veľa radosti a poteší vaše chuťové poháriky. Nezabudnite sa s nami podeliť o vaše skúsenosti v komentároch! Prajeme vám dobrú chuť a príjemné varenie.

Fantastický recept na do chrumkava pečený bravčový bôčik z youtube kanála Lída Novotná.

Pečený bôčik s kapustou 🐖 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla

Ingrediencie:

  • Bravčový bôčik
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Soľ
  • Korenie
  • Rasca
  • Zemiaky
  • Olej alebo masť

Receptov na dochutenie takto pripravovaného bôčika je niekoľko, chystám sa postupne pridať aj iné varianty, ale začneme s týmto jednoduchým.

Zaobstarajte si čo možno najvyšší, dobre prerastaný bôčik (čím viac pásikov, tým viac adidas). Kožu narežte naozaj ostrým nožom na mriežku, ale iba zvrchu, nerežte až do mäsa. Celý kus dôkladne nasoľte zo všetkých strán, posypte rascou a natrite rozdrveným cesnakom.

Postup:

  1. Rúru si predhrejeme na 200 °C.
  2. Bôčik umyjeme a osušíme.
  3. Kožu na umytom a osušenom bôčiku pozdĺžne narežeme.
  4. Nožom potom v koži urobíme pozdĺžne zárezy, ktoré sa snažíme urobiť čo najtesnejšie pri sebe a do hĺbky asi 1 cm.
  5. Medzitým som si očistila 3 ks cibule a 6 strúčikov cesnaku. Pokrájala som ich na plátky.
  6. Kožu som narezala a do zárezov som vložila cesnak.
  7. Cesnak ošúpeme a rozotrieme s lyžicou soli.
  8. Cesnak rozotretý so soľou, trochou korenia a rascou votrieme do mäsa.
  9. Na pol polievkovej lyžice masti som trochu osmahla cibuľu s cesnakom.
  10. Pripravíme si pekáč, uložíme cibuľu a na vrch položíme mäso kožou dole.
  11. Do pekáčika dáme na striedačku cibuľu a zemiaky po celej ploche.
  12. Potom pridáme bôčik s kožou nahor, podlejeme trochou vody a vložíme do rúry.
  13. Mäso dobre nasolíme a uložíme do pekáča kožou nadol.
  14. Nádobu s mäsom som zakryla alobalom a dala do vyhriatej rúry na 180 °C.
  15. Mäso som za občasného polievania piekla 70 minút zakryté.
  16. Potom som ešte asi 20 minút piekla odkryté, aby chytilo farbu. Tiež som ho občas poliala výpekom.
  17. Po uplynutí 45 minút pekáč vytiahneme a stranu s kožou silno osolíme.
  18. Mäso vrátime do rúry, kde zvýšime teplotu na 230 °C a pečieme ďalších 30 minút.
  19. V tejto fáze už mäso nepotierame, aby sa nám vypiekla chrumkavá koža.
  20. Približne po 100 minútach vyberieme, bôčik obrátime a posypeme celou a mletou rascou. Takto bude koža krásne zlatistá a chrumkavá.
  21. Teplotu zvýšime na 170 stupňov a pečieme ešte 1 hodinu do zlatista.
  22. Približne po 100 minútach mäso obrátime, posypeme rascou, pridáme očistený cesnak a dáme opäť do rúry dopiecť do chrumkava ešte 1 hodinu.

Na pekáč dajte trochu masti, bravčovej, husacej... akú máte, vložte mäso kožou navrch a podlejte asi 1 dcl vody. Rúru rozohrejte na 130 °C a pečte zakryté cca 1,5 hodiny. Na ďalšie dve hodiny odokryte a každých 20 minút prelejte mäso výpekom.

Tip: Skúste pred záverečným 20-minútovým pečením potrieť kožtičku bôčika javorovým sirupom.

Pomalé pečenie mäsa pri nižších teplotách má svoje nesporné výhody, tuk sa z mäsa postupne uvoľnuje a ochutí svalovinu, ktorá sa úplne rozpadá na vlákna.

Dusená kapusta k bôčiku

Existuje mnoho spôsobov dusenia kapusty, tu je jeden z jednoduchých a chutných receptov

Potrebujeme:

  • 1/2 hlávky kapusty (zelenej alebo savoyjskej)
  • 1 stredná cibuľa, nakrájaná na kocky
  • 2 strúčiky cesnaku, nasekané (voliteľné)
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1/2 šálky vývaru (zeleninového alebo mäsového)
  • 1 lyžica jablčného octu
  • 2 lyžičky hnedého cukru
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti
  • 1 bobkový list (voliteľné)
  • Nasekaná čerstvá petržlenová vňať na ozdobu (voliteľné)

Postup:

  1. Kapustu nakrájajte na tenké rezance.
  2. Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni.
  3. Vmiešajte cibuľu a (ak používate) cesnak a restujte do mäkka, asi 5 minút.
  4. Pridajte nakrájanú kapustu a premiešajte, aby sa obalila olejom.
  5. Vmiešajte vývar, jablčný ocot, hnedý cukor, bobkový list (ak používate) a soľ a korenie podľa chuti.
  6. Priveďte k varu, potom znížte teplotu, zakryte a duste 15-20 minút, kým kapusta nebude mäkká, ale stále mierne chrumkavá.
  7. Občas premiešajte.
  8. Odstavte z ohňa a dochuťte soľou a korením podľa potreby.

Ako prílohu môžete zvoliť batátové pyré s opraženou cibuľou.

Bravčový bôčik, vzhľadom k tomu, že sa jedná o mastný kus mäsa, nie je vhodný na každodennú konzumáciu, ale z času na čas si túto pochúťku určite pripravte podľa nášho receptu a potešte všetkých rodinných príslušníkov.

Súvisiace články:

Ak sa vám tento recept páčil, nezabudnite ho zdieľať s priateľmi a prihlásiť sa na odber ďalších jednoduchých a chutných receptov!

tags: #pečený #bôčik #s #cesnakom #recept

Populárne príspevky: