Pečený bôčik s medom: Delikatesa, ktorá poteší vaše chuťové poháriky

Bravčové mäso je na Slovensku veľmi obľúbené a pripravuje sa na rôzne spôsoby. O niečo menej však v mäsiarstvach siahneme na bravčový bok, a to je veľká škoda! Vzhľadom na to, že ide o mastný kúsok mäsa, nie je vhodný na každodennú konzumáciu, ale z času na čas si túto pochúťku určite pripravte.

Ak ste sa ešte nerozhodli čo dnes variť, pečený bôčik je tá správna voľba! Na prípravu dobrého pečeného mäsa nepotrebujete dlhý zoznam surovín a pochutíte si nielen na bôčiku, ale aj na skvelom výpeku. Ak už ste z obchodu priniesli krásne prerastený kúsok, pustite sa s nami do prípravy dokonalej delikatesy.

Voňavý pečený bôčik, ktorého chuť dotvárajú sladké jablká. To je recept...

Chrumkavý pečený bôčik s červenou kapustou a knedľou 🐖 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Ingrediencie a príprava

Bôčik si pred pečením poriadne narežeme na mriežku zo strany kože. Čím hustejšie, tým lepšie. Dávame pozor, aby sme nezarezali až do mäsa, zbytočne by nám tak vytiekla šťava. Cez zárezy všetky chute lepšie preniknú do mäsa.

Keď máme bôčik takto pekne narezaný, vmasírujeme do neho všetky ingrediencie. Začneme soľou a korením a pridáme nastrúhanú kôru z pomaranča. Rovnomerne ho polejeme pomarančovou šťavou, potrieme medom, olivovým olejom a s narezanou kožou ho vložíme do pekáča. Potom ho zalejeme bielym vínom, pridáme badián a vetvičky tymianu.

Postup pečenia

Pekáč prikryjeme alobalom a pečieme 60 až 90 minút pri teplote 140 -160 ˚C. Pomalé pečenie nám zabezpečí, že mäso nebude tvrdé a vysušené. Po dvoch hodinách ho otočíme kožou hore, pooblievame výpekom a zapečieme dochrumkava na 180 ˚C ešte 20 až 30 minút.

Pomaly pečený bravčový bôčik je jedlo, ktoré si vyžaduje trochu času, ale výsledok stojí za to. Mäso sa stane neuveriteľne jemným, šťavnatým a glazúra mu dodá krásny lesk a výraznú chuť.

Bôčik očistíme, osušíme a na strane s kožou narežeme mriežku. Potrieme ho zmesou soli, korenia, cesnaku a olivového oleja. Dobre vmasírujeme aj do rezov. Necháme aspoň 30 minút odležať, ideálne cez noc v chladničke. Následne si predhrejeme rúru na 150 °C.

Mäso vložíme do pekáča, pridáme rozmarín a prikryjeme alobalom. Pečieme približne 2,5 až 3 hodiny, kým je mäso mäkké a šťavnaté. Medzitým si pripravíme glazúru. V malom hrnci zohrejeme med, sójovú omáčku, ocot, horčicu a rozmarín. Necháme jemne prebublať 2 - 3 minúty, aby sa chute spojili.

Po pomalom pečení mäso odkryjeme, rúru zvýšime na 200 °C a začneme ho potierať glazúrou. Hotové mäso necháme 10 minút odpočívať, potom ho nakrájame na plátky a podávame s pyré, pečenými zemiakmi alebo čerstvým chlebom.

Alternatívny postup

Vykostený bravčový bôčik opláchneme, kožu osušíme, narežeme, mäso vložíme do pekáča kožou dole, vrch potrieme olivovým olejom, osolíme a okoreníme. Podlejeme trochou vody a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov približne dve hodiny. Občas mäso prelejeme výpekom.

Jablká a cibuľu očistíme a nakrájame. Mäso vyberieme z pekáča, na jeho dno poukladáme jablká, cibuľu a nasekanú šalviu, premiešame, podlejeme vodou, vrátime do pekáča mäso a pečieme asi 15 minút prikryté. Potom povrch mäsa potrieme medom, zvýšime teplotu v rúre na 200 stupňov a dopečieme ešte asi 15 minút odokryté.

Špízy k bôčiku

Na špízy nakrájame zemiaky na hrubšie kolieska, cibuľu na hrubšie štvrťky, jablká na hrubšie mesiačiky - všetko striedavo napicháme na špízové ihly a pečieme v rúre spolu s mäsom. Do rúry pridávame v polčase pečenia.

Hotový bôčik nakrájame a podávame s plátkami jabĺk, cibule a špízmi.

Ďalšie tipy a triky

  1. Mäso umyjeme, osušíme.
  2. Mäso dobre nasolíme a uložíme do pekáča kožou nadol.
  3. Približne po 100 minútach mäso obrátime, posypeme rascou, pridáme očistený cesnak a dáme opäť do rúry dopiecť do chrumkava ešte 1 hodinu.
  4. Cesnak očistíme, 3 strúčiky prelisujeme a rozotrieme do zárezov.
  5. Na plech uložíme jablká a cibuľu, očistený cesnak, na vrch položíme bôčik kožou dole a prelejeme pripravenou marinádou.
  6. Pripravíme si pekáč, uložíme cibuľu a na vrch položíme mäso kožou dole.
  7. Po hodine odokryjeme, mäso obrátime a dopečieme do zlatista.
  8. Približne po 100 minútach vyberieme, bôčik obrátime a posypeme celou a mletou rascou. Takto bude koža krásne zlatistá a chrumkavá. Do pekáča pridáme zvyšný celý cesnak. Teplotu zvýšime na 170 stupňov a pečieme ešte 1 hodinu do zlatista.

Voňavý bôčik po upečení nakrájame a môžeme servírovať s kyslou uhorkou, baraním rohom a horčicou.

Tip navyše: Kaleráb namiesto kapusty

V hlbšom hrnci rozpálime olej a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Ďalej pridáme nastrúhaný kaleráb, poprášime múkou a podlejeme vodou. Podľa chuti pridáme soľ, mleté čierne korenie, rascu a kryštálový cukor. Vymeňte klasickú dusenú kapustu za kaleráb a táto kombinácia sa stane vašou...

tags: #pečený #bôčik #s #medom #recept

Populárne príspevky: