Pečený daniel recept s gratinovanými zemiakmi

Premýšľate, čo pripraviť na obed alebo večeru? Vyskúšajte recept na šťavnatú divinu pre skutočných gurmánov. Steak s gratinovanými zemiakmi je vynikajúce jedlo, ktoré uspokojí aj tých najnáročnejších gurmánov. Objavte rôzne recepty a tipy na prípravu pečeného daniela, od klasických postupov až po moderné variácie.

Daniel lesný

Recept na pečeného daniela s gratinovanými zemiakmi

Tu je recept na prípravu steaku s gratinovanými zemiakmi:

Ingrediencie

Na mäso:

  • 800 g danielieho chrbta alebo stehna
  • Soľ, čerstvo mleté čierne korenie
  • 2 PL oleja alebo masla

Na omáčku:

  • 150 ml hovädzieho alebo divinového vývaru
  • 100 ml červeného vína
  • 2 PL brusnicového džemu
  • 20 g masla

Na gratinované zemiaky:

  • 800 g zemiakov (varný typ C)
  • 200 ml smotany na šľahanie (33 %)
  • 100 ml mlieka
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 50 g strúhaného syra (Gruyère alebo ementál)
  • Soľ, muškátový oriešok
  • Maslo na vymastenie formy

Jak připravit perfektní steak

Postup

  1. Očistené mäso nakrájame na steaky (200 g).
  2. Osolíme, okoreníme a na panvici prudko opečieme na oleji alebo masle z oboch strán (2-3 minúty).
  3. Preložíme na pekáč a dopečieme krátko v rúre zohriatej na 180 °C (5-6 minút podľa hrúbky) alebo necháme len oddýchnuť pod fóliou.
  4. Do výpeku prilejeme víno, necháme zredukovať na polovicu.
  5. Pridáme vývar a brusnicový džem, povaríme 5 minút.
  6. Omáčku zjemníme kúskom studeného masla.
  7. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
  8. Smotanu s mliekom prevaríme s roztlačeným cesnakom, dochutíme soľou a štipkou muškátového orieška.
  9. Na vymastenú zapekaciu misu vrstvíme plátky zemiakov, prelievame smotanovou zmesou.
  10. Posypeme syrom a pečieme pri 180 °C asi 40 minút, kým zemiaky nezmäknú a povrch nie je zlatistý.
  11. Na taniere rozložíme gratinované zemiaky, pridáme steaky a prelejeme omáčkou.

Gratinované zemiaky

Tipy pre prípravu steaku z diviny ako profesionál

Divina má svoju jedinečnú chuť, ktorá dokáže na tanieri zažiariť ešte viac než hovädzie. Práve preto je steak z jeleňa, srnca alebo daniela považovaný za delikatesu. Aby sa však z mäsa nestal suchý a tuhý kus, treba dodržať niekoľko pravidiel. Tu sú najdôležitejšie tipy, vďaka ktorým pripravíte steak z diviny ako profesionál:

  1. Vyberte správny kus mäsa: Najlepšie steaky sú zo sviečkovice, chrbta alebo stehna. Mäso by malo byť vyzreté, pretože čerstvá divina je príliš tuhá a chuťovo výrazná. Ideálne je nechať mäso odležať niekoľko dní, aby sa stalo jemnejším.
  2. Nešetrite marinádou: Divina má výraznú arómu, ktorú krásne zjemní marináda. Použite olej, čerstvé bylinky, jalovec, rozmarín alebo červené víno. Mäso nechajte marinovať aspoň 12 hodín v chladničke. Práve marináda zabezpečí, že steak bude šťavnatý a plný chuti.
  3. Mäso nechajte zohriať na izbovú teplotu: Pred samotným opekaním nechajte mäso aspoň 30 minút stáť mimo chladničky. Ak by ste steak hodili na panvicu priamo z chladu, teplota by sa rozložila nerovnomerne a výsledok by nebol dokonalý.
  4. Poriadne rozohriata panvica je základ: Panvica alebo gril musia byť rozpálené na maximum. Mäso sa rýchlo zatiahne a šťava ostane vo vnútri. Každú stranu opekajte len krátko - podľa hrúbky 2 až 4 minúty. Dôležité je steak neprepiecť, inak stratí všetku jemnosť.
  5. Nesolíme hneď na začiatku: Soľ vysušuje, preto ju pridávajte až na konci pečenia alebo tesne pred podávaním. Korenie a bylinky si môžete dovoliť už pri marinovaní, no so soľou radšej počkajte.
  6. Nechajte steak odpočinúť: Po upečení položte steak na dosku a nechajte ho 5 - 10 minút odpočívať prikrytý alobalom. Šťava sa rovnomerne rozloží a mäso bude oveľa šťavnatejšie.
  7. Podávajte jednoducho: Divinový steak nepotrebuje zložitú prílohu. Skvelo mu sadne čerstvá zelenina, pečené zemiaky alebo domáca bylinková omáčka.

tags: #pečený #daniel #recept #s #gratinovanými #zemiakmi

Populárne príspevky: